Bagaimana gula dan lemak bekerja di otak kita?

Menanggapi siaran pers WHO Oktober 2016 lalu, lPrevalensi global obesitas lebih dari dua kali lipat antara tahun 1980 dan 2014, mengalami obesitas pada tahun lalu 11% pria dan 15% wanita (lebih dari setengah miliar orang dewasa).

Angka ini tidak mengkhawatirkan hanya karena apa artinya bagi tubuh kita untuk menyimpan sejumlah besar cairan dan lemak; Selain itu, obesitas terkait dengan kecanduan dan gangguan mental tertentu.

• Artikel terkait: "Makan berlebihan kompulsif: penyalahgunaan makanan dan kecanduan"

Otak yang berorientasi pada lemak

Mari kita lakukan sedikit eksperimen. Saat Anda membaca daftar makanan berikut, bayangkan mereka sejelas dan sejelas mungkin:

• Donat coklat.
• Roti krim.
• Pizza ham dan keju.
• Burger penuh dengan saus.
• Minuman ringan dengan es.
• Milkshake cokelat dengan krim kocok.

Apakah mulut Anda berair memikirkan makanan itu? Rasa yang kuat itu, manisnya glasir, rasa asin dari daging asap goreng… Jangan panik, Anda masih dalam batas normal.

Dan banyak penelitian menunjukkan bahwa manusia,

secara genetik, kita lebih menyukai lemak dan gula. Faktanya, preferensi itu ternyata menjadi keuntungan evolusioner bagi nenek moyang kita dengan mengizinkan akumulasi lemak di tubuh mereka, memastikan kelangsungan hidup secara bertahap saat makanan itu langka.

Waktu berubah: makan berlebihan dalam lemak dan gula

Bahwa makanan ini terasa sangat menyenangkan bukanlah suatu kebetulan.: menunjukkan adanya unsur-unsur tersebut. Karakteristik organoleptik yang mendahuluinya: bau, tekstur, rasa... merupakan peringatan yang bagus untuk konsumsi mereka, seperti yang terjadi saat ini.

Namun, ada kesepakatan bahwa saat ini konsumsi gula dan lemak berlebihan dalam kaitannya dengan gaya hidup saat ini. Kami sepenuhnya menyadari bahwa peningkatan asupan kedua makanan ini terkait dengan gaya hidup yang tidak banyak bergerak itu tidak benar-benar membantu kesehatan kita our. Dan yang mengejutkan, sulit bagi banyak orang untuk menyeimbangkan asupan itu meskipun ada kejadian yang hadir dalam pengembangan beberapa penyakit seperti diabetes, hipertensi, hiperkolesterolemia atau kegemukan.

Jadi jika dalam jangka panjang sangat buruk bagi kita untuk makan lemak dan gula... Apa yang membuat kita terus berada di garis ini? Jawabannya ada di otak kita.

Sirkuit Hadiah Otak

Juga dikenal sebagai Sirkuit Hedonis atau Kesenangan, Terlibat dalam motivasi dan perasaan senang. Ini terdiri dari:

• Daerah tegmental ventral: Ini merupakan penghubung utama dari sirkuit hadiah, karena neuronnya terhubung ke berbagai wilayah otak. Ini melakukan pelepasan dopamin.
• Itu nukleus accumbrens: Meningkatkan kadar dopamin otak
• Korteks prefrontal: mengarahkan perencanaan perilaku yang kompleks secara kognitif, ekspresi kepribadian, proses pengambilan keputusan dan kecukupan perilaku sosial yang sesuai setiap saat (antara lain) banyak)
• hipofisis: Melepaskan beta endorfin dan oksitosin, yang menghilangkan rasa sakit, mengatur emosi seperti cinta dan ikatan positif, di antara fungsi lainnya.

Elemen apa yang mengaktifkan sirkuit hadiah otak? Antara lain, cinta, tembakau, kokain, ganja, lemak dan gula. Tapi mari kita fokus pada dua yang terakhir ini.

Penjelasan psikologis obesitas

Prosesnya dimulai dengan asupan makanan tinggi gula atau lemak, yang merangsang sekresi oksitosin dan dopamin otak kita, yang memberikan perasaan sukacita, kesejahteraan, kesenangan dan menghindari ketidaknyamanan, karena dopamin berpartisipasi secara alami dalam fungsi-fungsi seperti makanan atau seks.

Jadi, setelah makan donat yang kita bayangkan di atas, tubuh kita terasa enak dan kesenangan hedonis yang dikenal, yang merupakan penguatan positif pada perilaku "makan donat" (yang, akan kami lakukan lagi). Tapi dopamin (neurotransmitter) dan oksitosin (hormon) Mereka memiliki waktu hidup yang terbatas, dan setelah menghilang, perasaan sejahtera yang berlawanan yang sangat kita dambakan tetap ada, sehingga berubah dari kecemasan menjadi kesedihan. Asupan dimulai lagi dan siklus berulang.

• Anda mungkin tertarik: "Jenis-jenis hormon dan fungsinya dalam tubuh manusia"

Munculnya ketergantungan pada makanan

Fenomena yang perlu diperhatikan dalam pengoperasian sirkuit ini adalah bahwa dopamin dan oksitosin setiap kali menghilang sebelum pertandingan dan, di samping itu, dosisnya cenderung menurun, yang, jika tingkat kegembiraan yang sama diinginkan seperti di awal, jumlah atau frekuensi asupan makanan harus ditingkatkan, akhirnya menjadi kecanduan.

Proses ini dapat dikaitkan dengan perkembangan obesitas, diabetes dan yang baru dimasukkan ke DSMV Gangguan makan berlebihan.

Di sisi lain, ada data bahwa asupan gula dan lemak yang tidak terkontrol memiliki prevalensi yang lebih tinggi pada individu yang menderita obesitas dibandingkan dengan individu dengan berat badan normal, tetapi khusus pada kelompok obesitas, terjadi lebih sering pada individu yang depresi dan/atau cemas.

Apakah lemak dan gula bertindak sebagai bom pelarian dari situasi tegang? Penelitian menunjukkan bahwa, memang, saat-saat stres dan situasi yang menghasilkan perasaan negatif membuat orang-orang ini makan banyak lemak dan gula untuk merasa baik sementara, terutama setelah mengurangi tingkat dopamin, mereka merasa cemas dan bersalah lagi karena kurangnya kontrol yang ditunjukkan atau karena telah menghindari pedoman mereka makanan.

Dan Anda, mampukah Anda mengurangi konsumsi gula olahan dan lemak jenuh dalam keseharian Anda?

Untuk mencerahkan masyarakat pembaca, saya membagikan sebuah film dokumenter pendek tentang apa yang terjadi pada tubuh ketika hidup sebulan tanpa mengonsumsi gula (Anda dapat menerjemahkannya dalam bahasa Spanyol).