6 סוגי החומץ (ומאפייניהם)

חומץ הוא מוצר המיוצר מתסיסה. זהו נוזל המייצר כמות מסוימת של אלכוהול במהלך תהליך זה, אם כי כאשר אנו צורכים אותו כבר אין אותו. במשך שנים רבות מוצר זה הושג באופן ספורדי מיין שבאופן מרצון או שלא מרצונו יכול היה להפוך לחמוץ.

עם הזמן התגלו השימושים המרובים בחומץ, שאינם מוגבלים בתחום הגסטרונומיה. אם מדובר במוצר המתאים למאכל אדם, ישנם סוגים של חומץ בעלי שימושים אחרים בזכות מאפייניהם.

• מאמר קשור: "12 סוגי הסלט (והמרכיבים שהם מכילים)"

6 סוגי החומץ (ומאפייניהם)

הוא האמין שמקור החומץ נובע מהתהליך שעבר היין המאוחסן. התגלה כי היין עבר שינויים אם היה במגע עם חמצן, ועם הזמן המוצר השתכלל. באופן כללי, שלב ההבשלה של החומץ יכול לארוך עד 6 חודשים.

מספר זנים מוכרים של מוצר זה פותחו ברחבי העולם. רובם נמצאים בשימוש נרחב בגסטרונומיה של מדינות שונות, חלקם זוכים להערכה רבה על מאפייניהם. סוגי החומץ השונים מוצגים להלן.

• זה עשוי לעניין אותך: "7 המנות האופייניות ביותר למטבח הספרדי

1. חומץ לבן

חומץ לבן הוא אחד מסוגי החומץ הפופולאריים ביותר. זה מתקבל מתסיסה של אלכוהול מקלות טהור. לחומץ לבן יש את הטעם החזק ביותר מכל זני החומץ, ולכן הוא נמכר מדולל מאוד.

למרות שחומץ לבן משמש בגסטרונומיה בעיקר כחבישה ולשימור, השימוש הנפוץ ביותר בו הוא בעבודות הבית. בשל מקורו, זהו אחד מסוגי החומץ הפחות עדינים בארומה שלו.

בעזרתו ניתן לשטוף בגדים צבעוניים ולהחזיר את העוצמה לגוונים. הוא משמש גם לניקוי רהיטי אמבטיה, ובשילוב עם מים חמים הוא יכול להסיר שאריות דבק. אם חפצים חלודים טובלים בחומץ לבן אפשר לנקות אותם כך שהם חדשים.

2. תפוחי אדמה

חומץ תפוחים הוא הנפוץ ביותר במטבח האירופי. עיבודו מתבצע מתסיסת התפוח בסיידר ולכן במקומות מסוימים הוא מכונה חומץ סיידר.

נעשה בו שימוש נרחב כחבישה לסלט וכדי להכין ויניגרטים, אם כי יש בו גם שימושים מרובים לטיפול ביתי ואישי. ניתן להשתמש בחומץ תפוחים לניקוי משטחים כמו חדרי אמבטיה ולהעלאת ריחות משטיחים.

שימוש נוסף בחומץ תפוחים הוא בטיפוח העור. מריחת מסכה מדי לילה מסייעת בהפחתת אקנה ופגמים הנגרמים על ידי השמש. זה מצוין גם אם אתה שוטף את השיער עם התזה של חומץ תפוחים, משאיר אותו מבריק ומשיי.

• אולי אתה מעוניין: "מהו הגספאצ'ו הארוז הטוב ביותר? 9 המותגים המובילים

3. חומץ בן יין

חומץ יין הוא אמר שהוא הנפוץ ביותר מכל סוגי החומץ.. חומץ זה לא עבר את שלב ההבשלה שיש בדרך כלל להכנת החומץ. עם זאת, עובדה זו אינה גורעת מאיכותה, בהיותה מהמשמשות ביותר.

החומצות הראשונות היו הדומות ביותר לאלו מסוג זה. הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול, במיוחד בוויניגרטות, ומסיבה זו הוא אחד מהמיוצרים הנפוצים ביותר בעולם.

