स्वाद कलिकाएँ: प्रकार, विशेषताएँ और कार्यप्रणाली

इंद्रियां संवेदना के शारीरिक तंत्र को संदर्भित करती हैं, और हमें जानकारी प्राप्त करने की अनुमति देती हैं हमारे आस-पास क्या हो रहा है, साथ ही हमारे अपने कुछ आंतरिक राज्यों के बारे में जीव। दृष्टि की भावना सबसे महत्वपूर्ण लगती है, क्योंकि प्रत्येक में 130 मिलियन प्रकाश संवेदनशील कोशिकाओं को वितरित किया जाता है आँख, ये जटिल उपकरण हमें अपनी आकृति और कार्यों को 3 आयामों में खोजने की अनुमति देते हैं, इन सब के साथ वहन करता है।

हालाँकि गंध और स्वाद दृष्टि से कम प्रासंगिक लगते हैं, क्या आप सोच सकते हैं कि हमारे पास कैसा होगा मनुष्य बिना किसी भावना के विकसित हो सकता है जो हमें चेतावनी देता है कि हम जो खा रहे हैं वह है खतरनाक? घृणा कई जानवरों में मौजूद एक मौलिक सनसनी है, क्योंकि कई मामलों में एक जहरीले या हानिकारक तत्व के पुनरुत्थान से व्यक्ति के जीवन को बचाया जा सकता है।

इसलिए कि, स्वाद कलिकाएँ और स्वाद की भावना सामान्य रूप से अपेक्षा से कहीं अधिक महत्वपूर्ण विकासवादी भूमिका निभाते हैं शुरू में। यदि आप स्वाद कलियों के बारे में सब कुछ जानना चाहते हैं, तो पढ़ें।

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स्वाद कलिकाएँ क्या हैं?

स्वाद कलिकाओं को परिभाषित किया जाता है: संवेदी रिसेप्टर्स का एक सेट, जिसे विशेष रूप से स्वाद रिसेप्टर्स के रूप में जाना जाता है. वे भाषा में पाए जाते हैं और स्वाद के मुख्य प्रवर्तक हैं, वह अर्थ जो हमें भोजन का आनंद लेने और उन तत्वों में भेदभाव करने की अनुमति देता है जो खाद्य नहीं हैं। पैपिला उस त्वचीय तह को संदर्भित करता है जो हमारे पास जीभ पर होती है, लेकिन जो वास्तव में स्वाद की "समझ" को कूटबद्ध करता है, वह उसमें पाई जाने वाली स्वाद कलिकाएँ हैं।

औसतन, एक स्वस्थ वयस्क व्यक्ति की स्वाद कलिकाओं में लगभग 10,000 स्वाद कलिकाएँ वितरित होती हैं, जो लगभग हर 2 सप्ताह में पुन: उत्पन्न होती हैं। दुर्भाग्य से, जैसे-जैसे समय बीतता है, ये संरचनाएं बिगड़ती जाती हैं। एक बुजुर्ग व्यक्ति के पास एक युवा व्यक्ति की तुलना में आधे बटन होते हैं, और इसलिए कभी-कभी वृद्ध लोगों के लिए कुछ स्वादों की पहचान करना अधिक कठिन होता है। धूम्रपान करने वालों को भी यही समस्या होती है, क्योंकि तंबाकू के धुएं के संपर्क में आने से इन कोशिकाओं का अनुपात कम हो जाता है।

स्वाद कलिकाएँ क्या हैं?

जैसा कि हमने पिछली पंक्तियों में उल्लेख किया है, स्वाद कलिकाएँ संवेदी कोशिकाएँ होती हैं जो पैपिला में मौजूद संकेतों को संचारित करने के लिए जिम्मेदार होती हैं जो स्वाद में ही अनुवादित होती हैं।. प्रत्येक स्वाद कलिका लगभग 50-100 कोशिकाओं के सहयोग से बनती है, जिन्हें स्वाद रिसेप्टर कोशिकाओं (TCR) के रूप में जाना जाता है। स्तनधारियों में, स्वाद कलिकाएँ जीभ, कोमल तालू और ऑरोफरीनक्स पर व्यापक रूप से वितरित होती हैं।

इन जिज्ञासु बटनों में एक अंडाकार आकार होता है, जो ५० से ६० माइक्रोन ऊंचे और ३० से ७० उच्च के बीच होता है। प्रत्येक स्वाद कलिका में हमें 3 प्रकार की कोशिकाएँ मिलती हैं, जिनकी विशेषताएँ और कार्य भिन्न होते हैं। हम उन्हें निम्नलिखित सूची में प्रस्तुत करते हैं:

• टाइप I: वे पतले और घने होते हैं, एक सपोर्ट फंक्शन के साथ। वे ग्लिया के रूप में भी कार्य करते हैं और नमकीन स्वाद (कुल का 60%) के पारगमन में शामिल आयनिक धाराएं पेश करते हैं।
• टाइप II: स्पष्ट और ठीक, इसके शीर्ष छोर पर छोटे विली के साथ। उनके पास मीठे, कड़वे और उमामी स्वाद (कुल का 30%) के लिए पारगमन रिसेप्टर्स हैं।
• टाइप III: पिछले वाले के समान, लेकिन वे मध्य क्षेत्र में सिनैप्टिक पुटिकाएं पेश करते हैं। वे एसिड स्वाद पारगमन (कुल का 10%) मध्यस्थता करते हैं।

सामान्य रूप में, स्वाद कलिकाएँ कैसे काम करती हैं, यह समझाने के लिए दो संभावित तंत्रिका मॉडलों का वर्णन किया गया है।. चीजों को सरल रखने के लिए, हम कहेंगे कि पहला यह मानता है कि एक स्वाद रिसेप्टर सेल स्वयं एक ही तौर-तरीके का पता लगाता है। मूल स्वाद और व्यक्तिगत तंत्रिका तंतुओं द्वारा संक्रमित होता है जो उस एकल तौर-तरीके के संकेतों को प्रसारित करता है (इसे के रूप में जाना जाता है) चिह्नित)। एक बार जब इन कोशिकाओं को उत्तेजित किया जाता है, तो जानकारी मस्तिष्क को एक क्रिया क्षमता के रूप में भेजी जाती है।

दूसरे मॉडल में, जिसे कम्प्यूटेशनल मॉडल के रूप में जाना जाता है, व्यक्तिगत स्वाद रिसेप्टर कोशिकाएं एक या एक से अधिक स्वाद के तौर-तरीकों का पता लगाते हैं, और तंतु कई तौर-तरीकों से संकेतों को संचारित करते हैं समय। इसलिए, यह पिछले मामले की तुलना में अधिक जटिल गतिविधि जटिल है।

स्वाद कलिका के प्रकार

एक बार जब हमने स्वाद कलियों की दुनिया का पता लगा लिया, तो हम स्वाद कलियों पर वापस जा सकते हैं। यह स्पष्ट करने का समय है कि उनमें से 4 प्रकार हैं, और हम आपको उनके बारे में संक्षेप में नीचे बताएंगे।

1. कवकरूपी पपीली

उनका नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि वे मशरूम के आकार के होते हैं, न अधिक, न कम। वे कई जानवरों में दुर्लभ हैं और जीभ की नोक पर स्थित हैं. यह जानना दिलचस्प है कि वे न केवल मनुष्यों में पाए जाते हैं, बल्कि अन्य स्तनधारियों में भी मौजूद होते हैं। वे मांसाहारी में बहुत अधिक हैं और मवेशियों और घोड़ों में कम दिखाई देते हैं।

एक सिर और एक डंठल से बना, इस प्रकार का पैपिला बहुत दिखाई देता है, जो रक्त वाहिकाओं द्वारा दिए गए लाल रंग के कारण उन्हें सिंचित करता है। इस प्रकार के पैपिल्ले वृद्धावस्था और विकास के प्रारंभिक चरणों में बहुत अधिक उत्तेजित होते हैं, जैसे वे मुख्य रूप से मीठे स्वाद के प्रसंस्करण में विशिष्ट हैं. विभिन्न स्रोतों के अनुसार, यह प्रकार मानव प्रजातियों में सबसे अधिक प्रतिनिधित्व वाली स्वाद प्रकृति का प्रकार है।

2. गोबलेट पपीली

परिचालित पैपिला के रूप में भी जाना जाता है, वे एक बड़े और कम प्रतिनिधित्व वाले पैपिला हैं, लेकिन बेहद महत्वपूर्ण हैं: वे कड़वे स्वाद का पता लगाते हैं. ये जीभ के पीछे, टॉन्सिल के पास, V व्यवस्था में 11 की संख्या में पाए जाते हैं, और स्पष्ट रूप से "धक्कों" या गांठ के रूप में देखे जा सकते हैं।

कड़वे स्वाद का पता लगाने के अलावा, उनके पास कई छोटी लार ग्रंथियां भी होती हैं जो पाचन प्रक्रिया में सहायता करती हैं। हम कहते हैं कि वे सबसे महत्वपूर्ण पपीली हैं क्योंकि वे कड़वा स्वाद का पता लगाते हैं, जो कई मामलों में खतरनाक अंतर्ग्रहण का प्रतिनिधित्व कर सकते हैं। इसके अलावा, जीभ के सबसे दूर के हिस्से में होने के कारण, वे गैग रिफ्लेक्स में योगदान करते हैं।

