Ricetta: costolette al forno (passo per passo)

Arriva il bel tempo e con esso la voglia di mangiare all'aperto, fare grigliate e trascorrere bei momenti con amici e familiari. Tuttavia, non sempre abbiamo quello spazio all'aperto in cui cucinare, quindi le alternative fatte nel forno possono essere una buona opzione.

Protagoniste indiscusse di questo tipo di eventi sono senza dubbio le costine, sia di maiale che di manzo, quindi in questo articolo vi spiegheremo come realizzare delle costine al forno perfettamente tenere e deliziose.

Come fare le costolette al forno?

La carne che circonda le costine, che si tratti di costine di maiale, costine di manzo o vitello, si caratterizza per essere una carne abbastanza dura che richiede molto tempo per ammorbidirsi e diventare aveva.

Tenendo conto di ciò, il forno è un mezzo ideale per questo tipo di pentola a cottura lenta che necessita di un calore costante e omogeneo. Inoltre, un piccolo trucco è sollevare le costine sopra il vassoio, mettendo una griglia in mezzo la carne e la teglia, in questo modo il calore circola e raggiunge tutte le parti del costola.

Per quanto riguarda i possibili aromi o condimenti utilizzati per condire la costata, in questo caso daremo le istruzioni per realizzare delle costine al gusto barbecue; tuttavia questa salsa può essere cambiata con senape, spezie o qualsiasi condimento a piacimento dello chef.

Infine, per ottenere un pasto più completo, Possiamo accompagnare le costine di patate al forno o verdure arrosto che darà molto sapore al nostro piatto e sarà un po' più equilibrato.

Ricetta costolette barbecue al forno

Consigliamo di leggere la ricetta completa prima di iniziare, in questo modo saremo preparati ad ogni imprevisto ed eviteremo inutili tempi di attesa.

Successivamente, spiegheremo una ricetta per le costolette al forno per 6-8 persone. Il tempo di preparazione delle costine è di circa 20 minuti, mentre la cottura richiederà da un'ora e mezza a tre ore a seconda del tipo di carne, poiché l'obiettivo è che la carne sia così morbida e tenera da sciogliersi non appena viene mangiamo.

Ingredienti per le costine

Uno dei vantaggi della ricetta delle costolette al forno è che hai bisogno di pochissimi ingredienti e sei molto accessibile per realizzarla. Gli ingredienti sono:

• 1-2 kg di costine di maiale o manzo
• tazza di senape di Digione
• 1 tazza di olio
• 1 tazza in più di salsa barbecue o un'altra tazza da servire accanto alle costolette

Utensili da cucina

Per portare a termine la ricetta con successo, consigliamo di avere a portata di mano tutti i gadget, gli oggetti e gli ingredienti prima di iniziare. In questo modo eviteremo errori e fretta. Per realizzare deliziose costine al forno abbiamo anche bisogno di:

• Foglio
• Teglia
• Griglia per forno
• Pennello da pasticceria
• Coltello

Istruzioni per la preparazione

Ora sì, questi sono tutti i passaggi che devi seguire affinché le costine al forno siano tenere e gustose.

1. Preparare la teglia da forno

Coprire la teglia con un foglio di alluminio, bordi inclusi. Appoggiare sopra la griglia e disporre le costine sulla teglia. In questo modo permettiamo al calore di raggiungere tutte le zone della costata e cuocere in modo uniforme.

2. Condisci le costine

Spennellare entrambi i lati della costata con la senape di Digione, assicurandosi che siano completamente e uniformemente ricoperti.

Questo passaggio può essere fatto il giorno prima per ottenere una macerazione e un sapore più profondo. Per fare questo, avvolgeremo le costine condite nella plastica e le conserveremo in frigorifero.

3. Pre-grigliare le costine

Preriscaldare il forno a 200º centigradi.

Posiziona la griglia del forno leggermente sotto la fonte di calore assicurandoti che il lato carnoso della costola sia rivolto verso l'alto. Grigliare le costole fino a quando la senape non è frizzante e le costole sono dorate uniformemente. Questo può richiedere circa 5 minuti.

4. Cuocere le costine

Impostare il forno a una temperatura di 150°C e posizionare la teglia di costine ad altezza media. Cuocere per due ore e mezza o tre nel caso delle costine di maiale o un'ora e mezza o due nel caso delle costine di manzo.

A metà cottura coprite le costine con un foglio di alluminio in modo che la carne non si asciughi.

5. Aggiungere la salsa barbecue

Circa 30 minuti prima della fine del periodo di cottura, spennelliamo le costine con la salsa barbecue e le copriamo nuovamente con un foglio di alluminio.

Sapremo che le costine sono al loro punto quando il coltello scivola facilmente sulle parti più carnose della costola.

6. lascia riposare

Trascorso il tempo di cottura, togliamo le costine dal forno e le lasciamo riposare coperte con un foglio di alluminio per circa 10 minuti.

Possiamo quindi servire il pezzo intero o tagliare le singole costolette. Infine, possiamo aggiungere o intingere la costata in un po' di salsa barbecue in più per un sapore più intenso.

Suggerimenti per la conservazione

In caso di cibo avanzato, Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico e conservati in frigorifero per un massimo di quattro giorni. Quando sarà il momento di sfornarli di nuovo, basterà scaldarli in forno a 150° per circa mezz'ora.