Maitse ja lõhna suhe inimkehas

Maitse ja lõhn on kaks meelt, mis on olulised, kuid teised on alati varju jäänud nagu nägemine või kuulmine. See tähendab, et vähe on uuritud. Kuid me teame seda maitse ja lõhna vahel on seos.

Sellest artiklist saame teada selle seose kohta mõlema meele vahel. Kas roog on kunagi nii hästi lõhnanud, et mõtlesite: "Kui see maitseb nagu lõhnab, on see maitsev!"? Siit avastame, kas nende kahe meele vahel on tõesti selline suhe, nagu alati arvati.

• Seotud artikkel: "Viis tüüpi maitset ja kus on nende retseptorid keeles"

Kuidas need meeled toimivad?

Kuni lõhna tajumiseni tehakse mitmeid samme: kõigepealt lõhnaained sisenevad ninaõõnde ja tuvastatakse metabotroopsete retseptorite abil. Seejärel toimub ülekanne, see tähendab protsess, mille käigus rakk teisendab teatud signaali või välise stiimuli teiseks konkreetseks signaaliks või vastuseks. Seejärel aktiveeritakse teine ​​messenger-süsteem, mis põhjustab sensoorse neuroni ja toimepotentsiaali depolarisatsiooni.

Lisaks on lõhn ainus sensoorne süsteem, mille teave ei võta süsteemis üle

taalamus enne esmase ajukooreni jõudmist. Mis veel, kortikaalne töötlemine on ipsilateraalne; See tähendab, et teave ei muuda aju pooli, see tähendab sisestatud teavet läbi vasaku ninasõõrme töödeldakse seda vasakus ajupoolkeras ja sama ka osaga eks.

Haistmisrakud on bipolaarsed; aksonid tundlik sünkroonib rakendusega dendriidid haistmissibula ühikutes, mida nimetatakse glomeruliteks.

Haistmisüsteem on jagatud kaheks:

• Põhisüsteem
• Lisaseade või vomeronasal süsteem

Maitsete tajumise võime osas on 4 maitse submodaalsust (maitseliigid): soolane, magus, hapukas ja mõrkjas (kuigi hiljuti on leitud uus, umami). Aju tasandil on happe- ja soolaretseptorid ionotroopsed ning magusa maitse retseptorid metabotroopsed; mõlema tüüpi retseptorid toimivad mõru.

Maitsete hindamiseks aju tasandil toimuv järjestus on järgmine: Maitseteavet kannavad kraniaalnärvid Näo (VII), Glossofarüngeaalne (IX) ja Vagus (X).

Erinevalt haistmisinfoga juhtunust võtab maitseteave ajus võimust; esimene relee on üksildase tuuma (pirn). See teave läheb seejärel väljaulatuvasse maitsepiirkonda ja sealt edasi Thalamuse Posteromedial Ventral Nucleus (enamasti ipsilateraalsed teed). Lõpuks neuronid projekti Esmane Maitse Kooreks.

Maitse ja lõhna suhe

Kuid milline on maitse ja lõhna suhe? Tutvume sellega üksikasjalikult.

Salamanca ülikooli Castilla y Leóni neuroteaduste instituudi (INCYL) teadlaste rühm töötab välja erinevaid uuringuid maitse ja lõhna vaheliste seoste kohta. Üks selle uurijatest Eduardo Weruaga kinnitab, et inimesed ajavad mitu korda segi mõisted nagu maitse, maitse ja lõhn, kuid need on väga erinevad asjad.

Kui midagi maitseme, on lõhnakomponent tegelikult maitsekomponendist palju olulisem., kuigi kipume arvama teisiti. Seetõttu lõpetame külmetushaiguste tõttu ninakinnisuse tõttu (meie lõhn on "tühistatud") maitsete märkamise ("kõik maitseb nagu mitte midagi").

Nende väidete kohaselt on teada ka see, et paljudel inimestel hakkab toidu maitse kaduma ja nii usun, et nad kaotavad maitset, mida nad tegelikult kaotavad, on lõhn, selle peamine komponent sensatsioon.

