Старий одяг: 6 популярних рецептів (кубинський, канарський, колумбійський та інші)

Старий одяг - це страва, яку знають у ряді країн Америки та Європи. Старий кубинський одяг настільки популярний, що багато людей вважають, що він є рідним для цієї країни, але це не так. Старий одяг - рецепт, який народився в Іспанії за часів сефардів.

Коли сефарди прибули на піренейську територію, вони вже готували рецепти, схожі на іспанське рагу. Щоб не витратити залишки м’яса, подрібнювали його та змішували з нутом, надаючи йому вигляду ганчірок.

Так народився рецепт старого одягу, який був модифікований відповідно до регіону. Давайте познайомимось з найвідомішими рецептами старовинного одягу.

• Це може вас зацікавити: "7 найбільш типових страв іспанської кухні

Старий одяг: кубинський, канарський, колумбійський, мексиканський та інші заміські рецепти

Коли Європа та Америка зустрілися, культура та гастрономія також злилися. Так старі рецепти одягу потрапили в Америку і прийняли різні нюанси з інгредієнтами з кожного регіону, поступаючись місцем новим версіям.

Подрібнене м’ясо є визначальним елементом рецепта старого одягу. Однак є помітні відмінності щодо рівня приготування, приготування та інгредієнтів, що супроводжують його. Нижче наведено кілька найвідоміших рецептів старого одягу: кубинський, канарський, колумбійсько-венесуельський, мексикансько-панамський, іспанський та аргентинський.

• Ви можете прочитати: "12 видів салату (та інгредієнти, які вони містять)"

1. Кубинський старий одяг

Кубинський старий одяг - одна з найпопулярніших страв на острові. Для приготування цього рецепту потрібно готувати його в скороварці з основними інгредієнтами наступне: 850 грам знежиреного флангового стейка, 1 ріпа, 2 моркви, 1 цибуля-порей, 1 селера, петрушка, коріандр і лавровий.

Решта інгредієнтів для старого одягу: 3 столові ложки оливкової олії, жулієнова цибуля, червоний та зелений перець, 1 дрібно нарізаний помідор, часник, коріандр, кмин, 1 склянка білого вина, 200 мл м’ясного бульйону, який варився, смажений помідор, перець і сіль.

Для початку в ступці розімніть часник, кмин і коріандр з невеликою кількістю солі до отримання пасти, відставте. Стиглий помідор видаляється з шкірки і дрібно нарізається, також резервується.

Потім у каструлі розігрійте оливкову олію та додайте цибулю, перець та дрібку солі, додайте подрібнений помідор та часник, кмин та пасту коріандру.

Потім додається подрібнене м’ясо і біле вино додається на сильному вогні. Коли він випарується, злийте м’ясний бульйон і залиште його на повільному вогні, додавши смажений помідор.

Нарешті все перемішується і кришка ставиться варитися приблизно 25 хвилин. У ньому слід залишити трохи бульйону.

• Це може вас зацікавити: "6 найбільш здорових дієт для схуднення здоровим способом"

2. Канарський старий одяг

Канарський старий одяг - типова страва Канарських островів. Цей рецепт відомий як страва, щоб скористатися їжею, тобто скористатися залишками м’яса або курки з інших рецептів.

Для приготування старого одягу по-канарськи вам потрібно: 800 грамів вареної яловичини або курки, 250 грам вареного нуту, 1 цибулина, гвоздика часник, болгарський перець, 3 помідори, лавровий лист, чебрець, орегано, оливкова олія, солодка паприка, чорний перець, ½ склянки курячого або яловичого бульйону, петрушка та картопля.

Для початку м’ясо подрібнюється, а в каструлі часник і цибуля обсмажуються на оливковій олії. Коли вони стануть золотистими, додати жульєнірований перець. Як тільки перець стане золотистим, додайте подрібнений помідор і чайну ложку паприки. Потім залишається варитися кілька хвилин для змішування інгредієнтів.

На завершення додайте подрібнене м’ясо або курку і варіть хвилину. Потім додається нут, лавровий лист, чебрець, орегано та горошок перцю, приправляють щіпкою солі.

Нарешті, додайте м’ясний бульйон і дайте йому відпочити 5 хвилин. Майте на увазі, що цей рецепт старого канарського одягу подається сухішим, ніж соковитим.

• Інші користувачі читали: "Як усунути газ природним шляхом за допомогою цих 7 засобів"

3. Старий одяг Колумбії та Венесуели

Старий рецепт одягу в Колумбії та Венесуелі смачний і простий у приготуванні. У Колумбії часто подають старий одяг над арепами або патаконами, які є коржиками або тостадами. Вони засновані на кукурудзі у випадку ареп та зеленого подорожника у випадку з патаконами.

Крім цієї деталі, старий рецепт одягу подібний у Колумбії та Венесуелі. Для його приготування вам знадобиться: 850 грамів яловичої спідниці, 6 збитих яєць, 1 кіло помідорів, олія, сіль, перець, цибуля, помідор, біле вино і яловичий бульйон.

