15 врста арепа (и њихова хранљива својства)

Арепа је типична храна Колумбије, Венецуеле и Боливије. Према историчарима (попут прослављеног Мигела Фелипеа Дорте), арепа је описана као наследна храна и симбол националног идентитета. Концепција овог богатог јела датира из претколумбовског доба, односно пре колонизације Америке Европљани, пошто су староседеоци ових земаља од давнина јели производе на бази кукуруза предачки.

Ово јело је барем свестрано, јер само у Колумбији постоји више од 70 регионалних рецепата који користе тесто од арепе као основу. Стога не чуди што 73% становника ове земље ову храну бира као прво јело у дану.

Арепа није само оброк, већ идентитет, култура и историјско очување. Ако желите да знате све о 15 врста арепа и њиховим хранљивим својствима, наставите да читате.

• Препоручујемо вам да прочитате: „10 најтипичнијих јела бразилске кухиње“

Шта је арепа?

Како не можемо започети градњу куће са крова, започет ћемо дефинисањем саме хране. Према порталу Окфорд Лангуагес, арепа је „врста кукурузног хлеба, кружног облика, који се може кувати печен или на роштиљу.

Ово се пуни или прати различитим састојцима у зависности од региона, а типично је за Америку, посебно за Колумбију и Венецуелу “. Дакле, сама арепа је тесто, а не елементи којима је напуњена.

Рецепт је врло једноставан: са 200 грама готове кукурузне крупице, 300 грама воде и 5 грама соли, имаћемо довољно материјала да направимо неколико кругова овог укусног теста. После тога, ови се могу пржити или пећи, у зависности од тога колико здраво желите да представите јело.

Тајна арепа, изван конструкције теста, је њихово пуњење. Ово је оно што заиста уноси кулинарску типологију у јело, јер је ограничење машта. Од авокада до банане и пасуља, преко бесконачних врста меса, готово да нема сланог јестивог елемента који се не удаје добро за тесто од арепе.

• Препоручујемо вам да прочитате: „18 оброка на посао (или где год желите)“

Које су врсте арепа?

Ако се усавршимо, могли бисмо рећи да постоје готово бесконачне врсте арепа, јер им комбинација састојака даје властити идентитет и укус. Упркос томе, саставили смо листу са културно најрелевантнијим варијантама, јер се оне највише конзумирају у Колумбији, Венецуели и Боливији. Не пропустите.

• Препоручујемо вам да прочитате: „20 намирница које задовољавају, али не тове“

1. Удовица

Понекад је у једноставности уметност. Удовичка арепа је она која није испуњен ничим, односно делује као хлеб када једе. Савршен је додатак оброку направљеном од меса, јер кукурузна крупица даје сјајно количина угљених хидрата (80 грама на сваких 100 укупних маса) углавном у природним јелима беланчевина.

2. Краљица Пепиада

Ла реина пепиада је једна од најпопуларнијих арепа на свету. Нека господа која су педесетих година имала ареперу у Каракасу одлучила су да одају почаст првој венецуеланској Мисс Универсе, Сусани Дуијм, и створили су ово пуњење у њену част. Од тада, остало је историја.

Предпоставка матице пепиаде је једноставна: исецкана пилетина, авокадо и мајонез. Као необавезне састојке можете додати и бели лук, црвени лук, љути, коријандер или лимунов сок. Чар овог једноставног јела је у томе што пилеће, авокадово и кукурузно тесто дају мешавину освежавајућих укуса, меких и пријатних за непце. Права посластица са врло позитивним нутритивним својствима, јер је пилетина богата протеинима и сиромашна мастима.

3. Сипхрине

Иста је варијанта као и краљица пепиада на врх се додаје нарибани сир. Ако добијемо сибарите, можемо рећи да је сорта сира који се користи венецуелански качкаваљ, аналог америчким траншетама.

4. Пелуа

Повећавамо скалу сложености, јер овде наступа исецкано месо, кључни састојак многих централно / јужноамеричких јела које не знају сви да припреме. Ово уситњено месо обично се састоји од свињског или говеђег хрбта, украшено луком, бибером, парадајз сосом, црвеном паприком, кимом, кардамом, уљем и другим зачинима.

Све ово пуњење прати издашан врх нарибаног качкаваља, као у варијанти сифрина. Уситњено месо и нарибани сир дају овој арепи "длакави" изглед, па је отуда и њено име.

