Bawang karamel: cara menyiapkannya dengan cepat (langkah demi langkah)

Bawang adalah elemen penting di dapur. Dalam semua jenis gastronomi, bawang digunakan sebagai pelengkap bahan lain untuk meningkatkan rasanya, atau sebagai elemen tersendiri.

Itu dikonsumsi mentah dalam salad dan vinaigrettes. Itu juga digunakan digoreng dan renyah atau dicampur dengan tomat dan rempah-rempah untuk saus atau krim yang lezat. Tapi bawang karamel punya tempatnya sendiri di dapur, dan selain itu telah memperoleh popularitas yang luar biasa belakangan ini.

Mari kita lihat bagaimana mempersiapkannya.

Bawang karamel: cara menyiapkannya dengan cepat

Bawang karamel digunakan untuk menemani sayuran lain atau hidangan yang berbeda. Mempersiapkannya sederhana, meskipun kenyataannya butuh waktu untuk membuatnya sempurna. Namun, ada beberapa trik untuk mempercepat prosesnya tanpa mengorbankan rasanya yang enak.

Untuk menemani keju kambing, sosis darah atau sebagai hiasan untuk steak atau ikan, bawang karamel sangat baik, dan juga dapat disiapkan sebelumnya dan didinginkan untuk digunakan kemudian.

Sini Kami meninggalkan Anda langkah demi langkah untuk mendapatkan bawang karamel yang lezat.

• Ini mungkin menarik bagi Anda: cek di sini semua resep kami

1. Potong bawang (tanpa menangis)

Untuk memotong bawang dan tidak menangis ada beberapa trik sederhana. Salah satu "kesyahidan" saat menyiapkan bawang karamel adalah saat dipotong. Terkadang rengekan saat memotongnya begitu kuat sehingga kita menyerah untuk melakukannya.

Bawang merah membuat kita menangis karena ketika dipotong, keluar zat yang sangat mengiritasi yang menyakitkan mata. Namun, hal ini dapat diminimalkan atau dihilangkan secara permanen jika kita mengikuti beberapa tips saat memotong bawang.

Untuk menyiapkan bawang karamel, hal yang paling umum adalah memotongnya menjadi julienne. Itu juga bisa dipotong menjadi kubus untuk mengawetkannya dalam toples sebagai jenis selai. Dengan cara apapun itu akan dipotong, jika tidak dilakukan dengan benar akan membuat kita menangis.

Untuk memotong bawang tanpa menangis, metode yang paling efisien adalah menggunakan pisau koki yang sangat tajam dan talenan yang bagus. Untuk lebih mengurangi kemungkinan iritasi mata, bawang merah harus dipotong tanpa wajah kita berada di atas bawang.

Trik lain untuk mencegah bawang merah membuat kita menangis dan agar bawang karamel kita bisa dimasak tanpa penderitaan adalah dengan mengoleskan pisau dengan sedikit cuka. Cukup rendam bola kapas dalam cuka putih atau apel dan usapkan melalui pisau sebelum memotong bawang.

Anda juga dapat mencegah agar bawang tidak menyebabkan iritasi pada mata saat memotongnya jika pisau terus menerus dibasahi sambil kita terus memotong, bawang bombay juga bisa terendam air dari waktu ke waktu dan terus memotong biasanya.

2. Memasak bawang

Untuk mulai mengaramel bawang, Anda harus menyiapkan wajan dengan minyak. Metode tradisional untuk mengkaramelisasi bawang bombay membutuhkan waktu, yang tidak nyaman jika Anda menyiapkan bawang dalam jumlah besar.

Harus dipertimbangkan bahwa setelah bawang dikaramelkan, jumlahnya akan sangat berkurang, jadi 1 kilo Bawang mungkin tampak cukup banyak terutama saat dipotong, tetapi pada akhir proses mungkin hanya tersisa sedikit jumlah.

Setelah Anda memiliki jumlah total bawang yang dipotong dalam julienne atau kubus, Anda harus menyiapkan wajan dengan meletakkannya di atasnya. Panaskan maksimal dengan minyak yang banyak dan sedikit garam, biarkan seperti ini selama sekitar 2 menit sebelum menambahkan semua Bawang.

