Испијање кафе: предности и недостаци њене конзумације

Историја кафе започиње у четрнаестом веку у Етиопијидо, где су му се почела приписивати стимулативна својства. Са Афричког рога његова употреба се проширила на Јемен у 15. веку, а одатле се проширила на остатак Блиског Истока и Северне Африке. Трговина венецијанских бродова са Блиским истоком довела је кафу у Европу, одакле је уведена у Америку (Цано-Маркуина, Тарин и Цано, 2013).

Само у Шпанији се годишње потроши 14.000 милиона шоља кафе, а просечна дневна потрошња кафе од 3,6 шољица дневно код старијих од 15 година. Треба додати да 22 милиона људи у Шпанији пије најмање једну кафу дневно (Рамирез, 2016). Ови обрасци потрошње су слични у Америци и остатку Европе, док нордијске земље предњаче у погледу потрошње по становнику.

Стога, узимајући у обзир колико су утврђена кофеинска пића попут кафе у западној исхрани, проучавање његових ефеката у кратком, средњем и дугом року постало је од велике важности. Анализе и истраживања спроведене су на психолошком и физиолошком нивоу.

Од чега је направљена кафа?

Једна од главних компоненти кафе и она која по њој добија име је кофеин. Ова супстанца, коју уносимо у сваку чашу, је биљни алкалоид који делује као антагонист аденозинских рецептора у нервном систему.

Кофеин спречава разградњу цикличног аденозин монофосфата фосфодиестеразама, што појачава постсинаптичку неуротрансмисију у симпатичком нервном систему. Због тога је један од главних ефеката кофеина у телу, повећавајући интензитет преноса, узрокујући активацију у телу (Гладе, 2010). Иако је кофеин најпознатији, У шољи кафе, између осталих, можемо наћи компоненте као што су витамин Б3, магнезијум и калијум.

Благотворни ефекти његове потрошње

Према информацијама које је наука пружала током десетина година истраживања, чини се да Позитивни ефекти умерене и хроничне конзумације кафе далеко премашују могућу штету узрок. У последице и ефекте конзумације кофеина, поред саме супстанце, укључени су и други фактори који повећавају будност, као што је, на пример, потрошачка личност и доба данавреме циркадијског циклуса).

Кофеин побољшава, пре свега, перформансе у надзорним задацима и у другим једноставним задацима који захтевају трајну пажњу. Такође повећава ниво будности и смањује осећај умора (како менталног тако и физичког), овај ефекат је користан за спортску праксу. Ови ефекти су посебно изражени када је због ситуације ниво активације субјекта изразито низак (ноћни рад, вожња аутопутем са мало кривина итд.). Узимајући ово друго у обзир, употреба кофеина може довести до повећања сигурности и ефикасност у одређеним пословима и у окружењима попут вожње (Смитх, 2002). Умерена потрошња је такође повезана са смањењем учесталости дијабетеса и обољења јетре (Цано-Маркуина, Тарин & Цано, 2013).

Враћајући се на његов однос са аденозином, Последњих година спроведене су студије о процени неуропротективне улоге кофеина у одређеним болестима. Аденозин сам има важну улогу у контроли можданих поремећаја, имајући инхибиторне А1Р рецепторе (који би функционисали као препрека за неуродегенерацију) и са фацилитаторима А2АР рецептора (чије би блокирање ублажило дугорочно оштећење различитих стања неуродегенеративни). Кофеин би наступио као антагонист рецептора А2АР, што би фаворизовало феномен синаптичке пластичности и, истовремено, Као и остали антагонисти овог рецептора, он би деловао као когнитивни „нормализатор“, спречавајући погоршање и смањујући његов Напред.

Стога би ово могао бити обећавајући почетак у проучавању блокатора аденозинских А2АР рецептора, пружајући нове и разне терапијске опције за лечење раних стадија, на пример, Алзхеимерове болести (Гомес ет ал., 2011).

Горка страна кофеина

У вези са штетним ефектима кофеина, у Смитх-овом (2002) прегледу те теме, он наводи да се ова оштећења појављују само под одређеним условима. Једну од њих би требало да поједе људи са проблемима анксиозности, чији је ниво активације већ висок.

