Шта је ЕНЗИМ и његова функција

Иако су углавном врло непознати, ензими су протеини који су присутни у вашем свакодневном животу. Као што ћемо видети током ове лекције за УЧИТЕЉА, ензими су протеини који се налазе у храни, у земљи, па чак и у нама! Тада ћемо вас открити шта је ензим и његова функција тако да боље знате ове протеине толико важне за људски живот. Пажљиво!

Индекс

1. Шта је ензим?
2. Функција ензима
3. Значај ензима: примери ензима

Ензими су, генерално, врста беланчевина. Запамтите да су протеини велики молекули, сачињени од аминокиселина, односно захваљујући деловању ДНК. Ензими су обично протеини, али неке врло специфичне врсте РНК могу имати и ензиматску функцију.

Можемо пронаћи ензиме како у живим бићима тако и у неживим системима, с обзиром да постоји велика разноликост ензима који могу живети у различитим условима и бити укључени у различите хемијске реакције. Као што ћемо видети касније, ензиме можемо пронаћи у воћу или у земљишту, али и у сопственом телу.

Слика: Слидеплаиер

Ензим је а биолошки катализатор, односно, то је протеин који убрзава или олакшава брзину одређене хемијске реакције. Највећа предност ензима је што се они не уништавају током реакције и зато се могу користити изнова и изнова док се не разграде.

Још једна од највећих предности ензима је њихова велики избор и ниска енергија Шта је неопходно за њихово формирање: ћелија садржи хиљаде различитих врста специфичних молекула ензима за сваку специфичну хемијску реакцију која се у њој догоди. Постоје ензими који режу ДНК, постоје ензими који лепе ДНК, постоје ензими задужени за резање других протеина или додавање или уклањање других молекула њима. Обично су то молекули којима је потребно мало енергије да би обављали свој посао, али захтевају врло контролисане хемијске услове (температура, пХ, концентрација других супстанци, итд.).

Веома важан аспект ензима је њихов специфичност. Сваки ензим је у стању да олакша или убрза интеракцију или распад одређеног скупа или молекула, али не и других. Ензим одговоран за разградњу лактозе неће моћи да олакша разградњу скроба и обрнуто. Специфичност ензима може се сматрати и предношћу и недостатком: с једне стране, даје нам предност да обезбедимо да се догоди само одређена хемијска реакција; с друге стране, мораћемо да произведемо различити ензим за сваку реакцију коју желимо да спроведемо, уз координацију њиховог деловања, њихове производње и када и где сваки од њих делује.

Раније смо разговарали о ензимска функција РНК. Циљ хемијског катализатора је повећати брзину реакције, а то је управо оно што РНА ради: неки микроорганизми или вируси су способни да у великој мери олакшају спајање самих себе, да би били врло ефикасни када је реч о „паразитирању“ других ћелије.

Ензими нису само други молекули, већ су веома важни. На природан начин, ензими помажу у извођењу великог броја хемијских реакција у нама. Ево неколико примера ензима са важним функцијама:

• Амилазе. Различите врсте амилазе, произведене у устима, помажу у разбијању великих молекула скроба на мање молекуле шећера.
• Липаза панкреаса. Овај ензим се производи у панкреасу и користи се за разградњу масти.
• Рибонуклеаза и деоксирибонуклеаза. Ове две врсте ензима производе се у панкреасу и њихова функција је да прекидају ланце у нуклеинским киселинама као што су ДНК и РНК, да их рециклирају и поново користе или да их одлажу.
• Лактаза. Лактаза је ензим који се производи у танком цреву и синтетише се у детињству свих сисара. Његово одсуство ствара нетолеранцију на лактозу.

Ензими се такође могу наћи у храна које уносимо, а они имају различите функције:

• Папаин. Папаин, који се налази у папаји, делује тако што разграђује протеине у аминокиселине, па не само да помаже код лошег варења већ се широко користи у производима козметика која има антисептична и антиинфламаторна својства у условима коже, помаже у смањењу микоза (гљивичних инфекција) и снажан је антиоксиданс, између осталог.
• Ензими у меду. Мед садржи дијастазу, инвертазу, глукозу оксидазу, каталазу и киселу фосфатазу, што су сви ензими који помажу у побољшању варења, али имају и друга својства која се користе у козметичкој и прехрамбеној индустрији друго

Ензими су такође веома важни у различите индустрије. Ензими се у индустрији користе од памтивека, чак и пре њиховог открића. Тренутно се најчешће користе:

• Глукоза изомераза. Користи се за добијање високо фруктозних сирупа од кукурузног шкроба.
• Пеницилин Г ацилаза. Користи се за производњу полусинтетичких прекурсора пеницилина који формирају антибиотике.

Тло, посебно обрађено земљиште, такође има велику количину ензима. Неки од најважнијих су фосфатаза, β-глукозидаза, дехидрогеназа и уреаза, који би се могао користити као биомаркер, за извештавање о квалитету обрадивих земљишта.

Ако желите да прочитате још чланака сличних Шта је ензим и његова функција, препоручујемо вам да уђете у нашу категорију биологија.

• Рамирез, Јоакуин & Аиала Ацевес, Марцела. (1. новембра 2014) Ензими: шта су и како раде? “Ревиста Дигитал Университариа [на мрежи]. Опоравио од: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art91/index.html. ИССН: 1607-6079.
• П. Аустин, Цхристопхер (с.ф) Ензим. НХГРИ. Опоравио од: https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Enzima
• Алегриа, М. И. Р., и Росалес, Е. Ц. (2014). Ензими примењени у индустријским процесима. Универзитетски дигитални часопис.
• Хенрикуез, Ц., Урибе, Л., Валенциано, А., и Ногалес, Р. (2014). Ензимска активност тла - дехидрогеназа, β-глукозидаза, фосфатаза и уреаза - под различитим усевима. Костаричка агрономија, 38 (1), 43-54.
• Перез дел Позо, Палома (с.ф) Ензими у храни: шта су и чему служе. Опоравио од: https://www.alimentatubienestar.es/las-enzimas-en-los-alimentos-que-son-y-para-que-sirven/
• Чех, Т. Р. (1987). РНК ензиматска функција. Истраживање и наука, 124, 42-51.