12 סוגי הפירות החשובים ביותר, ומאפייניהם

פירות הם חלק חיוני מהתזונה שלנו, מכיוון שלפי הפדרציה הספרדית של איגודי יצרני יצוא של פירות וירקות (FEPEX), כל אזרח ספרדי צורך כ-90 קילו פירות בשנה, משקיע בסוג זה של מזון כ-139 אירו בשנה (כ-165 דולרים).

בנוסף, צריכת הפירות על ידי משקי בית עלתה ב-1.5% בשנת 2019, בראש רשימת הצריכה של הדרים (תפוזים ולימונים, עם 28% מהצריכה הכוללת) ואחריהם בננות, קיווי ופירות אחרים אקזוטי. ככלל, גידול ורכישת פירות מזיזים יותר מ-6,300 מיליון יורו במקומות רבים.

מעבר לנתונים המסחריים הללו, יש עולם של פירות לגלות רחוק יותר מהמקרר. הן מבחינה ביולוגית והן מבחינה פיזיולוגית, פירות הם המבנים המאפשרים חיים של צמחים, ובכך מנציחים מערכות אקולוגיות כפי שאנו מכירים אותן. טבלו את עצמכם איתנו במרחב הזה, שבו אנחנו אומרים לכם סוגי הפירות ומאפייניהם. אנו מבטיחים לכם שלאחר קריאת שורות אלו, לא תראו בהן עוד אוכל בלבד.

• מאמר קשור: "ארבעת ההבדלים בין תא החי לתא הצומח"

סוגי הפירות של הצמחים, מסווגים

הפרי, המוגדר כאיבר מהפרח המכיל את הזרעים, הוא מבנה ביולוגי שמאמינים שהופיע על הפלנטה לפני יותר מ-174 מיליון שנים. תיאוריות שונות משערות שהתרכובות הבשרניות הללו נוצרו על סמך לחץ אבולוציוני, שכן לצמחים יש למנוע מיצורים חיים להאכיל מהחלק הצומח שלהם, ובתורם, להפיץ את הזרעים שלהם דרך הסביבה בצורה מסוימת יָעִיל.

מסיבות אלו, זה לא אקראי שפירות טעימים לנו. הם נועדו לכך, שכן יש בהם סוכרים כמו גלוקוז או פרוקטוז, שממתיקים את החך שלנו וגורמים לנו לרצות לצרוך יותר. אחרי הכל, בעלי חוליות הם לא יותר מאשר כלי רכב להובלת צאצאים צמחים, כי בעולם טבעי, אנו מוציאים את זרעי הפירות עם הצואה בסביבות שונה.

מעבר לכל הקונגלומרט האבולוציוני והביולוגי הזה, הפיזיולוגיה של הפירות מגדירה לאיזה סוג הם שייכים. ניתן להבחין עד 5 סוגים על פי המאפיינים שלהם ופרמטרים מסוימים. אנו מראים לכם את כולכם למטה.

1. לפי אופי הפריקארפ

הפריקרפ הוא החלק החיצוני של הפרי המקיף את הזרע, או כדי להבין טוב יותר זה את זה, החלק הבשרני. אם נדמיין במוחנו חתך רוחב של אפרסק, מבפנים החוצה נראה את ה"עצם" או הזרע, האנדוקרפ (האזור הקרוב לעצם), המזוקארפ (בשר הפרי) והאפיקארפ, הכיסוי הסופי שנותן את הצבע והמרקם לפרי.

בהתאם לאופי הפריקארפ, פרי יכול להיות יבש או בשרני. פרי יבש, כפי שמעיד שמו, שונה מפרי בשרני בכך שהוא מכיל פחות מ-50% מים בהרכבו הטבעי. בקבוצה זו אנו מוצאים שקדים, אגוזי לוז, קשיו ועוד דוגמאות רבות.

הפירות הבשרניים, לעומת זאת, מציגים פריקרפ עסיסי או סיבי, עם עיסה או בשר בשפע שאוגר בתוכו מים.. ככל שלפרי מיובש (כגון צימוק) אין כמעט מים במבנה שלו, עדיין מדובר בפרי בשרני, שכן תכולתו בנוזל זה הייתה באופן טבעי יותר מ-50%.

2. לפי מספר הזרעים שהוא מכיל

הזרע מוגדר ככל אחד מהגופים המהווים חלק מהפרי המוליד צמח חדש. בנוסף להיותו מבנה ביולוגי בעל עניין רב, מספר הזרעים הכלואים בתוך כל אחד מהם הוא גם גורם דיפרנציאלי חשוב כאשר לוקחים בחשבון את סוגי הפירות בטבע.

פירות מונוספרם הם אלה המכילים זרע בודד בתוכו, כמו האפרסק הנ"ל, מנגו או זית. מצד שני, הפוליספרמים נושאים בתוכם יותר מזרע אחד, ועוד הרבה דוגמאות עולות כאן בראש: בננות, תפוזים, אבטיחים, פפאיות, תותים... וכו'. כל פרי שיש בו "חצבים", מנקודת מבט בוטנית, הוא פוליספרם.

• אולי יעניין אותך: "האם יש צמחים המסוגלים לראות?"

3. תלוי אם הם משחררים (או לא) את הזרע

אנחנו נכנסים לתחום קצת יותר מורכב, שכן קבוצה זו לא ניתנת לבירור בצורה כל כך פשוטה רק על ידי התבוננות במראה החיצוני של הפרי. מנקודת מבט בוטנית גרידא, התפרקות מוגדרת כפתיחה ספונטנית של מבנה צמחי, ברגע שהוא מגיע לבגרות, כדי לשחרר את תוכנו. אז זה, אם הפרי "נשבר" מעצמו כדי לשחרר את צאצא הצמח, יש לנו עסק עם מבנה מתפרק.