Saat semua bawang di wajan, kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan di sana, berhati-hatilah agar tidak gosong atau gosong. Prosesnya akan berlangsung perlahan, membiarkan jus bawang itu sendiri mulai mengkaramelkannya..

Anda harus memindahkan bawang sedikit saat Anda menuangkannya ke dalam wajan agar potongan batang korek api terpisah dengan baik dan menyerap minyak. Setelah ini Anda hanya perlu menunggu dan memeriksa apakah itu tidak terbakar, jika demikian maka itu membutuhkan lebih banyak minyak.

Proses ini bisa memakan waktu sekitar satu jam untuk 1 kilo bawang merah. Meskipun prosesnya sangat lambat, ini sederhana dan dapat digunakan dalam persiapan hidangan utama, karena setelah Anda mendapatkan jumlah minyak yang tepat, tidak perlu terlalu banyak perawatan.

3. Karamel bawang dengan cepat

Ada beberapa trik sederhana untuk mengaramel bawang lebih cepat. Terkadang tidak terlalu lama menunggu satu jam atau lebih sampai bawang karamel siap. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan beberapa trik sederhana yang tidak mengorbankan rasa.

Adalah keliru untuk berpikir bahwa jika panas dinaikkan secara maksimal, proses karamelisasi akan dipercepat dan waktu tunggu akan berkurang. Ini hanya akan menyebabkan bawang goreng atau gosong, karena bawang tidak memiliki cukup waktu untuk mengeluarkan sarinya.

Tips pertama adalah dengan menggunakan baking soda. Cukup tambahkan sejumput baking soda ke bawang setelah mereka berada di wajan dengan minyak. Bikarbonat menyebabkan jus bawang keluar lebih cepat.

Menggunakan bikarbonat untuk menambahkan proses tidak mengubah rasa bawang sama sekali. Tidak perlu menaikkan level api juga. Biarkan mendidih dan soda kue akan melakukan tugasnya sehingga membuatnya menjadi karamel lebih cepat..

Trik lain adalah menambahkan gula ke bawang. Untuk ini, Anda hanya perlu menambahkan satu sendok makan gula, lebih disukai gula merah, ke dalam wajan dengan bawang dan minyak, bersama dengan sedikit air dan aduk.

Trik gula dapat sedikit mengubah rasa bawang karamel, karena Anda menambahkan gula ekstra ke bawang yang sudah ada. Namun, hasilnya juga enak selain mempercepat waktu memasak.

4. Sajikan dan simpan bawang karamelmel

Secara tradisional, bawang karamel membutuhkan waktu satu jam untuk siap. Jika bikarbonat atau gula tambahan digunakan, proses ini dapat dikurangi menjadi setengah jam atau kurang jika kurang dari satu kilo bawang digunakan.

Mungkin satu kilo bawang bombay tampaknya terlalu banyak jika Anda berencana menggunakannya sebagai hiasan untuk hidangan dan jika itu adalah makan siang atau makan malam untuk satu atau dua orang. Namun tidak ada salahnya untuk menyiapkan sedikit lebih banyak bawang karamel karena bisa diawetkan untuk digunakan nanti atau di kemudian hari.

Setelah bawang sepenuhnya menjadi karamel, yaitu, direndam dalam jusnya dan dengan karakteristik with berwarna kekuning-kuningan atau coklat dan benar-benar lembut dan fleksibel, sehingga dapat disajikan langsung atau dicampur sesuai dengan kasus.

Hal ini dapat digunakan untuk mengintensifkan rasa omelet, untuk ditambahkan sebagai pelengkap lain untuk hamburger atau sebagai dasar canapé. Bahkan bisa dipadukan dengan sayuran karamel lainnya seperti wortel.

Jika bawang karamel masih banyak setelah disajikan, ini bisa disimpan untuk dikonsumsi nanti. Yang disarankan adalah menunggu sampai benar-benar dingin dan menyimpannya dalam stoples pengalengan atau stoples kaca apa saja dan simpan di lemari es.

Dengan cara ini dapat diawetkan untuk waktu yang lama dan dikonsumsi dalam beberapa makanan lain. Jika diharuskan panas, bisa dilakukan di penangas air atau dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu sebelum disajikan sehingga suhu ruang.

Jika Anda memiliki pertanyaan tentang prosedurnya, koki terkenal Alberto Chicote menjelaskan cara memasak bawang karamel dalam tutorial ini: