कैटेलोनिया के 15 सर्वश्रेष्ठ विशिष्ट व्यंजन (फोटो के साथ)

स्पेन के अधिकांश क्षेत्रों की तरह, कैटेलोनिया का अपना इतिहास और बहुत महत्वपूर्ण परंपराएं हैं, विशेष रूप से जहां तक ​​गैस्ट्रोनॉमी का संबंध है, यह है कि कैटलन व्यंजन बनाने वाले विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एक अतुलनीय स्वाद होता है।

इटली और फ्रांस के महान प्रभाव के साथ, इस क्षेत्र की पाक संस्कृति दोनों देशों के उत्पादों पर आधारित है भूमि के साथ-साथ समुद्र से, जबकि रोटी, टमाटर, जैतून का तेल, सॉसेज, लहसुन और बादाम। यह भूमध्य आहार पर आधारित है और इसके उच्च गुणवत्ता मानकों की विशेषता है, जो इसे विशेष रूप से उन पर्यटकों के लिए बहुत आकर्षक बनाता है जो नए अनुभवों की तलाश में हैं पाक.

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कैटलन व्यंजनों के सबसे अच्छे विशिष्ट व्यंजन कौन से हैं?

कैटेलोनिया का एक भूगोल है जिसने अपने गैस्ट्रोनॉमी को समय के साथ विकसित होने दिया है, लेकिन बिना अपने पूर्वजों के दर्शन को एक तरफ रख दें जो कहता है: 'अगर उत्पाद अच्छा है, तो पकवान भी अच्छा है। होगा'। इसके पाक-कला के बारे में थोड़ा और जानने के लिए, हम कैटालोनिया के 15 विशिष्ट व्यंजन लेकर आए हैं।

1. एस्कुडेला और मीट डी'ओला

यह एक बहुत ही पारंपरिक व्यंजन है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह यूरोप में खाए जाने वाले पहले सूपों में से एक था और कैटेलोनिया में खाए जाने वाले दैनिक व्यंजनों में से एक है। इसमें एक शोरबा होता है जो मांस और मौसमी सब्जियों के टुकड़ों से बनाया जाता है जैसे गाजर, अजवाइन या गोभी, इसके अलावा एक बड़ा मीटबॉल मिलाया जाता है जिसे पाइलटा के रूप में जाना जाता है जिसे शोरबा में पकाया जाता है और फिर खाने वालों के बीच साझा करने के लिए कटा हुआ होता है। क्रिसमस पर, इस व्यंजन के एक संस्करण का सेवन किया जाता है, जिसे सोपा डी गैलेट्स या सोपा डी नडाल के रूप में जाना जाता है, जिसे घोंघे के खोल के आकार में एक बड़े पास्ता के साथ बनाया जाता है।

2. कैटलन क्रीम

यह है कैटलन व्यंजनों के सबसे अधिक प्रतिनिधि डेसर्ट में से एक और पूरे स्पेनिश क्षेत्र के साथ-साथ अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अत्यधिक मान्यता प्राप्त है। यह फ्रेंच क्रेम ब्रूली और कस्टर्ड से मिलता-जुलता है। यह अंडे, दूध, चीनी, कॉर्नस्टार्च, दालचीनी और कस्टर्ड से बनाया जाता है। नीबू का छिलका तैयार होने के बाद ऊपर से चीनी डाल कर टार्च से जलाकर कुरकुरी परत बना देता है.

3. सॉसेज के साथ "मोंगेट्स"

यह एक बहुत ही सरल व्यंजन है जिसे 16वीं शताब्दी से बनाया गया है।. इसमें गोमांस और मसालों से बना सॉसेज होता है जिसे सॉसेज के रूप में जाना जाता है, इसे ग्रिल या पैन में पकाया जाता है और सफेद बीन्स के साथ होता है। सूअर के खून से बनी काली ब्यूटिफ़ारा भी है, बुतिफ़ारा डी'अर्स जिसमें चावल और बैल के मांस का सबसे मोटा हिस्सा होता है।

