Stara oblačila: 6 priljubljenih receptov (kubanski, kanarski, kolumbijski in drugi)

Stara oblačila so jed, ki jo poznajo v več državah Amerike in Evrope. Stara kubanska oblačila so tako priljubljena, da mnogi verjamejo, da so domorodci te države, vendar niso. Stara oblačila so recept, ki se je rodil v Španiji skozi Sefarde.

Ko so Sefardi prispeli na ibersko ozemlje, so že pripravljali recepte, podobne španskemu obaru. Da ne bi zapravili ostankov mesa, so ga natrgali in pomešali s čičeriko, tako da je bilo videti kot cunje.

Tako se je rodil recept za stara oblačila, ki je bil prilagojen glede na regijo. Spoznajmo najbolj znane recepte starih oblačil.

• Morda vas bo zanimalo: "7 najbolj značilnih jedi španske kuhinje

Stara oblačila: kubanski, kanarski, kolumbijski, mehiški in drugi recepti

Ko sta se srečala Evropa in Amerika, sta se združili tudi kultura in gastronomija. Tako so stari recepti za oblačila prišli v Ameriko in sprejeli različne odtenke s sestavinami iz vsake regije ter tako umaknili nove različice.

Razrezano meso je prepoznavni element recepta za stara oblačila. Vendar obstajajo opazne razlike glede stopnje kuhanja, priprave in sestavin, ki jo spremljajo. Spodaj je nekaj najbolj znanih receptov za stara oblačila: kubanski, kanarski, kolumbijsko-venezuelski, mehiško-panamski, španski in argentinski.

• Morda boste želeli prebrati: "12 vrst solate (in sestavine, ki jih vsebujejo)"

1. Kubanska stara oblačila

Kubanska stara oblačila so ena najbolj priljubljenih jedi na otoku. Za pripravo tega recepta ga morate kuhati v loncu pod pritiskom z glavnimi sestavinami naslednje: 850 gramov bočnega zrezka brez maščobe, 1 repa, 2 korenja, 1 por, 1 zelena, peteršilj, koriander in lovor.

Preostale sestavine za stara oblačila so: 3 žlice olivnega olja, oljušena čebula, rdeča in zelena paprika, 1 drobno sesekljan paradižnik, česen, koriander, kumina, 1 kozarec belega vina, 200 ml kuhane mesne juhe, ocvrt paradižnik, poper in sol.

Za začetek v možnarju pretlačite česen, kumino in koriander z malo soli, dokler ne dobite paste, odstavite. Zrel paradižnik je olupljen in drobno sesekljan, prav tako je rezerviran.

Nato v loncu segrejemo olivno olje in dodamo čebulo, papriko in ščepec soli, dodamo sesekljan paradižnik in pasto česna, kumine in koriandra.

Nato dodamo razrezano meso in na močnem ognju dodamo belo vino. Ko izpari, mesno juho izpraznite in pustite na majhnem ognju ter dodajte pražen paradižnik.

Na koncu vse zmešamo in pokrov postavimo, da se kuha približno 25 minut. Naj ostane malo juhe.

• Morda vas bo zanimalo: "6 najbolj zdravih diet za hujšanje na zdrav način"

2. Kanarska stara oblačila

Kanarska stara oblačila so tipična jed Kanarskih otokov. Ta recept je znan kot jed za izkoriščanje hrane, torej za izkoriščanje ostankov mesa ali piščanca iz drugih receptov.

Za pripravo starih oblačil v kanarskem slogu potrebujete: 800 gramov kuhane govedine ali piščanca, 250 gramov kuhane čičerike, 1 čebula, nageljnove žbice česen, bolgarski poper, 3 paradižniki, lovorjev list, timijan, origano, olivno olje, sladka paprika, črni poper, ½ kozarec piščančje ali goveje juhe, peteršilj in krompir.

Za začetek se meso razreže, v ponvi pa se na olivnem olju prepražijo česen in čebula. Ko so zlate, dodajte julieno poper. Ko je paprika zlata, dodajte zdrobljen paradižnik in žličko paprike. Nato pustimo kuhati nekaj minut, da se sestavine zmešajo.

Za konec dodajte razrezano meso ali piščanca in kuhajte minuto. Nato dodamo čičeriko, lovorjev list, timijan, origano in poper v zrnju ter začinimo s ščepcem soli.

Na koncu dodajte mesno juho in pustite počivati ​​5 minut. Upoštevajte, da je ta recept za stara kanarska oblačila postrežen bolj suh kot sočen.

• Drugi uporabniki so prebrali: "Kako s temi 7 zdravili naravno odpraviti pline"

3. Kolumbijska in venezuelska stara oblačila

Recept starih oblačil v Kolumbiji in Venezueli je okusen in enostaven za pripravo. V Kolumbiji je običajno, da se stara oblačila strežejo nad arepami ali patakoni, ki so tortilje ali tostade. Temeljijo na koruzi pri arepah in zelenem trpotcu pri patakonih.

Poleg teh podrobnosti je recept za stara oblačila podoben v Kolumbiji in Venezueli. Za njegovo pripravo boste potrebovali: 850 gramov govejega krila, 6 stepenih jajc, 1 kilogram paradižnika, olje, sol, poper, čebulo, paradižnik, belo vino in govejo juho.

