De 15 beste typiske rettene i Andalusia (med bilder)

Andalusia er et av stedene i Europa med størst kulinarisk tradisjon, siden dens gastronomi er unik og dens evne til å tiltrekke lokalbefolkningen og fremmede er veldig stor. Dette er fordi den bruker råvarer av god kvalitet som olivenolje som produseres i regionen, samt fisk, skalldyr og kjøtt som har en helt spesiell smak.

Andalusisk mat er en blanding av ulike kulturer som har gått gjennom disse landene gjennom hele historie, og etterlater seg en rekke oppskrifter som i dag fortsatt er bevart som gode skatt. Andalusia mottar hvert år et stort antall turister som kommer for å oppdage sin ekstraordinære gastronomi som går utover sansene, for å Til tross for inkludering av nye teknikker, bevarer det andalusiske kjøkken den tradisjonen som gjør at retter kan lages med en smak av hjemmet og familie.

• Vi anbefaler deg å lese: "De 15 beste typiske rettene i Catalonia (med bilder)"

Andalusisk mat: hva er de mest tradisjonelle rettene?

Nedenfor viser vi en omvisning i andalusisk kultur gjennom 15 typiske andalusiske retter som du må prøve på et besøk til deres land.

1. Skinke fra Huelva

Det er en av de mest spesielle matvarene som Huelva og hele Andalusia har, den lages hovedsakelig i Valle de los Pedroches-området nord i provinsen Córdoba og i Sierra de Huelva. Det er en av de beste skinkene i Spania og har en beskyttet betegnelse. Dens aroma, smak og tekstur skyldes de mikroklimatiske forholdene som eksisterer på tidspunktet for fremstilling av produktet. Denne skinken er kun utvunnet fra den iberiske rasen gris, som lever utelukkende og utelukkende på eikenøtter og naturlige beitemarker.

2. sardinspyd

Å snakke om et sardinspyd er å referere til Malaga, dets strender, moro og god mat. Denne veldig typiske retten fra den andalusiske kysten består av å strenge sardiner på en trepinne og tilberede dem over bål.

Denne praksisen begynte å bli utført på tidspunktet for moragas, en fest som holdes om natten på kysten av stranden hvor fisken blir spist på denne måten. Dens særegne historie, dens gode smak og dens letthet når det kommer til å tilberedes, har gjort spyd til et symbol på Malaga.

3. Rekeomelett

Rekeomeletten er en annen av de saftige rettene som utgjør det andalusiske kjøkkenet. Det er en av de typiske matvarene til Cadiz, og det er det en tynn og sprø tortilla som er laget av en deig av reker, hvetemel og kikerter og tilsett løk og persille. Alt dette blandes og legges i en panne med rikelig olje.

4. pipirrana

Også kjent som 'pimpirrana' eller 'piriñaca', er det en veldig frisk og fargerik salat som kan nytes alene eller som tilbehør til litt fisk eller kjøtt, den er laget med tomat, grønn pepper, løk og agurk, men disse ingrediensene kan variere avhengig av plassering. Det er steder hvor kokte egg tilsettes, mens i andre tilsettes ikke agurk. Uansett hvilken ingrediens som tilsettes, er det alltid en utsøkt og forfriskende rett, spesielt for de veldig varme dagene.

5. Cordovan salmorejo

Det er en av de typiske kalde rettene i Córdoba som består av en tomatbunn som tilsettes olivenolje, eddik, brødsmuler og hvitløk, serveres med en god brødskive, hardkokte egg og biter av Serranoskinke. For tilberedningen lages en knusing med brødsmuler, tomat, hvitløk, salt etter smak og olivenolje tilsettes, alt kommer sammen til det når en konsistens som ligner på potetmos.

6. Stekt fisk

Denne delikatessen er et enkelt måltid å tilberede og det er veldig vanlig å se den på barer og i områder nær kysten. Fisken, gjerne liten og med få bein, belegges i mel og stekes inn rikelig med veldig varm olivenolje, servert umiddelbart for å kunne smake og sette pris på den fin smak. Den kan spises som aperitiff eller ledsaget av grønnsaker. De mest brukte fiskene er: Ansjos, acedías, rød multe, whitebait eller makrell.

