Πώς να προετοιμάσετε πράσινα enchiladas, σε 5 βήματα

Το Enchiladas είναι ένα πολύ τυπικό μεξικάνικο πιάτο ότι όπως λένε το όνομά του είναι να γοητεύσουμε! Σε ένα πιάτο με πράσινα enchiladas βρίσκουμε δύο από τα πολλά βασικά συστατικά της μεξικάνικης κουζίνας: τορτίγια καλαμποκιού και τσίλι.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία της συνταγής enchilada. Ίσως το πιο χαρακτηριστικό στην Πόλη του Μεξικού είναι τα πράσινα enchiladas. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και είναι για καθημερινή κατανάλωση. Κάθε συστατικό απαιτεί προσοχή στην προετοιμασία του, καθώς αποτελεί ουσιαστικό μέρος του πιάτου, για να επιτευχθεί ένας υπέροχος συνδυασμός.

• Σχετικό άρθρο: "9 υγιεινά σνακ (πολύ εύκολο στην προετοιμασία)"

Πώς να προετοιμάσετε πράσινα enchiladas

Η πράσινη ντομάτα, το κοτόπουλο, το πράσινο τσίλι και τορτίγια καλαμποκιού, είναι η βάση αυτής της συνταγής. Ωστόσο, μπορείτε να βάλετε την προσωπική σας πινελιά για να δημιουργήσετε μια μοναδική συνταγή, καθώς οι enchiladas έχουν τόσο μεγάλη ποικιλία σχημάτων όσο και περιοχές της χώρας.

Αυτή η συνταγή για πράσινα enchiladas πρόκειται να μοιραστεί με 4 άτομα.

1. Τα συστατικά

Για να προετοιμάσετε πράσινα enchiladas, θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά.

• ½ κιλό στήθος κοτόπουλου
• ½ κρεμμύδι
• 2 πιπεριές serrano
• 7 πράσινες ντομάτες
• 1 γαρίφαλο σκόρδο
• 1 κλαδί κόλιανδρο
• 1 μαρούλι κομμένο σε ζουλιέν
• 1 φρέσκο ​​τυρί
• 16 τορτίλες
• Λάδι
• Αλας
• Κρέμα

2. Το κοτόπουλο

Στήθος κοτόπουλου πρέπει να μαγειρευτεί με κρεμμύδι και αλάτι. Μόλις μαγειρευτεί, αφήνεται να κρυώσει για να μπορεί να το θρυμματίσει. Ο ζωμός που προκύπτει από αυτό το μαγείρεμα θα χρησιμοποιηθεί αργότερα για το ζωμό των πράσινων enchiladas.

3. Το caldillo

Για να φτιάξετε το caldillo, πρέπει να μαγειρέψετε τις ντομάτες και τις πιπεριές serrano σε βραστό νερό. Όταν αισθάνονται μαλακά πρέπει να αναμίξετε τις ντομάτες και τις πιπεριές τσίλι μαζί με το γαρίφαλο σκόρδου και το κόλιανδρο, και θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι στη γεύση.

Συνιστάται να αναμειγνύετε, να αντικαθιστάτε το νερό με το ζωμό κοτόπουλου. Πρέπει να είναι σε μικρή ποσότητα έτσι ώστε το caldillo των πράσινων enchiladas μας να είναι κάπως παχύ.

Αυτό το caldillo προστίθεται σε μια κατσαρόλα με πολύ ζεστό λάδι και βράζεται για λίγα λεπτά πριν από το επόμενο βήμα προετοιμασίας των πράσινων enchiladas.

4. Οι τορτίγιες

Συνήθως σερβίρονται 4 τορτίλες ανά άτομο στο πιάτο, οπότε αυτή η συνταγή απαιτεί 16 τορτίλες. Το βολικό είναι ότι είναι φρέσκα και κατά προτίμηση ζεστά ώστε να είναι μαλακά.

Πρέπει να βάλετε λάδι σε ένα τηγάνι, αρκετό για να καλύψετε την ομελέτα και να το αφήσετε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, βάλτε τις τορτίλες στο λάδι.

Το μυστικό για την προετοιμασία των enchiladas είναι αυτό οι τορτίγιες «διέρχονται» μόνο από το καυτό λάδιΜε άλλα λόγια, δεν πρέπει να μένουν εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς οι τορτίγιες δεν πρέπει να είναι τραγανές.

Μόλις βγουν από το λάδι, διπλώνονται για να αρχίσουν να προετοιμάζουν το πιάτο.

• Μπορεί να σας ενδιαφέρει: "10 υγιεινές τροφές πλούσιες σε μαγνήσιο"

5. Συναρμολογήστε την πιατέλα

Οι τορτίγες πρέπει να είναι εμποτισμένες με τσίλι και πράσινη σάλτσα ντομάτας. Αργότερα γεμίζουν με το τεμαχισμένο κοτόπουλο και διπλώνονται. Γαρνίρεται με μαρούλι με ζουλιέν, κρέμα και τριμμένο φρέσκο ​​τυρί πασπαλισμένο σε όλη την πλάκα.

Και αυτά τα νόστιμα πράσινα enchiladas είναι έτοιμα!

Παραλλαγές

Τα πράσινα enchiladas έχουν πολλές παραλλαγές και μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με το γούστο. Οι πιπεριές Poblano μπορούν να προστεθούν στην αρχική συνταγή, το οποίο πρέπει να ψηθεί, βάλτε σε μια σακούλα έτσι ώστε να "ιδρώσουν" και να διευκολύνει την αφαίρεση του δέρματος για ανάμειξη μαζί με τις πράσινες πιπεριές serrano και τις πράσινες ντομάτες.

Στην τελική διακόσμηση μπορούν επίσης να προστεθούν ραπανάκια με φέτες ή ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Το κοτόπουλο μπορεί να αντικαταστήσει το τεμαχισμένο χοιρινό κρέας ή το γεμιστό κοτόπουλο μπορεί να αλλάξει και να τοποθετηθεί πάνω από την τορτίγια.

Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες πιπεριές serrano για να κάνετε το πιάτο πραγματικά πικάντικο, ή αντίθετα μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των chiles σε περίπτωση που κάποιος δεν έχει συνηθίσει να πικάντικο φαγητό αλλά δεν θέλετε να χάσετε αυτό το πιάτο.

Είναι συνηθισμένο να βρείτε όλες αυτές τις παραλλαγές των πράσινων enchiladas σε όλα τα σπίτια του Μεξικού, αφού κάθε άτομο τα προσαρμόζει στις προτιμήσεις του. Ωστόσο, η βάση αυτού του πικάντικου και νόστιμου πιάτου είναι η τορτίγια, το τσίλι και το κρέας.

Βιβλιογραφικές αναφορές:

• Flores Escalante, J. (2003). Σύντομη ιστορία μεξικάνικου φαγητού. Μεξικό: Grijalbo.