Jak připravit zelené enchilady v 5 krocích
Enchilady jsou velmi typické mexické jídlo že jak název napovídá, je to enchilarte! Na talíři zelených enchiladas najdeme dvě z mnoha základních ingrediencí mexické kuchyně: kukuřičnou tortillu a chilli.
Existuje široká škála receptů enchilada. Snad nejtypičtější v Mexico City jsou zelené enchilady. Snadno se připravují a jsou určeny ke každodenní spotřebě. Každá složka vyžaduje při své přípravě pozornost, protože je nezbytnou součástí pokrmu, aby bylo možné společně dosáhnout lahodné kombinace.
- Související článek: „9 zdravých svačinek (velmi snadné na přípravu)"
Jak připravit zelené enchilady
Zelené rajče, kuře, zelené chilli a kukuřičná tortilla jsou základem tohoto receptu. Můžete však dát svůj osobní kontakt a vytvořit jedinečný recept, protože enchilady mají tolik různých tvarů, kolik je regionů země.
Tento recept na zelené enchilady je sdílen se 4 lidmi.
1. Ingredience
Připravit zelené enchilady, tyto přísady budete potřebovat.
- ½ kg kuřecích prsou
- ½ cibule
- 2 serrano papriky
- 7 zelených rajčat
- 1 stroužek česneku
- 1 větev koriandru
- 1 salát nakrájený na julienne
- 1 čerstvý sýr
- 16 tortilly
- Olej
- Sůl
- Krém
2. Kuře
Kuřecí prso mělo by být vařené s cibulí a solí. Jakmile je uvařený, nechá se vychladnout, aby se mohl jemně rozpadat. Vývar, který je výsledkem tohoto vaření, bude použit později pro vývar ze zelené enchiladas.
3. Caldillo
Chcete-li vyrobit kaldillo, musíte vařit rajčata a serrano papriky ve vroucí vodě. Když se cítí měkcí musíte smíchat rajčata a chilli papričky spolu s česnekovým hřebíčkem a koriandrem, a budete muset přidat sůl podle chuti.
Doporučuje se míchat a nahradit vodu kuřecím vývarem. Mělo by to být v malém množství, aby byl vývar našich zelených enchiladas poněkud hustý.
Tento kaldillo se přidá do hrnce s velmi horkým olejem a vaří se několik minut před dalším krokem přípravy zelených enchiladas.
4. Tortilly
Typicky se na talíř podávají 4 tortilly na osobu, takže tento recept vyžaduje 16 tortil. Pohodlné je, že jsou čerstvě vyrobené a nejlépe horké aby byly měkké.
Do pánve musíte dát olej, natolik, abyste omeletu zakryli a nechali ji zahřát. Jakmile je dostatečně horké, vložte tortilly do oleje.
Tajemství přípravy enchiladas je v tom tortilly procházejí pouze horkým olejem, to znamená, že by tam neměly být ponechány příliš dlouho, protože tortilly by neměly být křupavé.
Jakmile vyjdou z oleje, sklopí se a začnou připravovat pokrm.
- Mohlo by vás zajímat: "10 zdravých potravin bohatých na hořčík"
5. Sestavte talíř
Tortilly by měly být ponořené do chilli a zelené rajčatové omáčky. Později jsou naplněny drceným kuřetem a složeny. Je zdobený hlávkovým salátem, smetanou a nastrouhaným čerstvým sýrem posypaným po celé desce.
A tyto lahodné zelené enchilady jsou připraveny!
Variace
Zelené enchilady mají mnoho variací a lze je upravit podle chuti. K původnímu receptu lze přidat papriku Poblano., které musí být pečené, vložte do sáčku, aby se „potily“ a usnadňovaly odstraňování slupky ze směsi se zelenými paprikami serrano a zelenými rajčaty.
K výsledné dekoraci lze přidat také ředkvičky s plátky nebo jemně nasekaný koriandr. Kuře lze nahradit drceným vepřovým masem nebo plněné kuře lze vyměnit a umístit na tortillu.
Můžete přidat více serrano paprik, aby bylo jídlo opravdu pikantní, nebo naopak můžete snížit počet chilli v případě, že někdo není zvyklý na kořeněná jídla ale nechcete přijít o toto jídlo.
Je obvyklé najít všechny tyto variace zelených enchiladas ve všech mexických domech, protože si je každý přizpůsobuje svým preferencím; Základem tohoto kořeněného a lahodného jídla je však tortilla, chilli a maso.
Bibliografické odkazy:
- Flores Escalante, J. (2003). Stručná historie mexického jídla. Mexiko: Grijalbo.