Cukorfüggőség: a 21. század betegsége

Üdítők, ipari sütemények, tejdesszertek, ketchup, alkoholos italok… Mindezek a nyugati étrendünkben elterjedt ételek: nagyon kalóriatartalmúak, ízletesek és hozzáadott cukrokban gazdagok. Ehhez a listához sok más mellett hozzáadhatók a gabonafélék, amelyeket reggelire fogyasztunk, energiaitalok, lekvárok stb.

Az élelmiszeripar ezt az elemet annyira vonzóvá teszi az emberi szájpadlás, a cukor és a cukor számára fokozza ezeknek a termékeknek az ízét, ami végül egyértelmű függőséget okoz ezen ételektől feldolgozott.

Cukor: árnyékjárvány

Az Egészségügyi Világszervezet becslései szerint az ajánlott napi 25 gramm cukor mennyisége meghatározza a felnőttek maximális 50 gramm-határértékét. A nyugati társadalmakban a fogyasztás azonban messze meghaladja ezt a határt, napi 70 gramm / fő Spanyolországban és 126,4 az Egyesült Államokban (Pablos, 2016).

Ezek az arányok csak az ingyenes cukrokat tartalmazzák, vagyis azokat, amelyeket mesterségesen adnak hozzá az élelmiszer-feldolgozás során. A természetes cukrok, például a gyümölcsökben, nem jelentenek komoly veszélyt.

A felelőtlen cukorfogyasztás hatásai

A magas szintű feldolgozott cukrok kontraproduktív hatásai nem korlátozódnak egyszerű üregekre, hanem sokkal tovább mennek. Míg a fejlődő országokban a halál fő oka a betegség fertőző betegségek, a fejlett országokban a halálozások túlnyomó többsége nem betegségek miatt következik be átvihető. Ezek között a túlnyomó többséget súlyosbítja az életmód és az étrend; ezek között vannak szív- és érrendszeri betegségek (stroke, miokardiális infarktus stb.) és anyagcsere-betegségek, vagyis Mellitus cukorbetegség, az elhízás, érelmeszesedés, hiperlipidémia és magas vérnyomás. A fent említett élelmiszerek bevitele és következésképpen a felesleges zsír felhalmozódása a testben súlyosbítja ezeket a betegségeket (Álvarez-Campillo, 2009).

A cukor-függőség e nyugati járványával szembesülve az olyan országok, mint az Egyesült Királyság fontolóra veszik a cukros üdítők fogyasztásának megadóztatását legfeljebb 20% -os adókkal. Mások, például Magyarország, ezt az arányt az ételben található cukor, zsír és só mennyisége alapján állapítják meg. Ez az intézkedés sok gyártót arra késztette, hogy csökkentse ezeket az összetevőket, hogy elkerülje a több adót, ami pozitív változásokat eredményezett a fogyasztók étrendjében (Galindo, 2016).

Ha olyan jó íze van, miért érzi magát olyan rosszul?

Könyvében Az elhízott majom (2010), José Enrique Campillo Álvarez a darwini orvoslás szempontjából válaszol erre a kérdésre. Ez az orvosi megközelítés, más néven evolúciós orvoslás, a betegségeket a biológiai evolúció kontextusából vizsgálja. Feltéve, hogy az emberi lény jelenlegi "kialakítása" több millió éves fejlődés eredménye és genetikai variáció esetén a betegség akkor fordul elő, ha nem alkalmazkodik a környezet.

Őseink olyan kontextusban fejlődtek, amelyben az élelmiszerhiány krónikus volt, és nagyon sok testmozgásra volt szükségük a szűkös táplálékhoz. Ez a több millió év alatt bekövetkezett helyzet a természetes szelekció révén okozta azokat olyan egyének, akiknek megvannak a genetikai adaptációi, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a legtöbbet kihasználják a bőség periódusaiból és ellenálljanak a bőség időszakainak hiány. Ezen adaptációk között vannak olyanok, amelyek elősegítik az anyagcsere folyamatokat, amelyek segítik a zsír felhalmozódását étkezés után. Olyanokat is, amelyek elősegítik ezen lipid-lerakódások fenntartását, ha kevés az élelmiszer.

Az ételek bősége, az első lépés a denaturáció felé

Mindez azonban megváltozott a mezőgazdaság és az állatállomány mintegy 15 000 évvel ezelőtti fejlődése óta. Szemben azzal, ami az őseink által elszenvedett szűkösséggel történt, e technológiák fejlődésével rengeteg volt, nem látták, mióta déd-dédszüleink, az Ardipithecus ramidus buja dzsungelben éltek, tele gyümölcsökkel elérhető távolságban. Ez a technológiai fejlődés elérte a cikk elején említett pontot.

Ma anélkül, hogy alig energiát fordítanánk, nagy mennyiségű ételt ehetünk, annak ellenére, hogy a biológiában létezik egy egyetemes törvény, megállapítja, hogy minden élőlénynek bizonyos mennyiségű energiát "kell fizetnie" fizikai aktivitáson keresztül ahhoz, hogy valamit magával vihessen. száj. Ez az ideális beállítás a cukorfüggőség megjelenéséhez, mert elérhetősége nőtt, de ugyanez nem történt meg biológiai tervezésünkkel.

Campillo szerint úgy tűnik, hogy a népszerű mondás ellenére nem mi vagyunk, amit eszünk, hanem inkább annak terméke vagyunk, amit őseink ettek. A legújabb tudományos kutatások nyomán az a gyanú is felmerül, hogy az emberi test megköveteli a bizonyos mennyiségű testmozgás a normális működés és egyensúly elérése érdekében homeosztatikus.

