15 najboljših tipičnih jedi Andaluzije (s fotografijami)

Andaluzija je eno od krajev v Evropi z največjo kulinarično tradicijo, saj je njegova gastronomija edinstvena in njegova sposobnost pritegniti domačine in tujce je zelo velika. To je zato, ker uporablja kakovostne sestavine, kot je olivno olje, ki se proizvaja v regiji, pa tudi ribe, školjke in meso, ki imajo prav poseben okus.

Andaluzijska kuhinja je mešanica različnih kultur, ki so prešle skozi te dežele zgodovine, ki je za seboj pustila kopico receptov, ki so še danes ohranjeni kot odlični zaklad. Andaluzija vsako leto sprejme ogromno turistov, ki pridejo odkriti njeno izjemno gastronomijo, ki presega čute, Kljub vključevanju novih tehnik andaluzijska kuhinja ohranja tisto tradicijo, ki omogoča, da so jedi pripravljene z okusom doma in družina.

• Priporočamo, da preberete: "15 najboljših tipičnih jedi Katalonije (s fotografijami)"

Andaluzijska kuhinja: katere so najbolj tradicionalne jedi?

Spodaj prikazujemo ogled andaluzijske kulture skozi 15 tipičnih andaluzijskih jedi, ki jih morate poskusiti ob obisku njihove dežele.

1. Šunka iz Huelve

Je eno najbolj posebnih živil, ki jih ima Huelva in vsa Andaluzija, izdelujejo ga predvsem na območju Valle de los Pedroches severno od province Córdoba in v Sierra de Huelva. Je eden najboljših pršutov v Španiji in ima zaščiteno oznako. Njegova aroma, okus in tekstura so posledica mikroklimatskih razmer, ki obstajajo v času izdelave izdelka. Ta šunka se pridobiva samo iz prašičev iberske pasme, ki se hrani izključno in izključno z želodom in naravnimi pašniki.

2. nabodala za sardele

Govoriti o nabodalu s sardelami pomeni sklicevati se na Malago, njene plaže, zabavo in dobro hrano. Ta zelo tipična jed z andaluzijske obale je sestavljena iz nanizanja sardel na leseno palico in kuhanja na ognju.

Ta praksa se je začela izvajati v času morag, zabave, ki se ponoči prireja na obali plaže, kjer se ribe na ta način jedo. Zaradi svoje posebne zgodovine, odličnega okusa in enostavnosti priprave so nabodala postali simbol Malage.

3. Omleta s kozicami

Omleta s kozicami je še ena izmed sočnih jedi, ki sestavljajo andaluzijsko kuhinjo. Je ena od tipičnih živil v Cadizu in je tanka in hrustljava tortilja, ki je narejena iz testa kozic, pšenične moke in čičerike ter dodamo čebulo in peteršilj. Vse to premešamo in damo v ponev z veliko olja.

4. pipirrana

Znana tudi kot "pimpirrana" ali "piriñaca", je zelo sveža in barvita solata, ki jo lahko uživate samostojno ali kot prilogo k nekaj rib ali mesa, narejeno je iz paradižnika, zelene paprike, čebule in kumare, vendar se te sestavine lahko razlikujejo glede na lokacija. Obstajajo kraji, kjer se dodaja kuhana jajca, v drugih pa kumare. Ne glede na to, katero sestavino dodamo, je vedno izvrstna in osvežilna jed, še posebej za tiste zelo vroče dni.

5. kordovanski salmorejo

Je ena tipičnih hladnih jedi Córdobe, ki je sestavljena iz paradižnikove osnove ki so mu dodani olivno olje, kis, drobtine in česen, se postreže z dobro rezino kruha, trdo kuhanim jajcem in koščki Serrano šunke. Za njegovo pripravo naredimo drobtino, dodamo paradižnik, česen, sol po okusu in olivno olje, vse se zmeša, dokler ne doseže konsistence, podobne pire krompirju.

6. Ocvrte ribe

Ta poslastica je preprosta za pripravo in jo je zelo pogosto videti v barih in na območjih blizu obale. Ribo, po možnosti majhne in z malo kostmi, premažemo v moki in ocvremo veliko zelo vročega olivnega olja, takoj postreženo, da ga lahko okusite in cenite lep okus. Lahko ga jemo kot aperitiv ali pa ga spremljamo z zelenjavo. Najpogosteje uporabljene ribe so: sardoni, acedías, cipal, vaba ali skuša.

