Стара одећа: 6 популарних рецепата (кубански, канарски, колумбијски и други)

Стара одећа је јело које је познато у неколико земаља Америке и Европе. Стара кубанска одећа је толико популарна да многи људи верују да је пореклом из ове земље, али није. Стара одећа је рецепт који је рођен у Шпанији преко Сефарда.

Када су Сефарди стигли на иберијску територију, већ су припремали рецепте сличне шпанском паприкашу. Да не би потрошили остатке меса, уситнили су га и помешали са леблебијем, дајући му изглед крпа.

Тако је рођен рецепт за стару одећу, који је модификован у складу са регионом. Упознајмо најпознатије рецепте старе одеће.

• То би вас могло занимати: "7 најтипичнијих јела шпанске кухиње

Стара одећа: кубански, канарски, колумбијски, мексички и други рецепти

Када су се упознали Европа и Америка, спојиле су се и култура и гастрономија. Тако су стари рецепти одеће дошли у Америку и усвојили различите нијансе састојака из сваког региона, уступајући место новим верзијама.

Исјецкано месо је препознатљиви елемент рецепта за стару одјећу. Међутим, постоје значајне разлике у погледу нивоа кувања, припреме и састојака који га прате. Испод су неки од најпознатијих рецепата за стару одећу: кубански, канарски, колумбијско-венецуелански, мексичко-панамски, шпански и аргентински.

• Можда бисте желели да прочитате: "12 врста салате (и састојци које садрже)"

1. Кубанска стара одећа

Кубанска стара одећа једно је од најпопуларнијих јела на острву. Да бисте припремили овај рецепт, потребно је да га кувате у шпорету под притиском са главним састојцима следеће: 850 грама бочног шницла без масти, 1 репа, 2 шаргарепе, 1 празилук, 1 целер, першун, коријандер и ловор.

Остали састојци за стару одећу су: 3 кашике маслиновог уља, ољуштени лук, црвени и зелени бибер, 1 кашика ситно исецкани парадајз, бели лук, коријандер, ким, 1 чаша белог вина, 200 мл месне чорбе која се кувала, пржени парадајз, бибер и соли.

За почетак у малтеру изгњечите бели лук, ким и коријандер са мало соли све док се не добије паста, ставите на страну. Зрели парадајз је ољуштен и ситно исецкан, такође је резервисан.

Затим у шерпи загрејте маслиново уље и додајте лук, паприку и мало соли, додајте сецкани парадајз и пасту од белог лука, кима и коријандера.

Затим се дода исецкано месо и бело вино на јакој ватри. Када испари, месну јуху испразните и оставите на лаганој ватри, додајући пржени парадајз.

На крају се све помеша и поклопац се стави да се кува око 25 минута. Требало би да остане мало чорбе.

• То би вас могло занимати: "6 најздравијих дијета за мршављење на здрав начин"

2. Канарска стара одећа

Канарска стара одећа типично је јело Канарских острва. Овај рецепт је познат као јело за искоришћавање хране, односно искоришћавање остатака меса или пилетине из других рецепата.

За припрему старе одеће у канарском стилу потребно вам је: 800 грама куване говедине или пилетине, 250 грама куваног леблебија, 1 лук, каранфилић бели лук, паприка, 3 парадајза, ловоров лист, мајчина душица, оригано, маслиново уље, слатка паприка, црни бибер, ½ чаша пилеће или говеђе чорбе, першун и кромпир.

За почетак месо се исече, а у шерпи се бели лук и лук прже на маслиновом уљу. Када су златне, додајте јулиирану паприку. Након што је паприка златна, додајте згњечени парадајз и кашичицу паприке. Затим се остави да се кува неколико минута, тако да се састојци помешају.

За крај додајте исецкано месо или пилетину и кувајте минут. Затим се додаје леблебије, ловоров лист, мајчина душица, оригано и зрна бибера, те зачините са прстохватом соли.

На крају додајте месну чорбу и пустите да одстоји 5 минута. Имајте на уму да се овај рецепт за стару канарску одећу послужује сувљи од сочног.

• Други корисници су прочитали: „Како природно елиминисати гасове са ових 7 лекова"

3. Колумбијска и венецуеланска стара одећа

Стари рецепт за одећу у Колумбији и Венецуели је укусан и једноставан за припрему. У Колумбији је уобичајено да се стара одећа послужује преко арепа или патакона, то су тортиље или тостаде. Заснивају се на кукурузу у случају арепа и зеленом трпутцу у случају патакона.

Поред овог детаља, стари рецепт за одећу је сличан у Колумбији и Венецуели. За његову припрему биће вам потребно: 850 грама јунетине са сукње, 6 размућених јаја, 1 кило парадајза, уље, со, бибер, лук, парадајз, бело вино и говеђа чорба.