השימושים בו מתרחשים גם לטיפול ביתי וטיפול אישי, אך שימוש מוזר בחומץ יין הוא שניתן להשתמש בו בצבע. זה מאפשר הידבקות טובה יותר, כך שהוא יכול לשמש כחותם לפני מריחת צבע. ניתן לרסס אותו גם על צמחים כדי למנוע מזיקים.

4. חומץ בלסמי או חומץ בלסמי

חומץ בלסמי או מודנה עשוי מענבים סוכרים. לגפן הבלסמי האמיתי שלב התבגרות שעובר בין 12 ל -25 שנים, חלקם מגיעים ל 40 שנה. לכן העלות שלה גבוהה בהרבה מזו של שאר החומצים, אם כי יש גרסאות זולות יותר.

סוג זה של חומץ הוא בצבע כהה וחזק בטעמו. זהו גיבור המטבח האיטלקי, הנמצא בשימוש נרחב בוויניגרטות ואפילו בכמה מתכוני קינוחים. זהו חומץ שמשתמשים בו יותר בגסטרונומיה, אם כי יש לו גם שימושים אחרים.

הוספת כמה טיפות של חומץ בלסמי למי כלבים יכולה לסלק קרציות ופרעושים. הוא משמש גם כמרכך שיער ומסכת פנים, כמו גם לשימוש לאחר הגילוח.

• משתמשים אחרים קראו: "מתכונים טבעוניים: 8 מנות קלות למתחילים"

5. חומץ אורז

חומץ אורז קל ומתקבל מתסיסת אורז. זהו החומץ היחיד המשמש במטבח היפני המסורתי, והוא משמש לתיבול מנות שונות כמו סושי וירקות מאודים.

רמת החומציות שלו דומה לחומץ תפוחים, וטעמו דומה לחומץ לבן למרות שהוא מתון יותר. השימוש בו נפוץ הרבה יותר למזון ויש לו גם יתרונות בריאותיים רבים.

צריכה קבועה של חומץ מסוג זה משפרת את מערכת החיסון בזכות חומצות האמינו שהיא מכילה. בנוסף, הוא מסייע בהפחתת הזדקנות מוקדמת, משפר את יכולת הספיגה של החומרים המזינים ומטפל בפלורת החיידקים.

6. שרי ויינגר

טעמו של חומץ שרי חזק מזה של אותו יין. הוא מיוצר אך ורק מייצור יינות של ירז, העירייה הספרדית הממוקמת במחוז קאדיז. צבעו כהה, בעל ארומה וטעם חזקים, וטעם העץ שהוא רוכש בהתבגרותו נתפס בקלות.

ישנם שלושה סוגים של חומץ שרי בהתאם לזמן שעובר בשלב ההבשלה. ההזדקנות יכולה להימשך 6 חודשים, שנתיים או 10 שנים (אם כי יש כאלה עם התבגרות גדולה עוד יותר).

חומץ שרי משמש בדרך כלל בגסטרונומיה. זהו מוצר חיוני במטבח הספרדי, במיוחד בדרום ספרד. ניתן להשתמש בו בקינוחים ובפירות, ולמעשה ניתן להשתמש בו גם בדרכים אחרות כמו שאר היינות.

• אולי תרצה לקרוא: "המותג הפרטי הטוב ביותר בספרד, על פי הצרכנים”

הפניות ביבליוגרפיות

• בארלו, מ. ואשקרפט, ש. (2006). 101 דברים לעשות עם סלט: מאה דברים לעשות עם סלט. גיבס סמית.

• Cerezo, A.B., Tesfaye, W., Torija, M. J., Estíbaliz, M. García-Parrilla, M.C and Troncoso, A.M. (2008). הרכב פנולי של חומץ יין אדום המיוצר בחביות העשויות מעצים שונים. כימיה של מזון, 109 (3): 606-615.

• צוות Susaeta (2009). החומץ. בילבאו: טיקל-סוסאטה.