20 המנות האופייניות הטובות ביותר של קולומביה (ואיך להכין אותן)

אחד ההיבטים שכל תייר רוצה לדעת על המדינה בה הוא עומד לבקר הוא הגסטרונומיה שלה. אף אחד לא יכול לעמוד בפני מנה מלאת צבע וטעם, שמלבד היותה מאכל טיפוסי, מייצגת את המהות של אותה אומה ומהווה חלק מהתרבות והמסורת שלה. לכל אזור יש אינסוף מנהגים הבאים לידי ביטוי במנות שמכינים מאז כל אחד למרכיב יש משמעות ומקור שכאשר הם מרכיבים אותם, יוצרים אלטרנטיבה כדי לדעת יותר על זה מקום.

הגלובליזציה תרמה לכך שאנו מוצאים תערובות של תרבויות גסטרונומיות שונות ברחבי העולם. כמו במקרה של האוכל המקסיקני בהודו, המטבח האסייתי במדינות אירופה, ותרבות קולינרית צפון אמריקאית ואפריקאית באמריקה הלטינית. זה המקרה של קולומביה, שהיא אומה עם שלל מאכלים ומסורות קולינריות ילידי האזור, כמו גם ספרדית ואפריקאית.

כדי לדעת קצת יותר על הגסטרונומיה של המדינה הזו, אנו מביאים במאמר זה רשימה עם המנות האופייניות הטובות ביותר של המטבח הקולומביאני שאתה חייב לנסות כשאתה מחליט לצאת לטיולים במדינה הזו.

• אנו ממליצים לך לקרוא: "10 המנות האופייניות ביותר למטבח המקסיקני"

גסטרונומיה קולומביאנית: מהם המאכלים הקולומביאניים המסורתיים ביותר?

למרות שאין הסכמה על מהי המנה המייצגת של התרבות הקולינרית הקולומביאנית, כן, יש מגוון גדול של מנות מסורתיות מאוד שמקיפות את המסורתיות של כל אזור, מאז

קולומביה התברכה באדמות פוריות בהן מגדלים מגוון רחב של פירות וירקות טרופיים.. באותו אופן, יש לו בקר טוב ודגים באיכות מעולה, מה שמולידה מנות עסיסיות.

המטבח הקולומביאני מאופיין בהיותו ארוחה פשוטה מאוד, ללא חריפים או תבלינים. במילים פשוטות, מדובר בגסטרונומיה מלאה בטעמים טבעיים מאוד האופייניים לכל אזור ועליהם נלמד בהמשך.

1. אורז אטולדו

אורז הוא אחד מאבני היסוד של הדיאטה הקולומביאנית, מכיוון שהוא הובא על ידי הספרדים, הדגן הזה הוא הבסיס של תכשירים רבים ואורז אטולדו הוא אחד מהם. הוא מורכב ממעין ריזוטו לח מאוד המכיל עוף, בשר או חזיר, שאליו מוסיפים תפוחי אדמה, בצל ופלפלים.

זו מנה שנצרכה על ידי הפועלים השחורים שאספו קנים בהסיינדות של המאה XIX, הם הכינו אותו עם השאריות של הפטרונים שלהם, כרגע זה אחד המאכלים האופייניים לעמק של קאוקה.

2. רונדון

זוהי מנה טיפוסית של האיים הקריביים סן אנדרס ופרובידנסיה, שהוא מרק שמכינים עם פילה של דגים או פירות ים אחרים, חלזונות, בטטה, יוקה, תפוחי אדמה ובננות מתווספים אפויים עם חלב קוקוס פלפל. הוא מוגש עם אורז קוקוס ופרוסות (בננה מטוגנת בלוחות).

3. מגש פאיסה

אולי זה המאכל הקולומביאני הידוע ביותר בעולם ואיתו נוכל להתייחס לקולומביה. הוא מסורתי מאזור פאיסה המורכב מ-Jardín, Medellín, Antioquia ו-Guatapé. זוהי מנה שופעת מאוד המכילה אורז לבן, תירס, בננה, צ'וריסו, אבוקדו, בשר טחון או טחון, ביצה מטוגנת, שעועית אדומה, קליפות חזיר וארפה.

