15 видів ареп (та їх харчові властивості)

Арепа - типова їжа Колумбії, Венесуели та Болівії. На думку істориків (таких, як відомий Мігель Феліпе Дорта), арепа була описана як їжа спадщини та символ національної ідентичності. Концепція цієї багатої страви бере свій початок з доколумбових часів, тобто до колонізації Америки Росією Європейці, оскільки аборигени цих земель споживали продукти на основі кукурудзи з давніх часів родовий.

Ця страва принаймні універсальна, оскільки лише в Колумбії існує понад 70 регіональних рецептів, в яких тісто з арепи використовується як основа. Тому не дивно, що 73% жителів цієї країни вибирають цю їжу як першу страву дня.

Арепа - це не просто їжа, а самобутність, культура та історичне збереження. Якщо ви хочете знати все про 15 видів ареп та їх харчові властивості, продовжуйте читати.

• Рекомендуємо прочитати: "10 найбільш типових страв бразильської кухні"

Що таке арепа?

Оскільки ми не можемо почати з будівництва будинку з даху, ми почнемо з визначення самої їжі. За даними порталу Oxford Languages, арепа - це «вид кукурудзяного хліба, круглої форми, який можна готувати смаженим або смаженим на грилі.

Це наповнюється або супроводжується різними інгредієнтами відповідно до регіонів, і це характерно для Америки, особливо для Колумбії та Венесуели ". Таким чином, сама арепа - це тісто, а не елементи, якими вона наповнена.

Рецепт дуже простий: з 200 грамами попередньо звареної кукурудзяної муки, 300 грамами води і 5 грамами солі у нас вистачить матеріалу, щоб зробити кілька турів цього смачного тіста. Після цього їх можна смажити або запікати, залежно від того, наскільки здоровою ви хочете представити страву.

Секрет ареп, поза конструкцією тіста, полягає в їх наповненні. Це те, що насправді вносить у страву кулінарну типологію, оскільки межею є фантазія. Від авокадо до банана та квасолі, через нескінченні види м’яса, майже немає солоного їстівного елементу, який не поєднується добре з тістом на арепі.

• Рекомендуємо прочитати: "18 страв на роботу (або куди завгодно)"

Які типи ареп?

Якщо ми отримаємо технічну інформацію, ми могли б сказати, що існує майже нескінченний тип ареп, оскільки поєднання інгредієнтів надає їм власної ідентичності та аромату. Незважаючи на це, ми склали список з найбільш релевантними в культурному відношенні варіантами, оскільки саме вони споживаються в Колумбії, Венесуелі та Болівії з найбільшою пильністю. Не пропустіть.

• Рекомендуємо прочитати: "20 ситних, але не відгодованих продуктів"

1. Вдова

Іноді простота - це мистецтво. Вдова оврепа - це та вона нічим не наповнена, тобто діє як хліб під час їжі. Це ідеальне доповнення до страви, приготовленої з м’яса, оскільки кукурудзяна крупа чудово підходить кількість вуглеводів (80 грамів на 100 загальних мас) в основному для страв природи білка.

2. Королева пепіада

La reina pepiada - одна з найпопулярніших ареп у світі. Деякі джентльмени, які мали аререру в Каракасі в 1950-х роках, вирішили вшанувати першу венесуельську міс Всесвіт Сусану Дуйм і створили цю начинку на її честь. Відтоді решта - це історія.

Передумова королеви пепіади проста: подрібнену курку, авокадо та майонез. Як необов’язкові інгредієнти ви також можете додати часник, червону цибулю, гострий, коріандр або лимонний сік. Принадність цієї простої страви полягає в тому, що курка, авокадо та кукурудзяне тісто виробляють суміш освіжаючих смаків, м’яких та приємних на смак. Справжній делікатес з дуже позитивними поживними властивостями, оскільки курка багата білком і не має жиру.

3. Сифрин

Це той самий варіант, що і королева пепіада, лише зверху додається тертий сир. Якщо ми стаємо гурманами, то можемо сказати, що різновидом сиру є венесуельський жовтий сир, аналог американських траншет.

4. Пелюя

Ми збільшуємо ступінь складності, оскільки тут в гру входить подрібнене м’ясо, ключовий інгредієнт багатьох страв Центральної / Південної Америки, який не всі знають, як готувати. Це подрібнене м’ясо, як правило, складається зі свинячої або яловичої вирізки, прикрашений цибулею, перцем, томатним соусом, червоним перцем, кмином, кардамоном, олією та іншими спеціями.

Вся ця начинка супроводжується щедрою покрівлею тертим жовтим сиром, як у варіанті сифріни. Подрібнене м’ясо та тертий сир надають цій арепі «волохатий» вигляд, звідси і назва.