Például ellentétben azzal az általános vélekedéssel, hogy a sportolók szíve hipertrófia A magas testmozgás következtében a lakosság többi szerve nem szerezte meg a ideális méret. Emiatt, mivel testünk olyan kialakítású, amely nem alkalmazkodik a jelenlegi környezet körülményeihez, belső sokk következik be, amely a jólét betegségeit idézi elő.

Melyek a jólét betegségei?

Az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás, a diszlipidémia és az érelmeszesedés gyakran együtt járnakEzért ez a betegségcsoport a cukor-függőséghez kapcsolódó úgynevezett metabolikus szindrómán belül került kialakításra. Ez viszont gyakran szív- és érrendszeri betegségekhez vezet.

A hiperkalórikus és kiegyensúlyozatlan táplálkozás és a mozgásszegény életmód például fokozatos zsírfelhalmozódáshoz vezethet. A cukrokat tartalmazó ételek elfogyasztása után metabolizálódnak és glükózzá alakulnak át, amelyet a test osztana szét. Ha olyan felesleges glükóz van, amelyet nem használnak fel, akkor a zsírszövetben zsírrá alakul. Ez a felhalmozódás túlzottá válhat a has területén, ez a központi elhízás fontos kockázati tényező a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában.

A 2-es típusú cukorbetegség, amelynek érintettjeinek száma 2025-ben 300 millióra nő, általában felnőtteknél jelentkezik. Általában az elhízáshoz és a mozgásszegény életmódhoz társul. Hiányt okoz a cukrok asszimilációjában a szervezetben, ami a glükóz felhalmozódását okozza a vérben (hiperglikémia), és nem használható energiaforrásként. A hasnyálmirigy által kiválasztott inzulin felelős a glükóz sejtekbe jutásának megkönnyítéséért. A 2-es típusú cukorbetegeknél kialakul az inzulinrezisztencia, ami ezeket a problémákat okozza. Az utóbbi időben gyermekeknél és serdülőknél egyre gyakoribb az édességekkel és süteményekkel való visszaélés miatt. A kezeletlen 2-es típusú cukorbetegség fő következménye a szívroham és más szívproblémák.

A hiperlipidémia kifejezés a keringő zsír feleslegére utal a véráramban. Szembesülve a vérben való oldódásának lehetetlenségével, a zsírok átjutnak az artériákon, elősegítve a koleszterin lerakódások megjelenését ezek falain. Másrészt az érelmeszesedésben a túlzott káros zsírok képeznek plakkokat az artériákban. Ha eléri azt a felhalmozási pontot, ahol a vér már nem tud keringeni, akkor szívroham lép fel (ha az artériákban fordul elő) szívroham) vagy szélütés (az agy artériájában), amelynek következtében elhal a szövet, amelyet a vér nem kap.

Végül a magas vérnyomás a felnőtteket is érintené, és az érelmeszesedés felgyorsításán túl a szív- és érrendszeri betegségek másik kiváltó oka lenne. Látható tünetei csak a betegség későn jelentkezhetnek, amikor a túlzott vérnyomás annyira megterheli az artériákat, hogy egyikük megreped.

A metabolikus szindróma megelőzése

Ezeknek a betegségeknek a kilátása senkinek sem kellemes, és ennek ellenére a lakosság túlnyomó többsége nem tesz semmit annak megakadályozása érdekében. Az élelmiszer-oktatás és az egészségügyi hatóságok e kérdésekkel kapcsolatos tudatosság segíthet a visszaszorításban, bizonyos mértékben ez a járvány, amelyet a jómódú társadalmak betegségei okoznak. Mivel az emberi genom az elmúlt évezredekben nem változott, minél közelebb hozzuk életmódunkat testünk biológiai kialakításához, egészségünk annál inkább köszönetet mond nekünk.

Ami a táplálkozási irányelveket illeti, Campillo orvos javasolja a bevitt kalória napi napi mennyiségének csökkentését, a gyors szénhidrátok (édességek) bevitele, növelje a növényi rostot tartalmazó ételek fogyasztását, és csökkentse azok fogyasztását telített zsírok és transz-zsírok, különös figyelmet fordítva azokra az ételekre, amelyek olyan vegyi anyagokat tartalmaznak, amelyek mérgezőek vagy szennyező anyagok. A testmozgás tekintetében a skála kiegyensúlyozása érdekében hosszan tartó, közepes intenzitású tevékenység ajánlott. Vagyis például napi egy órát jó ütemben sétálni, vagy legalább 40 percig kocogni heti három és négy nap között. Egy jó gyalogtávolság napi 6 kilométer, vagyis 12 000 lépés lenne, ha van lépésszámlálója.

Összegzésképpen: a bennünket körülvevő nedvdús ételek okozta rövid távú kísértés ellenére a a jövőbe tekintés és a jó információs bázis segíthet elkerülni bizonyos túlzásokat szükségtelen.

Bibliográfiai hivatkozások:

• Campillo, J. (2009). A gazdagság betegségeinek darwini gyógyszere. Elérhető: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Az elhízott majom. Barcelona: Kritika.

• Galindo, C. (2016). Megmenthetnek-e életet a cukros szódával kapcsolatos adók? [online] EL PAÍS.

• Pablos, G. (2016). Liter cukor... átfutnak az ereiden. [online] ELMUNDO.