Πιάτο καλής διατροφής: Σε τι χρησιμεύει αυτός ο διατροφικός οδηγός;

Το πιάτο τρώει καλά είναι μια γραφική παράσταση που δείχνει πώς πρέπει να είναι η διατροφή μας. Ο καλύτερος τρόπος για την καταπολέμηση του αυξανόμενου προβλήματος της παχυσαρκίας στο Μεξικό είναι η προώθηση μιας ισορροπημένης διατροφής που περιλαμβάνει διαφορετικές ομάδες τροφίμων.

Για αυτό, το Υπουργείο Υγείας στο Μεξικό δημιούργησε ένα εργαλείο που εξηγεί με πολύ καθαρό και οπτικό τρόπο πώς πρέπει να δημιουργηθεί ένα υγιές πιάτο. Αυτό το γραφικό ονομάζεται "το πιάτο της καλής διατροφής", και από εδώ εξηγούμε από τι αποτελείται.

• Σχετικό άρθρο: "Jarra del Buen Drink: ποιος είναι αυτός ο διατροφικός οδηγός και ποια είναι τα οφέλη του"

Ποιο είναι το πιάτο της καλής διατροφής;

Αυτό το διατροφικό εργαλείο βοηθά στη διαίρεση της τροφής που πρέπει να τρώμε σε μερίδες. Έχει δομηθεί ώστε να περιλαμβάνει τις ομάδες τροφίμων που πρέπει να τρώμε καθημερινά, υποδεικνύοντας τις συνιστώμενες ποσότητες κάθε ομάδας για τη διατήρηση επαρκούς διατροφικής ισορροπίας.

Αν και το πιάτο της καλής διατροφής είναι

ένα μέτρο που στοχεύει σε ολόκληρο τον πληθυσμό Για να μειώσετε τα υψηλά ποσοστά παχυσαρκίας, σκεφτείτε να συμπεριλάβετε ορισμένα τρόφιμα που δεν είναι όλα Οι άνθρωποι μπορούν να καταναλώνουν, για παράδειγμα σε περίπτωση που πάσχουν από ασθένεια ή τροφική δυσανεξία, όπως κοιλιοκάκη.

Το διάγραμμα πιάτων που τρώει καλά περιλαμβάνει τις τρεις μεγάλες ομάδες τροφίμων: λαχανικά και φρούτα, δημητριακά και κόνδυλοι, και τέλος τα προϊόντα που προέρχονται από ζώα και όσπρια. Ως τρόπος καθοδήγησης των ποσοτήτων, αυτές που πρέπει να καταναλώνονται σε μικρότερο βαθμό επισημαίνονται με κόκκινο, κίτρινο για ενδιάμεσες μερίδες και πράσινο για εκείνες που μπορούν να καταναλωθούν σε αφθονία.

1. Πράσινο: Λαχανικά και φρούτα

Η πρόσληψη λαχανικών και φρούτων πρέπει να είναι άφθονη. Μία από τις κύριες καταστάσεις που έχουν αυξήσει τα ποσοστά παχυσαρκίας στον πληθυσμό του Μεξικού είναι ότι η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών έχει μειωθεί σημαντικά, ενώ η κατανάλωση των υπόλοιπων ομάδων τροφίμων έχει αυξηθεί, μαζί με την αύξηση της κατανάλωσης ζαχαρούχων ποτών και τροφίμων γρήγορα.

Αυτό αναμφίβολα αντικατοπτρίζεται στη μορφή ενός προβλήματος δημόσιας υγείας. Τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν αντικατασταθεί από πρόχειρο φαγητό, ειδικά στην περίπτωση των παιδιών, προάγοντας την υπερβολική πρόσληψη κόκκινου κρέατος και υδατανθράκων. Γι 'αυτό το λόγο, αυτή η ομάδα φέρει πράσινο χρώμα στο πιάτο της καλής διατροφής τροφής, για να εξηγήσουμε ότι πρέπει να τρώγονται σε αφθονία.

Αν και η διατροφική αξία των φρούτων και λαχανικών μπορεί να φαίνεται προφανής, η σημασία της τακτικής πρόσληψής τους πρέπει να τονιστεί προκειμένου να έχει μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Τα φρούτα και τα λαχανικά παρέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι αναντικατάστατα και απαραίτητα για να διατηρήσει ένα υγιές σώμα.

