Stare ubrania: 6 popularnych przepisów (kubańskie, kanaryjskie, kolumbijskie i inne)

Stare ubrania to danie znane w kilku krajach Ameryki i Europy. Stare kubańskie ubrania są tak popularne, że wiele osób uważa, że ​​pochodzi z tego kraju, ale tak nie jest. Stare ubrania to przepis, który narodził się w Hiszpanii za sprawą Sefardyjczyków.

Kiedy Sefardyjczycy przybyli na terytorium iberyjskie, przygotowywali już przepisy podobne do hiszpańskiego gulaszu. Aby nie zmarnować resztek mięsa, rozdrobnili je i zmieszali z ciecierzycą, nadając mu wygląd szmat.

Tak narodził się przepis na stare ubrania, który został zmodyfikowany w zależności od regionu. Poznajmy najbardziej znane stare przepisy na ubrania.

• Może Cię zainteresować: "7 najbardziej typowych dań kuchni hiszpańskiej

Stare ubrania: przepisy kubańskie, kanaryjskie, kolumbijskie, meksykańskie i inne krajowe country

Kiedy spotkały się Europa i Ameryka, połączyły się także kultura i gastronomia. W ten sposób stare przepisy na ubrania trafiły do ​​Ameryki i przyjęły różne niuanse ze składnikami z każdego regionu, ustępując miejsca nowym wersjom.

Rozdrobnione mięso to element rozpoznawczy przepisu na stare ubrania. Istnieją jednak zauważalne różnice dotyczące poziomu gotowania, przygotowania i towarzyszących mu składników. Poniżej znajdują się niektóre z najbardziej znanych starych przepisów na ubrania: kubańskie, kanaryjskie, kolumbijsko-wenezuelskie, meksykańsko-panamskie, hiszpańskie i argentyńskie.

• Możesz przeczytać: „12 rodzajów sałatek (i zawarte w nich składniki)"

1. Kubańskie stare ubrania

Kubańskie stare ubrania to jedna z najpopularniejszych potraw na wyspie. Aby przygotować ten przepis, musisz go ugotować w szybkowarze z głównymi składnikami następujące: 850 gramów beztłuszczowego steku, 1 rzepa, 2 marchewki, 1 por, 1 seler, pietruszka, kolendra i laur.

Pozostałe składniki na stare ubrania to: 3 łyżki oliwy z oliwek, cebula juliened, czerwona i zielona papryka, 1 drobno pokrojony pomidor, czosnek, kolendra, kminek, 1 kieliszek białego wina, 200 ml ugotowanego bulionu mięsnego, smażony pomidor, papryka i sól.

Na początek w moździerzu zetrzyj czosnek, kminek i kolendrę z odrobiną soli, aż uzyskasz pastę, odstaw na bok. Dojrzały pomidor jest obierany i drobno posiekany, jest również zarezerwowany.

Następnie w rondelku podgrzej oliwę i dodaj cebulę, paprykę i szczyptę soli, dodaj pokrojonego pomidora oraz pastę z czosnku, kminku i kolendry.

Następnie dodaje się posiekane mięso i białe wino na dużym ogniu. Gdy wyparuje, opróżnij bulion mięsny i pozostaw na małym ogniu, dodając smażony pomidor.

Na koniec wszystko się miesza i gotuje przez około 25 minut. Należy zostawić trochę bulionu.

• Może Cię zainteresować: "6 najzdrowszych diet, aby schudnąć w zdrowy sposób"

2. Kanaryjskie stare ubrania

Kanaryjskie stare ubrania to typowe danie Wysp Kanaryjskich. Ten przepis jest znany jako danie do korzystania z jedzenia, czyli do korzystania z resztek mięsa lub kurczaka z innych przepisów.

