กลูตามีน (กรดอะมิโน): ลักษณะและหน้าที่

กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นซึ่งนักเพาะกายหลายคนใช้เพื่อประโยชน์ในการเพาะกาย. อย่างไรก็ตาม แม้ว่าหลายคนจะไม่ทราบเรื่องนี้ แต่ก็มีความสำคัญต่อสมองและระบบประสาทของเรา ในบทความนี้ คุณจะพบรายละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์และคุณสมบัติของกลูตามีน

• บทความที่เกี่ยวข้อง: "กลูตาเมต (สารสื่อประสาท): ความหมายและหน้าที่”

กลูตามีน: กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น

กลูตามีนดังที่กล่าวไว้ในย่อหน้าก่อนหน้านี้เป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น และสิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร ก่อนอื่นฉันจะอธิบายว่ากรดอะมิโนคืออะไร แล้วความแตกต่างระหว่างกรดอะมิโนจำเป็นและไม่จำเป็น

กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นคืออะไร

กรดอะมิโนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายของเราเนื่องจากเป็นวัตถุดิบของโปรตีน ในธรรมชาติมีหลายร้อยชนิด แต่มีเพียง 20 ชนิดเท่านั้นที่เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีน (กรดอะมิโนโปรตีน) ความแตกต่างคือบางชนิดสังเคราะห์โดยร่างกายและบางชนิดไม่ได้สังเคราะห์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับจากการรับประทานอาหาร แบบแรกเรียกว่ากรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น ในขณะที่อย่างหลังเรียกว่ากรดอะมิโนที่จำเป็น

• คุณสามารถเจาะลึกหัวข้อนี้ในบทความของเรา: "โปรตีน 20 ชนิดและการทำงานในร่างกาย"

ดังนั้นกลูตามีนจึงอยู่ในกลุ่มแรกและพบได้ในปริมาณมากทั้งในเลือดและในกล้ามเนื้อ แม้ว่าจะเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าไม่สำคัญเพราะ

มีส่วนในการสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรงพร้อมทั้งบำรุงสมองให้แข็งแรง.

กลูตามีนในสมอง

ในช่วงไม่กี่สิบปีที่ผ่านมา กลูตามีนได้รับความนิยมในโลกของโภชนาการการกีฬา เนื่องจากมีประโยชน์ในการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตาม สมองยังได้รับประโยชน์อย่างมากจากสารนี้ด้วยเหตุผลหลายประการ.

กลูตามีนเป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มการทำงานของสมอง เนื่องจากมีส่วนในการเพิ่มสารสื่อประสาทที่สำคัญมาก 2 ชนิด ได้แก่ กลูตาเมตและ กาบา (gamma-aminobutyric acid) สารเคมี 2 ชนิด ที่เซลล์ประสาทใช้ในระบบประสาทสื่อสารกัน

ความสัมพันธ์ระหว่างกลูตามีน กลูตาเมต และกาบา

จากกลูตาเมต ร่างกายจะสร้างกลูตามีน ซึ่งจะผลิตกลูตาเมต ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทกระตุ้นหลักในระบบประสาท การขาดกลูตาเมตเกี่ยวข้องกับความเหนื่อยล้าหรือปัญหาด้านประสิทธิภาพ. ดังนั้นกลูตามีนจึงมีส่วนร่วมในการพัฒนาความสนใจ การเรียนรู้ และเพิ่มการทำงานขององค์ความรู้

แต่กลูตามีนยังเพิ่มการผลิต GABA และในทางกลับกันด้วย GABA เป็นสารสื่อประสาทยับยั้งที่สำคัญที่สุดในสมอง ระดับต่ำของสารสื่อประสาทนี้เกี่ยวข้องกับโรควิตกกังวล ปัญหาการนอนหลับ ภาวะซึมเศร้า Y โรคจิตเภท.

ผลกระทบของกลูตามีน

ดังนั้น กลูตามีนจึงทำหน้าที่ต่างๆ ในสมองของมนุษย์และเกี่ยวข้องกับอารมณ์แปรปรวน ความวิตกกังวล ความหงุดหงิด หรือนอนไม่หลับ นอกจากนี้ สารนี้ยังช่วยเพิ่มความจำระยะสั้นและระยะยาว และเพิ่มความเข้มข้น และการขาดกลูตามีนเกี่ยวข้องกับ:

• ปัญหาความเข้มข้น
• แรงขับทางเพศลดลง
• ความเหนื่อยล้าทางจิตใจ
• เพิ่มความอยากน้ำตาลและไขมัน
• ความตื่นตัวน้อยลง

กลูตามีนและความสัมพันธ์กับความเครียด

ร่างกายต้องการกลูตามีนเพิ่มขึ้นในช่วงเวลาที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจ ทำให้ร่างกายอ่อนแอ และในขณะเดียวกัน กลูตามีนเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับระบบภูมิคุ้มกันและเซลล์ของลำไส้หรือซึ่งทำให้เกิดวงจรอุบาทว์ ในช่วงเวลาของความตึงเครียดทางร่างกายและจิตใจ ขอแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกลูตามีน หลังจากปรึกษากับแพทย์ประจำครอบครัวเสมอ

สำหรับผู้ที่ลังเลที่จะทานอาหารเสริม สามารถรับกลูตามีนได้จากการบริโภคอาหาร แม้ว่าเราจะพบสารนี้ในอาหารบางชนิด แต่กลูตามีนมักจะถูกทำลายหลังจากกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ดิบเหล่านี้ อาหารที่อุดมด้วยกลูตามีน ได้แก่ ผักโขม ผักชีฝรั่ง นมหรือถั่ว

ประโยชน์ของกลูตามีนและกล้ามเนื้อ

กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนที่พบได้บ่อยที่สุดในกล้ามเนื้อ เนื่องจากในกล้ามเนื้อโครงร่าง เป็นตัวแทนของกรดอะมิโนประมาณ 60% ประกอบด้วยไนโตรเจน 19% ซึ่งทำให้กลูตามีนเป็นตัวขนส่งหลักของสารเคมีนี้เข้าสู่เซลล์

ในระหว่างการฝึกอย่างหนัก ระดับกลูตามีนจะลดลงอย่างมากทำให้กำลัง ความอดทน และการฟื้นตัวลดลง อันที่จริงอาจใช้เวลาถึง 6 วันกว่าที่ร่างกายจะกลับสู่ระดับปกติ ดังนั้นกลูตามีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาจึงมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีน งานวิจัยหลายชิ้นได้ข้อสรุปว่าอาหารเสริมสามารถลดการสึกหรอและเพิ่มการเผาผลาญโปรตีนได้

โดยหลักแล้ว ในระดับกล้ามเนื้อ กลูตามีนให้ประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• แทรกแซงในการสังเคราะห์โปรตีนและป้องกันการ catabolism ของกล้ามเนื้อ
• ส่งเสริมการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ
• กระตุ้นฮอร์โมนการเจริญเติบโต
• ส่งเสริมการกู้คืนไกลโคเจน