Сахарная зависимость: болезнь 21 века

Безалкогольные напитки, промышленная выпечка, молочные десерты, кетчуп, алкогольные напитки… Все это обычные продукты в нашей западной диете: высококалорийные, очень вкусные и богатые добавленным сахаром. К этому списку можно добавить, среди прочего, злаки, которые мы потребляем на завтрак, энергетические напитки, джемы и т. Д.

В пищевой промышленности используется такой привлекательный для человеческого вкуса элемент, сахар, что усиливают вкус всех этих продуктов, в конечном итоге вызывая явную зависимость от этих продуктов обработанный.

Сахар: теневая пандемия

Всемирная организация здравоохранения оценивает рекомендуемое количество сахара в 25 граммов в день, установив максимальный предел для взрослых в 50 граммов. Однако потребление в западных обществах намного превышает этот предел. достигая 70 граммов в день на человека в Испании и 126,4 в США. (Паблос, 2016).

Эти ставки включают только свободный сахар, то есть сахар, добавленный искусственно во время обработки пищевых продуктов. Натуральный сахар, присутствующий, например, во фруктах, не представляет серьезной опасности.

Последствия безответственного потребления сахара

Контрпродуктивные эффекты такого высокого потребления обработанных сахаров не ограничиваются простыми полостями, а идут гораздо дальше. В то время как в развивающихся странах основной причиной смерти являются болезни. инфекционные заболевания, в развитых странах подавляющее большинство смертей происходит из-за болезней, не передаваемый. Среди них подавляющее большинство усугубляется образом жизни и диетой; среди них сердечно-сосудистые заболевания (инсульт, инфаркт миокарда и др.) и заболевания обмена веществ, то есть Сахарный диабет, ожирение, атеросклероз, гиперлипидемия и гипертония. Употребление упомянутых выше продуктов и, как следствие, накопление лишнего жира в организме, вызывают обострение этих заболеваний (Álvarez-Campillo, 2009).

Столкнувшись с этой западной эпидемией сахарной зависимости, такие страны, как Великобритания, предлагают обложить налогом потребление сладких безалкогольных напитков. с налогами до 20%. Другие страны, например Венгрия, устанавливают эту ставку в зависимости от количества сахара, жира и соли, содержащихся в пище. Эта мера заставила многих производителей сократить количество этих ингредиентов, чтобы избежать уплаты налогов, что привело к положительным изменениям в рационе потребителей (Galindo, 2016).

Если это так вкусно, почему так плохо?

В его книге Пухлая обезьяна (2010)Хосе Энрике Кампильо Альварес отвечает на этот вопрос с точки зрения дарвиновской медицины. Этот медицинский подход, также называемый эволюционной медициной, изучает болезни в контексте биологической эволюции. Предполагая, что нынешний «дизайн» человека является результатом миллионов лет эволюции и генетической изменчивости, болезнь может возникнуть, когда она не адаптируется к требованиям среда.

Наши предки развивались в условиях хронической нехватки пищи, требующей больших физических упражнений, чтобы получить скудную пищу. Эта ситуация, которая происходила на протяжении миллионов лет, привела к тому, что в результате естественного отбора те люди, которые имели генетические адаптации, необходимые, чтобы максимально использовать периоды изобилия и противостоять периодам нехватка. Среди этих приспособлений есть те, которые способствуют метаболическим процессам, которые помогают накоплению жира после еды. Также те, которые способствуют поддержанию этих липидных отложений при недостатке пищи.

Обилие еды, первый шаг к денатурации

Однако все это изменилось с момента развития сельского хозяйства и животноводства примерно 15 000 лет назад. В отличие от того, что произошло с дефицитом, от которого страдали наши предки, с развитием этих технологий появилось изобилие, которое его не видели с тех пор, как наши прапрапрадедушка Ardipithecus ramidus жили в пышных джунглях, полных фруктов в пределах досягаемости. Это технологическое развитие достигло той точки, о которой говорилось в начале статьи.

Сегодня, практически не затрачивая энергии, мы можем съесть большое количество пищи, несмотря на то, что в биологии существует универсальный закон, который устанавливает, что каждое живое существо должно «платить» определенное количество энергии посредством физической активности, чтобы что-то унести с собой. рот. Это идеальное место для проявления сахарной зависимости., потому что его доступность увеличилась, но этого не произошло с нашим биологическим дизайном.

По словам Кампильо, кажется, что, несмотря на популярную поговорку, мы не то, что мы едим, а скорее продукт того, что ели наши предки. Согласно последним научным исследованиям, также предполагается, что человеческому организму требуется определенное количество физических упражнений для достижения нормальной функции и баланса гомеостатический.

