7 סוגי הסושי: מרכיביהם ומאפייניהם

סושי הגיע לפני שנים רבות למערב והוא נותר אחד המאכלים האהובים עלינו בשל טעמו, רעננותו ופורמט מסוים כזה, שמעורר את הטעם והמראה.

עכשיו אם אתה חובב אוכל מכורים לסושי, אולי שמתם לב שלא הכל במנה הייחודית הזו זהה לזה ישנם סוגים שונים של סושי על פי המצגת שלהם, מרכיבים והכנה. אנו מסבירים לך הכל כדי שתוכל להיות מומחה לסושי.

• מאמר קשור: "תה מאצ'ה: מה זה, היתרונות וכיצד להכין תה ירוק מסוג זה”

מה זה סושי

סושי הוא סוג של מטבח שאנו מכירים כיפנילמרות שמקורותיו האמיתיים הם בסין העתיקה, שם נשמר הדג עם התבנית שקיבלו מהאורז התוסס שלא אכלו. זה בכלל לא נשמע מעורר תיאבון, נכון? בכל מקרה, זה בזכות העובדה שהיפנים אימצו אותה כשלהם ופיתחו את המנה הזו, שהיום יש לנו את העונג לאכול סוגים שונים של סושי וליהנות מטעמו המיוחד.

תתפלאו לדעת שכשאנחנו מסבירים מה זה סושי, אנחנו לא מדברים על דגים כמרכיב העיקרי, אלא למעשה, מדובר על צלחת אורז שאוכלים בשילוב עם מרכיבים אחרים (כמו דגים) המקבלים צורות ספציפיות כמו לחמניות שהופכות לחתיכות הסושי שאנו אוכלים.

סושי, כשמו כן מתרגם, הוא תבשיל אורז מבושל חומץ, כפי שסו מתרגם לחומץ ושי-משי לאורז. אז אורז הוא הדבר העיקרי במנה הטעימה הזו והמרכיב ממנו הוא מקבל את הטעם הייחודי שלו.

אורז זה מלווה בדגים וירקות גולמיים הם משמשים כמילוי לחתיכות סושי, ולכן יש אנשים שמהססים לנסות זאת. לאחר שמוכן, הוא מוגש עם רוטב סויה, ווסאבי וג'ינג'ר.

• מאמר קשור: "8 היתרונות של ג'ינג'ר לבריאותכם ולרווחתכם”

לחומרים בסושי יש שם אחר

לפני שמתחילים עם סוגי הסושי יש לדעת ראשית, ואלו מרכיביו. כשתתקרב לתפריט סושי תבין זאת, למרות שהם מרכיבים שאנו מכירים (בנוסף לאורז שכבר סיפרנו לכם עליו), יש להם שמות שונים, בשל שורשיהם היפניים.

היית שם לב לזה רדיד צבע ירוק משמש בחלקי הסושי השוניםו. זהו מרכיב בסיסי עבור סוגים מסוימים של סושי והוא למעשה עלה אצות, אך בסושי אנו מכנים אותו נורי. ממשיכים עם דגים, בדרך כלל גולמיים, והשימוש בהם ביותר הוא סלמון, אותו אתה מוצא בשם סאקה; טונה, שנמצאת בשם מגורו; והצלופח, אותו הם מכנים, unagui.

מאכלי ים הוא גם הגיבור במאכל היפני הזה, שם הפופולריים ביותר הם סרטנים או סרטנים שלוקחים את השם ebiוהתמנון, הלוקח את שמו של טאקו. בהמשך למרכיבים מהים, מקובל מאוד שבחתיכות שלכם תמצאו כאלה כדורי ג'לי אדומים או כתומים. אלה ביצי דגים ויש זנים שונים, אך הנפוצים ביותר הם masago.

במקרים מסוימים, ויותר מכך במסעדות מטבח פיוז'ן, אתה מוצא חתיכות סושי המיוצרות עם סוגי בשרים אחרים כמו עוף או חזיר. באשר לירקות, אבוקדו, מלפפון, גזר ואספרגוס הם הגיבורים פר אקסלנס, חיוניים לאפשרויות סושי צמחוני.

