Tyramine: ลักษณะของสารสื่อประสาทชนิดโมโนเอมีน

เพื่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย เราจะหลั่งสารต่างๆ ที่ช่วยส่งเสริมโดยธรรมชาติ อื่น ๆ ที่เราสกัดจากอาหารและอื่น ๆ ที่เราหลั่งออกมาและสุดโต่ง

Tyramine เป็นสารที่เป็นส่วนหนึ่งของหลัง; เป็นกรดอะมิโนโมโนเอมีน (neurotransmitter) ที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต นอกจากนี้เรายังพบมันในอาหารเช่น ชีส ถั่ว หรือปลาเฮอริ่ง

• บทความที่เกี่ยวข้อง: "ประเภทของสารสื่อประสาท: หน้าที่และการจำแนก"

Tyramine: ลักษณะของสารสื่อประสาทนี้

Tyramine เป็นกรดอะมิโน vasoactive. ซึ่งหมายความว่ามันขยาย (การขยายตัวของหลอดเลือด) หรือทำให้หลอดเลือดแคบลง (การหดตัวของหลอดเลือด) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง monoamine ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทชนิดหนึ่ง

โมโนเอมีนทั้งหมดได้มาจากกรดอะมิโนอะโรมาติก เช่น ฟีนิลอะลานีน ไทโรซีน ทริปโตเฟนและไทรอยด์ฮอร์โมนผ่านการทำงานของเอนไซม์อะโรมาติก แอล-อะมิโนแอซิด ดีคาร์บอกซิเลส ไทรามีน พบได้ในอาหารบางชนิด เช่น เนยแข็ง วอลนัท ตับไก่, และปลาเฮอริ่ง (อยู่ในตระกูลปลาซาร์ดีน)

เกี่ยวกับผลกระทบของมัน tyramine กระตุ้นการปลดปล่อย catecholamines adrenaline และ norepinephrine ในทางกลับกัน ช่วยควบคุมความดันโลหิต และนอกจากจะพบในอาหารบางชนิดแล้ว ยังพบได้ตามธรรมชาติในร่างกายอีกด้วย

ไทรามีน ทำให้ปวดศีรษะในบางคนและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากการเปลี่ยนไทโรซีน (กรดอะมิโนที่มีอยู่ในโปรตีนหลายชนิด) ให้เป็นอะดรีนาลีน (ฮอร์โมนที่ออกฤทธิ์ซึ่งผลิตขึ้นภายในต่อมหมวกไต)

เภสัชวิทยา

ในระดับยา สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ายาต้านอาการซึมเศร้าที่เรียกว่าสารยับยั้ง monoamine oxidase (MAOIs) monoamine oxidase ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ทำลาย tyramine ส่วนเกินในร่างกาย.

การปิดกั้นเอนไซม์นี้ช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้า นั่นคือเหตุผลที่ MAOI ถูกระบุสำหรับความผิดปกติทางอารมณ์ประเภทนี้ (ภาวะซึมเศร้า) และระบุโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับภาวะซึมเศร้าที่ผิดปรกติ

• คุณอาจจะสนใจ: "MAOIs (สารยับยั้งโมโนเอมีนออกซิเดส): ผลกระทบและประเภท"

อาหารที่มีสารนี้

Tyramine เกิดขึ้นตามธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อย ในอาหารบางชนิดที่มีโปรตีน. เมื่ออาหารเหล่านี้มีอายุมากขึ้น ระดับไทรามีนจะเพิ่มขึ้น ในทางกลับกัน ระดับไทรามีนอาจแตกต่างกันไปตามอาหารต่างๆ เนื่องจากกรรมวิธี การเก็บรักษา และวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ แม้ว่าจะปรุงสุกแล้ว ระดับไทรามีนในอาหารก็ไม่สามารถลดลงได้

ตัวอย่างของอาหารที่มีไทรามีนในระดับสูงมีดังต่อไปนี้:

• ชีสเข้มข้นหรือชีสแก่ เช่น เชดด้าชีส สวิส และพาร์เมซาน
• รักษาเนื้อซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบำบัดด้วยเกลือและไนเตรตหรือไนไตรท์
• เนื้อรมควันหรือเนื้อแปรรูป เช่น ฮอทดอก โบโลน่า เบคอน คอร์นบีฟ หรือปลารมควัน
• อาหารกระป๋องหรือหมักเช่น กะหล่ำปลีดอง กิมจิ คาเวียร์ เต้าหู้ หรือผักดอง
• ซอสต่างๆ เช่น ซีอิ้วขาว ซอสกุ้ง น้ำปลา มิโสะ และซอสเทอริยากิ
• ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง.
• ถั่วลันเตา ถั่วปากอ้าและฝัก
• ผลไม้แห้งหรือสุกเกินไป เช่น ลูกเกดหรือลูกพรุนกล้าไม้หรืออะโวคาโดสุกเกินไป
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เบียร์สดหรือโฮมเมด ไวน์แดง เชอร์รี่ และสุรา

เอฟเฟกต์

ดังที่เราได้เห็นแล้วว่าอาหารที่มีไทรามีนสามารถทำให้เกิดอาการปวดหัว (ไมเกรน) ได้ เนื่องจากสารนี้กระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ ทำให้เกิดอาการปวดศีรษะได้บ่อยที่สุด เช่น หลอดเลือดสมองตีบตัน ตามมาด้วย หลอดเลือดในสมองตีบตัน ศีรษะ.

ในทางกลับกัน ไทรามีนก็อาจทำให้ในคนที่แพ้ง่ายได้เช่นกัน ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและความดันโลหิตสูง.

ความสัมพันธ์กับ MAOIs

หากคุณกำลังติดตามการรักษาทางเภสัชวิทยาด้วยยาต้านอาการซึมเศร้าประเภท MAOI ควรหลีกเลี่ยงการใช้ร่วมกับอาหารที่มีไทรามีนในระดับสูง เช่น ที่กล่าวถึง

ที่เป็นเช่นนี้เพราะถ้าคุณทาน MAOI และทานอาหารที่มีไทรามีนสูง มันสามารถไปถึงระดับที่เป็นอันตรายอย่างรวดเร็วทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างรุนแรงซึ่งอาจนำไปสู่วิกฤตความดันโลหิตสูงหรือหัวใจวายได้

วิกฤตความดันโลหิตสูง

ในกรณีที่ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและรุนแรง (มีความเสี่ยงต่ออาการชัก ความดันโลหิตสูง) ขอแนะนำให้ทราบอาการที่อาจเกิดขึ้น (สัญญาณฉุกเฉิน) ซึ่งจะรวมถึงสิ่งต่อไปนี้: กำลังติดตาม:

• ปวดหัวอย่างรุนแรง.
• คลื่นไส้อาเจียน
• เหงื่อออกและความวิตกกังวลอย่างรุนแรง.
• มีเลือดออกทางจมูก
• หัวใจเต้นเร็ว
• อาการเจ็บหน้าอก.
• การเปลี่ยนแปลงในการมองเห็น
• หายใจถี่.
• ความสับสน

การอ้างอิงบรรณานุกรม:

• ฮอล-ฟลาวิน, ดี. (2019). สารยับยั้ง monoamine oxidase และอาหาร: จำเป็นต้อง จำกัด tyramine หรือไม่? เมโยคลินิก.
• มูลนิธิโรคปวดหัวแห่งชาติ (2007). ไทรามีน.
• สตาห์ล, เอส.เอ็ม. (2545). เภสัชจิตเวชที่จำเป็น ฐานประสาทวิทยาศาสตร์และการประยุกต์ใช้ทางคลินิก บาร์เซโลน่า: เอเรียล