20가지 치즈의 영양성분과 특징
치즈는 전 세계적으로 가장 많이 소비되는 식품 중 하나입니다.. 또한 시장에 존재하는 다양한 치즈 덕분에 수많은 레시피에 쉽게 추가할 수 있고 모든 입맛을 만족시킬 수 있습니다. 그렇기 때문에 사람마다, 상황에 따라 치즈의 종류가 있다고 합니다.
모든 종류의 치즈는 서로 다른 영양적 특성과 특성을 가지고 있지만 우유에서 파생됩니다. 소, 염소, 양, 버팔로 또는 기타 동물일 수 있으며 지역에 따라 해당 지역의 문화적 정체성의 일부인 매우 전통적인 치즈도 있습니다.
- 관심을 가질 수 있습니다. "12가지 종류의 샐러드(및 포함된 재료)"
20가지 치즈의 영양성분과 특징
치즈의 영양 특성 및 기타 특성에 따라 다양한 유형의 치즈가 있습니다.. 가장 일반적인 차이점은 신선 치즈와 숙성 치즈 사이에 있지만 원산지 또는 우유가 나오는 동물에 따라 분류되기도 합니다.
이런 식으로 상황에 따라 다양한 치즈 중에서 선택할 수 있습니다. 혼자 먹으면 더 맛있는 치즈도 있고, 퍼먹기 좋은 치즈도 있고, 와인과 함께 먹으면 더 좋은 치즈도 있고, 음식과 잘 어울리는 치즈도 있습니다. 아래는 주요 목록입니다.
- 다른 사용자가 읽었습니다: "칼슘의 상위 10가지 공급원(유제품이 아님)"
1. 모짜렐라
모짜렐라 치즈는 이탈리아의 대표적인 치즈. 버팔로나 젖소의 우유로 만들어지며 무엇과 결합하느냐에 따라 신선하거나 건조하게 소비됩니다. 모짜렐라는 질감과 낮은 맛의 강도가 나머지 재료와 매우 잘 어울리기 때문에 피자에 많이 사용됩니다.
2. 고다
고다 치즈는 네덜란드산 세미 하드 치즈입니다.. 소의 우유로 만들어지며 현재 전 세계적으로 잘 알려진 치즈의 한 종류입니다. 영양학적인 특성이 뛰어나 단독으로 맛을 내거나 와인과 함께 먹기 위해 얇게 썰어서 내놓는 것이 일반적이다.
3. 블루 치즈
시중에서 가장 많이 팔리는 치즈는 블루치즈다.. 버섯을 베이스로 한 준비의 마지막에 첨가되는 모든 치즈의 이름을 붙인 분류입니다. 페니실리움 금형을 개발합니다. 가장 흔한 것은 Cabrales와 Gorgonzola이며 소, 염소 또는 양의 우유로 만들 수 있습니다.
4. 체더 치즈
정통 체다 치즈는 영국산. 우유로 만든 치즈로 단단하고 반지방질감이 특징입니다. 이 치즈는 또한 햄버거와 나초가 숙성된 후(1년 이상) 한 번만 먹으면 거의 경화되지 않고 소비됩니다.
- 당신은보고 싶을 수도 있습니다: "12가지 항암 식품(식단에 포함해야 함)"
5. 에멘탈
에멘탈 치즈는 특징적인 매우 큰 구멍이 있으며 노란색입니다.. 이 치즈는 스위스 원산지이며 저온 살균되지 않은 우유로 만들어집니다. 맛은 순하고 점도는 반경질이며 시중에서 쉽게 구할 수 있는 치즈의 일종이다.
6. 파마산
파마산 치즈는 이탈리아 요리에서 가장 많이 사용되는 치즈 유형 중 하나입니다.. 단단하고 낟알 같은 질감으로, 일반적으로 강판으로 만들어 샐러드나 파스타와 같은 다른 음식에 뿌려 먹습니다. 파마산 치즈는 우유로 만듭니다.
7. 크림 치즈
크림치즈는 이름에서 알 수 있듯 아주 크리미한 종류의 치즈입니다.. 그 질감으로 인해 빵이나 토스트에 바르기에 이상적인 치즈가 되며 일반적인 스낵 저녁 식사에 매우 실용적입니다. 그것을 만들기 위해 우유는 크림과 혼합되어 더 많은 지방 함량을 얻습니다.
8. 죽은 태아
그리스 기원의 페타 치즈는 전 세계적으로 널리 소비됩니다.. 양젖으로 만든 부드럽고 껍질이 없는 치즈입니다. 가장 잘 알려진 용도는 샐러드의 일부이지만 다른 많은 요리법에서 섭취할 수 있는 치즈 유형입니다.
