Hva er en ENZYM og dens funksjon

Selv om de generelt er veldig ukjente, enzymer er proteiner som er tilstede i din dag til dag. Som vi får se under denne LÆRERLeksjonen, er enzymer proteiner som finnes i mat, i jord og til og med inne i oss! Så vil vi oppdage deg hva er et enzym og dets funksjon slik at du vet bedre om disse proteinene er så viktige for menneskelivet. Oppmerksom!

Indeks

1. Hva er et enzym?
2. Enzymfunksjon
3. Betydningen av enzymer: eksempler på enzymer

Enzymer er generelt en type protein. Husk at proteiner er store molekyler, som består av aminosyrer, det vil si takket være DNA-virkningen. Enzymer er normalt proteiner, men noen veldig spesifikke typer RNA de kan også ha enzymatisk funksjon.

Vi kan finne enzymer både i levende vesener og i ikke-levende systemer, siden det er et stort utvalg av enzymer som kan leve under forskjellige forhold og være involvert i forskjellige kjemiske reaksjoner. Som vi vil se senere, kan vi finne enzymer i frukt eller i jorda, men også vår egen kropp.

Bilde: Lysbildespiller

Et enzym er en biologisk katalysatordet vil si et protein som akselererer eller letter hastigheten til en spesifikk kjemisk reaksjon. Den største fordelen med enzymer er at de ikke blir ødelagt under reaksjonen og derfor kan brukes om og om igjen til de blir nedbrutt.

En annen av de største fordelene med enzymer er deres stor variasjon og lav energi Hva er nødvendig for å danne dem: en celle inneholder tusenvis av forskjellige typer spesifikke enzymmolekyler for hver spesifikke kjemiske reaksjon som oppstår inne i den. Det er enzymer som kutter DNA, det er enzymer som holder fast DNA, det er enzymer som har ansvaret for å kutte andre proteiner, eller legge til eller eliminere andre molekyler til dem. Normalt er de molekyler som trenger lite energi for å gjøre jobben sin, men de krever veldig kontrollerte kjemiske forhold (temperatur, pH, konsentrasjon av andre stoffer osv.).

Et veldig viktig aspekt av enzymer er deres spesifisitet. Hvert enzym er i stand til å forenkle eller akselerere interaksjonen eller nedbrytningen av et bestemt sett eller molekyl, men ikke av andre. Enzymet som er ansvarlig for nedbrytningen av laktose vil ikke være i stand til å lette nedbrytningen av stivelse og omvendt. Enzymspesifisitet kan sees på som både en fordel og en ulempe: på den ene siden gir den oss fordelen av å sikre at bare en viss kjemisk reaksjon vil finne sted; på den andre må vi produsere et annet enzym for hver reaksjon vi ønsker å utføre, i tillegg til å koordinere deres handlinger, deres produksjon, og når og hvor hver av dem fungerer.

Vi har tidligere snakket om enzymatisk funksjon av RNA. Målet med en kjemisk katalysator er å øke hastigheten med hvilken en reaksjon oppstår, og dette er akkurat hva RNA gjør: noen mikroorganismer eller virus er i stand til å lette spleisen av seg selv, for å være veldig effektiv når det gjelder å "parasitere" andre celler.

Enzymer er ikke bare andre molekyler, men de er veldig viktige. På en naturlig måte hjelper enzymer med å utføre et stort antall kjemiske reaksjoner i oss. Her er noen eksempler på enzymer, med viktige funksjoner:

• Amylaser. De forskjellige typene amylase, produsert i munnen, hjelper til med å bryte ned store stivelsesmolekyler i mindre sukkermolekyler.
• Bukspyttkjertelen lipase. Dette enzymet produseres i bukspyttkjertelen og brukes til å bryte ned fett.
• Ribonuklease og deoksyribonuklease. Disse to typene enzymer produseres i bukspyttkjertelen, og deres funksjon er å bryte kjeder i nukleinsyrer som DNA og RNA, å resirkulere dem og bruke dem på nytt eller å avhende dem.
• Laktase. Laktase er et enzym produsert i tynntarmen og syntetisert i barndommen til alle pattedyr. Fraværet produserer laktoseintoleranse.

Enzymer finnes også i mat som vi inntar, og de har forskjellige funksjoner:

• Papain. Papain, som finnes i papaya, virker ved å bryte ned proteiner til aminosyrer, så det hjelper ikke bare med dårlig fordøyelse, men blir også mye brukt i produkter kosmetikk for å ha antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaper under hudforhold, og bidra til å redusere mykoser (soppinfeksjoner) og er en kraftig antioksidant, blant andre.
• Enzymer i honning. Honning inneholder diastase, invertase, glukoseoksidase, katalase og sur fosfatase, som alle er enzymer som bidra til å forbedre fordøyelsen, men har også andre egenskaper som brukes i kosmetikk- og matindustrien annen

Enzymer er også veldig viktige i forskjellige bransjer. Enzymer har blitt brukt i industrien siden uminnelige tider, selv før de ble oppdaget. Noen av de mest brukte for tiden er:

• Glukose-isomerase. Brukes til å skaffe sirup med høy fruktose fra maisstivelse.
• Penicillin G acylase. Brukes til produksjon av semisyntetiske penicillinforløpere, som danner antibiotika.

Jord, spesielt dyrket jord, har også en stor mengde enzymer. Noen av de viktigste er fosfatase, β-glukosidase, dehydrogenase og urease, som kan brukes som biomarkør, for å rapportere kvaliteten på dyrkingsjord.

Hvis du vil lese flere artikler som ligner på Hva er et enzym og dets funksjon, anbefaler vi at du skriver inn vår kategori av biologi.

• Ramírez, Joaquín & Ayala Aceves, Marcela. (1. november 2014) Enzymer: hva er de og hvordan fungerer de? "Revista Digital Universitaria [online]. Kommet seg fra: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art91/index.html. ISSN: 1607-6079.
• P. Austin, Christopher (s.f) Enzym. NHGRI. Kommet seg fra: https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Enzima
• Alegria, M. OG. R., & Rosales, E. C. (2014). Enzymer brukt i industrielle prosesser. University Digital Magazine.
• Henríquez, C., Uribe, L., Valenciano, A., & Nogales, R. (2014). Jordens enzymatiske aktivitet-dehydrogenase, β-glukosidase, fosfatase og urease - under forskjellige avlinger. Costa Rica Agronomy, 38 (1), 43-54.
• Pérez del Pozo, Paloma (s.f) Enzymer i mat: hva de er og hva de er for. Kommet seg fra: https://www.alimentatubienestar.es/las-enzimas-en-los-alimentos-que-son-y-para-que-sirven/
• Cech, T. R. (1987). RNA enzymatisk funksjon. Forskning og vitenskap, 124, 42-51.