Aliments probiotiques: quels sont-ils et quels sont les 8 que nous pouvons acheter

Les aliments probiotiques sont à l'origine d'une véritable révolution. Il y a des années, la grande population ignorait les propriétés et les avantages de ces aliments, mais aujourd'hui, nous savons qu'ils ont la capacité d'améliorer considérablement notre santé.

Les probiotiques nous aident à améliorer notre santé intestinale et à relancer la santé de tout notre corps. La flore intestinale a un impact très élevé sur le bien-être général de la personne. En pensant à ceux que vous pouvez sûrement trouver sur votre marché, nous avons préparé une liste des 8 aliments probiotiques les plus recommandés à acheter

• Cela peut vous intéresser: "Découvrez les 10 superaliments que vous devriez inclure dans votre alimentation"

Quels sont les aliments probiotiques ?

Les aliments probiotiques contiennent des micro-organismes vivants d'un type et en quantités bénéfiques pour notre santé.. L'adaptabilité démontrée par ces micro-organismes à vivre dans notre corps est incroyable. Plus précisément, ils se sont adaptés à la vie à l'intérieur de l'intestin, où ils vivent dans des conditions auxquelles ils se sont très bien adaptés.

Afin de passer de vivre dans l'aliment probiotique en question à notre corps, évidemment, nous devons les manger. Ils effectuent ensuite un voyage dans le système digestif à partir du moment où nous les avalons par la bouche et jusqu'à ce qu'ils arrivent dans l'intestin.

Lorsque nous avons ce type de micro-organisme dans l'intestin, son action métabolique nous profite. Ils renforcent nos défenses et rivalisent avec d'autres micro-organismes pathogènes pour qu'ils ne puissent pas y rester. De plus, ils améliorent le pH digestif, l'absorption des nutriments et favorisent la synthèse de neurotransmetteurs aussi importants que la sérotonine.

• D'autres utilisateurs sont intéressés par: "Les 5 avantages d'acheter des aliments biologiques"

Le top 8 des aliments probiotiques à acheter et à consommer

Compte tenu des grands avantages que les probiotiques ont pour notre santé, notre conseil est que dans chaque achat hebdomadaire, nous ajoutions l'un de ces aliments. Il est particulièrement recommandé aux personnes souffrant de problèmes intestinaux, car ces êtres vivants nous aident à avoir une meilleure santé gastro-intestinale.

Vous trouverez ci-dessous les aliments probiotiques les plus recommandés que l'on puisse trouver sur le marché. Certains d'entre eux commencent à peine à se faire connaître dans notre gastronomie, car une partie importante des probiotiques les plus intéressants proviennent des pays asiatiques. Ici, nous avons ajouté les plus pertinents.

• Cela pourrait vous intéresser: "Les 12 aliments anticancéreux (à inclure dans votre alimentation)"

1. Fromage

Certains fromages sont d'excellents aliments probiotiques car ils contiennent ces micro-organismes, mais tous les fromages ne le sont pas. Il est important de vérifier les étiquettes si elles contiennent des cultures de ces micro-organismes et si elles sont actives.

Le fromage est obtenu à partir de la fermentation du lait, mais dans certains cas, le lait est pasteurisé et les propriétés probiotiques potentielles peuvent être perdues.

Dans ce cas, les bactéries survivent au vieillissement de différents fromages, parmi lesquels se distinguent le cheddar, le gouda, la mozzarella et le cottage.

2. Yaourt

Le yaourt est un autre aliment obtenu à partir de lait fermenté et est l'un des plus populaires et reconnus. Les bactéries qui le permettent sont les lactobacilles, les streptocoques et les bifidobactéries, qui donnent toutes les propriétés probiotiques au yaourt.

Mais comme dans le cas précédent, tous les yaourts ne contiennent pas de micro-organismes vivants; nous devons nous assurer que la nourriture n'a pas été pasteurisée. L'industrie alimentaire utilise cette technique pour prolonger la durée de vie du produit, mais il faut acheter des yaourts qui ne sont pas pasteurisés pour profiter des vertus probiotiques du produit.

• Vous voudrez peut-être lire: "Aliments riches en protéines et acides aminés essentiels"

3. Kéfir

Le kéfir est un autre aliment probiotique à base de lait fermenté, originaire de la région du Caucase. Il est un peu moins connu dans notre culture que les deux cas précédents, mais on pourrait dire qu'il s'agit d'un type de yaourt qui utilise d'autres souches de micro-organismes dans le processus de fermentation.

