설탕 중독: 21세기의 질병
청량 음료, 산업용 패스트리, 유제품 디저트, 케첩, 알코올 음료… 이들은 모두 우리 서양식 식단에서 흔히 볼 수 있는 음식입니다. 열량이 높고 맛이 좋으며 첨가당이 풍부합니다. 이 목록에는 우리가 아침식사로 섭취하는 시리얼, 에너지 음료, 잼 등을 추가할 수 있습니다.
식품 산업은 인간의 미각에 매우 매력적인 이 요소인 설탕을 사용하여 이러한 모든 제품의 풍미를 향상시켜 결국 이러한 식품에 대한 명확한 의존성을 유발합니다. 처리됨.
설탕: 그림자 전염병
세계보건기구(WHO)는 하루 25g의 설탕 권장량을 추정하며 성인의 최대 제한량은 50g입니다. 그러나 서구사회의 소비는 이 한계를 훨씬 뛰어넘는다. 스페인에서는 1인당 하루 70g, 미국에서는 126.4g에 도달 (파블로스, 2016).
이 요금에는 유리당, 즉 식품 가공 중에 인위적으로 첨가된 설탕만 포함됩니다. 예를 들어 과일에 존재하는 천연 당은 심각한 위험을 구성하지 않습니다.
무책임한 설탕 섭취의 영향
이렇게 가공된 설탕을 많이 섭취하는 것의 역효과는 단순한 충치에 국한되지 않고 그 이상입니다. 개발 도상국의 주요 사망 원인은 질병이지만 전염병, 선진국에서 사망의 대다수는 질병이 아닌 질병으로 인한 것입니다. 보낼 수 있는. 이들 중 대다수는 생활 방식과 식단으로 인해 악화됩니다. 그 중에는 심혈관계 질환(뇌졸중, 심근경색 등)과 대사성 질환, 즉, 진성 당뇨병, 비만, 죽상 동맥 경화증, 고지혈증 및 고혈압. 위에서 언급한 음식의 섭취와 결과적으로 신체에 과도한 지방이 축적되면 이러한 질병이 악화됩니다(Alvarez-Campillo, 2009).
이 서구의 설탕 중독 전염병에 직면하여 영국과 같은 국가에서는 설탕이 든 청량 음료 소비에 세금을 부과하는 것을 고려하고 있습니다 최대 20%의 세금으로. 헝가리와 같은 다른 국가에서는 식품에 포함된 설탕, 지방 및 소금의 양을 기준으로 이 비율을 설정합니다. 이 조치로 인해 많은 제조업체가 더 많은 세금을 내지 않기 위해 이러한 성분을 줄여 소비자의 식단에 긍정적인 변화를 가져왔습니다(Galindo, 2016).
맛이 그렇게 좋은데 왜 기분이 나쁠까?
그의 책에서 비만 원숭이 (2010), José Enrique Campillo Álvarez는 다윈 의학의 관점에서 이 질문에 답합니다. 진화의학이라고도 불리는 이 의학적 접근은, 생물학적 진화의 맥락에서 질병 연구. 인간의 현재 "설계"가 수백만 년의 진화의 결과라고 가정 유전적 변이, 질병이 사람의 요구에 적응하지 못할 때 발생 환경.
우리의 조상은 식량 부족이 만성적이었고 부족한 식량을 얻기 위해 많은 신체 운동이 필요한 상황에서 진화했습니다. 수백만 년에 걸쳐 일어난 이 상황은 자연 선택을 통해 풍요의 시대를 최대한 활용하고 풍요의 시대에 저항하는 데 필요한 유전적 적응을 가진 개인 부족. 이러한 적응 중에는 식사 후 지방 축적을 돕는 대사 과정을 선호하는 적응이 있습니다. 또한 음식이 부족할 때 이러한 지질 침착물의 유지를 선호하는 사람들.
풍부한 식량, 변성을 향한 첫걸음
그러나 이 모든 것이 약 15,000년 전 농업과 축산업이 발달한 이후로 바뀌었습니다. 우리 조상들이 겪었던 희소성과는 대조적으로, 이러한 기술의 발달로 풍요로움이 있었습니다. 우리의 증조부모인 Ardipithecus ramidus가 손끝에 과일이 가득한 무성한 정글에 살았던 이래로 본 적이 없었습니다. 이 기술 발전은 기사의 시작 부분에서 언급한 지점에 도달했습니다.
오늘날 우리는 생물학에 모든 생명체는 신체 활동을 통해 일정량의 에너지를 "지불"해야 무언가를 가져갈 수 있습니다. 입. 이것은 설탕 중독이 나타나기에 이상적인 환경입니다., 가용성이 증가했지만 생물학적 설계에서는 동일한 일이 발생하지 않았기 때문입니다.
Campillo에 따르면, 대중적인 말에도 불구하고, 우리는 우리가 먹는 것이 아니라 오히려 우리 조상들이 먹었던 산물입니다.. 최신 과학 연구에 따르면 인체에는 정상적인 기능과 균형을 달성하기 위한 일정량의 신체 운동 항상성.
