O que é uma ENZIMA e sua função

Embora sejam geralmente muito desconhecidos, enzimas são proteínas que estão presentes no seu dia a dia. Como veremos nesta lição do PROFESSOR, enzimas são proteínas encontradas nos alimentos, no solo e até mesmo dentro de nós! Então vamos descobrir você o que é uma enzima e sua função para que você conheça melhor essas proteínas tão importantes para a vida humana. Atenção!

Índice

1. O que é uma enzima?
2. Função enzimática
3. A importância das enzimas: exemplos de enzimas

As enzimas são, em geral, um tipo de proteína. Lembre-se de que as proteínas são moléculas grandes, constituídas por aminoácidos, ou seja, graças à ação do DNA. As enzimas são normalmente proteínas, mas alguns tipos muito específicos de RNA eles também podem ter função enzimática.

Podemos encontrar enzimas tanto em seres vivos quanto em sistemas não vivos, uma vez que existe uma grande variedade de enzimas que podem viver em diferentes condições e estar envolvidas em diferentes reações químicas. Como veremos mais tarde, podemos encontrar enzimas nas frutas ou no solo, mas também em nosso próprio corpo.

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Uma enzima é um catalisador biológico, ou seja, é uma proteína que acelera ou facilita a velocidade de uma reação química específica. A maior vantagem das enzimas é que elas não são destruídas durante a reação e, portanto, podem ser usadas repetidamente até serem degradadas.

Outra das maiores vantagens das enzimas é o seu grande variedade e a energia baixa O que é necessário para formá-los: uma célula contém milhares de tipos diferentes de moléculas de enzimas específicas para cada reação química específica que ocorre dentro dela. Existem enzimas que cortam o DNA, existem enzimas que grudam o DNA, existem enzimas encarregadas de cortar outras proteínas, ou adicionar ou eliminar outras moléculas a elas. Normalmente são moléculas que precisam de pouca energia para fazer seu trabalho, mas requerem condições químicas muito controladas (temperatura, pH, concentração de outras substâncias, etc.).

Um aspecto muito importante das enzimas é o seu especificidade. Cada enzima é capaz de facilitar ou acelerar a interação ou quebra de um determinado conjunto ou molécula, mas não de outros. A enzima responsável pela quebra da lactose não será capaz de facilitar a quebra do amido e vice-versa. A especificidade da enzima pode ser vista tanto como uma vantagem quanto como uma desvantagem: por um lado, ela nos dá a vantagem de garantir que apenas uma determinada reação química ocorra; por outro, precisaremos produzir uma enzima diferente para cada reação que queremos realizar, além de coordenar suas ações, sua produção e quando e onde cada uma delas atua.

Já falamos sobre o função enzimática do RNA. O objetivo de um catalisador químico é aumentar a taxa em que ocorre uma reação, e é exatamente isso que o RNA faz: alguns microrganismos ou vírus são capazes de facilitar enormemente o splicing de si mesmos, para serem muito eficazes quando se trata de "parasitar" outros células.

As enzimas não são apenas outras moléculas, mas são muito importantes. De maneira natural, as enzimas ajudam a realizar um grande número de reações químicas dentro de nós. Aqui estão alguns exemplos de enzimas, com funções importantes:

• Amilases. Os diferentes tipos de amilase, produzidos na boca, ajudam a quebrar grandes moléculas de amido em moléculas menores de açúcar.
• Lipase pancreática. Esta enzima é produzida no pâncreas e é usada para quebrar as gorduras.
• Ribonuclease e desoxirribonuclease. Esses dois tipos de enzimas são produzidos no pâncreas e sua função é quebrar cadeias em ácidos nucléicos, como DNA e RNA, para reciclá-los e reutilizá-los ou descartá-los.
• Lactase. A lactase é uma enzima produzida no intestino delgado e sintetizada durante a infância de todos os mamíferos. Sua ausência produz intolerância à lactose.

As enzimas também podem ser encontradas em Comida que ingerimos e eles têm funções diferentes:

• Papaína. A papaína, que é encontrada no mamão, quebra as proteínas em aminoácidos, portanto, não só ajuda na má digestão, mas também é amplamente utilizada em produtos cosméticos por possuírem propriedades anti-sépticas e antiinflamatórias nas doenças da pele, auxiliando na redução de micoses (infecções fúngicas) e sendo um poderoso antioxidante, entre outras.
• As enzimas no mel. O mel contém diastase, invertase, glicose oxidase, catalase e fosfatase ácida, todas enzimas que ajudam a melhorar a digestão, mas também têm outras propriedades utilizadas na indústria cosmética e de alimentos entre outro

As enzimas também são muito importantes em indústrias diferentes. As enzimas são usadas na indústria desde tempos imemoriais, mesmo antes de sua descoberta. Alguns dos mais usados ​​atualmente são:

• Isomerase de glicose. Usado para obter xaropes com alto teor de frutose a partir do amido de milho.
• Penicilina G acilase. Usado para a produção de precursores semissintéticos da penicilina, que formam antibióticos.

O solo, especialmente o solo cultivado, também contém uma grande quantidade de enzimas. Alguns dos mais importantes são fosfatase, β-glucosidase, desidrogenase e urease, que pode ser usado como um biomarcador, para relatar a qualidade dos solos de cultivo.

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