5. Катіра

Дуже схожий на пелу, але основа подрібненого м’яса - курка, а не свинина чи корова. Це трохи здоровіший варіант, ніж попередній, оскільки куряча грудка завжди матиме менше жиру, ніж будь-яка частина ссавців. Якщо ви хочете обмежити споживання червоного м’яса, це хороший варіант.

6. Лланера

Якби ми зробили аналог європейського бутерброда, він, безсумнівно, прийняв би тіло арепаланери. Ця цікава страва складається із смаженого м'яса за смаком (у тонких твердих шматочках, на відміну від подрібненого варіанту в приклади вище), авокадо, петрушка, помідори, олія, сир Гвіани (вид свіжого білого нарізаного сиру) та Вершкове масло.

У цієї арепи є все, ну поєднує свіжість авокадо та помідорів з характерною в’язкістю яловичини. Крім того, сир Гуаянес є важливим доповненням, оскільки він надає арепі той молочний наліт, який їй так корисний. На власну думку, один із найсмачніших у списку.

7. З папугою

Для тих, хто є вегетаріанцем або просто не хоче споживати м’ясо, чудовим варіантом є арепа з папугою. Начинка цього варіанту складається з цибулі, помідорів, зеленого перцю, оливкової олії, солі, перцю та пари яєчні. Швидка і проста в приготуванні арепа, але така ж смачна ніж раніше названі.

8. Вимикач матраца

На додаток до заправки, про яку вже згадувалось у багатьох варіантах (перець, цибуля, оцет, олія та сіль, серед інших), ця арепа характеризується тим, що наповнений багатьма продуктами морського походження. Серед них ми знаходимо креветки, кальмари, мідії, восьминоги, устриці та будь-яких безхребетних з оболонкою або без оболонки, яка поміщається всередину кукурудзяного тіста. За щось воно отримує таку характерну назву, правда?

9. На коні

У світі гастрономії "на конях" (верхи на конях і в шавалі, у США). США та Франція відповідно) означає "запечатаний смаженим яйцем". Отже, арепа на коні буде будь-якою, до якої додається смажене або смажене на грилі яйце, що просто і смачно.

10. Ла Румбера

Це випливає із приміщення, подібного до пелуа або катира, але м’ясо в цьому випадку унікальне: витягнула свинячу ніжку. Цей інгредієнт необхідний для створення однієї з найсмачніших ареп, які існують, оскільки м’ясо медового характеру з характерним смаком, схоже, тане в роті. На жаль, процес приготування смаженої ноги повільний і складний.

11. Грінга

Як випливає з назви, Gringa arepa віддає данину американській кулінарній культурі. Це просто питання розміщення всіх інгредієнти гамбургера між двома булочками з кукурудзяного тіста.

12. Лапа

Варіант набагато менш відомий, ніж інші, але не менш вражаючий. Цей тип арепи містить лише начинку, відому як "маленький диявол", яка складається з основи ніжки та свинячої корейки змішується з сіллю, цукром та спеціями. Незважаючи на те, що він є дуже відомим інгредієнтом у венесуельських землях, слід зазначити, що диявол виник у Бостоні, США, завдяки Вільяму Андервуду в 1868 році.

13. Санта-Барбара

У нас є завивка локонів у більшості м’ясоїдних тварин у місті Арепа Санта-Барбара. Це складається з яловичий стейк шматочками у супроводі авокадо та сиру як начинка між кукурудзяним тістом.

14. Картопля

Чорна квасоля або квасоля - одні з найвідоміших бобових культур у всій Латинській Америці, саме тому ми не могли залишити їх поза списком. Папапата арепи складається з авокадо, тертого жовтого сиру та, в якості основного інгредієнта - щедра ложка чорної квасолі.

Квасоля є дійсно вражаючою їжею, оскільки вона містить майже нульовий жир, але вона є важливим джерелом натрію, вуглеводів та білків. Як ви вже не раз чули, мало продуктів є кориснішими для бобових.

15. Креольський павільйон

Креольський павільйон - одне з найбільш знакових страв у Венесуелі, і, як такий, він повинен був бути представлений у формі наповнення арепи. Він складається з квасолі, подрібненого м’яса, рису і смажені скибочки стиглого банана. Оскільки кукурудзяна крупа вже є важливим джерелом вуглеводів, ця арепа включає всі перераховані інгредієнти, крім рису.

Резюме

Ми показали вам 15 найвідоміших видів ареп, але, без сумніву, вони не єдині. Арепи можна наповнити звичайною шинкою та сиром, хорізо, свинячими шкірками, овочами, сосисками, мортаделою та майже будь-якими пікантними інгредієнтами, про які ви можете подумати. З цією чудовою стравою кулінарній фантазії немає меж.