예를 들어, 운동선수의 심장이 비대하다는 일반적인 믿음과는 반대로 높은 신체 운동의 결과로, 나머지 인구의 기관은 이상적인 크기. 이런 이유로 우리 몸은 현재 환경의 상황에 적응하지 못하는 설계를 하고 있어 풍족한 질병을 일으키게 하는 내적 충격이 있습니다.
풍요의 질병은 무엇입니까?
비만, 제2형 당뇨병, 고혈압, 이상지질혈증 및 죽상동맥경화증은 종종 동반됩니다.따라서 이 질병 그룹은 설탕 중독과 관련된 소위 대사 증후군에 속합니다. 이것은 차례로 심혈관 질환으로 이어집니다.
예를 들어, 고칼로리 및 불균형 섭취와 좌식 생활을 하는 식단은 점진적인 지방 축적으로 이어질 수 있습니다. 당분이 함유된 음식을 섭취한 후에는 대사되어 포도당으로 변환되어 체내에 분배됩니다. 사용하지 않은 포도당이 과도하게 존재하면 지방 조직에서 지방으로 변형됩니다. 이 축적은 복부에 과도해질 수 있으며, 이 중심 비만은 심혈관 질환 발병의 중요한 위험 요소입니다.
2025년에는 발병 인구가 3억 명으로 증가할 제2형 당뇨병은 일반적으로 성인에게 나타나는 당뇨병입니다. 그것은 일반적으로 비만 및 좌식 생활 방식과 관련이 있습니다. 이는 체내에서 당의 동화 작용에 결핍을 유발하여 포도당이 혈액에 축적되게 하고(고혈당증) 에너지원으로 사용할 수 없게 됩니다. 췌장에서 분비되는 인슐린은 포도당이 세포로 들어가는 것을 촉진하는 역할을 합니다. 제2형 당뇨병 환자는 인슐린 저항성이 발생하여 이러한 문제가 발생합니다. 최근 과자류, 과자류의 남용으로 아동·청소년의 발병률이 증가하고 있다. 치료되지 않은 제2형 당뇨병의 주요 결과는 심장마비 및 기타 심장 문제입니다.
고지혈증이라는 용어는 혈류에 순환하는 지방이 과도하게 존재하는 것을 말합니다. 혈액에 용해될 수 없는 상황에 직면하여, 지방은 동맥을 통해 이동하여 동맥 벽에 콜레스테롤 침착물이 나타나도록 합니다.. 반면, 죽상동맥경화증에서는 과도한 유해 지방이 동맥에 플라크를 형성합니다. 혈액이 더 이상 순환할 수 없는 축적 지점에 도달하면 심장마비가 발생합니다(동맥에서 발생하는 경우 심장) 또는 뇌졸중(뇌의 동맥에서)으로 인해 혈액을 받지 않아 영향을 받는 조직이 사망합니다.
마지막으로, 고혈압은 성인에게도 영향을 미치며 죽상동맥경화증을 가속화하는 것 외에도 심혈관 질환의 또 다른 유발 요인이 될 것입니다. 눈에 보이는 증상은 질병이 끝날 때까지 나타나지 않을 수 있습니다. 혈액의 과도한 압력으로 인해 동맥 중 하나가 파열될 정도로 동맥에 과부하가 걸리게 됩니다.
대사증후군 예방
이러한 질병으로 고통받을 가능성은 누구에게나 유쾌하지 않으며, 그럼에도 불구하고 대다수의 인구는 질병을 예방하기 위해 아무 조치도 취하지 않습니다. 식품 교육 및 보건 당국의 이러한 문제에 대한 인식은 억제에 도움이 될 수 있습니다., 어느 정도까지는 부유한 사회의 질병으로 인한 이 전염병. 지난 수천 년 동안 인간 게놈은 변하지 않았기 때문에 생활 방식을 신체의 생물학적 설계에 더 가까이 가져갈수록 건강은 우리에게 더 감사할 것입니다.
식이 지침과 관련하여 Campillo 의사는 현재 섭취하는 칼로리의 양을 줄이는 것이 좋습니다. 빠른 탄수화물(단 음식) 섭취, 식물성 섬유소 함유 식품 섭취 늘리고 포화 지방 및 트랜스 지방, 독성 또는 오염 물질. 신체 운동은 체중의 균형을 유지하기 위해 오래 지속되는 중간 강도의 활동을 권장합니다. 예를 들어, 하루에 한 시간 동안 좋은 속도로 걷거나 일주일에 3~4일 동안 최소 40분 동안 조깅을 하는 것입니다. 좋은 도보 거리는 하루 6km 또는 12,000보입니다., 단계 카운터가 있는 경우.
결론적으로 우리를 둘러싸고 있는 즙이 많은 음식이 주는 단기적인 유혹에도 불구하고, 미래를 내다보고 좋은 정보 기반은 우리가 특정 과잉을 피하는 데 도움이 될 것입니다. 불필요한.
참고 문헌:
- 캄필로, J. (2009). 풍요의 질병에 대한 다윈의 의학. 가능: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440
- 캄필로, J. (2010). 뚱뚱한 원숭이. 바르셀로나: 비판.
- 갈린도, C. (2016). 설탕 소다에 대한 세금이 생명을 구할 수 있습니까? [온라인] EL PAÍS.
- 파블로스, G. (2016). 설탕 리터... 그들은 당신의 혈관을 통해 실행합니다. [온라인] 엘문도.