अंडालूसिया के 15 सर्वश्रेष्ठ विशिष्ट व्यंजन (फोटो के साथ)

अंडालूसिया यूरोप की सबसे बड़ी पाक परंपरा वाली जगहों में से एक है, क्योंकि इसकी पाक कला अद्वितीय है और स्थानीय लोगों और अजनबियों को आकर्षित करने की इसकी क्षमता बहुत बढ़िया है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करता है जैसे कि इस क्षेत्र में उत्पादित जैतून का तेल, साथ ही इसकी मछली, शंख और मांस जिसमें एक बहुत ही विशेष स्वाद होता है।

अंडालूसी व्यंजन विभिन्न संस्कृतियों का मिश्रण है जो इन देशों से होकर गुजरे हैं इतिहास, इसके मद्देनजर कई व्यंजनों को छोड़कर जो आज भी एक महान के रूप में संरक्षित हैं खजाना। अंडालूसिया हर साल बड़ी संख्या में पर्यटकों को प्राप्त करता है जो इसके असाधारण गैस्ट्रोनॉमी की खोज करने के लिए आते हैं जो इंद्रियों से परे है। नई तकनीकों को शामिल करने के बावजूद, अंडालूसी व्यंजन उस परंपरा को बरकरार रखता है जो व्यंजन को घर के स्वाद के साथ बनाने की अनुमति देता है और परिवार।

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अंडालूसी व्यंजन: सबसे पारंपरिक व्यंजन कौन से हैं?

नीचे हम 15 विशिष्ट अंडालूसी व्यंजनों के माध्यम से अंडालूसी संस्कृति का एक दौरा दिखाते हैं जिसे आपको उनकी भूमि की यात्रा पर अवश्य देखना चाहिए।

1. Huelva. से हैम

यह सबसे विशेष खाद्य पदार्थों में से एक है जो ह्यूएलवा और सभी अंडालूसिया के पास है, यह मुख्य रूप से कॉर्डोबा प्रांत के उत्तर में और सिएरा डी ह्यूएलवा में वैले डी लॉस पेड्रोचेस क्षेत्र में बनाया जाता है। यह स्पेन में सबसे अच्छे हैम में से एक है और इसका संरक्षित पदनाम है. इसकी सुगंध, स्वाद और बनावट उत्पाद बनाने के समय मौजूद सूक्ष्म जलवायु परिस्थितियों के कारण होती है। यह हैम केवल इबेरियन नस्ल के सुअर से निकाला जाता है, जो पूरी तरह से और विशेष रूप से एकोर्न और प्राकृतिक चरागाहों पर फ़ीड करता है।

2. चुन्नी कटार

एक चुन्नी कटार की बात करने के लिए मलागा, उसके समुद्र तटों, मौज-मस्ती और अच्छे भोजन का उल्लेख करना है. अंडालूसी तट के इस बहुत ही विशिष्ट व्यंजन में एक लकड़ी की छड़ी पर तार वाली सार्डिन होती है और उन्हें आग पर पकाया जाता है।

इस प्रथा को मोरागों के समय से अंजाम दिया जाने लगा, एक पार्टी जो रात में समुद्र तट के किनारे पर आयोजित की जाती है जहाँ इस तरह से मछली खाई जाती है। इसके अजीबोगरीब इतिहास, इसके शानदार स्वाद और तैयार होने में इसकी आसानी ने कटार को मलागा का प्रतीक बना दिया है।

3. झींगा आमलेट

झींगा आमलेट रसीले व्यंजनों में से एक है जो अंडालूसी व्यंजन बनाते हैं। यह कैडिज़ के विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है और यह है एक पतली और कुरकुरे टॉर्टिला जो झींगा, गेहूं के आटे और छोले के आटे से बनाई जाती है और प्याज और अजमोद डालें। इन सबको मिलाकर एक पैन में ढेर सारा तेल डाल दिया जाता है।