7. Beli česen

Gre za hladno juho, ki jo zaužijemo kadarkoli, najbolje pa v zelo vročih dneh, ko vsak požirek te jedi pomiri potrebo po osvežitvi telesa. Gre za recept, ki je bil prilagojen razmeram revščine prebivalstva, saj je bil narejen iz ostankov, ki so bili v omari. Njena priprava temelji na mletih mandljih, kruhu, olivnem olju, soli in česnu..

8. Huelva kozica

Bela kozica je nedvomno kraljica školjk v Huelvi, njeno mehko in fino meso naredi to hrano užitek za okusa, lahko ga uživamo na žaru ali ocvrto, v obeh primerih je njegov okus nesporen, lahko ga zaužijemo samostojno ali skupaj z drugimi konture.

9. Andaluzijski gazpacho

Velja za eno najbolj reprezentativnih jedi andaluzijske kuhinje, je zelo enostaven za pripravo in je zelo pogosta v času, ko je vročina zelo pogosta. Njegova glavna sestavina je paradižnik, dodani so zelena paprika, česen, čebula, koščki kruha, olivno olje in kis.

Je živilo, ki pritegne pozornost s svojo neverjetno barvo in edinstvenim okusom. Postrežemo ga hladnega in ga običajno položimo v posamezne globoke posode ali v glinene sklede, zraven pa dodamo še kakšen okras, kot je na kocke narezan popečen kruh.

10. drobtine

Še en preprost recept za pripravo je bila torej hrana pastirjev, ki svoje delo opravljajo v mrzlih in samotnih gorah in ki niso imeli veliko pri roki je ta poslastica narejena tako, da pripravimo omako z olivnim oljem in česnom, ki ji dodamo koščke trdega kruha, ki smo jih predhodno namočili. Voda. Dodate lahko tudi nekaj klobas ali poljubnega mesa, ki ga imate pri roki.

11. Marinirani psi

Tradicionalna jed v provinci Cadiz in je majao česna, paprike, kumine, origana in drugih vrst, ki jim je dodan šerijev kis in v vsej tej zmesi pustimo rezine pasjega psa marinirati vsaj štiri liste. Nato ga precedimo skozi moko in nato popražimo na olivnem olju in takoj postrežemo.

12. kordovska torta

Gre za zelo tipično sladico iz Cordobe, ki jo pripravimo iz listnatega testa, polnjenega z angelskimi lasmi oz. jabolčnik in velikokrat je dodan pršut Serrano, ki mu daje sladko-slan okus, ki pritegne pozornost.

Ko je napolnjena, jo damo v pečico, ki smo jo predhodno prekrili z beljakom in ko se posuši, jo prekrijejo s sladkorjem v prahu in cimetom v prahu. Običajno je, da se 17. novembra praznuje San Acisclo in Santa Victoria, ki sta zavetnika Córdobe.

13. ubogi krompir

Naj vas njegovo ime ne prestraši, nasprotno, Je ena najbolj priljubljenih jedi v Almeriji ki je narejen s krompirjem, ki ga operemo, olupimo in narežemo na rezine, nato pa damo v ponev, ki smo ji dodali malo olivnega olja. Dodamo na drobno narezan česen, čebulo in papriko, solimo in popramo po okusu ter počasi kuhamo. Po pol ure ga spustimo z ognja in previdno postrežemo po okusu.

14. Cadiz kruh

Imenuje se tudi 'turrón de Cádiz', je ena izmed najbolj priljubljenih božičnih sladic v Andaluziji, natančneje v Cádizu, sestavljena je iz marcipana, polnjenega s smetano iz rumenjakov in sladkega krompirja. Prav tako lahko dodamo kandirano sadje, kutino ali angelsko dlako. Pečejo se le šest minut, dokler niso popolnoma zlati, ko jih vzamemo iz pečice, takoj dodamo sladkor v prahu, da dobi bolj hrustljavo teksturo.

15. volovski rep

Okusna kordovanska enolončnica, ki je zelo pogosta v andaluzijskih kuhinjahČeprav je ta jed nastala v rimskih časih, je bila šele v 16. stoletju vključena v mizo prebivalcev Cordobe. Narejen je z repom bika ali krave, ki mu dodajo čebulo, korenček, česen, zeleno papriko, paradižnikove rezine, žafran, vino, nageljnove žbice, poprove jagode in vodo. Lahko ga spremljate s pomfritom, pire krompirjem ali belim rižem.