Uuringute tulemused

Maitse ja lõhna seose selgitamiseks on Salamanca ülikooli Castilla y Leóni neuroteaduste instituudi (INCYL) teadlaste rühm koos Hispaania haistmisvõrgustikule viis viis aastat tagasi läbi mitmeid töötubasid, kus tutvustati neid kahte meelt ja katsetati ainetega, mida nad stimuleerisid.

See rühm väidab seda mitte kõik inimesed lõhnavad ja ei maitse ühtmoodija et mõnel on suurem potentsiaal kui teistel. Samuti väidavad nad, et mõnel juhul on olemas geneetiline komponent, mis seletaks, miks on mõni "superdegusteerija" ja teine, kes on täpselt vastupidine. Mis puudutab lõhna, siis see on rohkem tundmatu.

Maitse ja lõhna erinevused ja sarnasused

Jätkates maitse ja lõhna suhet, teame, et ainus neuroloogiline suhe nende meelte vahel on see, et mõlemad on "keemilised meeled", kuna tuvastada keskkonnas olevad kemikaalid.

Teadlane Eduardo Weruaga juhib tähelepanu sellele, et „lõhn tuvastab lenduvad keemilised ained, mis lahustuvad selles õhk, mida suu maitsemeeled ei saa ja maitse tuvastab vees lahustunud ained ”. Need on kaks keskkonnameediumit, mis looduses ei segune ja seetõttu põhjustada erinevaid aineid erineval viisil.

Teiselt poolt on maitse ja lõhna suhe olemas näiteks erinevates toitudes või asjaolu, et tajume, et "maitse ja lõhn" on seotud (kuigi ajutasandil nad seda ei ole Tõesti). Viimase illustreerimiseks mõelgem näiteks siis, kui ütleme "see roog maitseb nagu lõhnab" või "kui see maitseb nagu lõhnab, on see suurepärane.

Lühidalt, nende uuringute kohaselt pole maitse ja lõhna närviteedel midagi pistmist, ehkki nende tajumine toimub ühiselt, kui see jõuab ajju.

Lõhna kaotusega patoloogiad

Inimene omistab nägemisele või kuulmisele suuremat tähtsust kui maitse ja lõhn (erinevalt sellest, mis juhtub teiste loomadega). See tähendab, et maitset ja lõhna on nii vähe uuritud, kuigi on umbes 300 patoloogiat, mille sümptomite hulka kuulub ka lõhna kadu. Lõhna täielikku kadu nimetatakse anosmiaks ja osalist kadumist hüposmiaks.

Näiteks Parkinsoni või Alzheimeri tõvest on teatud neuroloogilised kaotused, mis mõjutavad lõhna. Ekspertide sõnul kaob lõhn aga sageli muude põhjuste kui neuroloogia tõttu, näiteks Näiteks ninakanalite sulgemine polüüpide abil (lisakoe osad, mis kasvavad seestpoolt) Keha).

Külmetuse või nohu korral võime kaotada ka lõhnataju; isegi, ehkki harvemini, jäädavalt.

Lõhnadega seotud emotsionaalne mälu

Teisest küljest on lõhn, erinevalt ülejäänud meeltest (sealhulgas maitsest) väga emotsionaalne taju- või meeleliik, kuna on seotud emotsioonide juhtimise eest vastutavate ajupiirkondadega.

Haistmismälu on väidetavalt kõige võimsam ja haistmismälud (teatud lõhnad või konkreetse lõhnaga seotud stseenid), kui need on ka emotsionaalselt laetud, jäävad nad palju meelde rohkem.

Bibliograafilised viited:

• Ibero-Ameerika teaduse ja tehnoloogia levitamise agentuur. (2014). Maitse ja lõhn on küll "keemilised meeled", kuid ajus pole need omavahel seotud. Kultuur Hispaania.
• Carlson, N.R. (2005). Käitumise füsioloogia. Madrid: Pearsoni haridus.
• Netter, F. (1989). Närvisüsteem. Anatoomia ja füsioloogia. Barcelona: Salvat.