15-те най-добри типични ястия на Андалусия (със снимки)

Андалусия е едно от местата в Европа с най-голяма кулинарна традиция, тъй като гастрономията му е уникална и способността му да привлича местни и непознати е много голяма. Това е така, защото използва висококачествени съставки като зехтина, който се произвежда в региона, както и неговите риби, миди и месо, които имат много специален вкус.

Андалуската кухня е смесица от различни култури, преминали през тези земи навсякъде история, оставяйки след себе си множество рецепти, които и днес са запазени като страхотни съкровище. Андалусия приема всяка година огромен брой туристи, които идват да открият нейната необикновена гастрономия, която надхвърля сетивата, Въпреки включването на нови техники, андалуската кухня запазва онази традиция, която позволява ястия да се приготвят с вкус на дома и семейство.

• Препоръчваме ви да прочетете: „15-те най-добри типични ястия на Каталуния (със снимки)“

Андалуска кухня: кои са най-традиционните ястия?

По-долу показваме обиколка на андалуската култура чрез 15 типични андалуски ястия, които трябва да опитате при посещение в тяхната земя.

1. Шунка от Уелва

Това е една от най-специалните храни, които имат Уелва и цяла Андалусия, приготвя се главно в района на Вале де лос Педрочес на север от провинция Кордоба и в Сиера де Уелва. Това е един от най-добрите шунки в Испания и има защитено обозначение. Ароматът, вкусът и текстурата му се дължат на микроклиматичните условия, които съществуват в момента на приготвяне на продукта. Тази шунка се извлича само от прасета иберийска порода, която се храни единствено и изключително с жълъди и естествени пасища.

2. шишчета от сардини

Да се ​​говори за шиш от сардини означава да се позовава на Малага, нейните плажове, забавление и добра храна. Това много типично ястие от андалуския бряг се състои от нанизване на сардини на дървена пръчка и приготвянето им на огън.

Тази практика започва да се прилага по времето на морагата, парти, което се провежда през нощта на брега на плажа, където рибата се яде по този начин. Неговата особена история, страхотният му вкус и лекотата при приготвяне са направили шишчетата символ на Малага.

3. Омлет от скариди

Омлетът със скариди е друго от сочните ястия, които съставляват андалуската кухня. Това е една от типичните храни за Кадис и е така тънка и хрупкава тортила, която се прави от тесто от скариди, пшенично брашно и нахут и добавете лука и магданоза. Всичко това се разбърква и се слага в тава с обилно олио.

4. pipirrana

Известна още като „pimpirrana“ или „piriñaca“, това е много свежа и цветна салата, на която можете да се насладите самостоятелно или като акомпанимент към малко риба или месо, приготвя се с домати, зелен пипер, лук и краставица, но тези съставки могат да варират в зависимост от местоположение. Има места, където се добавят варени яйца, а на други не се добавя краставица. Без значение каква съставка е добавена, тя винаги е изискано и освежаващо ястие, особено за онези много горещи дни.

5. Кордовски салморехо

Това е едно от типичните студени ястия за Кордоба, което се състои от доматена основа към който се добавят зехтин, оцет, галета и чесън, се сервира с хубава филия хляб, твърдо сварени яйца и парченца шунка Serrano. За приготвянето му се прави натрошаване с галетата, доматът, чесънът, солта на вкус и зехтинът, всичко се смесва до консистенция, подобна на картофено пюре.

6. Пържена риба

Този деликатес е лесно за приготвяне и е много често да го видите в барове и в райони близо до брега. Рибата, за предпочитане малка и с малко кости, се намазва с брашно и се запържва много много горещ зехтин, поднесен веднага, за да можете да опитате и оцените приятен вкус. Може да се яде като аперитив или да се придружава от зеленчуци. Най-използваните риби са: аншоа, ацедиас, кефал, бяла стръв или скумрия.

7. Бял чесън

Това е студена супа, която се консумира по всяко време, но за предпочитане в много горещи дни, когато всяка глътка от това ястие успокоява нуждата от освежаване на тялото. Това е рецепта, която е адаптирана към условията на бедност на населението, тъй като е направена с остатъците, които са били в шкафа. Приготвянето му се основава на смлени бадеми, хляб, зехтин, сол и чесън..

8. Скариди Huelva

Бялата скарида е безспорно кралицата на черупчестите в Уелва, нейното меко и фино месо прави тази храна удоволствие за вкус, може да се консумира на скара или пържен, и в двата случая вкусът му е безспорен, може да се консумира самостоятелно или придружено от други контури.

9. Андалуски гаспачо

Счита се за едно от най-представителните ястия на андалуската кухня, много лесна за приготвяне рецепта и консумацията му е много разпространена във времена, когато горещините са много силни. Основната му съставка е доматът, добавят се зелени чушки, чесън, лук, парченца хляб, зехтин и оцет.

Това е храна, която привлича вниманието с невероятния си цвят и уникален вкус. Сервира се студен и обикновено се поставя в отделни дълбоки чинии или в глинени купички, придружен от гарнитура като нарязан на кубчета хляб.

10. трохи

Друга проста рецепта за приготвяне беше храната на овчарите, които вършат работата си в студените и самотни планини и които нямаха много храна под ръка, този деликатес се прави чрез приготвяне на сос със зехтин и чесън, към който се добавят парченца твърд хляб, предварително накиснати в Вода. Можете също да добавите малко колбаси или каквото и да е месо, което имате под ръка.

11. Маринована риба

Традиционно ястие в провинция Кадис и е майо от чесън, червен пипер, кимион, риган и други видове, към които се добавя шери оцет и в цялата тази смес филийките риба се оставят да се мариноват за поне четири листа. След това се прекарва през брашно и след това се запържва в обилно количество зехтин и се сервира веднага.

12. кордован торта

Това е много типичен десерт от Кордоба, който се приготвя с бутер тесто, пълнено с ангелска коса или сайдер и в много случаи се добавя шунка Serrano, което му придава сладко-солен вкус, който привлича внимание.

След като се напълни, се слага във фурната, предварително покрита с белтък и когато изсъхне се покрива с пудра захар и канела на прах. Прието е да се прави на 17 ноември, за да се празнува Сан Ачискло и Санта Виктория, които са покровителите на Кордоба.

13. бедни картофи

Не позволявайте името му да ви плаши, напротив, Това е едно от най-популярните ястия в Алмерия който се прави с картофи, които се измиват, обелват и нарязват на филийки, след което се поставят в тава, в която е добавено малко зехтин. Добавете ситно нарязания чесън, лука и чушките, добавете сол и черен пипер на вкус и гответе бавно. След половин час се сваля от огъня и внимателно се сервира на вкус.

14. Кадис хляб

Наричан още „turrón de Cádiz“, това е един от най-популярните коледни десерти в Андалусия, по-специално в Кадис, той се състои от марципан, пълен със сметана от яйчен жълтък и сладък картоф. По същия начин могат да се добавят захаросани плодове, дюля или ангелска коса. Пече се само шест минути, докато станат напълно златисти, когато се извадят от фурната, веднага се добавя пудра захар, за да се получи по-хрупкава текстура.

15. волска опашка

Вкусна кордовска яхния, много често срещана в андалуските кухниВъпреки че това ястие произхожда от римско време, едва през 16-ти век е включено в трапезата на хората от Кордоба. Прави се с опашката на бика или кравата, към която се добавят лук, морков, чесън, зелен пипер, резенчета домати, шафран, вино, карамфил, черен пипер и вода. Може да се придружава с пържени картофи, картофено пюре или бял ориз.