Πολλά βιομηχανικά προϊόντα διαφημίζονται με πρόσθετα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, η απορρόφηση αυτών των βιταμινών και μετάλλων από το σώμα δεν είναι τόσο αποτελεσματική. Για το λόγο αυτό, λέγεται ότι τα θρεπτικά συστατικά που παρέχονται από φρούτα και λαχανικά είναι αναντικατάστατα, από τότε μόνο η λήψη αυτών των εγγυήσεων ότι το σώμα απορροφά επαρκώς τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχουν.

Η ομάδα φρούτων και λαχανικών περιλαμβάνει, αλλά δεν περιορίζεται σε: μπανάνα, μήλο, αχλάδι, καρπούζι, πορτοκάλια, γκουάβα, σταφύλια, φράουλες, βατόμουρα, παπάγια, πεπόνι, ροδάκινο, ακτινίδιο, λεμόνι, μανταρίνι, γκρέιπφρουτ, ντομάτα, μελιτζάνα, μπρόκολο, σπανάκι, καρότο, κολοκύθα, λάχανο, κολοκύθα, chard, κρεμμύδι, και τα λοιπά.

Η συνιστώμενη ποσότητα για οποιοδήποτε φρούτο είναι μια μερίδα παρόμοια με μια μπάλα του τένις ή μια γροθιά σε κάθε γεύμα. Εφόσον ο διατροφολόγος εγκρίνει, μια επιλογή σνακ μπορεί να είναι μια μερίδα φρούτων. Για τα λαχανικά, η συνιστώμενη μερίδα είναι δύο μικρά μπολ ή γροθιές.

• Μπορεί να σας ενδιαφέρει: "Γιατί δεν συνιστάται να πίνετε χυμό;"

2. Κίτρινο: δημητριακά και κόνδυλοι

Η ομάδα των δημητριακών και των κονδύλων παρέχει στον οργανισμό ενέργεια και διαιτητικές ίνες. Είναι κοινό ότι όταν ένα άτομο κάνει δίαιτα για να χάσει βάρος, ελαχιστοποιεί ή εξαλείφει την κατανάλωσή του δημητριακά, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες που περιέχεται στα περισσότερα δημητριακά που καταναλώνουμε με μεγαλύτερη συχνότητα.

Αλλά η πραγματικότητα είναι ότι δεν είναι απαραίτητο να αποφύγετε αυτήν την ομάδα τροφίμων εάν θέλουμε να μειώσουμε το βάρος ή τα μεγέθη. Αυτό εφόσον διατηρείται μια ισορροπία στην κατανάλωσή του και οι μερίδες δεν είναι υψηλότερες από αυτές που προτείνονται στο πιάτο της καλής διατροφής. Επί πλέον, Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από δημητριακά για να διαλέξετε, που δεν περιέχουν τόσο υψηλά επίπεδα υδατανθράκων.

Η ομάδα τροφίμων που αποτελείται από δημητριακά και κονδύλους πρέπει να καταναλώνεται με δίκαιο τρόπο. Δηλαδή, δεν πρέπει να υπερβαίνει την ποσότητα και την αφθονία της πράσινης ομάδας φρούτων και λαχανικών, αλλά μπορεί να είναι μεγαλύτερη από την ομάδα τροφίμων της κόκκινης περιοχής. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που κάνουν κατάχρηση της κατανάλωσης ορισμένων τροφίμων που παράγονται από δημητριακά.

Το πλεονέκτημα των δημητριακών είναι ότι μπορούν να καταναλωθούν και να συνδυαστούν με διάφορους τρόπους. Αυτό δίνει ποικιλία στο πιάτο μας, την ίδια στιγμή που δεν σταματάμε να έχουμε τα θρεπτικά συστατικά που προσφέρει αυτή η ομάδα τροφίμων στο σώμα μας. Όπως ψωμιά, τορτίγιες, ζυμαρικά, σούπες ή ορισμένους τύπους μπισκότων.

Από την άλλη πλευρά, οι κόνδυλοι παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στη διατροφή μας. Οι κόνδυλοι είναι ο παχύρρευστος μίσχος ορισμένων φυτών, όπου συσσωρεύονται θρεπτικά συστατικά. Τα περισσότερα από αυτά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες Α και Β, εκτός από ορισμένα μέταλλα.