- 관심을 가질 수 있습니다. "스페인 요리의 가장 대표적인 7가지 요리
9. 만체고
레드와인과 궁합이 잘 맞는 만체고 치즈는. La Mancha 양의 우유로 만든 스페인 원산지의 치즈입니다. 만체고 치즈는 치즈 보드를 준비하거나 타파스 또는 샐러드에 올려 놓을 수 있기 때문에 다용도입니다.
10. 멋있는
신선한 치즈는 만드는 데 시간이 덜 걸리는 치즈 유형 중 하나입니다.. 이 치즈는 부드러우며 숙성 과정이 없으며 매우 촉촉하여 만든 직후에 먹어야 합니다. 공통점은 신선한 치즈가 젖소로 만들어진다는 것입니다.
11. 프로볼로네
이탈리아 남부에서 생산되는 프로볼로네는 껍질이 부드러운 반경질 타입입니다.. 콘, 소시지 또는 길쭉한 배 모양으로 판매되기 때문에 다양한 프레젠테이션에서 흔히 볼 수 있습니다. 오리지날 프로볼로네 치즈는 우유로 만들어 맛이 진합니다.
12. 로크포르
아무 치즈나 이름을 붙일 수 있는 것은 아니다. 로크포르 그 준비는 비슷하지만. Roquefort 치즈는 프랑스에서 제조된 양젖으로 만든 치즈의 원산지 지정입니다. 향이 매우 강하고 부드러운 식감 때문에 퍼서 먹는 것이 가장 일반적이다.
- 우리는 당신을 추천합니다: "건강한 아침 식사: 쉽고 빠르게 준비할 수 있는 8가지 아이디어"
13. 브리
브리 치즈는 프랑스 원산지이며 생우유로 만들어집니다.. 미국과 호주에서는 저온살균 우유로 만들지만 페니실리움 곰팡이의 부드러운 코팅으로 본연의 맛을 제공합니다. 식전주로 먹거나 치즈 보드에 올려서 먹습니다.
14. 카망베르
최고의 카망베르 치즈는 저온 살균되지 않은 우유로 만들어집니다.. 치즈 전문가들은 또한 거의 액체 상태여야 하며 껍질로만 덮여 있어야 한다고 지적합니다. 버섯과 신선한 풀의 풍미가 스며들어 매우 향긋합니다.
15. 할루미
이 유형의 치즈는 키프로스 요리법으로 가장 잘 알려져 있습니다.. 산양유와 우유를 섞어 만든 제품으로 고온에서도 녹지 않는 치즈를 얻을 수 있다. 이렇게 하면 고기를 굽는 것처럼 구워질 수 있어 매우 독특한 치즈입니다.
16. 마스카포네
마스카포네 치즈의 농도는 크림치즈의 농도와 매우 유사합니다.. 우유 크림, 크림 및 구연산의 혼합물에서 얻은 신선한 치즈입니다. 맛은 달콤하고 칼로리가 높아 디저트를 만드는 데 널리 사용됩니다.
- 관련 기사: "단백질과 필수아미노산이 풍부한 식품"
17. 퀘시요
퀘시요는 신선한 치즈의 일종으로 실 형태로. 그것은 원래 남미 출신이며 문화의 융합의 결과로 발생합니다. 질감이 탱탱하고 탄력이 있으며, 본래 소와 염소의 우유로 만들어졌습니다.
18. 그뤼에
Gruyer 치즈는 가장 유명한 스위스 치즈 중 하나입니다.. 표면 전체에 구멍이 있는 반경질 치즈의 일종입니다. 우유를 원료로 하여 제조과정에서 상온에서 약 2개월간 숙성시킨다.
19. 젖꼭지
젖꼭지 치즈는 모양 때문에 가장 놀라운 유형의 치즈 중 하나입니다.. 제조 공정으로 인해 특유의 뾰족한 모양을 갖게 되며, 사실 바로 여기에서 이름이 유래되었습니다. 갈리시아산 우유를 원료로 하여 단독으로 또는 와인과 함께 먹기에 아주 좋은 세미 하드 치즈입니다.
20. 마스담
에멘탈 치즈의 대안으로 떠오른 마스담 치즈. 크림 같은 질감을 가지고 있지만 전혀 부드러운 치즈는 아닙니다. 이 유형의 치즈는 녹는 데 이상적이지만 슬라이스나 큐브 형태로 먹기도 하고 피카 파이카, 샐러드 또는 파스타로 섭취할 수도 있습니다.
- 당신이 관심을 가질 수 있습니다: "현지 제품: 구매해야 하는 6가지 이유"
참고문헌
폭스, P.F. (2000). 치즈 과학의 기초. 뛰는 사람.
Hui, Y.H., Meunier-Goddik, L., Josephsen, J., Nip, W.K. 및 Stanfield, P.S. (2004). 식품 및 음료 발효 기술 핸드북: 식품 과학 및 기술(Marcel Dekker), Vol 134. CRC 프레스.
리지웰, J. 및 Ridgway, J. (1986). 전 세계 음식. 옥스포드 대학 출판부.