Do przygotowania starych ubrań w stylu kanaryjskim potrzebujesz: 800 g gotowanej wołowiny lub kurczaka, 250 g gotowanej ciecierzycy, 1 cebula, goździki czosnek, papryka, 3 pomidory, liść laurowy, tymianek, oregano, oliwa, papryka słodka, pieprz czarny, ½ szklanki bulionu drobiowego lub wołowego, natka pietruszki i ziemniaki.

Na początek mięso jest szatkowane, a w rondlu smaży się czosnek i cebulę na oliwie z oliwek. Gdy zarumienią się, dodaj posiekaną paprykę. Gdy papryka będzie złocista, dodaj zmiażdżony pomidor i łyżeczkę papryki. Następnie gotuje się przez kilka minut, aby składniki się wymieszały.

Na koniec dodaj posiekane mięso lub kurczaka i gotuj przez minutę. Następnie dodajemy ciecierzycę, liść laurowy, tymianek, oregano i pieprz i doprawiamy szczyptą soli.

Na koniec dodaj bulion mięsny i odstaw na 5 minut. Należy pamiętać, że ten przepis na stare kanaryjskie ubrania jest bardziej wytrawny niż soczysty.

• Inni użytkownicy przeczytali: „Jak naturalnie wyeliminować gaz za pomocą tych 7 środków?"

3. Stare ubrania kolumbijskie i wenezuelskie

Stary przepis na ubrania w Kolumbii i Wenezueli jest pyszny i łatwy w przygotowaniu. W Kolumbii często podaje się stare ubrania na arepach lub patacones, czyli tortillach lub tostadach. Opierają się na kukurydzy w przypadku arepas i zielonym babce w przypadku patacones.

Poza tym szczegółem stary przepis na ubrania jest podobny w Kolumbii i Wenezueli. Do jej przygotowania potrzebne będą: 850 gram wołowiny, 6 ubitych jajek, 1 kg pomidora, oliwa, sól, pieprz, cebula, pomidor, białe wino i bulion wołowy.

Na początek mostek wołowy gotuje się w szybkowarze, usuwając tłuszcz. Gdy mięso jest już miękkie, można je ostygnąć, aby je później pokruszyć. Następnie odstawia się go na bok, gdy przygotowuje się resztę przepisu.

W tym czasie możesz przygotować gulasz lub hogao, sos z pomidorów i cebuli, do którego doprawia się szczyptę soli. Gdy hogao będzie gotowe, dodaj posiekane mięso i wymieszaj na małym ogniu, a po 10 minutach dodaj 6 jajek, aż się zestalą.

Na koniec dodaje się białe wino i bulion i zdejmuje się je z ognia. Podaje się go na ciepło, jako przepis na stare ubrania jest naprawdę pyszny i jeden z najszybszych w wykonaniu.

• Może jesteś zainteresowany: „¿Jaka jest dieta paleo? Odkryj ich główne pomysły"

4. Stare meksykańskie i panamskie ubrania

Stare meksykańskie i panamskie ubrania są podobne z jednej strony: pikantne. Jak w większości meksykańskich przepisów, stare ubrania zawierają chili. To samo dzieje się z przepisem panamskim, który różni się od meksykańskiego tylko większą ilością bulionu.

Do przygotowania przepisu potrzebujesz: 1 kg wołowiny (choć może zastąpić mostek wołowy), 2 cebule w ćwiartki, 12 ząbków czosnku, 1 marchewka w kawałkach, 4 papryczki poblano w plastrach, 2 pomidory, bulion wołowy, 2 limonki, kolendra i Sól.

Aby ugotować mięso, wrzuć mięso, 6 ząbków czosnku, marchewkę i sól do smaku w szybkowarze. Pozostawia się do ugotowania, a gdy mięso jest gotowe, pozostawia się je do ostygnięcia, a następnie szatkowane.

Tymczasem na patelni usmażyć cebulę. Gdy będzie gotowy, dodaj pokrojone w plasterki chili, wymieszaj je w sosie i gotuj.