За почетак, говеђи прса се кува у шпорету под притиском, уклањајући масноћу. Једном када месо омекша, дозвољено је да се охлади да би се касније уситнило. Затим се оставља на страну док се припрема остатак рецепта.

У то време можете припремити паприкаш или хогао, сос који се прави од парадајза и лука у који се додаје прстохват соли. Када је хогао спреман, додајте исецкано месо и мешајте на лаганој ватри, а након 10 минута додајте 6 јаја док се не стегну.

На крају се дода бело вино и чорба и уклони са ватре. Служи се док је топло, јер је рецепт за стару одећу заиста укусан и један од најбржих за направити.

• Можда сте заинтересовани: „¿Шта је палео дијета? Откријте њихове главне идеје"

4. Стара мексичка и панамска одећа

Мексичка и панамска стара одећа су сличне због једне посебности: зачињене. Као и у већини мексичких рецепата, и стара одећа укључује чили. Исто се дешава са панамским рецептом, који се од мексичког разликује само по томе што је више чорба.

За припрему рецепта потребни су вам: 1 килограм говедине (мада може да се замени и за говеђи прса), 2 лука у клинови, 12 чена белог лука, 1 шаргарепа у комадима, 4 поблано паприке на кришке, 2 парадајза, говеђа чорба, 2 лимете, цилантро и Со.

Да бисте кували месо, ставите месо, 6 чена белог лука, шаргарепу и со по укусу у шпорет под притиском. Пустите да се кува, а када припремите месо, пустите да се охлади, а затим га исеците.

У међувремену, у тигању морате да пржите лук. Када је готово додајте чили исечен на кришке, умешајте их у сос и кувајте.

Затим се месо зачињава и пржи док не порумени. У панамском рецепту додаје се парадајз сос направљен од говеђе чорбе. Такође, може се служити уз бели пиринач. Друга опција је да месо и сос послужите одвојено, а на врх парадајз, коријандер и креч.

• Други корисници су прочитали: „Вегански рецепти: 8 једноставних јела за почетнике"

5. Стара шпанска одећа (андалузијска и галицијска)

Стара одећа се на сличан начин кува у Шпанији. Једина разлика је у томе што се бело вино додаје у андалузијски рецепт, као на Куби, док се у Галицији користе јаја као у колумбијском рецепту.

Заједничко им је што сви користе остатке других рецепата попут мадридског паприкаша. Поред меса, морате да уврстите и довољно поврћа да даје више укуса старој одећи.

Због тога је потребно: кувано дан раније (мадридска чорба, каталонска ескудела, итд.), Лук, слатка паприка и маслиново уље. За галицијску стару одећу морате додати 6 јаја, а за андалузијски рецепт бело вино.

Први корак је пржење лука на тигању са маслиновим уљем. Затим додајте слатку паприку, а кад је златна додајте кувану.

У овом кораку можете додати бело вино и сачекати да испари, а затим искључити ватру и пустити да се одмори. Ако се смеши додају јаја, сачекајте док се не скувају, а затим искључите ватру.

Друга варијанта андалузијског и галицијског рецепта је да је обичај да се пржени кромпир додаје након што се послужи.

• Можда сте заинтересовани: "Који је најбоље спаковани газпацхо? 9 најбољих брендова

6. Аргентинска стара одећа

Припрема аргентинске старе одеће врши се уз роштиљ. У Аргентини је врло често припремати асадо са различитим резовима меса, а аргентинска стара одећа спремна је да искористи комаде меса који су остали од овог роштиља.

Аргентинска стара одећа је врло једноставан рецепт, али има одличан укус. Можете комбиновати различите врсте меса које су остале од печења или одабрати само једно, услов је да се уклони сва масноћа коју комади меса могу имати.

За овај рецепт, поред печеног меса, потребан вам је лук, зелена паприка, 4 парадајза и сенф винаигрета.

Прво је потребно месо, лук, зелену паприку и 4 парадајза исећи на коцкице и све састојке ставити у посуду.

Затим се припрема винаигрета која садржи сенф. Затим се на све састојке дода винаигрета и све се добро помеша.

Нема више корака од ових, што припрема рецепт за стару аргентинску одећу. За разлику од осталих рецепата, стара одећа је јело које се не служи топло.

• Препоручујемо вам: "9 тастера за контролу и снижавање високог крвног притиска”

Библиографске референце

• Голдберг, Д. Кухн, А., Едди, Ј. и Виллена, Б. (2017). Куба. Рецепти и приче о кубанској кухињи. Нео Пеарсон.

• Рокуе, Р. (2013). Латинска кухиња: Окус латино света. АЦ Притисните.

• Вазкуез, И. (2008). Велика књига латиноамеричке кухиње. Њујорк, (Њујорк), САД: Бертелсманн Дирецт Нортх Америца Инц..