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3. फिलीफॉर्म पैपिला

फिलीफॉर्म पैपिला में एक शंक्वाकार / बेलनाकार आकार होता है और फिलामेंट्स के एक मुकुट में समाप्त होता है, जो उन्हें उनका विशिष्ट नाम देता है। वे जीभ की पूरी सतह पर वितरित होते हैं, हमेशा समानांतर श्रृंखला में व्यवस्थित होते हैं जो जीभ के बीच के खांचे से उसके किनारों तक तिरछे जाते हैं। वे जीभ के भीतर सबसे प्रचुर मात्रा में हैं लेकिन, उत्सुकता से, उनका कार्य स्वादों की व्याख्या करना नहीं है।

फ़िलीफ़ॉर्म पैपिला जीभ के लिए एक आवरण के रूप में कार्य करता है। वे एक खुरदरी और अपघर्षक संरचना प्रस्तुत करते हैं, जो हमें मुंह को साफ करने, निगलने और बोलने में मदद करती है। अधिक सरलता से कहें तो, वे कई मौखिक प्रक्रियाओं में शारीरिक "हैंडल" के रूप में कार्य करते हैं। इसका थर्मल और स्पर्शनीय कार्य, सबसे ऊपर, व्यक्ति की वयस्क अवधि के दौरान उत्तेजित होता है।

4. पत्तेदार पपीली

पत्तेदार या पत्तेदार पपीली जीभ के पिछले हिस्से के दोनों किनारों पर समानांतर में मौजूद छोटी खड़ी सिलवटों के रूप में मौजूद. ये व्यक्ति के आधार पर, 4-5 सिलवटों की संख्या में, सममित लकीरों के रूप में दिखाई देते हैं। इसके रिसेप्टर्स नमकीन स्वाद उठाते हैं।

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भाषा का एक सिंहावलोकन

आइए थोड़ी अंतिम समीक्षा करें, क्योंकि हमने बहुत सारी शब्दावली पेश की है जिसके लिए "माइंड मैप" की आवश्यकता होती है। आईने में अपनी जीभ की कल्पना करें. सिरे पर, कवकरूपी पैपिला एग्लूटीनेटेड होते हैं, जो मीठे स्वादों की व्याख्या करने के लिए जिम्मेदार होते हैं।

यदि आप घंटी के पास वापस जाते हैं, तो आप पाएंगे 11 बड़े पपीली एक वी आकार में व्यवस्थित होते हैं, जो कड़वे स्वाद को संसाधित करने और उल्टी को बढ़ावा देने के लिए जिम्मेदार होते हैंया जब अंतर्ग्रहण तत्व शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।

पक्षों पर और जीभ के आधार को देखते हुए, हम पाएंगे सिलवटों की एक श्रृंखला, जिसमें पत्तेदार पपीली होते हैं. ये नमकीन स्वादों को पकड़ने के प्रभारी हैं।

फिर भी, जैसा कि हमने पहले देखा है, प्रत्येक स्वाद कली में विभिन्न प्रकार के स्वादों की पहचान करने के लिए जिम्मेदार कई कोशिकाएं होती हैं और कम्प्यूटेशनल मॉडल के अनुसार, प्रत्येक बटन एक से अधिक स्वाद से संबंधित तंत्रिका अंत तक जानकारी भेजेगा. उस मामले में, यहां वर्णित "स्वाद मानचित्र" हमारे लिए बहुत कम उपयोग होगा, क्योंकि यह माना जाता है कि प्रत्येक पैपिला में सभी या कुछ कोशिकाएं हो सकती हैं जो कुछ स्वादों की व्याख्या करती हैं। जैसा भी हो, जीभ का नक्शा पैपिला के प्रकारों की व्यवस्था को समझने और हमें उनके कार्य के बारे में एक सामान्य विचार देने में मदद करता है।

बायोडाटा

जैसा कि आपने इन पंक्तियों में पढ़ा होगा, स्वाद कलियों की दुनिया बात करने के लिए बहुत कुछ देती है। कुछ विसंगतियां और बहसें हैं, क्योंकि सच्चाई यह है कि आज भी हम स्वाद की भावना की कुछ विशिष्टताओं को नहीं जानते हैं.

फिर भी, यह स्पष्ट है कि समय के साथ मानव प्रजातियों के विकास और स्थायित्व के लिए यह आवश्यक रहा है। स्वाद कलियों ने हमें उन खतरनाक खाद्य पदार्थों को पौष्टिक खाद्य पदार्थों से अलग करने की अनुमति दी है, जिससे हमें पर्याप्त कैलोरी सेवन के कारण शारीरिक स्तर पर विकसित होने की अनुमति मिलती है। मानव शरीर में, हर कोशिका मायने रखती है।

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