Gamle klær: 6 populære oppskrifter (kubansk, kanarisk, colombiansk og mer)

Gamle klær er en rett som er kjent i flere land i Amerika og Europa. Gamle kubanske klær er så populære at mange tror at de er hjemmehørende i dette landet, men det er det ikke. Gamle klær er en oppskrift som ble født i Spania gjennom Sephardim.

Da Sephardim ankom iberisk territorium, forberedte de allerede oppskrifter som ligner på spansk lapskaus. For å unngå å kaste bort restekjøttet, strimlet de det og blandet det med kikerter, slik at det så ut som filler.

Dermed ble oppskriften på gamle klær født, som er endret i henhold til regionen. La oss bli kjent med de mest kjente gamle klesoppskriftene.

• Det kan interessere deg: "De 7 mest typiske rettene til spansk mat

Gamle klær: kubanske, kanariske, colombianske, meksikanske og andre landlige oppskrifter

Da Europa og Amerika møttes, smeltet også kultur og gastronomi sammen. Slik kom de gamle klesoppskriftene til Amerika og adopterte forskjellige nyanser med ingredienser fra hver region, og ga vei til nye versjoner.

Strimlet kjøtt er det identifiserende elementet i en oppskrift på gamle klær. Imidlertid er det bemerkelsesverdige forskjeller med hensyn til nivået på tilberedningen, tilberedningen og ingrediensene som følger med den. Nedenfor er noen av de mest kjente gamle klesoppskriftene: kubansk, kanarisk, colombiansk-venezuelansk, meksikansk-panamansk, spansk og argentinsk.

• Du vil kanskje lese: "De 12 salatypene (og ingrediensene de inneholder)"

1. Kubanske gamle klær

Kubanske gamle klær er en av de mest populære rettene på øya. For å tilberede denne oppskriften må du koke den i en trykkoker med hovedingrediensene følgende: 850 gram fettfri flankbiff, 1 kålrot, 2 gulrøtter, 1 purre, 1 selleri, persille, koriander og laurbær.

Resten av ingrediensene til de gamle klærne er: 3 ss olivenolje, julienned løk, rød og grønn pepper, 1 finhakket tomat, hvitløk, koriander, spidskommen, 1 glass hvitvin, 200 ml kjøttkraft som ble tilberedt, stekt tomat, pepper og salt.

Til å begynne med, mør hvitløk, spisskummen og koriander med litt salt til du får pasta, sett til side. Den modne tomaten skrelles av og finhakkes, den er også reservert.

Varm deretter olivenoljen i en kjele, tilsett løk, paprika og en klype salt, tilsett den hakkede tomaten og hvitløk, spidskommen og korianderpastaen.

Deretter tilsettes strimlet kjøtt og hvitvinen tilsettes på høy varme. Når dette har fordampet, tøm kjøttkraften og la den stå på svak varme, og tilsett den stekte tomaten.

Til slutt blandes alt og et lokk legges for å koke i ca 25 minutter. Den skal sitte igjen med lite buljong.

• Det kan interessere deg: "De 6 sunneste kostholdene for å gå ned i vekt på en sunn måte"

2. Kanariske gamle klær

Kanariske gamle klær er en typisk rett på Kanariøyene. Denne oppskriften er kjent som en rett for å dra nytte av mat, det vil si for å dra nytte av restene av kjøtt eller kylling fra andre oppskrifter.

For å tilberede gamle klær i kanarisk stil trenger du: 800 gram kokt biff eller kylling, 250 gram kokte kikerter, 1 løk, nellik av hvitløk, paprika, 3 tomater, laurbærblad, timian, oregano, olivenolje, søt paprika, sort pepper, ½ glass kylling eller oksekraft, persille og poteter.

Til å begynne med strimles kjøttet, og hvitløk og løk stekes i en kjele med olivenolje. Når de er gyldne, tilsett julenned pepper. Når paprika er gyllen, tilsett den knuste tomaten og en teskje paprika. Så blir det stekt i noen minutter slik at ingrediensene blandes.

For å avslutte, tilsett strimlet kjøtt eller kylling og kok i et minutt. Deretter tilsettes kikerter, laurbærblad, timian, oregano og pepperkorn, og smak til med en klype salt.

Til slutt tilsett kjøttkraften og la den hvile i 5 minutter. Husk at denne oppskriften på gamle kanariske klær serveres tørrere enn saftig.

• Andre brukere har lest: "Hvordan eliminere gass naturlig med disse 7 midlene"

3. Colombianske og venezuelanske gamle klær

Oppskriften på gamle klær i Colombia og Venezuela er deilig og lett å tilberede. I Colombia er det vanlig at gamle klær serveres over arepas eller patacones, som er tortillas eller tostadas. De er basert på mais når det gjelder arepas og grønn plantain når det gjelder patacones.

Utover denne detaljene er den gamle klesoppskriften lik i Colombia og Venezuela. For å forberede det trenger du: 850 gram skjørtbiff, 6 piskede egg, 1 kilo tomat, olje, salt, pepper, løk, tomat, hvitvin og kjøttkraft.