אמנם זה לא שכיח בתוך המחשבה הקולקטיבית הכללית, אבל דוגמה למבנה מתפרק יכול להיות תרמיל של קטניות, שכן הוא נפתח באופן ספונטני כדי לתת לזרעים ליפול לתוך הקטניה קוֹמָה. בהתאם לאופן שבו הפרי נשבר, סוגי ההתפרקות מגיעים למספר מסחרר של מונחים: קוטלת, קוטלנית, רוחבית, אלסטית... המגוון אינסופי.

מאידך, הפירות הבלתי תלויים הם כאלה שלא ניתן לפתוח "במעשה קסם" לשחרור הזרעים, ולכן לכן, הם צריכים להתחשב בכך שהם נשברים על ידי נפילה, נרקב או נטרפים על ידי בעלי חיים כדי שצאצאי צמחים יוכלו לנבוט תחת ארץ. פירות הנצרכים בדרך כלל עולים כאן לראש: אבטיחים, פירות הדר, בננות ובעצם כל הפירות שצורכים בשוק הכללי.

4. לפי חלקי הפרח שמתערבים בהיווצרותו

לאחר הפריה של ביצית (הממוקמת בפרח הצמח), כמה מבנים של הפרח נעלמים, שמתייבשים ונופלים, להוליד את הפרי מהשחלה. בהתאם לחלקי הפרח המעורבים בהיווצרות זו, אנו יכולים להבחין בין הקבוצות הבאות:

• פשוט: שחלה אחת מולידה את הפרי. זהו המקרה של עץ התות (Arbustus unedo).
• פוליקרפי: קבוצת פירות פשוטים. פרי עץ המגנוליה (Magnolia grandiflora) הוא דוגמה לכך.
• מורכב: חלקים מהפרח מעבר לשחלה מעורבים ביצירת הפרי. כדוגמה, יש לנו תותים.
• Synanthocarpic: סט של פירות המגיעים מתפרחת.

5. לפי מספר הקרפלונים המעורבים בהיווצרותו

הקרפלים הם עלים מתוקנים המהווים את חלק הרבייה הנשי של הפרח של צמחי האנגיוספרם.. קבוצה של קרפלונים ידועה בשם gynoecium, וזה, בתורו, עשוי להיות מורכב מפיתול אחד או יותר (שהם היחידה המבנית שנוצרת על ידי השחלה, הסגנון והסטיגמה). מעבר למונחים מורכבים אלה, בהתאם למספר הפרחים היוצרים את הפרי, נוכל למצוא סוגים שונים שלהם:

• מונוקרפי: הפרי מגיע מקרפל בודד.
• פוליקרפי: הפרי מגיע מיותר מקרפל אחד.

כמובן, הסיווג של פירות פוליקרפיים הוא הרבה יותר מסובך, שכן אלה הם יכולים להיות אפוקרפיים או סינקרפיים, ובתוך הקבוצה האחרונה, פתוחים או סגורים. אנחנו גם לא רוצים להסביר כל אחת מהקבוצות הללו, כפי שנקבל בשיעור בוטני מורכב מדי. הרעיון הכללי של קריטריון סיווג זה צריך להיות כדלקמן: אפרסק הוא פרי מונוקרפי, מכיוון שהוא מגיע מקרפל בודד. מצד שני, תפוח רפרפת הוא פוליקרפי, שכן על פני הפרי ניתן לראות את התפרים של הקרפלונים הרבים המרכיבים אותו.

סיכום

נכון לא ייאמן? היה קשה מאוד לדמיין, לפני קריאת שורות אלו, שעולם סוגי הפירות מכיל מורכבות פיזיולוגית כה מורכבת. לאדם יש נטייה מרתקת למדר את כל מה שמקיף אותו, בין אם יש בו שימוש ספציפי ובין אם לאו. למרות זאת, ומרמה תועלתנית בלבד, מה שחשוב לאנשים שאינם בוטנאים הוא האם פרי הוא יבש או בשרני או אם יש לו זרע בודד או רבים, מכיוון שזה משפיע עלינו כשבאים לצרוך אותו כראוי ישיר.

מעבר לעגלת הקניות, קריטריוני סיווג אלו הם בעלי חשיבות מהותית לחקר הבוטניקה ושל יצורים חיים בכלל., שכן תכונות מסוימות ספציפיות כמו אלו מאפשרות לנו ליצור מפתחות דיכוטומיים, כלומר כלים המקלים על סיווג אורגניזמים באמצעות סדרה של שלבים פשוטים.

הפניות ביבליוגרפיות:

• צריכת פירות וירקות, הפדרציה הספרדית של איגודי יצרנים-יצואנים של פירות, ירקות, פרחים וצמחים חיים (FEPEX). נאסף ב-24 באוקטובר ב https://www.fepex.es/datos-del-sector/consumo-frutas-hortalizas
• פירות, האוניברסיטה הפוליטכנית של ולנסיה, UPV. נאסף ב-24 באוקטובר ב http://www.euita.upv.es/varios/biologia/web_frutos/Frutos%20verdaderos.htm#:~:text=Frutos%20monoc%C3%A1rpicos%3A%20cuando%20proceden%20de%20un%20gineceo%20monocarpelar.&text=El%20fruto%20procede%20de%20una, gynoecium%20נוצר%20על ידי%20מספר%20קרפלים.
• סוגי פירות, אוניברסיטת גרנדה. UGR.es. נאסף ב-24 באוקטובר ב http://www.ugr.es/~mcasares/Organografia/Fruto/Tipos%20de%20frutos%20marcos.htm