4. पैनललेट

ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ हैं जो ईस्टर और ऑल सेंट्स डे पर बहुत पारंपरिक हैं। यह कैटेलोनिया और इसके आसपास का एक बहुत ही विशिष्ट व्यंजन है। यह एक ऐसी मिठाई है जिसका सेवन अकेले और एक अच्छे कप कॉफी या हॉट चॉकलेट के साथ किया जाता है। इसका विस्तार शकरकंद, बादाम, चीनी और अंडे के द्रव्यमान से किया गया हैसबसे लोकप्रिय पाइन नट्स हैं, लेकिन कॉफी, नारियल, चॉकलेट, नारंगी और पिस्ता भी प्रसिद्ध हैं।

5. घोंघे 'ए ला ललाउना'

यह Lleida क्षेत्र का एक विशिष्ट व्यंजन है जो अपनी अनूठी प्रस्तुति के कारण काफी आकर्षण का कारण बनता है। ये थाइम, अजवायन, मेंहदी, लहसुन और अजमोद के साथ बेकन, नमक और काली मिर्च के साथ पस्त घोंघे हैं, लेकिन यह आम तौर पर एओली के साथ होता है, जो अंडे की जर्दी, जैतून का तेल और कुचल लहसुन से बना सॉस है, जो सभी की बहुत विशेषता है स्पेन।

6. एस्केलिवाडा

पकवान जो विशिष्ट भूमध्यसागरीय सब्जियों जैसे टमाटर, ऑबर्जिन और मिर्च के साथ बनाया जाता है, इसका नाम क्रिया एस्केलिवार से लिया गया है जिसका अर्थ है राख में खाना बनाना।

हर सब्जी को ग्रिल किया जाता है या वे आग पर या सीधे राख में पकाए जाते हैं, पहले सब्जियों को थोड़ा जैतून का तेल के साथ सीज़न किया जाना चाहिए जैतून का तेल और नमक और काली मिर्च का एक स्पर्श, इसे एन्कोवीज़ या टूना के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन अकेले यह एक स्वादिष्टता का प्रतिनिधित्व करता है जो होना चाहिए स्वाद।

7. मांस भरवां आलू पकौड़ी

यह पूरे बार्सिलोना में सबसे आम तपस में से एक है, क्योंकि ला बार्सिलोना के मछली पकड़ने के पड़ोस में एक सराय में पैदा हुआ थाहालांकि यह एक सैंडविच है जिसे कई तरह से बनाया जाता है, लेकिन आलू इसकी मुख्य सामग्री है।

इस सब्जी को पकाया जाता है और फिर इसके साथ एक प्यूरी बनाई जाती है, सूअर का मांस और गोमांस जोड़ा जाता है, पहले पकाया जाता है, एक प्रकार का इस मिश्रण के साथ बॉल, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब के बीच से गुजरें और प्रचुर मात्रा में तेल में एलियोली या किसी अन्य के साथ तलने के लिए आगे बढ़ें चटनी।

8. पक्का

यह कैटलन व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय सलादों में से एक है, इसका सेवन किसी भी समय किया जाता है, लेकिन ऐसे समय में यह बहुत आम है जब गर्मी बहुत बढ़ जाती है। इसकी मुख्य सामग्री सफेद बीन्स और डीसाल्टेड कॉड हैं या esqueixat, जैसा कि वे इसे कातालान में कहते हैं। आप टमाटर, प्याज, लाल मिर्च, काले जैतून और आधा कठोर उबले अंडे मिला सकते हैं।

9. कोका को पुनः प्राप्त करें

इस रसीले व्यंजन में एक बेक्ड फ्लैटब्रेड आटा होता है जिसमें अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, भुनी हुई सब्जियां, सॉसेज, सार्डिन, टूना, एंकोवी, अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे अच्छे मौसम का स्वागत करने के लिए बनाया गया था। चूँकि नगरों के सभी घरों में ओवन नहीं थे, इसलिए सभी के बीच एक संग्रह बनाया गया था और इसे बेकर के ओवन में तैयार करने का आदेश दिया गया था और फिर निवासियों के बीच वितरित किया गया था।

10. सैम्फ़ाइना

यह एक समोच्च है जो आमतौर पर मांस या मछली के टुकड़े के साथ होता है, बैंगन और तोरी से बना, जो तेल, लहसुन, प्याज और अजमोद के साथ तले जाते हैं, कसा हुआ टमाटर और जैतून का तेल डाला जाता है, अन्य स्थानों में अजवायन के फूल, मेंहदी और हरी या लाल मिर्च डाली जाती है। समफैना को एक बर्तन में पकाया जाता है जिसमें मछली या मांस भी पकाया जाता है ताकि इसका स्वाद बेहतर हो।

