6 vrst kisa (in njihove značilnosti)

Kis je izdelek iz fermentacije. Je tekočina, ki med tem postopkom proizvaja določeno količino alkohola, čeprav je, ko jo zaužijemo, nima več. Ta izdelek je bil dolga leta občasno pridobljen iz vina, ki je prostovoljno ali nehote lahko zakisalo.

Sčasoma so odkrili večkratno uporabo kisa, ki na področju gastronomije ni omejena. Če gre za izdelek, primeren za prehrano ljudi, imajo nekatere vrste kisa zaradi svojih lastnosti druge namene.

• Povezani članek: "12 vrst solate (in sestavine, ki jih vsebujejo)"

6 vrst kisa (in njihove značilnosti)

Menijo, da je izvor kisa posledica postopka, v katerem je bilo shranjeno vino. Ugotovljeno je bilo, da se je vino spremenilo, če je bilo v stiku s kisikom, in sčasoma je bil izdelek izpopolnjen. Na splošno lahko faza zorenja kisa traja do 6 mesecev.

Po vsem svetu je bilo razvitih več priznanih sort tega izdelka. Večina se jih pogosto uporablja v gastronomiji različnih držav, nekatere pa zelo cenijo zaradi njihovih lastnosti. Različne vrste kisa so prikazane spodaj.

• Morda vas bo zanimalo: "7 najbolj značilnih jedi španske kuhinje

1. Beli kis

Beli kis je ena izmed najbolj priljubljenih vrst kisa. Pridobiva se s fermentacijo čistega trsnega alkohola. Beli kis ima najmočnejši okus od vseh sort kisa, zato se prodaja zelo razredčen.

Čeprav se bel kis v gastronomiji uporablja predvsem kot preliv in za konzerve, je najpogostejša uporaba pri gospodinjskih opravilih. Zaradi svojega izvora je ena najmanj občutljivih vrst kisa po svoji aromi.

Uporablja se lahko za pranje barvnih oblačil in obnovitev intenzivnosti tonov. Uporablja se tudi za čiščenje kopalniškega pohištva, v kombinaciji z vročo vodo pa lahko odstrani ostanke lepila. Če so zarjaveli predmeti potopljeni v beli kis, jih je mogoče očistiti, da so kot novi.

2. Jabolčni vinager

Jabolčni kis se najpogosteje uporablja v evropski kuhinji. Njegova priprava se izvede s fermentacijo jabolka v jabolčniku, zato je ponekod znan tudi kot jabolčni kis.

Pogosto se uporablja kot solatni preliv in za pripravo vinaigrettes, čeprav ima več načinov tudi za domačo in osebno nego. Jabolčni kis lahko uporabljamo za čiščenje površin, kot so kopalnice, in za odstranjevanje vonjav s preprog.

Druga uporaba jabolčnega kisa je v negi kože. Vsako noč nanašanje maske pomaga zmanjšati akne in madeže, ki jih povzroča sonce. Odlično je tudi, če si lase umijete z brizganjem jabolčnega kisa, tako da so sijoči in svilnati.

• Mogoče vas zanima: "Kateri je najboljši zapakirani gazpacho? Najboljših 9 blagovnih znamk

3. Vinski kis

Vinski kis naj bi bil najpogostejši izmed vseh vrst kisa.. Ta kis še ni prestal faze zorenja, kot je običajno pri pripravi kisov. Vendar to dejstvo ne zmanjšuje njegove kakovosti, saj je eno najpogosteje uporabljenih.

Prvi kisi so bili najbolj podobni tovrstnim. Veliko se uporablja v kuhinji, zlasti v vinaigretah, in prav zaradi tega je ena najbolj razširjenih na svetu.

Njegova uporaba se razteza tudi na nego na domu in osebno nego, nenavadna uporaba vinskega kisa pa je, da ga lahko uporabljamo z barvo. Omogoča boljši oprijem, zato ga lahko uporabimo kot tesnilo pred nanosom barve. Prav tako ga lahko poškropimo po rastlinah, da se izognemo škodljivcem.

4. Balzamični kis ali balzamični kis

Balzamični ali modenski kis je izdelan iz sladkega grozdja. Pravi balzamični kis ima fazo zorenja, ki traja od 12 do 25 let, nekateri pa tudi 40 let. Zato so njeni stroški veliko višji kot pri ostalih kisih, čeprav obstajajo tudi cenejše različice.

Ta vrsta kisa je temne barve in močnega okusa. Je glavni junak italijanske kuhinje, ki se pogosto uporablja v vinaigretah in celo v nekaterih receptih za sladice. To je kis, ki se bolj uporablja v gastronomiji, čeprav ima tudi druge namene.

Če dodate nekaj kapljic balzamičnega kisa pasji vodi, lahko odstranite klope in bolhe. Uporablja se tudi kot balzam za lase in obrazno masko, pa tudi za uporabo po britju.

• Drugi uporabniki so prebrali: "Veganski recepti: 8 preprostih jedi za začetnike"

5. Rižev kis

Rižev kis je blag in se pridobiva s fermentacijo riža. Je edini kis, ki se uporablja v tradicionalni japonski kuhinji, in ga uporabljajo za začinjanje različnih jedi, kot so suši in parjena zelenjava.

Njegova stopnja kislosti je podobna jabolčnemu kisu, njegov okus pa spominja na beli kis, čeprav je blažji. Njegova uporaba je veliko bolj pogosta za hrano, poleg tega pa ima številne koristi za zdravje.

Redno uživanje te vrste kisa izboljša imunski sistem zaradi aminokislin, ki jih vsebuje. Poleg tega pomaga zmanjšati prezgodnje staranje, izboljša absorpcijsko sposobnost hranil in skrbi za bakterijsko floro.

6. Sherry vinager

Okus šerijevega kisa je močnejši od istega vina. Izdelano je izključno iz proizvodnje vin iz španske občine Jerez, ki se nahaja v provinci Cádiz. Temne je barve z močno aromo in okusom, a okus lesa, ki ga pridobi v času zorenja, je zlahka zaznaven.

Obstajajo tri vrste kisa Sherry glede na čas, ki mine v fazi zorenja. Staranje lahko traja 6 mesecev, 2 leti ali 10 let (čeprav obstajajo nekateri s še večjim zorenjem).

Šerijev kis se pogosto uporablja v gastronomiji. Je bistven izdelek v španski kuhinji, zlasti v južni Španiji. Uporablja se lahko v sladicah in sadju, dejansko pa se lahko uporablja tudi na druge načine, kot so ostala vina.

• Morda boste želeli prebrati: "Po mnenju potrošnikov najboljša zasebna znamka v Španiji”

Bibliografske reference

• Barlow, M. in Ashcraft, S. (2006). 101 stvari s solato: sto stvari s solato. Gibbs Smith.

• Cerezo, A. B., Tesfaye, W., Torija, M. J., Estíbaliz, M. García-Parrilla, M.C. in Troncoso, A.M. (2008). Fenolna sestava rdečega vinskega kisa, proizvedenega v sodih iz različnih gozdov. Prehrambena kemija, 109 (3): 606–615.

• Ekipa Susaeta (2009). Kis. Bilbao: Tikal-Susaeta.