Les types de céréales que vous pouvez inclure dans votre alimentation

Les nutriments contenus dans les céréales sont essentiels pour la santé du corps. Bien qu'ils soient consommés abondamment, à travers la préparation de divers aliments dérivés, qui sont à base de céréales, on parle peu de leur haute valeur nutritionnelle.

Et est-ce que les céréales représentent un apport nutritionnel important. Les protéines, les minéraux, les fibres, l'eau et les glucides sont des composants que contiennent toutes les céréales et sont très bénéfiques pour l'alimentation. De plus, il existe une grande variété de types de céréales, vous pouvez toutes les inclure dans votre alimentation.

Connaître 11 types de céréales que vous pouvez consommer

Les céréales Ils sont divisés en 4 couches: germe, endosperme, testa et coquille. Le germe est le noyau de la graine de céréale, l'endosperme est une couche farineuse, le testa est une couche qui recouvre les deux et la coquille est la couche externe.

Les céréales sont classées par type de transformation. Les raffinées sont celles dont sont extraits le son et le germe, leur texture est très fine. Les grains entiers sont transformés de manière complète et les grains enrichis ou fortifiés sont ceux dont la peau est retirée, mais des nutriments sont ajoutés.

En plus du riz, du maïs, du blé et de l'avoine, il existe d'autres types de graines qui peuvent être inclus dans l'alimentation quotidienne. Tous sont utiles pour préparer différents plats et recettes afin de profiter de leur haute valeur nutritionnelle.

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1. Maïs

Le maïs est l'une des céréales les plus produites en Amérique. Il existe une grande variété de sortes de maïs, en plus du jaune qui est le plus courant. On peut trouver du maïs rouge, violet ou même bleu, ce qui offre une grande variété d'options.

Le maïs contient des vitamines A et B, ainsi que du magnésium, du phosphore et des antioxydants, ainsi que des glucides. Il a également une forte concentration en fibres, ce qui aide à réguler la flore intestinale.

2. Riz

Le riz est la céréale la plus connue au monde. Oui ok C'est la céréale qui a le plus d'amidonIl fournit également un contenu nutritionnel important en raison de ses niveaux de thiamine, de niacine et de riboflavine. Bien sûr, c'est aussi une source importante de glucides.

Cette céréale peut être trouvée dans différentes variétés, par exemple sous forme de riz brun ou raffiné. Bien qu'il soit également classé selon sa couleur, sa taille et même son arôme et son toucher. Les manières de préparer et de manger le riz sont aussi variées que chaque région qui l'inclut dans sa gastronomie.

3. Du blé

Le blé est un autre des types de céréales les plus connus et les plus consommés. En effet, la farine est fabriquée à partir de blé pour divers produits de pâtisserie, tels que les pains et les pâtes. Bien qu'il soit également le type de céréale avec l'apport calorique le plus élevé.

Cependant, il contient également des vitamines, des minéraux et des protéines. Le blé est l'une des céréales avec le plus grand type de variétés, avec des différences selon la région et la saison à laquelle il est cultivé. Les farines qui sont produites à partir de blé sont raffinées ou entières.

4. Gruau

L'avoine est un type de céréale avec un grand apport nutritionnel. En plus de sa teneur élevée en fibres, l'avoine contient des vitamines E, B1 et B12, du fer, du magnésium, du calcium et du zinc, ainsi que des acides aminés et des oligo-éléments.

Cette céréale est une grande alliée pour lutter contre le cholestérol et réguler la glycémie. La variété d'avoine que l'on peut trouver va du beige au gris. Il est facile à produire car il s'adapte aux climats chauds et froids, ce qui le rend facile à trouver partout dans le monde.

5. Seigle

Le seigle est utilisé dans la production de farines et de boissons alcoolisées. Ce type de céréale appartient à la famille du blé, donc parfois sa plante peut être confondue. Cependant, le seigle provient d'une oreille plus longue, plus fine et dorée.

Le seigle, en plus d'être une source de fibres, contient des antioxydants et des acides phénoliques. En plus d'être utilisé pour faire de la bière, du whisky ou même de la vodka, il est également utilisé pour les pains et certains ragoûts. Il peut même être utilisé comme garniture.

6. quinoa

Le quinoa est en fait une pseudo-céréale. Comparé à d'autres types de céréales, le quinoa contient le plus de protéines, en plus de ses Teneur en acides oméga 3 et 6 ils en font un aliment très complet.

En plus de ces avantages, le quinoa est également très pauvre en glucides. Bien que pas en grande quantité, il contient du fer, du magnésium, du phosphore, du complexe de vitamine B et de la vitamine E. Pour ces raisons, il y a ceux qui considèrent le quinoa comme un super aliment.

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7. Lin

La graine de lin est également considérée comme un super aliment. Comme le quinoa, cet aliment n'est pas une céréale en tant que telle, c'est plutôt une graine mais il est considéré comme une céréale ou une pseudo-céréale. Les farines sont également faites avec des graines de lin, mais c'est un aliment qui peut être consommé cru ou dans le cadre de boissons.

C'est sans aucun doute un aliment très complet car en plus des fibres, il contient des acides gras oméga 3 et 6 ainsi que des enzymes qui aident à améliorer le fonctionnement du système digestif.

8. Épeautre

L'épeautre est une variété de blé. Bien que pendant de nombreuses années cette céréale n'ait pas été largement utilisée, sa consommation a repris ces dernières décennies car elle est une source importante de protéines végétales.

Un autre avantage qu'offre l'épeautre est qu'il contient peu de matières grasses, beaucoup de fibres, ainsi que des vitamines et des minéraux. Dans les temps anciens, il était utilisé pour faire des boissons similaires à la bière. Mais maintenant sa consommation habituelle se réalise dans l'élaboration des pains.

9. Farro

Un autre type de graines à inclure dans notre alimentation est le farro. Sa forme est très similaire à celle du blé, il est donc très fréquent qu'ils soient confondus. Il s'agit d'un aliments riches en vitamines A, E, B et C, en plus des minéraux.

La graine de Farro est fortement recommandée pour compléter les traitements contre l'anémie. Il est également très efficace pour aider à réguler le travail intestinal puisque sa coquille est riche en fibres solubles.

10. Orge

Orge a une saveur particulière qui la caractérise des autres céréales. Il existe une très grande variété d'orges. De la couleur la plus connue, le marron, au violet.

L'orge est une céréale très appréciée car c'est un ingrédient fondamental dans la production de bière et d'autres boissons alcoolisées. Mais il est aussi utilisé pour préparer des pains. C'est une céréale riche en protéines et en fibres.

11. Fils

La céréale de mil est de consommation habituelle à l'est. La plante de mil pousse très vite et a besoin de peu d'eau. En plus d'être riche en fibres, sa propriété nutritionnelle la plus importante est qu'elle est riche en minéraux tels que le magnésium, le phosphore et le fer.

Bien que dans certaines régions du monde il ne soit pas facile de se procurer cette céréale, elle est recommandée aux personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten ou qui ont un problème lié au système digestif.

Références bibliographiques

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