Код људи на које овај проблем не утиче, негативни ефекти би се појавили када се уносе превелике количине. Унос пића попут кафе, у овим ситуацијама, проузроковао би пораст анксиозности а то би довело до, на пример, тахикардије, отежаног спавања или чак погоршања фине моторичке контроле (Смитх, 2002). Када потрошња пређе приближно 300 мг дневно, моторни систем се на тај начин може у великој мери активирати како се мења циклус спавања и будности поред општег повећања брзине метаболизма церебралне.

Иако, као и многе друге супстанце, неодговарајућа конзумација кофеина може довести до низа проблема, постоје разлози за оптимизам у овом погледу. Готово сви потрошачи имају низак до умерен унос (50-300 мг дневно), будући да су то дозе у којима се појављују поменути благотворни ефекти на понашање претходно. Иако постоје људи који кафу и, према томе, кофеин квалификују као друштвено прихваћену дрогу Мождани механизми на које утиче конзумирање овог психостимуланса се веома разликују у поређењу са другим супстанцама од злоупотреба попут кокаинаамфетамини, алкохол, ТХЦ и никотин (Нехлиг, 1999).

Зашто онда ова потрошња не достиже штетан ниво?

Подручје мозга више повезано са зависношћу од дроге, у неуронауци се сматра подручјем ужитка, односно језгром гомиле. Ово језгро је функционално и морфолошки подељено у централној зони и у зони кортекса. Мезолимбични допамински систем такође учествује у јачању понашања зависности, које потиче из вентралног тегменталног подручја и завршава се у нуцлеус аццумбенс.

Довољно је да осетите последице злоупотребе дрога као што су кокаин, алкохол и тако даље, селективно активирају допаминергичку неуротрансмисију у кори језгра језгра, који подржава изузетно високу зависност ових супстанци. Супротно томе, потрошња кофеина неопходног за активирање његових својстава повећава ослобађање допамина само у каудатном језгру без индуковања било каквог ослобађања у језгру аццумбенс. Ова селективна активација каудатног језгра повезана је са стимулативним својствима кофеина у психомоторној активности.

С друге стране, кофеин такође стимулише ослобађање допамина у организму префронтални кортекс, што би било у складу са његовим психостимулативним својствима и са појачавањем понашања приликом пијења. Да би кофеин повећао функционалну активност коре језгра језгра, треба га уносити у количини пет пута већој од дневног просека. Ова велика потрошња активирала би многе друге мождане структуре као што је већина лимбичног и таламичног региона и оне повезане са екстрапирамидним моторичким системом. Ово би објаснило секундарне ефекте прекомерне потрошње. Као закључак ових података, Астрид Нехлиг (1999) наводи да Иако кофеин испуњава неке критеријуме да би се могао сматрати дрогом, постоји врло мали ризик од зависности.

Коначно, узимајући у обзир добар капацитет за саморегулацију од стране опште популације како у количини која треба да се потроши, тако и у доба дана, познавање предности и недостатака нечега уобичајеног као што је испијање кафе, фаворизоваће још већу потрошњу одговоран. У светлу информација које пружају научна истраживања, чини се да не постоји моћнији изговор за то направите паузу и попијте кафу у друштву пријатеља, породице или колега која побољшава здравље свој. Све је за добробит.

Библиографске референце:

• Цано-Маркуина, А., Тарин, Ј. Ј., & Цано, А. (2013). Утицај кафе на здравље. Матуритас, 75 (1), 7-21.
• Гладе, М. Ј. (2010). Кофеин - не само стимуланс. Прехрана, 26 (10), 932-938.
• Гомес, Ц. В., Кастер, М. П., Томе, А. Р., Агостинхо, П. М., & Цунха, Р. ДО. (2011). Аденозински рецептори и болести мозга: неуропротекција и неуродегенерација. Биоцхимица ет Биопхисица Ацта (ББА) -Биомембранес, 1808 (5), 1380-1399.
• Нехлиг, А. (1999). Да ли зависимо од кафе и кофеина? Преглед података о људима и животињама. Неуросциенце & Биобехавиорал Ревиевс, 23 (4), 563-576.
• Рамирез, Е. (2016). Повећава присуство кафе у животу шпанског - елЕцономиста.ес. Елецономиста.ес. Опоравио од: http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• Смитх, А. (2002). Ефекти кофеина на људско понашање. Прехрамбена и хемијска токсикологија, 40 (9), 1243-1255.