4. पिपिराना

इसे 'पिंपिराना' या 'पिरिनाका' के नाम से भी जाना जाता है, यह एक बहुत ही ताज़ा और रंगीन सलाद है जिसका आनंद अकेले या किसी के साथ खाने के रूप में लिया जा सकता है। कुछ मछली या मांस, यह टमाटर, हरी मिर्च, प्याज और ककड़ी के साथ बनाया जाता है, लेकिन ये सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं स्थान। ऐसी जगहें हैं जहां उबले अंडे डाले जाते हैं, जबकि अन्य जगहों पर खीरा नहीं डाला जाता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सी सामग्री डाली जाती है, यह हमेशा एक उत्तम और ताज़ा व्यंजन है, खासकर उन बहुत गर्म दिनों के लिए।

5. कॉर्डोवन साल्मोरेजो

यह कॉर्डोबा के विशिष्ट ठंडे व्यंजनों में से एक है जिसमें टमाटर का आधार होता है जिसमें जैतून का तेल, सिरका, ब्रेडक्रंब और लहसुन मिलाया जाता है, इसे ब्रेड के अच्छे स्लाइस, कड़े उबले अंडे और सेरानो हैम के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। इसकी तैयारी के लिए, ब्रेडक्रंब के साथ एक क्रश बनाया जाता है, टमाटर, लहसुन, स्वाद के लिए नमक और जैतून का तेल मिलाया जाता है, सब कुछ एक साथ आता है जब तक कि यह मैश किए हुए आलू के समान स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता।

6. तली हुई मछली

यह व्यंजन तैयार करने के लिए एक साधारण भोजन है और इसे बार और तट के पास के क्षेत्रों में देखना बहुत आम है। मछली, अधिमानतः छोटी और कुछ हड्डियों के साथ, आटे में लेपित होती है और तली हुई होती है बहुत गर्म जैतून का तेल, स्वाद और सराहना करने में सक्षम होने के लिए तुरंत परोसा जाता है अच्छा स्वाद। इसे एपरिटिफ के रूप में या सब्जियों के साथ खाया जा सकता है। सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली मछलियाँ हैं: एंकोवी, एसेडियास, रेड मुलेट, व्हाइटबैट या मैकेरल।

7. सफेद लहसुन

यह एक ठंडा सूप है जिसका सेवन किसी भी समय किया जाता है, लेकिन अधिमानतः बहुत गर्म दिनों में जहां इस व्यंजन का प्रत्येक घूंट शरीर को तरोताजा करने की आवश्यकता को शांत करता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आबादी की गरीबी की स्थितियों के अनुकूल बनाया गया था क्योंकि इसे अलमारी में बचे हुए अवशेषों से बनाया गया था। इसकी तैयारी पिसे हुए बादाम, ब्रेड, जैतून का तेल, नमक और लहसुन पर आधारित है।.

8. ह्यूएलवा झींगा

सफेद झींगा निर्विवाद रूप से ह्यूएलवा में शंख की रानी है, इसका नरम और बढ़िया मांस इस भोजन को आनंद देता है तालु, इसे ग्रील्ड या तला हुआ खाया जा सकता है, दोनों ही मामलों में इसका स्वाद निर्विवाद है, इसे अकेले या अन्य के साथ सेवन किया जा सकता है रूपरेखा

9. अंडालूसी गज़्पाचो

यह अंडालूसी व्यंजनों के सबसे अधिक प्रतिनिधि व्यंजनों में से एक माना जाता है, यह तैयार करने के लिए एक बहुत ही आसान नुस्खा है और इसका सेवन ऐसे समय में बहुत आम है जब गर्मी बहुत तेज होती है। टमाटर इसकी मुख्य सामग्री है, हरी मिर्च, लहसुन, प्याज, ब्रेड के टुकड़े, जैतून का तेल और सिरका मिलाया जाता है।

यह एक ऐसा भोजन है जो अपने अविश्वसनीय रंग और अद्वितीय स्वाद के लिए ध्यान आकर्षित करता है. इसे ठंडा परोसा जाता है और आमतौर पर इसे अलग-अलग गहरे व्यंजन या मिट्टी के कटोरे में रखा जाता है, साथ में कुछ गार्निश जैसे कि टोस्टेड ब्रेड।

