Endülüs'ün en tipik 15 yemeği (fotoğraflı)

Endülüs, Avrupa'nın en büyük mutfak geleneğine sahip yerlerinden biridir., gastronomisi benzersiz olduğundan ve yerlileri ve yabancıları cezbetme yeteneği çok büyük. Bunun nedeni yörede üretilen zeytinyağının yanı sıra çok özel bir tada sahip olan balık, kabuklu deniz ürünleri ve et gibi kaliteli malzemeleri kullanmasıdır.

Endülüs mutfağı, dünyanın dört bir yanından bu topraklardan geçmiş çeşitli kültürlerin bir karışımıdır. tarih, arkasında bugün hala harika bir tarif olarak korunan bir dizi tarif bırakıyor. Hazine. Endülüs, duyuların ötesine geçen olağanüstü gastronomisini keşfetmek için her yıl çok sayıda turisti ağırlamaktadır. Endülüs mutfağı, yeni tekniklerin dahil edilmesine rağmen, yemeklerin ev ve ev tadında yapılmasına izin veren geleneği koruyor. aile.

• Okumanızı öneririz: "Katalonya'nın en tipik 15 yemeği (fotoğraflı)"

Endülüs mutfağı: En geleneksel yemekler nelerdir?

Aşağıda, topraklarını ziyaret ederken denemeniz gereken 15 tipik Endülüs yemeği ile Endülüs kültürünün bir turunu gösteriyoruz.

1. Huelva'dan jambon

Huelva'nın ve tüm Endülüs'ün sahip olduğu en özel yiyeceklerden biridir, esas olarak Córdoba eyaletinin kuzeyindeki Valle de los Pedroches bölgesinde ve Sierra de Huelva'da yapılır. İspanya'daki en iyi jambonlardan biridir ve korumalı bir atamaya sahiptir.. Aroması, aroması ve dokusu, ürünün yapıldığı sırada mevcut olan mikro iklim koşullarından kaynaklanmaktadır. Bu jambon, yalnızca ve yalnızca meşe palamudu ve doğal meralarla beslenen İber cinsi domuzdan elde edilir.

2. sardalya şişleri

Sardalya şişinden bahsetmek Malaga'ya, plajlarına, eğlencesine ve güzel yemeklerine atıfta bulunmaktır.. Endülüs kıyılarından gelen bu çok tipik yemek, sardalyaları tahta bir çubuğa dizerek ateşte pişirmekten ibarettir.

Bu uygulama, balıkların bu şekilde yendiği plajın kıyısında geceleri düzenlenen bir parti olan moragalar zamanında yapılmaya başlandı. Kendine özgü tarihi, harika lezzeti ve hazırlanış kolaylığı şişleri Malaga'nın simgesi haline getirmiştir.

3. Karidesli omlet

Endülüs mutfağını oluşturan sulu yemeklerden bir diğeri de karidesli omlettir. Cadiz'in tipik yemeklerinden biridir ve karides, buğday unu ve nohut hamurundan yapılan ince ve gevrek bir tortilla ve soğan ve maydanozu ekleyin. Bütün bunlar karıştırılır ve bol yağ bulunan bir tavaya alınır.

4. pipirrana

'pimpirrana' veya 'piriñaca' olarak da bilinen, çok taze ve renkli bir salatadır, tek başına veya yanında afiyetle yiyebilirsiniz. biraz balık veya et, domates, yeşil biber, soğan ve salatalık ile yapılır, ancak bu malzemeler türüne göre değişebilir. yer. Haşlanmış yumurtanın eklendiği yerler vardır, bazılarında ise salatalık eklenmez. Hangi malzemeye eklenirse eklensin, özellikle çok sıcak günlerde her zaman enfes ve ferahlatıcı bir yemektir.

5. Cordovan salmorejo

Córdoba'nın tipik soğuk yemeklerinden biridir. zeytinyağı, sirke, galeta unu ve sarımsak eklenerek, bir dilim ekmek, haşlanmış yumurta ve biraz Serrano jambonu ile servis edilir. Hazırlanışı için galeta unu, domates, sarımsak, isteğe göre tuz ve zeytinyağı ilave edilerek ezilir, patates püresi kıvamına gelene kadar her şey bir araya getirilir.

6. Kızarmış balık

Bu incelik, hazırlanması basit bir yemektir ve barlarda ve sahile yakın bölgelerde çok sık görülür. Tercihen küçük ve az kemikli balıklar unla kaplanır ve yağda kızartılır. tadı ve lezzetinin tadına varmak için bol miktarda çok sıcak zeytinyağı, hemen servis edilir. güzel tat. Aperatif olarak veya sebzelerle birlikte yenebilir. En çok kullanılan balıklar şunlardır: Hamsi, asedia, barbunya, beyaz yem veya uskumru.