7 סוגי הסושי והזנים שלהם

הסוד לזיהוי סוגי הסושי השונים הוא לשים לב ל צורה וגודל של כל אחת מחתיכות הסושי בצלחת שלך.

1. מאקי

מאקי הוא ממש גליל סושי והתמונה הראשונה שעולה בראש כשחושבים על סושי. זה כולל גלגול אורז, דגים וירקות על דף אצות נורי, אלה מרכיבי המילוי ואצות הנורי הם העטיפה למאכל. כאשר הגליל מוכן, הוא נחתך לחתיכות של כ -2 ס"מ שנותרות בצורת עיגול.

יש לזכור כי סושי המאקי יכול להשתנות בהתאם לעובי הנתח; אנו מכנים את סוג הסושי שהוא הוסומאקי דק מאוד ואם להיפך, החלקים עבים מאוד, הם נקראים פוטומאקי.

2. אוראמקי

אם במאקי אצת הנורי היא מה שאנו רואים בחלקם החיצוני של נתחי הסושי, הרי שבאורמקיס זה הפוך, בהיותו את האורז מה שאנחנו רואים כעטפת החלקים ואצת הנורי היא כמילוי יחד עם שאר המרכיבים. סוג זה של סושי נקרא "אורה", שפירושו "צד נגדי", בדיוק בגלל שאנחנו מגלגלים אותו בצד הנגדי לזה של המאקי.

3. ניגירי

אם תסתכל על מגש שמכיל את סוגי הסושי השונים, תבחין שיש חלקים שבמקום לקבל את הצורה העגולה הרגילה, הם מוארכים למדי וללא אצות. אלה הכושים.

ניגירי הוא חתיכת סושי שאינה מכילה אצות נורי וגם זה לא מתגלגל. מדובר בחתיכות אורז שנלושות בצורה מאורכת ומכוסות בדגים גולמיים או רכיכות. בחלק מהמסעדות, כדי לשנות את המצגת, הם משתמשים בחתיכת אצות נורית קטנה מאוד סביב הניגירי כמעין סרט דקורטיבי.

טריק לאכילת ניגריס: כשאתם טובלים אותו ברוטב הסויה, דאגו לטבול אותו בצד שבו הדג נמצא, אך לעולם לא בצד האורז, מכיוון שהוא יתפרק בקלות.

4. טמאקי

הטמאקי הוא סוג של סושי המיועד למי שלא רוצה להשתמש במקלות ומעדיף לאכול בעבודת יד. לפחות כך שמו מציין זאת, שכן "te" פירושו "ביד". את הטמאקי מכינים על יריעת אצת נורי שבו נכללים האורז והמרכיבים השונים, אך הוא אינו מגולגל כמו "בוריטו" חותכים את החלקים, אך זה נעשה על ידי מתן צורה של קונוס כך שתוכלו להחזיק אותו ביד בזמןכם אתה אוכל.

5. גונקאן

הגונקאן הוא חתיכת סושי הדומה לניגירי, אך עטופה באצות נורי, כאילו האצות היו קערת מיכל או סירה, ומכאן שמו, שפירושו "סירה". הפופולרי ביותר של הגונקאן הוא זה שמיוצר עם ביצי סלמון תפוז.

6. אושיזושי

לא הרבה מסעדות מגישות סושי מסוג זה, אשר שונה מהאחרות משום הוא מוכן בתבנית המעניקה לו את צורתו המרובעת. בתבנית זו שמים בסיס חשוב של אורז ועליו אצת הנורי והמרכיבים הנבחרים.

7. סשימי

סשימי הוא למעשה לא סוג של סושי, אבל הם חלק מהמטבח הזה. סשימי מורכב רק מפרוסות דג גולמי שאנחנו אוכלים לבד או טובלים ברוטב סויה. מכיוון שאין להם אורז, איננו יכולים לקרוא להם סושי, אך עליכם לדעת זאת מכיוון שהם תמיד מלווים בסוגי המנות הללו.

• מאמר קשור: "אופן הכנת האורז: מתכון קל להכנה של אורז לבן וחום”