Cela signifie qu'en prenant cet autre aliment, nous obtenons d'autres types de micro-organismes et la variété est riche. Contrairement aux deux cas précédents, il n'est pas courant de le trouver pasteurisé, il ne faut donc pas s'inquiéter de ce problème.

4. Tempeh

Le tempeh est un produit obtenu par fermentation de graines de soja. Son origine est en Indonésie, mais il est devenu très populaire dans le monde entier et on peut le trouver dans n'importe quel pays. Une partie de sa popularité est due au fait qu'il a été postulé comme l'un des substituts de la viande en raison de sa teneur élevée en protéines.

La fermentation du soja est réalisée par des micro-organismes qui sont des probiotiques. De plus, il est intéressant qu'ils apportent de la vitamine B12 à l'alimentation, car c'est une vitamine que l'on ne trouve normalement que dans les produits d'origine animale. Les végétariens trouvent cela très intéressant car ils peuvent garantir leur apport grâce à des aliments comme celui-ci.

• Peut-être êtes-vous intéressé: "Chou frisé: qu'est-ce que c'est et 8 bienfaits de ce super aliment"

5. Choucroute

Pour faire de la choucroute, le chou blanc est fermenté avec des sucres ajoutés, ceux-ci étant consommés par les lactobacilles et les bifidobactéries. Il est largement consommé en Allemagne et dans d'autres pays d'Europe du Nord et de l'Est.

Ces micro-organismes effectuent leur métabolisme dans le chou par fermentation lactique, donnant naissance à cet aliment unique et sain. La choucroute est de plus en plus connue en dehors de l'orbite de ces pays et on peut la trouver sur toute grande surface.

6. Miso

Le miso est issu de la cuisine japonaise et est un condiment de plus en plus connu pour ses propriétés probiotiques.. Il est obtenu à partir de la fermentation du soja grâce à un champignon appelé koji. Le sel est toujours ajouté, et parfois on peut le trouver présenté avec d'autres ingrédients comme le seigle, l'orge ou le riz.

Au Japon, il est largement utilisé pour accompagner les petits déjeuners, et il en existe différentes variétés. Elle est appréciée pour son goût et pour ses propriétés probiotiques, en plus d'être une source importante de vitamine K, présente dans peu d'aliments.

• Cela peut vous intéresser: "Petits déjeuners sains: 8 idées simples et rapides à préparer"

7. Kombucha

Le kombucha est connu comme une boisson originaire de Chine, mais largement consommée dans des pays comme le Japon et la Corée.. C'est du thé noir additionné de sucre fermenté grâce à un champignon. Il acquiert beaucoup de notoriété ces derniers temps grâce à la grande action probiotique de ses bactéries et champignons.

• Article associé: "Kombucha: qu'est-ce que c'est, ses avantages et où acheter ce type de thé"

8. Cornichons

Les cornichons et autres légumes peuvent également avoir des propriétés probiotiques. Conservées un temps au cornichon dans de l'eau, du vinaigre et du sel, elles fermentent un temps pour que les bactéries issues des fermentations colonisent le mélange.

Ces bactéries sont une source de probiotiques parfaite pour notre corps, les légumes marinés étant une autre alternative aux aliments probiotiques. Ce sont également une source remarquable de vitamine K.

• Cela pourrait vous intéresser: "Les 11 mythes alimentaires les plus populaires (et faux)"

Références bibliographiques

• Davidson, J. et Alain, T. (2014). Koji. Le compagnon d'Oxford à la nourriture (3 éd.). Presses de l'Université d'Oxford.

• Doron, S, et Snydman, D.R. (2015). Risque et sécurité des probiotiques ». Clin Infect Dis, 60 (2), 129-134.

• Rijkers, G.T., de Vos, W.M., Brummer, R.J., Morelli, L., Corthier, G. et Marteau, P. (2011). Avantages pour la santé et allégations santé des probiotiques: faire le pont entre la science et le marketing. Frère J Nutr, 106 (9), 1291-1296.

• Robinson, R.K. (2000). Encyclopédie de microbiologie alimentaire, volumes 1-3. Elsevier.

• Shurtleff, W. et Akiko A. (1985). Le livre de tempeh. New York: Colophon Books.