4. Overbarriga

זהו מאכל אופייני לסנטנדר ול-Norte de Santander, מחלקות הממוקמות מצפון-מערב לטריטוריה הקולומביאנית. שמו נובע מסוג הבשר שמתקרב לבטן הבקר. מכינים אותו בתנור עם עגבניות, שום ותבלינים. זה מלווה בדרך כלל עם יוקה ותפוחי אדמה.

5. כינוי גבינה

זהו מרק שמכינים עם יוקה, בצל, לימון, שום וגבינת חוף, ניתן להוסיף גם חלב קוקוס או עלי בלו דה צ'ופה, המעניקים לו ארומה וטעם ייחודיים. זה אופייני לחוף הקריבי בפרט את סוקרה, קורדובה וקרטחנה דה אינדיאס. מרק שממלא אותך בחום ואהבה לגסטרונומיה הקולומביאנית.

6. סנקוצ'ו

זהו מאכל פופולרי מאוד במדינות רבות, אך בקולומביה הוא מאוד מיוחד מאחר והוא מכיל סוגי בשרים שונים שיכול להיות בשר בקר, עוף ואפילו דגים, שאליהם מוסיפים ירקות שונים כמו תפוחי אדמה או תפוחי אדמה יוקה. מוסיפים גם תירס ובננה, זה מלווה באורז לבן. זוהי מנה שמקורה בוואלה דל קאוקה הכוללת את הערים Tuluá, Buenaventura וקאלי.

7. arepas

כשמדברים על ארפס, בדרך כלל חושבים על ונצואלה שכן במדינה זו הוא אחד המאכלים העיקריים בתפריט היומי. אבל הארפה היא גם ילידת קולומביה שבו הוא מייצג גם ארוחה מלווה וגם ארוחת סולו. הארפות הקולומביאניות מגוונות מאוד, אז יש לנו:

הארפה דה שוקלו שעשוי מתירס מתוק וממולא בגבינה; ארפה ביצה, מורכבת מארפה מטוגנת שממלאים אותה בביצה סדוקה ומטגנים אותה שוב. יש גם את ארפה גבינה, מוסיפים גבינה לבצק ומבשלים אותו.

8. פריטנגה

מנה הנושאת שם עוצמתי ושאת יודעת שתמלא אותך ותשאיר אותך מרוצים. זהו מאכל טיפוסי בכל הטריטוריה הקולומביאנית. הוא מורכב ממגוון בשר בגריל בו ניתן למצוא עוף, קליפות חזיר, צ'וריסו ובשר בקר, מלווה בבננה, יוקה, ארפה ותירס.

9. סנאפר מטוגן עם פטקונס ואורז קוקוס

המנה הזו של הגסטרונומיה הקולומביאנית היא ייצוג של התרבויות השונות שיש במדינה. בננה ואורז מגיעים מספרד, קוקוס מאפריקה והסנאפר יליד האזור. הדג מטוגן, הבננה פרוסה, מועכת ושמים בשמן, את המנה משלימים עם אורז מבושל עם חלב קוקוס.

10. חזיר יונק

זוהי אחת המנות שהכי מושכות את תשומת הלב של התיירים בשל הצגתו המוזרה שכן החיה כולה מונחת על השולחן. לא מסירים את העור של החזיר היונק והוא ממולא בתבלינים, אפונה ואורז, מבשלים אותו בתנור עשר שעות, מגישים אותו עם ארפס.

11. אג'יאקו

זהו מרק לבן שמכינים משמנת חמוצה, תירס, עוף וסוגים שונים של תפוחי אדמה, נהוג להגיש אותו בליווי אבוקדו ואורז לבן. זוהי אחת הגסטרונומיות הידועות ביותר בבירת המדינה, כלומר העיר בוגוטה והרי האנדים, אך היא התפשטה בכל המדינה.