Для початку яловича грудка готується в скороварці, видаляючи жир. Як тільки м’ясо стане м’яким, йому дають охолонути, щоб згодом його розсипати. Потім його відкладають, поки готується решта рецепта.

В цей час ви можете приготувати рагу або хогао, соус, який готується з помідорами та цибулею, до якого додається дрібка солі. Після того, як гогао буде готовий, додайте подрібнене м’ясо і перемішайте на повільному вогні, а через 10 хвилин додайте 6 яєць, поки вони не затвердіють.

Нарешті додається біле вино і бульйон, і його знімають з вогню. Його подають, поки він теплий, будучи рецептом старовинного одягу, він справді смачний і один із найшвидших у приготуванні.

• Можливо, вам цікаво: "¿Що таке палео дієта? Розкрийте їх основні ідеї"

4. Старий мексиканський та панамський одяг

Мексиканський та панамський старий одяг схожі завдяки одній особливості: гострому. Як і в більшості мексиканських рецептів, до старого одягу входить чилі. Те саме відбувається з панамським рецептом, який відрізняється від мексиканського тим, що він більше бульйону.

Для приготування рецепта вам потрібно: 1 кілограм яловичини (хоча її можна замінити яловичою грудинкою), 2 цибулини в клинки, 12 зубчиків часнику, 1 морква шматочками, 4 перці поблано скибочками, 2 помідори, яловичий бульйон, 2 лайми, кінза і Сіль

Щоб приготувати м’ясо, покладіть м’ясо, 6 зубчиків часнику, моркву та сіль за смаком у скороварку. Нехай вариться, а коли у вас готове м’ясо, дайте йому охолонути, а потім подрібніть.

Тим часом на сковороді ви повинні обсмажити цибулю. Коли воно буде готове, додайте нарізаний скибочками чилі, змішайте їх у соусі і варіть.

Потім м’ясо приправляють і смажать до золотистої скоринки. У панамський рецепт додається томатний соус, приготований на яловичому бульйоні. Крім того, його можна подавати разом з білим рисом. Інший варіант - подавати м’ясо та соус окремо, а зверху помідорами, коріандром та лаймом.

• Інші користувачі читали: "Веганські рецепти: 8 простих страв для початківців"

5. Старий іспанський одяг (андалузький та галицький)

Подібним чином готують старий одяг в Іспанії. Єдина відмінність полягає в тому, що біле вино додається в андалузький рецепт, як на Кубі, тоді як в Галичині яйця використовуються, як у колумбійському рецепті.

Їх спільне те, що всі вони користуються перевагами залишків з інших рецептів, таких як мадридське рагу. Окрім м’яса, вам слід включити достатню кількість овочів, щоб надати більше смаку старому одягу.

Тому вам потрібні: приготовані напередодні (мадридське рагу, каталонська ескудела та ін.), Цибуля, солодка паприка та оливкова олія. Для старого галицького одягу потрібно додати 6 яєць, а для андалузького рецепту - білого вина.

Перший крок - обсмажити цибулю на сковороді з оливковою олією. Потім додайте солодку паприку, а коли вона стане золотистою, додайте зварену.

На цьому етапі ви можете додати біле вино і почекати, поки воно випарується, а потім вимкнути вогонь і дати йому відпочити. Якщо до суміші додаються яйця, почекайте, поки вони звариться, а потім вимкніть вогонь.

Іншим варіантом андалузького та галицького рецептів є те, що прийнято додавати смажену картоплю після подачі.

• Можливо, вам цікаво: "Який упакований гаспачо найкраще упакований? Топ 9 брендів

6. Аргентинський старий одяг

Підготовка аргентинського старого одягу проводиться з асадо. В Аргентині дуже часто готують асадо з різними нарізками м’яса, а аргентинський старий одяг готується скористатися шматками м’яса, що залишилися від цього шашлику.

Аргентинський старий одяг - це дуже простий рецепт, але він має чудовий смак. Ви можете поєднувати різні види м’яса, які залишилися від смаженого, або вибрати лише один, вимога полягає в тому, щоб видалити весь жир, який можуть бути в шматках м’яса.

Для цього рецепта, крім смаженого м’яса, потрібна цибуля, зелений перець, 4 помідори та гірчичний вінегрет.

Спочатку потрібно нарізати м’ясо, цибулю, зелений перець і 4 помідори кубиками, а всі інгредієнти покласти в миску.

Потім готується вінегрет, що містить гірчицю. Потім поверх усіх інгредієнтів додається вінегрет і все добре перемішується.

Існує не більше кроків, ніж ці, завдяки чому рецепт старого аргентинського одягу готовий. На відміну від решти рецептів, старий одяг - це страва, яку не подають гарячою.

• Ми рекомендуємо вам: "9 клавіш для контролю та зниження високого кров’яного тиску”

Бібліографічні посилання

• Гольдберг, Д. Кун, А., Едді, Дж. та Віллена, Б. (2017). Куба. Рецепти та історії кубинської кухні. Нео Пірсон.

• Роке, Р. (2013). Латинська кухня: Смак латинського світу. Змінного струму Натисніть.

• Васкес, І. (2008). Велика книга латиноамериканської кухні. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, США: Bertelsmann Direct North America Inc..