Cara membuat risotto sempurna dengan 3 resep lezat delicious

Risotto adalah hidangan tradisional masakan Italia bahwa selama bertahun-tahun telah merayap ke dalam buku masak banyak juru masak, karena merupakan hidangan lezat yang memungkinkan variasi bahan.

Meskipun banyak yang mungkin tidak percaya, ini adalah hidangan yang kompleks, yang tidak mudah untuk mencapai tekstur halus dan lembut yang menjadi ciri khasnya. Sehingga Anda dapat mencapai hasil yang sempurna, kami memberi tahu Anda langkah demi langkah cara membuat risotto yang lembut dan tepat.

Apa itu risotto?

Hidangan asal Italia ini memiliki ciri khas terbuat dari nasi dan memiliki tekstur yang creamy. Bahkan jika ada banyak variasi dan resepUntuk membuat risotto yang sempurna, yang terbaik adalah menggunakan keju, yang merupakan bahan khas lainnya dan bahan yang menambahkan lebih banyak krim pada hidangan.

Ini adalah salah satu hidangan paling populer di Italia utara, khususnya dari daerah Lombardy dan Piedmont. Asal usul sebenarnya dari resep ini tidak diketahui, tetapi legenda mengatakan bahwa versi aslinya dan paling tersebar luas, risotto

ada orang Milan Milan, diciptakan pada abad ke-16 oleh magang muda dari pengrajin kaca terkenal. Pada perjamuan pernikahan mereka, dia memiliki piring nasi yang diwarnai dengan kunyit sehingga menyerupai emas, sehingga mengejutkan tunangannya.

Selain risotto ada orang Milan Milan, yang memiliki saffron dan khas Milan, ada jenis lain tergantung bahan utamanya. Yang paling populer adalah Parmesan, jamur, 4 keju, dengan asparagus, dengan sayuran atau dengan jamur. Tapi bagaimana membuat risotto yang sempurna? Hal pertama yang harus diperhatikan adalah jenis berasnya.

Beras jenis apa saja bisa digunakan, tetapi jenis gabah yang disukai adalah beras kecil atau sedang, jenis bulat dan kandungan amilosanya rendah. Ini memiliki kemampuan yang lebih besar untuk menyerap cairan dan melepaskan pati secara bertahap, menyukai tekstur lembut yang dibutuhkan risotto. Yang paling direkomendasikan oleh orang Italia adalah varietas japonica, terutama arborio dan carnaroli.

Cara membuat risotto yang benar

Bahan dasar dalam risotto adalah nasi, mentega, minyak zaitun, keju Parmesan, bawang, kaldu ayam atau sayuran, anggur putih, minyak zaitun, dan garam. Opsional kita juga bisa menambahkan dua siung bawang putih, lada hitam dan pala, sesuai selera.

Selain, tergantung pada variasi risotto yang ingin kita siapkan, kami akan menambahkan beberapa bahan atau lainnya ke resep klasik, yang akan kami berikan nanti. Tetapi untuk membuat risotto yang sempurna, tidak terlalu penting jenis resep apa yang kita ikuti, melainkan nasi yang dimasak dengan baik dan tekstur yang memadai. Untuk melakukan ini, kita harus mengikuti serangkaian tips dan memperhatikan hidangan selama persiapan.

Pertama-tama, kita tidak boleh mencuci beras sebelum memasaknya, karena dengan cara ini beras akan kehilangan sebagian pati yang diperlukan untuk mencapai teksturnya. Risotto yang baik harus lembut, tetapi butirannya harus dipisahkan dan dengan titik al dente. Untuk ini, penting untuk mengaduk terus menerus dan hati-hati, tanpa menekan, sehingga nasi melepaskan pati sedikit demi sedikit dan membentuk tekstur krim yang diinginkan.

Untuk membuat risotto dengan tepat, Fakta lain yang perlu diperhatikan adalah kaldu yang akan kita tambahkan ke nasi harus dalam keadaan panas waktu untuk menambahkannya, jadi disarankan untuk memasaknya di atas api kecil di panci lain saat kami menyiapkan beristirahat.

Setelah selesai, itu harus dikonsumsi pada saat itu agar biji-bijian tidak menyerap semua jus dan kami menemukannya pada titiknya. Sebelum disajikan, kita bisa menghiasnya dengan parutan keju parmesan di atasnya dan peterseli.

Resep terbaik untuk hidangan ini

Berikut adalah 3 resep paling populer untuk menyiapkannya, sehingga Anda dapat membuat risotto yang sempurna di rumah dan mencoba versi yang berbeda.

1. Versi klasik

Meskipun versi yang paling tradisional adalah ada orang Milan Milan, dengan kunyit, resep masakan yang paling sederhana adalah yang hanya memiliki nasi dan parmesan. Untuk resep dasar ini kita membutuhkan 400 gr nasi, 1 bawang bombay cincang, 1,5 l kaldu ayam, 125 ml anggur putih, 70g keju Parmesan parut, 80g mentega, minyak zaitun, garam dan merica rasa.

Kita mulai dengan menumis bawang bombay cincang dengan api kecil dalam panci dengan minyak zaitun. Kami merebusnya sampai berwarna cokelat keemasan. Saat itulah kita bisa menambahkan nasi untuk menggoreng semuanya selama sekitar 4 atau 5 menit. Saat nasi mulai terlihat transparan, barulah kita tambahkan anggur putih.

Setelah anggur diserap oleh nasi, kami meningkatkan panas ke titik sedang dan kita mulai menambahkan kaldu dalam jumlah kecil. Anda harus menambahkannya sedikit demi sedikit selama 18 atau 20 menit kami akan memasaknya, semua tanpa berhenti mengaduk.

Setelah waktu itu, atau ketika nasi sudah matang sesuai keinginan kita, kita angkat panci dari api dan tambahkan keju Parmesan, mentega, dan bumbui. Kami mengaduk sampai terbentuk tekstur yang halus dan lembut. Dan siap disajikan!

2. Dengan jamur

Untuk membuat risotto dengan jamur kita membutuhkan 400 gr nasi, 300 gr jamur segar, 1 bawang bombay cincang, 1,5 liter kaldu ayam, 125 ml anggur putih, 70 g keju Parmesan parut, 80 g mentega dan minyak zaitun. Anda bisa menambahkan dua siung bawang putih dan merica sesuai selera.

Untuk menyiapkan risotto jamur, yang terbaik adalah menggunakanjamur babi, berbagai boletus Italia. Meskipun jika kita tidak menemukan varietas portobello, disarankan juga, bahkan menggunakan campuran berbagai jenis jamur, termasuk jamur. Untuk memulainya, kami membersihkannya dengan baik, memotongnya menjadi irisan dan menyimpannya.

Dalam hal ini kita juga mulai dengan menumis bawang bombay cincang (dan bawang putih cincang, jika digunakan) dalam panci dengan minyak. Setelah bawang menjadi transparan, tambahkan jamur dan tumis. Kemudian kami menambahkan nasi untuk menggoreng semuanya selama sekitar 4 atau 5 menit, dan akhirnya kami menambahkan anggur putih.

Kemudian kami melanjutkan dengan prosedur yang sama yang kami ikuti dengan risotto apa pun. Setelah anggur menguap atau terserap, kami mulai menambahkan kaldu sedikit demi sedikit selama 18 atau 20 menit, tergantung waktu yang dibutuhkan oleh jenis beras yang digunakan. Semua sambil diaduk.

Saat nasi sudah matang, angkat panci dari api dan tambahkan keju Parmesan dan mentega, aduk sampai tekstur halus dan lembut terbentuk. Kami menambahkan garam dan merica secukupnya. Dan inilah resep membuat boletus risotto yang pas!

3. Dengan 4 keju

Untuk membuat risotto 4 keju kita membutuhkan 400 gr nasi, 1 bawang bombay cincang, 1,5 l kaldu ayam, 125 ml anggur putih, 50 gr keju Parmesan parutan, 50 gram keju gorgonzola, 50 gram keju taleggio, 50 gram keju fontina, 70 gram mentega, minyak zaitun, garam dan merica secukupnya.

Seperti yang telah kita ikuti dalam resep dasar, pertama-tama kita menggoreng bawang merah cincang dengan api kecil dalam panci dengan minyak zaitun. Ketika terlihat transparan dan tidak berubah menjadi coklat, Kami menambahkan nasi untuk menggoreng semuanya selama sekitar 4 atau 5 menit. Kemudian kita tambahkan anggur putih.

Setelah anggur diserap, kami menyalakan api dan menambahkan kaldu sedikit demi sedikit, selama 18 atau 20 menit dan sambil mengaduk.

Saat nasi sudah siap, angkat panci dari api dan tambahkan 4 keju dan mentega. Kami mengaduk untuk mendapatkan tekstur yang halus dan lembut. Bumbui secukupnya, tetapi pertimbangkan bahwa jenis keju yang digunakan sudah menambahkan garam dalam jumlah yang baik ke dalam hidangan. Yang mengatakan, kita sekarang dapat menikmati risotto 4 keju!

Dan sekarang Anda tahu cara membuat risotto lezat dengan tepat! Ingatlah bahwa setelah Anda menguasai versi paling dasar dari persiapan risotto, Anda dapat mengikuti resep yang sama ini tetapi menyesuaikan bahan lain sesuai keinginan Anda. Risotto mana yang Anda sukai?