Til å begynne med blir biffen stekt i en trykkoker, og fjerner fettet. Når kjøttet er mørt, får det avkjøles for senere å smuldre det. Den blir deretter satt til side mens resten av oppskriften er tilberedt.

På dette tidspunktet kan du tilberede lapskausen eller hogao, en saus som er laget med tomat og løk som en klype salt tilsettes til. Når hogaoen er klar, tilsett strimlet kjøtt og bland på svak varme, og etter 10 minutter tilsett de 6 eggene til de er stivne.

Til slutt tilsettes hvitvinen og buljongen, og den fjernes fra varmen. Den serveres mens den er varm, den er veldig deilig og en av de raskeste å lage en oppskrift på gamle klær.

• Kanskje du er interessert: "¿Hva er paleo dietten? Oppdag hovedideene deres"

4. Gamle meksikanske og panamanske klær

Gamle klær fra meksikanske og panamanere er like på grunn av en egenart: det krydrede. Som i de fleste meksikanske oppskrifter inkluderer de gamle klærne chili. Det samme skjer med den panamanske oppskriften, som bare skiller seg fra den meksikanske i å være mer buljong.

For å tilberede oppskriften trenger du: 1 kilo oksekjøtt (selv om det kan erstattes med oksekjøtt), 2 løk i kiler, 12 fedd hvitløk, 1 gulrot i biter, 4 poblano paprika i skiver, 2 tomater, biff buljong, 2 limer, koriander og Salt.

For å koke kjøttet, legg kjøttet, 6 fedd hvitløk, gulrot og salt etter smak i en trykkoker. La det koke, og når du har kjøttet klart, la det avkjøles og strimle det deretter.

I mellomtiden må du steke løken i en stekepanne. Når den er klar, tilsett chiliene skåret i skiver, bland dem i sausen og kok.

Kjøttet krydres og stekes til det er gyldenbrunt. I den panamanske oppskriften tilsettes tomatsaus laget med oksekraft. Det kan også serveres sammen med hvit ris. Et annet alternativ er å servere kjøttet og sausen hver for seg, og topp med tomat, koriander og lime.

• Andre brukere har lest: "Veganske oppskrifter: 8 enkle retter for nybegynnere"

5. Gamle spanske klær (andalusiske og galisiske)

Gamle klær tilberedes på samme måte i Spania. Den eneste forskjellen er at hvitvin tilsettes i den andalusiske oppskriften, som på Cuba, mens i Galicia brukes egg som i den colombianske oppskriften.

Felles for dem er at de alle benytter seg av rester fra andre oppskrifter som Madrid lapskaus. I tillegg til kjøttet, må du ta med nok grønnsaker for å gi mer smak til de gamle klærne.

Derfor trenger du: kokt dagen før (Madrid-lapskaus, katalansk escudella osv.), Løk, søt paprika og olivenolje. For de gamle galisiske klærne må du legge til 6 egg, og for den andalusiske oppskriften må du legge til hvitvin.

Det første trinnet er å steke løken i en panne med olivenolje. Tilsett så den søte paprikaen, og når den er gyllen, tilsett den kokte.

I dette trinnet kan du tilsette hvitvin og vente på at den fordamper, og deretter slå av varmen og la den hvile. Hvis egg tilsettes blandingen, vent til de er kokte og slå deretter av varmen.

En annen variant av den andalusiske og galisiske oppskriften er at det er vanlig å tilsette stekte poteter når den har blitt servert.

• Kanskje du er interessert: "Hva er den beste pakkede gazpacho? Topp 9 merker

6. Argentinske gamle klær

Forberedelsen av argentinske gamle klær gjøres med asado. I Argentina er det veldig vanlig å tilberede asados ​​med forskjellige kjøttstykker, og gamle argentinske klær er forberedt på å dra nytte av kjøttbitene som er til overs fra denne grillen.

Argentinske gamle klær er en veldig enkel oppskrift, men den har en god smak. Du kan kombinere forskjellige typer kjøtt som er til overs fra steken eller velge bare en, kravet er at alt fett som kjøttbitene kan ha blir fjernet.

For denne oppskriften, i tillegg til stekekjøttet, trenger du en løk, en grønn pepper, 4 tomater og en sennepsvinaigrette.

Først er det som er gjort å kutte kjøttet, løken, grønn pepper og de 4 tomatene i terninger, og ha alle ingrediensene i en bolle.

Deretter tilberedes en vinaigrette som inneholder sennep. Deretter tilsettes vinaigrette på toppen av alle ingrediensene, og alt blandes godt.

Det er ikke flere trinn enn disse, og gjør oppskriften på gamle argentinske klær klar. I motsetning til resten av oppskriftene er de gamle klærne en rett som ikke serveres varm.

• Vi anbefaler deg: "9 taster for å kontrollere og senke høyt blodtrykk”

Bibliografiske referanser

• Goldberg, D. Kuhn, A., Eddy, J. og Villena, B. (2017). Cuba. Oppskrifter og historier om kubansk mat. Neo Pearson.

• Roque, R. (2013). Latinsk mat: Smaken av den latinske verdenen. AC trykk.

• Vázquez, I. (2008). The Great Book of Latin American Cuisine. New York, (NY), USA: Bertelsmann Direct North America Inc..