Mięso jest następnie przyprawiane i smażone na złoty kolor. W przepisie panamskim dodaje się sos pomidorowy z bulionu wołowego. Można go również podawać z białym ryżem. Inną opcją jest podanie mięsa i sosu osobno, a na wierzchu pomidora, kolendry i limonki.

• Inni użytkownicy przeczytali: „Przepisy wegańskie: 8 łatwych dań dla początkujących"

5. Stara hiszpańska odzież (andaluzyjska i galicyjska)

Podobnie gotuje się stare ubrania w Hiszpanii. Jedyna różnica polega na tym, że w andaluzyjskim przepisie, jak na Kubie, dodaje się białe wino, podczas gdy w Galicji używa się jajek, jak w przepisie kolumbijskim.

Łączy je to, że wszystkie wykorzystują resztki innych przepisów, takich jak gulasz madrycki. Oprócz mięsa musisz dodać wystarczającą ilość warzyw, aby nadać starym ubraniom więcej smaku.

Dlatego potrzebne są: ugotowane dzień wcześniej (gulasz madrycki, katalońska escudella itp.), cebula, słodka papryka i oliwa z oliwek. Do starych galicyjskich ubrań trzeba dodać 6 jajek, a do andaluzyjskiego przepisu trzeba dodać białe wino.

Pierwszym krokiem jest usmażenie cebuli na patelni z oliwą z oliwek. Następnie dodaj słodką paprykę, a gdy będzie złocista, dodaj ugotowaną.

W tym kroku możesz dodać białe wino i poczekać, aż wyparuje, a następnie wyłączyć ogrzewanie i odstawić. Jeśli do mieszanki zostaną dodane jajka, poczekaj, aż się ugotują, a następnie wyłącz ogień.

Innym wariantem andaluzyjskiego i galicyjskiego przepisu jest to, że zwyczajowo dodaje się smażone ziemniaki po podaniu.

• Może jesteś zainteresowany: "Jakie jest najlepiej pakowane gazpacho? Top 9 marek

6. Argentyńskie stare ubrania

Przygotowanie starych argentyńskich ubrań odbywa się za pomocą grilla. W Argentynie bardzo często przygotowuje się asado z różnymi kawałkami mięsa, a stare argentyńskie ubrania są przygotowywane tak, aby wykorzystać kawałki mięsa pozostałe po tym grillu.

Argentyńskie stare ubrania to bardzo prosty przepis, ale ma świetny smak. Możesz łączyć różne rodzaje mięsa, które pozostały z pieczeni lub wybrać tylko jeden, warunkiem jest, aby cały tłuszcz, który mogą mieć kawałki mięsa, został usunięty.

Do tego przepisu oprócz pieczonego mięsa potrzebna jest cebula, zielona papryka, 4 pomidory i musztardowy sos winegret.

Najpierw pokrój mięso, cebulę, zieloną paprykę i 4 pomidory w kostkę i włóż wszystkie składniki do miski.

Następnie przygotowuje się winegret zawierający musztardę. Następnie na wszystkie składniki dodaje się vinaigrette i wszystko dobrze miesza.

Nie ma więcej kroków niż te, dzięki czemu gotowy jest przepis na stare argentyńskie ubrania. W przeciwieństwie do pozostałych przepisów, stare ubrania to danie, które nie jest podawane na gorąco.

• Polecamy: "9 klawiszy do kontrolowania i obniżania wysokiego ciśnienia krwi”

Odniesienia bibliograficzne

• Goldberg, D. Kuhn, A., Eddy, J. i Villena B. (2017). Kuba. Przepisy i historie kuchni kubańskiej. Neo Pearson.

• Roque, R. (2013). Kuchnia łacińska: smak świata łacińskiego. AC naciśnij.

• Vázquez, I. (2008). Wielka Księga Kuchni Latynoamerykańskiej. Nowy Jork, (NY), USA: Bertelsmann Direct North America Inc.