Tyramina: charakterystyka tego neuroprzekaźnika typu monoaminowego

Dla prawidłowego funkcjonowania organizmu naturalnie wydzielamy szereg substancji, które pomagają je promować; z drugiej strony inne, które wydobywamy z pożywienia, i inne, które wydzielamy i ekstremalne.

Tyramina jest substancją wchodzącą w skład tego ostatniego; jest aminokwasem monoaminowym (neuroprzekaźnik), który pomaga regulować ciśnienie krwi. Znajdziemy go również w produktach spożywczych takich jak ser, orzechy czy śledzie.

• Powiązany artykuł: „Rodzaje neuroprzekaźników: funkcje i klasyfikacja"

Tyramina: charakterystyka tego neuroprzekaźnika

Tyramina jest aminokwasem wazoaktywnym. Oznacza to, że rozszerza (rozszerzenie naczyń) lub zwęża (zwężenie naczyń) naczynia krwionośne. Jest to w szczególności monoamina, rodzaj neuroprzekaźnika.

Wszystkie monoaminy pochodzą od aminokwasów aromatycznych, takich jak fenyloalanina, tyrozyna, tryptofan i hormony tarczycy poprzez działanie enzymów aromatycznych l-aminokwasów dekarboksylaza. tyramina w niektórych produktach spożywczych, takich jak dojrzewający ser, orzechy włoskie, wątróbka drobiowai śledzie (należące do rodziny sardynek).

Jeśli chodzi o działanie, tyramina stymuluje uwalnianie katecholamin adrenaliny i norepinefryny. Z drugiej strony pomaga regulować ciśnienie krwi i oprócz tego, że znajduje się w niektórych pokarmach, występuje naturalnie w organizmie.

tyramina powoduje ból głowy u niektórych osób, a jest to produkt, który otrzymuje się w wyniku przemiany tyrozyny (aminokwasu obecnego w wielu białkach) w epinefrynę (aktywny hormon wytwarzany wewnętrznie w nadnerczach).

Farmakologia

Na poziomie leków ważne jest, aby wiedzieć, że leki przeciwdepresyjne zwane inhibitorami monoaminooksydazy (IMAO) blokują oksydaza monoaminowa, która jest enzymem rozkładającym nadmiar tyraminy w organizmie.

Zablokowanie tego enzymu pomaga złagodzić objawy depresji. Dlatego IMAO są wskazane przy tego typu zaburzeniach nastroju (depresja), a szczególnie wskazane przy nietypowych depresjach.

• Możesz być zainteresowany: "IMAO (inhibitory monoaminooksydazy): działanie i rodzaje"

Żywność z tą substancją

Tyramina występuje naturalnie w niewielkich ilościach w niektórych pokarmach zawierających białko. W miarę starzenia się tych produktów wzrasta poziom tyraminy. Z drugiej strony poziomy tyraminy mogą się różnić w różnych produktach spożywczych, ze względu na różne metody przetwarzania, przechowywania i przygotowania. Ponadto, nawet po ugotowaniu, nie można zmniejszyć poziomu tyraminy w żywności.

Niektóre przykłady żywności o wysokim poziomie tyraminy są następujące:

• Mocne lub dojrzałe sery, takie jak dojrzewający cheddar, szwajcarski i parmezan.
• wędliny, czyli mięsa poddane działaniu soli i azotanów lub azotynów.
• Wędzone lub przetworzone mięso, takie jak hot dogi, bolonia, boczek, peklowana wołowina lub wędzone ryby.
• Żywność w puszkach lub sfermentowanatakie jak kapusta kiszona, kimchi, kawior, tofu czy pikle.
• Sosy, takie jak sos sojowy, sos krewetkowy, sos rybny, miso i sos teriyaki.
• Soja i produkty sojowe.
• Groch, bób i ich strąki.
• Suszone lub przejrzałe owoce, takie jak rodzynki lub suszone śliwki, plantany czy przejrzałe awokado.
• Napoje alkoholowe, takie jak piwo, zwłaszcza z beczki lub domowej roboty, czerwone wino, sherry i alkohole wysokoprocentowe.

efekty

Jak widzieliśmy, żywność zawierająca tyraminę może powodować bóle głowy (migrenę), ponieważ substancja ta wyzwala reakcję łańcuchową powodując najczęstsze przyczyny bólu głowy, takie jak skurcz naczyń mózgowych, a następnie rozszerzenie naczyń krwionośnych w głowa.

Z drugiej strony tyramina może również powodować u osób szczególnie wrażliwych arytmie i nadciśnienie tętnicze.

Relacje z IMAO

Jeśli stosujesz leczenie farmakologiczne lekami przeciwdepresyjnymi typu MAO, należy unikać ich łączenia z pokarmami zawierającymi wysoki poziom tyraminy, takimi jak te wymienione.

Dzieje się tak, ponieważ jeśli bierzesz IMAO i jesz pokarmy bogate w tyraminę, może szybko osiągnąć niebezpieczny poziom, powodując poważny wzrost ciśnienia krwi, co może prowadzić do przełomu nadciśnieniowego lub zawału serca.

kryzys nadciśnieniowy

W przypadku szybkiego i ciężkiego wzrostu ciśnienia krwi (z ryzykiem wystąpienia drgawek). nadciśnienie), wskazane jest poznanie objawów, które mogą się pojawić (objawy nagłe), które obejmowałyby: następny:

• Intensywny ból głowy.
• Nudności i wymioty.
• Pocenie się i silny niepokój.
• Krwawienie z nosa.
• Szybkie bicie serca.
• Ból w klatce piersiowej.
• Zmiany w zasięgu wzroku.
• Duszność.
• Dezorientacja.

Odniesienia bibliograficzne:

• Hall-Flavin, D. (2019). Inhibitory monoaminooksydazy i dieta: czy konieczne jest ograniczenie tyraminy? Klinika majonezu.
• Narodowa Fundacja Bólu Głowy. (2007). Tyramina.
• Stahl, SM (2002). Niezbędna psychofarmakologia. Neuronaukowe podstawy i zastosowania kliniczne. Barcelona: Ariel.