10. टुकड़ों

तो, बनाने के लिए एक और सरल नुस्खा था, उन चरवाहों का भोजन जो ठंडे और एकांत पहाड़ों में अपना काम करते हैं और जिनके पास बहुत अधिक नहीं था हाथ में भोजन, यह स्वादिष्टता जैतून के तेल और लहसुन के साथ सॉस बनाकर बनाई जाती है, जिसमें पहले से भिगोकर कठोर रोटी के टुकड़े जोड़े जाते हैं पानी। आप कुछ सॉसेज या अपने हाथ में कोई भी मांस भी जोड़ सकते हैं।

11. मैरीनेटेड डॉगफिश

कैडिज़ प्रांत में पारंपरिक व्यंजन और यह है लहसुन, लाल शिमला मिर्च, जीरा, अजवायन और अन्य प्रजातियों का एक माजाओ जिसमें शेरी सिरका मिलाया जाता है और इस सारे मिश्रण में डॉगफिश के स्लाइस को कम से कम चार पत्तियों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, इसे आटे से गुजारा जाता है और फिर प्रचुर मात्रा में जैतून के तेल में तला जाता है और तुरंत परोसा जाता है।

12. कॉर्डोवन केक

यह कॉर्डोबा की एक बहुत ही विशिष्ट मिठाई है जिसे परी के बालों से भरे पफ पेस्ट्री से तैयार किया जाता है साइडर और कई मौकों पर सेरानो हैम मिलाया जाता है, जो इसे एक मीठा-नमकीन स्वाद देता है जो इसे आकर्षित करता है ध्यान।

एक बार भरने के बाद, इसे पहले अंडे के सफेद भाग से ढके ओवन में रखा जाता है और जब यह सूख जाता है तो इसे आइसिंग शुगर और दालचीनी पाउडर से ढक दिया जाता है। यह 17 नवंबर को सैन एसिस्को और सांता विक्टोरिया को मनाने के लिए प्रथागत है, जो कॉर्डोबा के संरक्षक संत हैं।

13. खराब आलू

उसका नाम आपको डराने न दें, इसके विपरीत, यह अल्मेरिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है जिसे आलू से बनाया जाता है, जिसे धोया जाता है, छीलकर स्लाइस में काटा जाता है, फिर एक पैन में रखा जाता है जिसमें थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाया जाता है। बारीक कटा हुआ लहसुन, प्याज और मिर्च डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और धीरे-धीरे पकाएँ। आधे घंटे के बाद, इसे आग से उतारा जाता है और ध्यान से स्वाद के लिए परोसा जाता है।

14. कैडिज़ ब्रेड

इसे 'टुरॉन डी कैडिज़' भी कहा जाता है, यह अंडालूसिया में सबसे लोकप्रिय क्रिसमस डेसर्ट में से एक है, विशेष रूप से कैडिज़ में, इसमें अंडे की जर्दी क्रीम और शकरकंद से भरा मार्जिपन होता है। इसी तरह, कैंडीड फल, क्विंस या परी के बाल जोड़े जा सकते हैं। इसे केवल छह मिनट के लिए बेक किया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से सुनहरे न हो जाएं, जब उन्हें ओवन से हटा दिया जाता है, तो इसे क्रंची बनावट देने के लिए तुरंत आइसिंग शुगर मिलाया जाता है।

15. ऑक्सटेल

अंडालूसी रसोई में एक स्वादिष्ट कॉर्डोवन स्टू बहुत आम हैयद्यपि यह व्यंजन रोमन काल में उत्पन्न हुआ था, यह 16 वीं शताब्दी तक नहीं था कि इसे कॉर्डोबा के लोगों की तालिका में शामिल किया गया था। इसे बैल या गाय की पूंछ से बनाया जाता है, जिसमें प्याज, गाजर, लहसुन, हरी मिर्च, टमाटर के टुकड़े, केसर, शराब, लौंग, काली मिर्च जामुन और पानी मिलाया जाता है। इसे फ्रेंच फ्राइज़, मसले हुए आलू या सफेद चावल के साथ परोसा जा सकता है।