7. Hvit hvitløk

Det er en kald suppe som inntas når som helst, men gjerne på veldig varme dager hvor hver slurk av denne retten demper behovet for å friske opp kroppen. Det er en oppskrift som ble tilpasset befolkningens fattigdomsforhold siden den ble laget med restene som lå i skapet. Tilberedningen er basert på malte mandler, brød, olivenolje, salt og hvitløk..

8. Huelva reke

Den hvite reken er utvilsomt dronningen av skalldyr i Huelva, det myke og fine kjøttet gjør denne maten til en nytelse for ganen, den kan spises grillet eller stekt, i begge tilfeller er smaken udiskutabel, den kan inntas alene eller sammen med andre konturer.

9. Andalusisk gazpacho

Det regnes som en av de mest representative rettene i andalusisk mat, det er en veldig enkel oppskrift å tilberede og forbruket er veldig vanlig i tider hvor varmen er veldig sterk. Tomat er hovedingrediensen, grønn paprika, hvitløk, løk, brødbiter, olivenolje og eddik tilsettes.

Det er en mat som vekker oppmerksomhet for sin utrolige farge og unike smak. Den serveres kald og legges vanligvis i individuelle dype retter eller i leireskåler, ledsaget av litt garnityr som ristet brød i terninger.

10. smuler

En annen enkel oppskrift å lage var altså maten til gjeterne som utfører arbeidet sitt i de kalde og ensomme fjellene og som ikke hadde mange mat for hånden, denne delikatessen lages ved å lage en saus med olivenolje og hvitløk, som tilsettes biter av hardt brød som tidligere er dynket i Vann. Du kan også legge til noen pølser eller kjøtt du har for hånden.

11. Marinert pigghå

Tradisjonell rett i provinsen Cadiz og det er en majao av ​​hvitløk, paprika, spisskummen, oregano og andre arter som sherryeddik er tilsatt og i all denne blandingen får skivene av pigghå marinere i minst fire blader. Deretter blir den ført gjennom mel og deretter stekt i rikelig olivenolje og servert umiddelbart.

12. cordovan kake

Det er en veldig typisk dessert fra Córdoba som tilberedes med en butterdeig fylt med englehår eller cider og ved mange anledninger tilsettes serranoskinke, noe som gir den en søt-salt smak som trekker Merk følgende.

Når den er fylt, settes den i ovnen som tidligere er dekket med eggehvite og når den tørker dekkes den med melis og kanelpulver. Det er vanlig å gjøre det 17. november for å feire San Acisclo og Santa Victoria, som er skytshelgenene til Córdoba.

13. dårlige poteter

Ikke la navnet hans skremme deg, tvert imot, Det er en av de mest populære rettene i Almeria som er laget med poteter, som vaskes, skrelles og kuttes i skiver, og legges i en panne som er tilsatt litt olivenolje. Tilsett finhakket hvitløk, løk og paprika, tilsett salt og pepper etter smak og kok sakte. Etter en halvtime senkes den fra brannen og serveres forsiktig etter smak.

14. Cadiz brød

Også kalt 'turrón de Cádiz', det er en av de mest populære juledessertene i Andalusia, nærmere bestemt i Cádiz, den består av en marsipan fylt med eggeplommekrem og søtpotet. På samme måte kan kandiserte frukter, kvede eller englehår tilsettes. Den stekes kun i seks minutter til de er helt gylne, når de tas ut av ovnen tilsettes melis umiddelbart for å gi den en sprøere tekstur.

15. oksehale

En deilig Cordovan-gryterett veldig vanlig i andalusiske kjøkkenSelv om denne retten har sin opprinnelse i romertiden, var det først på 1500-tallet at den ble tatt med i tabellen til innbyggerne i Cordoba. Den er laget med halen til oksen eller kua, som er tilsatt løk, gulrot, hvitløk, grønn pepper, tomatbåter, safran, vin, nellik, pepperbær og vann. Den kan ledsages med pommes frites, potetmos eller hvit ris.