Za začetek goveji prsi kuhamo v loncu pod pritiskom in odstranjujemo maščobo. Ko je meso mehko, ga pustimo, da se ohladi, da se kasneje drobi. Nato se odloži, medtem ko se pripravi preostali recept.

V tem času lahko pripravite enolončnico ali hogao, omako, ki je narejena iz paradižnika in čebule, ki ji začinite ščepec soli. Ko je hogao pripravljen, dodajte razrezano meso in premešajte na majhnem ognju ter po 10 minutah dodajte 6 jajc, dokler se ne strdijo.

Na koncu dodamo belo vino in juho ter jo odstranimo s ognja. Postrežejo ga, ko je topel, saj je recept za stara oblačila resnično okusen in eden najhitrejših.

• Mogoče vas zanima: "¿Kaj je paleo dieta? Odkrijte njihove glavne ideje"

4. Stara mehiška in panamska oblačila

Mehiška in panamska stara oblačila so si podobna zaradi ene posebnosti: pikantne. Kot v večini mehiških receptov tudi med stara oblačila spada čili. Enako se zgodi s panamskim receptom, ki se od mehiškega razlikuje le po tem, da je bolj juha.

Za pripravo recepta potrebujete: 1 kilogram govejega mesa (čeprav ga lahko nadomestite z govejim prsiščem), 2 čebuli v klini, 12 strokov česna, 1 korenček na koščke, 4 poblano paprike na rezine, 2 paradižnika, goveja juha, 2 limeti, koriander in Sol.

Za kuhanje mesa v lonec pod pritiskom damo meso, 6 strokov česna, korenček in sol po okusu. Pusti se kuhati in ko je meso pripravljeno, se pusti, da se ohladi in nato razreže.

Medtem morate v ponvi popražiti čebulo. Ko je pripravljeno, dodamo na rezine narezan čili, ki ga primešamo omaki in kuhamo.

Nato meso začinimo in ocvremo do zlato rjave barve. V panamski recept je dodana paradižnikova omaka iz goveje juhe. Postrežemo ga lahko tudi ob belem rižu. Druga možnost je, da meso in omako postrežete ločeno, na vrhu pa paradižnik, koriander in apno.

• Drugi uporabniki so prebrali: "Veganski recepti: 8 preprostih jedi za začetnike"

5. Stara španska oblačila (andaluzijska in galicijska)

Na podoben način v Španiji kuhajo stara oblačila. Razlika je le v tem, da se belo vino doda v andaluzijski recept, tako kot na Kubi, medtem ko se v Galiciji uporabljajo jajca kot v kolumbijskem receptu.

Skupno jim je, da vsi izkoristijo ostanke drugih receptov, kot je madridska enolončnica. Poleg mesa morate vključiti še dovolj zelenjave, ki bo starejšim oblačilom dala več okusa.

Zato potrebujete: kuhano dan prej (madridska enolončnica, katalonska eskudela itd.), Čebulo, sladko papriko in oljčno olje. Za stara galicijska oblačila morate dodati 6 jajc, za andaluzijski recept pa belo vino.

Prvi korak je praženje čebule v ponvi z olivnim oljem. Nato dodajte sladko papriko, in ko je zlata, dodajte kuhano.

V tem koraku lahko dodate belo vino in počakate, da izpari, nato pa ugasnete ogenj in pustite, da počiva. Če se mešanici dodajo jajca, počakajte, da se skuhajo in nato izklopite ogenj.

Druga varianta andaluzijskega in galicijskega recepta je, da je pražen krompir običajno dodan, ko ga postrežemo.

• Mogoče vas zanima: "Kateri je najboljši zapakirani gazpacho? Najboljših 9 blagovnih znamk

6. Argentinska stara oblačila

Priprava starih argentinskih oblačil poteka z žarom. V Argentini zelo pogosto pripravljajo asado z različnimi kosi mesa, argentinska stara oblačila pa so pripravljena izkoristiti koščke mesa, ki ostanejo na tem žaru.

Argentinska stara oblačila so zelo preprost recept, vendar imajo odličen okus. Lahko kombinirate različne vrste mesa, ki so ostale od pečenke, ali izberete samo eno, zahteva se, da se odstrani vsa maščoba, ki jo imajo kosi mesa.

Za ta recept boste poleg pečenega mesa potrebovali čebulo, zeleno papriko, 4 paradižnike in gorčično vinjegreto.

Najprej meso, čebulo, zeleno papriko in 4 paradižnike narežemo na kocke in vse sestavine damo v skledo.

Nato se pripravi vinaigreta, ki vsebuje gorčico. Nato na vse sestavine dodamo vinaigreto in vse dobro premešamo.

Od teh ni več korakov, zato je recept za argentinska stara oblačila pripravljen. Za razliko od ostalih receptov so stara oblačila jed, ki je ne postrežejo vroče.

• Priporočamo vam: "9 tipk za nadzor in zniževanje visokega krvnega tlaka”

Bibliografske reference

• Goldberg, D. Kuhn, A., Eddy, J. in Villena, B. (2017). Kuba. Recepti in zgodbe kubanske kuhinje. Neo Pearson.

• Roque, R. (2013). Latinska kuhinja: Okus latinskega sveta. AC Pritisnite.

• Vázquez, I. (2008). Velika knjiga latinskoameriške kuhinje. New York, (NY), ZDA: Bertelsmann Direct North America Inc..