12. נמלים גדולות

שם מאוד מוזר למנה מסקרנת לא פחות כי כפי ששמה מעיד היא עשויה מנמלים, אבל אל תעצרו את הראש ואם אתם הרפתקנים כדאי לנסות. זהו מעדן פופולרי מאוד בסנטנדר, בוקארמנגה, פלורידהבלנקה, סן גיל ובאריקרה, הנמלים הללו מתאפיינות בהיותן אוכלות עלים ובעלות טעם ייחודי. אפשר לאכול אותם שלמים, מטוגנים, צלויים במלח או מרוסקים.

13. פנדבונו

הוא מורכב מלחם עשוי מקמח תירס, גבינה, ביצה ועמילן קסאווה, בהזדמנויות רבות ממולא במשחת גויאבה, מה שנותן לו מגע ייחודי. זה מסורתי מוואלה דל קאוקה.

14. פטרשקה

Patarashca, הידוע גם בשם Patarasca, הוא מאכל בעל טעם ייחודי, אופייני מאוד לאזור האמזונס. הוא מורכב מדג שמתובל במעין תבשיל שמכינים עם זעפרן או כורכום, ואז עוטפים אותו. בעלה בננה ומבושל ישירות על הכיריים או מתחת לגחלים, מה שנותן לו את הטעם הזה מוּזָר.

15. תבשיל פירות ים

זהו מאכל מסורתי מאוד בחופי קולומביהזהו תבשיל שעשוי מחלב קוקוס, ירקות, זני דגים, צדפות, שרימפס, קלמארי, לובסטרים ותבלינים.

16. תפוחי אדמה ממולאים

תפוח האדמה הוא מזון אופייני מאוד באזורים רבים של אמריקה הלטינית, אבל תפוח האדמה הקולומביאני הוא מיוחד, הוא מלא בתבשיל העשוי מבשר טחון, עגבנייה, אורז, ביצה ותבלינים.

17. טמאלס

זהו מאכל פופולרי מאוד בגסטרונומיה הקולומביאנית, אם כי הוא אולי מוכר יותר במקסיקו. הוא עשוי מאורז, ביצים, תפוחי אדמה, אפונה, חזיר, עוף, קמח וגזר. את הבצק מכינים וממלאים בתבשיל, עטוף בעלי בננה.

18. צ'אנגואה

צ'אנגואה הוא מרק שנצרך לארוחת בוקר מכיוון שהוא אידיאלי לתת אנרגיה לגוף, הוא עשוי עם מים, חלב, כוסברה, ביצה ובצל. הוא אופייני מאוד לאזור האנדים הקולומביאני ולרוב מלווה בשוקולד חם ולחם.

19. ממונה

במישורים של קולומביה זה מאוד מסורתי לאכול את המנה הזו זה בשר בקר שמתבשל על יריקה, מלווה בתפוחי אדמה, יוקה, בננה ומוסיפה הכנה על בסיס צ'ילי.

20. לשים

זהו מאכל ממוצא אפריקאי הידוע בהיותו מרק המבוסס על בשר מיובש ומלוח אליו מוסיפים קסאווה, בצל, לימון וחלב קוקוס. זה נפוץ מאוד באזור האוקיינוס ​​השקט של קולומביה, במיוחד איפה שיש אנשים שעובדים בכריתת עצים.

לאוכל קולומביאני יש את המאפיין של מנות מעט משוכללות אבל עם הרבה טעם, ללא מרכיבים יוצאי דופן, ככל שההכנה פשוטה יותר, כך היא תהיה טובה יותר. תפוחי אדמה, אורז ובננות הם מאכלים נפוצים מאוד בגסטרונומיה הקולומביאנית מכיוון שהם מגיעים בדרך כלל כקישוט, בעוד שבמנות אחרות הם הכוכבים העיקריים.