Например, вопреки распространенному мнению, что сердца спортсменов гипертрофируются, когда Вследствие высоких физических нагрузок это будет орган остальной части населения, который не приобрел идеальный размер. По этой причине, когда наше тело имеет конструкцию, которая не адаптируется к обстоятельствам текущей среды, возникает внутренний шок, который приводит к болезням изобилия.

Что такое болезни изобилия?

Ожирение, диабет 2 типа, гипертония, дислипидемия и атеросклероз часто идут рука об руку.Таким образом, эта группа заболеваний была заключена в так называемый метаболический синдром, связанный с сахарной зависимостью. Это, в свою очередь, часто приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Диета с гиперкалорийным и несбалансированным потреблением и малоподвижный образ жизни может привести, например, к прогрессивному накоплению жира. После употребления в пищу продуктов, содержащих сахар, они метаболизируются и превращаются в глюкозу, которая распределяется организмом. Когда есть избыток глюкозы, которая не используется, она превращается в жир в жировой ткани. Это накопление может стать чрезмерным в области живота, поскольку это центральное ожирение является важным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Диабет 2 типа, число заболевших вырастет до 300 миллионов к 2025 году, обычно встречается у взрослых. Обычно это связано с ожирением и малоподвижным образом жизни. Это вызывает дефицит усвоения сахаров в организме, что приводит к накоплению глюкозы в крови (гипергликемия) и не может использоваться в качестве источника энергии. Инсулин, секретируемый поджелудочной железой, способствует проникновению глюкозы в клетки. У людей с диабетом 2 типа развивается инсулинорезистентность, вызывающая эти проблемы. В последнее время его заболеваемость среди детей и подростков увеличивается из-за злоупотребления сладостями и выпечкой. Основным последствием нелеченного диабета 2 типа является сердечный приступ и другие проблемы с сердцем.

Термин гиперлипидемия относится к избытку циркулирующего жира в кровотоке. Столкнувшись с невозможностью растворения его в крови, жиры проходят по артериям, способствуя появлению отложений холестерина на стенках этих артерий.. С другой стороны, при атеросклерозе излишки вредных жиров образуют бляшки в артериях. По достижении точки накопления, когда кровь больше не может циркулировать, произойдет сердечный приступ (если он произойдет в артериях). сердца) или инсульт (в артерии головного мозга), приводящий к отмиранию ткани, пораженной из-за отсутствия крови.

Наконец, гипертония также затронет взрослых и станет еще одним триггером сердечно-сосудистых заболеваний в дополнение к ускорению развития атеросклероза. Его видимые симптомы могут появиться только на поздних стадиях болезни, когда чрезмерное давление крови настолько перегрузит артерии, что приведет к разрыву одной из них.

Предотвратить метаболический синдром

Перспектива страдать от этих недугов не нравится никому, и, несмотря на это, подавляющее большинство населения ничего не делает, чтобы предотвратить это. Просвещение по вопросам питания и осведомленность органов здравоохранения по этим вопросам могут помочь обуздать, в определенной степени, эта эпидемия вызвана болезнями зажиточных обществ. Поскольку геном человека не изменился за последние тысячи лет, чем ближе мы приближаем наш образ жизни к биологическому устройству нашего тела, тем больше наше здоровье будет благодарить нас за это.

Что касается диетических рекомендаций, доктор Кампилло рекомендует снизить текущее дневное количество потребляемых калорий, уменьшив потребление быстрых углеводов (сладостей), увеличьте потребление продуктов, содержащих растительную клетчатку, и уменьшите потребление продуктов с насыщенные жиры и трансжиры, в дополнение к уделению особого внимания тем продуктам питания, которые содержат химические вещества, которые могут быть токсичными или загрязняющие вещества. Что касается физических упражнений, чтобы сбалансировать весы, рекомендуется длительная активность средней интенсивности. Это, например, ходьба в течение часа в день в хорошем темпе или бег трусцой не менее 40 минут от трех до четырех дней в неделю. Хорошая пешая прогулка - 6 километров в день или 12000 шагов., если у вас есть счетчик шагов.

В заключение, несмотря на кратковременное искушение, вызванное сочной пищей, которая нас окружает, взгляд в будущее и хорошая информационная база должны помочь нам избежать определенных эксцессов ненужный.

Библиографические ссылки:

• Кампильо, Дж. (2009). Дарвиновская медицина болезней изобилия. Доступно в: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Кампильо, Дж. (2010). Тучная обезьяна. Барселона: критика.

• Галиндо, К. (2016). Могут ли налоги на сладкую газировку спасти жизни? [онлайн] EL PAÍS.

• Паблос, Г. (2016). Литры сахара... они текут по вашим венам. [онлайн] ЭЛЬМУНДО.