Неврогастрономия: хранене с небцето, акт на мозъка

В различни статии на Психология и ум вече сме се занимавали с въпроси, свързани с Хранителна психология.

Поле, което става от съществено значение днес, тъй като естетическата култура изисква подкрепата на психологията, за да се избегнат патологии или разстройства на хранителното поведение като анорексия вълна булимия.

Какво е неврогастрономия?

При лечението на затлъстяването никой не би се усъмнил в неговата полезност, тъй като хората с това състояние често страдат от съпътстващи проблеми с някои психологически разстройства, които могат да попречат на развитието и лечението на вашата програма за подобрение и следователно е необходимо да ги откриете. Психолозите могат да работят с други специалисти по хранене и диети при определени обстоятелства, както някои пациенти, които провеждат диетично лечение, те трябва да бъдат насочени към психолог, за да могат успешно да материализират лечението в хранителна намеса.

Но психологията, приложена към храненето, е важна не само за патологичното лечение, тя е полезна и при нормални условия.

През последните години интересът към неврогастрономията нарасна, тъй като научно-техническият прогрес ни позволи да изследваме по-задълбочено процесите, които се развиват в нашето тяло и ума ни около храната. Храненето е не само инстинктивен акт, но в сила влизат петте сетива, в допълнение към някои психологически аспекти като Очакванията, паметта или емоциите.

Хранене с небцето, акт на мозъка

Яжте с небцето това е акт на мозъкЕто защо всеки от тях има различна и субективна интерпретация на вкусовете. Но преди всичко, за да разберете концепцията за небцето, трябва да сте наясно с разликата между вкус Y. вкус.

Разграничаване между вкус и вкус

The вкус Това е едно от петте ни сетива, като мирис, слух, зрение и допир, и това е, което изпитваме, когато сме Храната влиза в контакт с нашия език и други повърхности на устата и може да бъде пет: сладка, кисела, горчива, солена и умами. Сега разпознаването на вкуса е повече от разпознаване на вкус. Въпреки че има само пет основни начина на вкус, те се комбинират по различни начини и се влияят от други сетива (например обоняние и зрение), осигуряващи голямо разнообразие от преживявания сензорна.

В обобщение може да се каже, че информацията за вкуса се събира на езика, орган, специализиран в приемането му, по-специално в техните специализирани нервни рецептори за тази задача, които са вкусовите рецептори. Те трансформират сензорния стимул (вкус) в електрически импулс, наречен потенциал на действие, който е предавани на неврони, свързани с тези рецептори, и го пренасят в мозъка по своя нервен път специфични. В мозъка тази информация се получава и обработва, ставайки в съзнание. Но също така в мозъка той интегрира и сравнява различните свойства на храната: вкуса, вкуса, миризмата, структурата... Така че, когато ядем шоколадов сладолед, усещаме температурата, структурата или формата.

Паметта, емоциите и очакванията също играят роля в опита на храненето

Не само това, но когато вкусваме храна, ние също участват други области на мозъка, свързани с паметта, очакванията или емоциитеЕто защо можем да си спомним детството си, когато се върнем, за да вземем онези бисквитки, които сме яли като деца в къщата на баба.

И то е, че яденето не е само акт на оцеляване. Готвачи и експерти по гастрономия, които осъзнават важността на всички сетива в опита на вкуса, са забелязали това. знайте, че ако не бяха интерпретациите, които нашите неврони правят на външни стимули, гастрономията дори нямаше да съществува.

В областта на изследванията на неврогастрономията, науката през последните години направи различни констатации, като тази културата влияе на нашето възприятие за вкусове, или че външният вид е определящ при дегустация на храна: формата на прибори, с които ще се храним, представянето и цвета на ястията и дори цената на храната или напитките (за например вино), влияят върху възприятието ни за вкусове.

Ролята на храненето в емоционалния баланс

The психолози Те се интересуват не само от неврогастрономията, но от повече от десетилетие се интересуват от връзката й с емоциите и благосъстоянието. Храненето въздейства върху умовете ни по различни начини: способността ни да се концентрираме, паметта ни, емоционалното ни благополучие или душевното ни състояние. Здравословната диета, заедно със здравословните навици, са важни за поддържането на емоционален баланс.

Това, което ядем, влияе пряко на ума ни. Например, осигуряване на хранителни вещества и макронутриенти (омега 3, триптофан, въглехидрати ...), необходими за правилния хранителен баланс. Небалансираната диета може да доведе до специфични недостатъци, които се проявяват със симптоми или усещания като апатия, безразличие, раздразнителност, нервност, умора или липса на внимание.

Но нашата диета може да повлияе и върху ума ни косвено, например, като ни помага да се виждаме по-добре. От друга страна, емоционалният баланс също ни улеснява да следваме здравословни навици. Ако сме стресирани или тъжни, става по-трудно да се храним здравословно.

Настроена храна: Happy Foods

От няколко години гастрономическата тенденция има успех. Тогава това е „храната за настроение“ (или кухнята на щастието) неговите последователи твърдят, че това допринася за по-добро общо благосъстояние и повишава настроението.

Храната с настроение се състои от различни храни, които увеличават производството на химикали (наречени невротрансмитери), които влияят на нашето настроение, като ендорфини или серотонин.

Серотонин, ключов невротрансмитер

Серотонинът, който се получава от аминокиселина, наречена триптофан, изпраща съобщения в мозъка и до чрез нервната система и участва в много процеси като регулиране на настроението или апетита. Тъй като тялото не произвежда триптофан, той трябва да се набавя от диетата. Той се съдържа в различни храни: пиле, мляко, сирене, риба, яйца, тофу, соя, ядки, шоколад ...

Науката твърди, че ниски нива на този невротрансмитер са свързани с негативно настроение и депресия. Поради тази причина хората с депресивни разстройства или емоционални проблеми често търсят храна, особено шоколад, за да се почувстват по-добре и успокойте настроението си. Липсата на серотонин причинява различни негативни ефекти върху тялото, като тревожност, тъга или раздразнителност. Често се казва, че храните, богати на тази аминокиселина, действат като естествени антидепресанти.

Оттогава този невротрансмитер има важна функция в мозъка установява баланса между други невротрансмитери като допамин или норепинефрин. Тези невротрансмитери са важни, тъй като са свързани с дистрес, тревожност или хранителни разстройства.