5. Цатира

Веома сличан пелу, али основа уситњеног меса је пилетина, а не свињетина или крава. То је мало здравија опција од претходне, јер ће пилећа прса увек имати мање масти него било који део сисара. Ако желите да ограничите потрошњу црвеног меса, ово је добра опција.

6. Лланера

Ако бисмо направили аналог европском сендвичу, он би несумњиво усвојио тело арепа ланера. Ово занимљиво јело састоји се од печеног меса по укусу (у финим чврстим комадима, за разлику од уситњене варијанте примери изнад), авокадо, першун, парадајз, уље, гвајански сир (врста свежег белог сира) и Путер.

Ова арепа има све, па комбинује свежину авокада и парадајза са карактеристичном жилавошћу говедине. Поред тога, сир Гуаианес је битан додатак, јер арепи даје онај млечни додир који јој толико користи. По личном мишљењу, један од најукуснијих на листи.

7. С папагајем

За оне који су вегетаријанци или који једноставно не желе да једу месо, арепа са паприком је одлична опција. Пуњење ове варијанте састоји се од лука, парадајза, зелене паприке, маслиновог уља, соли, бибера и неколико кајгане. Арепа која се брзо и лако кува, али једнако укусна него они претходно именовани.

8. Разбијач душека

Поред прелива који је већ поменут у многим варијантама (бибер, лук, сирће, уље и сол, између осталих), ову арепу карактерише и испуњена вишеструким производима морског порекла. Међу њима налазимо козице, лигње, шкољке, хоботницу, остриге и све бескичмењаке са или без љуске који се уклапају у кукурузно тесто. За нешто добија тако карактеристично име, зар не?

9. Коњем

У свету гастрономије, „на коњу“ (јахање и а цхевал, у САД-у). САД и Француска) значи „запечаћено прженим јајетом“. Дакле, арепа на коњу биће свака којој додаје се пржено јаје или гриловано јаје, тако једноставно и укусно.

10. Ла Румбера

Следи премиса слична пелуа или цатира, али месо је у овом случају јединствено: повучена свињска нога. Овај састојак је од суштинског значаја за стварање једне од најукуснијих арепа које постоје, јер се чини да се месо меденог карактера и карактеристичног укуса топи у устима. Нажалост, поступак припреме печене ноге је спор и сложен.

11. Гринга

Као што јој само име говори, Гринга арепа одаје почаст америчкој кулинарској култури. Једноставно је ствар постављања свих састојци хамбургера између две лепиње од кукурузног теста.

12. Лапа

Опција много мање позната од осталих, али не мање упечатљива. Ова врста арепе садржи само пуњење познато под називом „мали ђаво“, који састоји се од основе бутине и свињске слабине помешан са сољу, шећером и зачинима. Иако је био врло познати састојак у венецуеланским земљама, треба напоменути да је ђаво устао у Бостону у Сједињеним Државама, захваљујући Виллиаму Ундервоод-у 1868. године.

13. Санта Барбара

Увијање увојака код већине месождера имамо Арепа Санта Барбара. Ово се састоји од говеђи одрезак на комаде праћен авокадом и сиром као надјев између кукурузног теста.

14. Кромпир

Црни пасуљ или пасуљ су једна од најпознатијих махунарки у целој Латинској Америци, због чега их нисмо могли изоставити са листе. Папапата арепа састоји се од авокада, нарибаног жутог сира и, као главни састојак, издашна кашика црног пасуља.

Пасуљ је заиста упечатљива храњива храна, јер садржи готово нула масти, али је важан извор натријума, угљених хидрата и протеина. Као што сте можда чули у многим приликама, мало која храна је здравија од махунарки.

15. Креолски павиљон

Креолски павиљон је једно од најзначајнијих јела у Венецуели и као такав требало је да буде представљен у облику пуњења арепе. Састоји се од пасуља, исецканог меса, пиринча и пржене кришке зреле банане. Како је кукурузна каша већ важан извор угљених хидрата, ова арепа укључује све наведене састојке, осим пиринча.

Резиме

Показали смо вам 15 најпознатијих врста арепа, али, без сумње, нису једине. Арепе се могу пунити обичном шунком и сиром, цхоризом, свињским кором, поврћем, кобасицама, мортаделом и готово било којим сланим састојком који се сјетите. Уз ово дивно јело, кулинарска машта нема ограничења.