11. कैनेलोनी कार्न डी'ओला के साथ

हर 26 दिसंबर को सेंट स्टीफंस डे मनाया जाता है। और इसे मनाने के लिए, परिवार परिवार के घर पर इकट्ठा होता है और भोजन में तेजी लाने के लिए, एक आटा बनाया जाता है और उस मांस से भर दिया जाता है जो कैनेलोनी के रूप में क्रिसमस के भोजन से बचा होता है।

यह न केवल व्यर्थ भोजन को रोकता था, बल्कि छुट्टी के लिए एक आदर्श व्यंजन था। तो अब, यह न केवल जश्न मनाने की परंपरा है, बल्कि यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे किसी भी समय दोहराया जा सकता है, कुछ नया बनाने के लिए पिछली डिश से बचा हुआ है।

12. कारक्विनोलिस

Carquinoles या carquinyolis, जैसा कि कातालान में जाना जाता है, एक प्रकार का केक है जो बहुत समान है इटालियन बिस्कुट बादाम, अंडे, गेहूं का आटा, चीनी और इसे देने के लिए एक मदिरा के साथ बनाये जाते हैं गंध। इसका आनंद मिठाई के साथ, एक गिलास वाइन के साथ या एक कप कॉफी के साथ लिया जाता है।

13. सुक्वेट डे पिक्स

चूंकि कैटेलोनिया भूमध्य सागर के तट पर स्थित है, इसलिए इसमें बहुत ताज़ी मछली और उत्कृष्ट गुणवत्ता के समुद्री भोजन की एक विस्तृत विविधता है। मछुआरे मछली के अवशेषों के साथ एक डिश तैयार करते थे जो दिन के दौरान नहीं बेची जाती थी और उन्हें खोने के लिए नहीं, उन्होंने सुक्वेट डी पिक्स के नाम से जाना जाने वाला मिश्रण बनाया। मसल्स और क्लैम्स के साथ हेक या मोनकफिश शामिल हैं. रंग देने और स्वाद बढ़ाने के लिए केसर डाला जाता है।

14. पा अम्ब तोमक्वेट

यह व्यंजन इतना सरल और सरल है, यह दर्शाता है कि जीवन में सबसे सरल चीजों में है खुशी, और यह है कि टमाटर के साथ रोटी गैस्ट्रोनॉमी की सबसे स्वादिष्ट चीजों में से एक है कैटलन।

यह केवल ब्रेड का एक टुकड़ा है जिसमें आधा टमाटर रगड़ा या रगड़ा जाता है, जब तक कि सारा टुकड़ा इसमें भिगो न जाए रस, फिर जैतून के तेल का एक छींटा और नमक का एक स्पर्श जोड़ा जाता है और यह केवल एक अच्छे सॉसेज के साथ खाने के लिए तैयार है।

15. त्रिंक्सेटा

यह कैटलन व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, यह ठंडे महीनों से जुड़ा हुआ है जहां गोभी, जो इसकी मुख्य सामग्री में से एक है, मौसम में है। में निहित् मैश किए हुए आलू, लीक, गोभी, लहसुन और बेकन का मिश्रण या 'ट्रिन्क्सा' जब तक एक पूर्ण संयोजन प्राप्त नहीं हो जाता। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल मिलाया जाता है।

निस्संदेह, कैटलन गैस्ट्रोनॉमी पूरे स्पेनिश क्षेत्र में सबसे मजेदार, स्वादिष्ट और संपूर्ण है, क्योंकि यह कई सदियों के विकास का परिणाम है जहां पाक ज्ञान का प्रसारण पीढ़ी-दर-पीढ़ी किया जाता था जब तक कि यह आज राष्ट्रीय और दोनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बन गया अंतरराष्ट्रीय। यह अपने स्वयं के जीवन के साथ एक गैस्ट्रोनॉमी है, लेकिन इसे पड़ोसी संस्कृतियों से भी योगदान मिलता है।