Descubra onde eles fazem o melhor croquete de presunto do mundo
Os croquetes são uma das iguarias mais valorizadas da nossa gastronomia e até se diz que se sabe se alguém é bom cozinheiro ao fazer este prato. Apesar disso, existem muitas formas de o preparar, pelo que se pode dizer que cada croquete é único.
No entanto, isso não exclui a existência de uma competição que é responsável por encontrar e honre o melhor croquete de presunto do mundo. E por que presunto? É o favorito na Espanha. E este, por sua vez, é um dos países onde este prato é mais bem preparado. Alguém duvidou disso?
Por isso, no último dia do congresso gastronômico Madrid Fusión, um júri de especialistas se encarregou de premiar o que foi o croquete perfeito. Quer saber quem foi o vencedor deste ano?
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O melhor croquete do mundo é preparado nesta cidade
Vários jornalistas e críticos de culinária têm percorrido o país em busca dos lugares onde se preparam os melhores croquetes de presunto do mundo, dos quais escolheram ** seis finalistas para competir no Campeonato Internacional Joselito **, que este ano celebrou o seu quarto concurso. Este concurso faz parte do congresso Madrid Fusión, que já está na sua décima sexta edição.
O vencedor deste ano foi o chef Miguel Carretero, do restaurante Santerra, local localizado em Madrid. A Carretero, além de conquistar o delicioso título de preparador do melhor croquete de presunto do mundo, tem trouxe como recompensa um presunto “Joselito Vintage”, um presunto valioso e curado há 10 anos incalculável.
Embora o nível fosse alto e fosse difícil escolher o melhor, aparentemente a decisão foi tomada por unanimidade. O júri responsável pela avaliação foi presidido por José Gómez, empresário e patrocinador dos presuntos Joselito. A ele se juntaram o crítico Isaac Agüero, os chefs Clara Villalón e Juan Antonio Medina, além dos jornalistas Sonia Andrino e Pepe Ribagorda.
Eles foram os encarregados de realizar uma degustação às cegas dos diferentes croquetes, em que experimentaram primeiro o molho bechamel e depois os croquetes acabados. Para escolher o melhor croquete de presunto do mundo, era preciso levar em consideração aspectos como apresentação, textura, sabor, aroma ou integração dos ingredientes.
Prato tradicional à nossa mesa
Apesar de ser um prato típico da nossa gastronomia, surpreendentemente não é de origem espanhola.. Segundo o mestre de cerimónias do concurso deste ano, o apresentador Goyo González, não podemos esquecer que o croquete foi inventado na corte francesa, ainda no século XVIII. Um mordomo real de Luís XIV foi o primeiro a criar esta iguaria como a conhecemos hoje.
Ainda faltariam muitos anos para que chegassem às nossas cozinhas, uma vez que só se tornaram populares em Espanha no final do século XIX. Claro: assim que chegaram, vieram para ficar. A Espanha é hoje um dos maiores expoentes desta comida, e é um prato indispensável em nossas mesas, transformado em ícone gastronômico.
Por isso, não é de estranhar que o título dos melhores croquetes do mundo, feito com presunto ou não, seja disputado entre os bares e restaurantes de nossas terras.