7. beyaz sarımsak

Her zaman tüketilen, ancak tercihen çok sıcak günlerde tüketilen soğuk bir çorbadır ve bu yemeğin her bir yudumu vücudun tazelenme ihtiyacını giderir. Dolapta kalan artıklarla yapıldığı için nüfusun yoksulluk koşullarına adapte edilmiş bir tariftir. Hazırlanışı öğütülmüş badem, ekmek, zeytinyağı, tuz ve sarımsaktır..

8. huelva karidesi

Beyaz karides, tartışmasız Huelva'daki kabuklu deniz hayvanlarının kraliçesidir, yumuşak ve ince eti bu yemeği insanlar için bir zevk haline getirir. damak tadında, ızgara veya kızartılmış olarak tüketilebilir, her iki durumda da lezzeti tartışılmaz, tek başına veya başka malzemelerle birlikte tüketilebilir. konturlar.

9. Endülüs gazpaço

Endülüs mutfağının en temsili yemeklerinden biri olarak kabul edilir, hazırlanması çok kolay bir tariftir ve sıcağın çok yoğun olduğu zamanlarda tüketimi çok yaygındır. Ana malzemesi domates olup, yeşil biber, sarımsak, soğan, ekmek parçaları, zeytinyağı ve sirke ilave edilir.

İnanılmaz rengi ve eşsiz lezzeti ile dikkat çeken bir besindir.. Soğuk servis edilir ve genellikle bireysel derin tabaklara veya kil kaselere, doğranmış kızarmış ekmek gibi bazı garnitürlerle birlikte yerleştirilir.

10. kırıntılar

O halde yapılması gereken bir diğer basit tarif, soğuk ve ıssız dağlarda işlerini yürüten ve çok fazla eşyası olmayan çobanların yemeğiydi. Bu incelik, önceden ıslatılmış sert ekmek parçalarının eklendiği zeytinyağı ve sarımsak ile bir sos yapılarak yapılır. Suçlu. Ayrıca biraz sosis veya elinizde bulunan etleri de ekleyebilirsiniz.

11. Marine edilmiş köpek balığı

Cadiz ilinde geleneksel yemek ve bir majao sarımsak, kırmızı biber, kimyon, kekik ve şeri sirkesinin eklendiği diğer türler ve tüm bu karışımda köpek balığı dilimleri en az dört yaprak marine olmaya bırakılır. Daha sonra undan geçirilerek bol zeytinyağında kızartılır ve hemen servis edilir.

12. kordovan pastası

Melek kılı ile doldurulmuş bir puf böreği ile hazırlanan çok tipik bir Córdoba tatlısıdır. elma şarabı ve birçok durumda serrano jambonu eklenir, bu da ona tatlı-tuzlu bir tat verir. dikkat.

Doldurulduktan sonra önceden yumurta akı ile kaplanmış fırına yerleştirilir ve kuruduğunda pudra şekeri ve tarçın tozu ile kaplanır. Córdoba'nın koruyucu azizleri olan San Acisclo ve Santa Victoria'yı kutlamak için 17 Kasım'da yapılması gelenekseldir.

13. fakir patates

Adı sizi yıldırmasın, tam tersine, Almeria'nın en popüler yemeklerinden biridir. Yıkanan, kabukları soyulan, dilimler halinde kesilen, ardından biraz zeytinyağı eklenmiş bir tavaya konulan patateslerden yapılır. İnce kıyılmış sarımsak, soğan ve biberi ekleyip tuz ve karabiberi ekleyip yavaş yavaş pişirin. Yarım saat sonra ateşten indirilip özenle servise sunulur.

14. Cadiz ekmeği

'turrón de Cádiz' olarak da adlandırılan bu, Endülüs'teki, özellikle Cádiz'deki en popüler Noel tatlılarından biridir, yumurta sarısı kreması ve tatlı patatesle doldurulmuş bir badem ezmesinden oluşur. Aynı şekilde şekerlenmiş meyveler, ayva veya melek kılı eklenebilir. Tamamen altın rengi olana kadar sadece altı dakika pişirilir, fırından çıkarıldığında daha gevrek bir doku elde etmek için hemen pudra şekeri eklenir.

15. öküz kuyruğu

Endülüs mutfaklarında çok yaygın olan lezzetli bir Cordovan yahnisiBu yemek Roma döneminde ortaya çıkmasına rağmen, Kurtuba halkının sofrasına ancak 16. yüzyılda dahil olmuştur. Boğa veya ineğin kuyruğuna soğan, havuç, sarımsak, yeşil biber, dilim domates, safran, şarap, karanfil, biberiye ve su ilave edilerek yapılır. Yanında patates kızartması, patates püresi veya beyaz pirinç eşlik edebilir.