Τα δημητριακά που μπορούμε να συμπεριλάβουμε στο πιάτο μας είναι καλό ρύζι, σιτάρι, καλαμπόκι, κριθάρι, κινόα, αμάρανθος, λιναρόσπορος, μεταξύ άλλων, και Το προτεινόμενο μέγεθος σερβιρίσματος είναι μέγεθος γροθιάς. Από την άλλη πλευρά, οι πιο συνιστώμενοι κόνδυλοι είναι η πατάτα, το γιαμ, η γλυκοπατάτα, το ραπανάκι ή το jicama. Όπως και με τα δημητριακά, το κατάλληλο μέρος αντιστοιχεί στο μέγεθος της γροθιάς μας.

3. Κόκκινο: Όσπρια και τρόφιμα ζωικής προέλευσης

Τα όσπρια και το κρέας ανήκουν στην κόκκινη ομάδα, συνιστάται να καταναλώνετε σε λιγότερη ποσότητα. Όπως ήδη αναφέρθηκε, ένα σοβαρό πρόβλημα που συνεχίζει να αυξάνεται είναι η παχυσαρκία. Μία από τις κύριες αιτίες αυτής της ασθένειας είναι η υψηλή κατανάλωση αναψυκτικών, γρήγορου φαγητού και τροφίμων ζωικής προέλευσης σε ποσότητες πολύ υψηλότερες από αυτές που συνιστώνται.

Τις τελευταίες δεκαετίες, η διατροφή του Μεξικού πληθυσμού έχει αλλάξει. Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος έχει αυξηθεί και σε πολλά νοικοκυριά έχει γίνει αυτή η ομάδα τροφίμων στην κύρια και σε μεγαλύτερη ποσότητα ελαχιστοποιώντας ή ακόμα και εξαλείφοντας, την κατανάλωση λαχανικών, φρούτων και σιτηρά.

Αυτό σίγουρα δεν είναι υγιές. Για αυτόν τον λόγο είναι ότι στο γράφημα της πλάκας της καλής διατροφής καθορίζεται ότι η ομάδα τροφίμων ζωικής προέλευσης, δηλαδή κρέας από ψάρια, πουλερικά, βόειο κρέας, καθώς και γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά και τυρια, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο και σε μικρότερη ποσότητα από τα δημητριακά ή τα φρούτα και τα λαχανικά.

Αφ 'ετέρου Τα όσπρια συνιστώνται επίσης να τα καταναλώνουν σε χαμηλότερη αναλογία από τα φρούτα και τα λαχανικά, αλλά με παρόμοιο τρόπο με τα δημητριακά. Προτείνεται ακόμη και να συνδυάζονται μεταξύ τους ή να αντικαθίστανται σποραδικά μεταξύ τους. Φυσικά, ενώ συνεχίζετε να καταναλώνετε μερικά από τα τρόφιμα σε κάθε ομάδα για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Προτεινόμενες μερίδες για κρέατα είναι το μέγεθος της παλάμης του χεριού σας. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να ληφθούν οι πρωτεΐνες που χρειάζεται το σώμα, οπότε η υπέρβαση αυτού του τμήματος είναι περιττό και ακόμη επιβλαβές, καθώς υποκαθιστά άλλα τρόφιμα που παρέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, όπως φρούτα και λαχανικά.

Αφ 'ετέρου, τυρί, γάλα και αυγό προτείνονται σε μικρότερη ποσότητα. Με το μέγεθος ενός ροζ, είναι αρκετό. Τα όσπρια που θεωρούνται μέρος του πιάτου της καλής διατροφής είναι τα φασόλια, τα φασόλια lima, οι φακές και τα μπιζέλια. Η προτεινόμενη μερίδα είναι μια γροθιά οποιουδήποτε από αυτά ή σε συνδυασμό.

Βιβλιογραφικές αναφορές

• Κέντρο έρευνας για τα τρόφιμα και την ανάπτυξη (CIAD), "Γνωρίστε το πιάτο της καλής κατανάλωσης" που εξήχθη στις 28/8/2019 από https://www.ciad.mx/notas/item/1409-conozca-el-plato-del-buen-comer
• Slavin, J. L., & Lloyd, Β. (2012). Οφέλη για την υγεία των φρούτων και λαχανικών. Πρόοδοι στη διατροφή (Bethesda, Md.), 3 (4), 506–516.