Javų rūšys, kurias galite įtraukti į savo dietą

Grūduose esančios maistinės medžiagos yra būtinos kūno sveikatai. Nors jie vartojami gausiai, gaminant įvairius išvestinius maisto produktus, kurių pagrindas yra grūdai, mažai kalbama apie jų didelę maistinę vertę.

Ir ar tai yra grūdai yra svarbus mitybos indėlis. Baltymai, mineralai, skaidulos, vanduo ir angliavandeniai yra komponentai, kurių yra visuose grūduose ir kurie yra labai naudingi maistui. Be to, yra įvairių rūšių javų, kurių visų galite įtraukti į savo racioną.

Žinokite 11 rūšių javų, kuriuos galite vartoti

Javai Jie yra suskirstyti į 4 sluoksnius: gemalus, endospermą, sėklą ir apvalkalą. Gemalas yra javų sėklos šerdis, endospermas yra miltinis sluoksnis, sėklos yra sluoksnis, padengiantis abu, o apvalkalas yra išorinis sluoksnis.

Javai klasifikuojami pagal perdirbimo rūšį. Rafinuoti yra tie, iš kurių išgaunamos sėlenos ir gemalai, jų tekstūra yra labai gera. Neapdoroti grūdai yra apdorojami visiškai, o prisodrinti arba sustiprinti grūdai yra tokie, kad žievelė pašalinama, bet dedama maistinių medžiagų.

Be ryžių, kukurūzų, kviečių ir avižų, yra ir kitų rūšių sėklų, kurios gali būti įtrauktos į dienos racioną. Visi jie yra naudingi ruošiant įvairius patiekalus ir receptus, kad būtų galima mėgautis jų didele maistine verte.

• Mes rekomenduojame: „20 miltų rūšių, jų panaudojimas ir maistinės savybės“

1. Kukurūzai

Kukurūzai yra vienas plačiausiai gaminamų grūdų Amerikoje. Be geltonos spalvos, kuri yra labiausiai paplitusi, yra įvairių kukurūzų rūšių. Galima rasti raudonų, violetinių ar net mėlynų kukurūzų, kurie suteikia daugybę galimybių.

Kukurūzuose yra vitaminų A ir B, taip pat magnio, fosforo ir antioksidantų, taip pat angliavandenių. Jame taip pat yra didelė ląstelienos koncentracija, kuri padeda sureguliuoti žarnyno florą.

2. Ryžiai

Ryžiai yra geriausiai žinomi grūdai pasaulyje. taip gerai Labiausiai krakmolo turi grūdaiDėl tiamino, niacino ir riboflavino kiekio jis taip pat suteikia svarbų maistinį kiekį. Žinoma, tai taip pat svarbus angliavandenių šaltinis.

Šių grūdų galima rasti įvairių veislių, pavyzdžiui, rudųjų arba rafinuotų ryžių. Nors jis taip pat klasifikuojamas pagal spalvą, dydį ir net aromatą bei prisilietimą. Ryžių paruošimo ir valgymo būdai yra tokie patys įvairūs, kaip ir kiekviename regione, kuris juos įtraukia į savo gastronomiją.

3. Kvieciai

Kviečiai yra dar viena iš geriausiai žinomų ir dažniausiai vartojamų grūdų rūšių. Taip yra todėl, kad miltai iš kviečių gaminami įvairiems konditerijos gaminiams, pavyzdžiui, duonai ir makaronams. Nors taip pat yra grūdų rūšis, kurioje suvartojama daugiausia kalorijų.

Tačiau jame taip pat yra vitaminų, mineralų ir baltymų. Kviečiai yra vienas iš didžiausių veislių grūdų, kurių skirtumai priklauso nuo regiono ir sezono, kuriame jie auginami. Iš kviečių gaminami miltai yra rafinuoti arba sveiki.

4. Avižiniai dribsniai

Avižos yra tam tikros rūšies grūdai, turintys didelį maistinį poveikį. Be didelio skaidulų kiekio, avižose yra vitaminų E, B1 ir B12, geležies, magnio, kalcio ir cinko, taip pat amino rūgščių ir mikroelementų.

Šie grūdai yra puikus sąjungininkas kovojant su cholesterolio kiekiu ir reguliuojant cukraus kiekį kraujyje. Avižų įvairovė gali būti nuo smėlio iki pilkos. Jį lengva gaminti, nes jis prisitaiko prie karšto ir šalto klimato, todėl jį lengva rasti visame pasaulyje.

5. Rugiai

Rugiai yra naudojamas miltų ir alkoholinių gėrimų gamybai. Ši javų rūšis priklauso kviečių šeimai, todėl kartais jos augalas gali būti supainiotas. Tačiau rugiai gaunami iš ilgesnės, plonesnės ir auksinės ausies.

Rugiuose yra ne tik ląstelienos šaltinis, bet ir antioksidantai bei fenolio rūgštys. Be to, kad naudojamas alui, viskiui ar net degtinei gaminti, jis taip pat naudojamas duonai ir kai kuriems troškiniams gaminti. Jis netgi gali būti naudojamas kaip garnyras.

6. Kvinoja

Kvinoja iš tikrųjų yra pseudocerealas. Lyginant su kitomis javų rūšimis, kvinoja yra viena iš tų, kurioje, be jos, yra daugiausia baltymų Omega 3 ir 6 rūgščių kiekis jie gamina labai pilnavertį maistą.

Be šių privalumų, kvinoja teikia ir tai, kad joje yra labai mažai angliavandenių. Nors jo nėra daug, jame yra geležies, magnio, fosforo, vitamino B komplekso ir vitamino E. Dėl šių priežasčių kvinoja laikoma super maistu.

• Tai gali jus dominti: „Kvinoja: 12 šio maisto savybių ir privalumų“

7. Linai

Linų sėmenys taip pat laikomi supermaistu. Kaip ir kvinoja, šis maistas nėra savaime grūdinė kultūra, jis yra greičiau sėkla, tačiau jis laikomas javais ar pseudocerealais. Miltai taip pat gaminami su linų sėmenimis, tačiau tai yra maistas, kurį galima vartoti žalią arba kaip gėrimų dalį.

Be jokios abejonės, tai labai visavertis maistas, nes be skaidulų, jame yra Omega 3 ir 6 riebalų rūgščių, taip pat fermentų, kurie padeda pagerinti virškinimo sistemos funkcionavimą.

8. Rašybos

Spelta yra kviečių veislė. Nors daugelį metų šis grūdas nebuvo plačiai naudojamas, pastaraisiais dešimtmečiais jo vartojimas buvo atnaujintas, nes taip yra svarbus augalinių baltymų šaltinis.

Kitas rašybos privalumas yra tas, kad joje yra mažai riebalų, daug skaidulų, vitaminų ir mineralų. Senovėje iš jo buvo gaminami gėrimai, panašūs į alų. Bet dabar įprastas jo vartojimas atliekamas gaminant duoną.

9. Farro

Kita sėklų rūšis, į kurią reikia įtraukti mūsų mitybą, yra farro. Jo forma labai panaši į kviečių formą, todėl labai dažnai juos supainioja. Tai apie a maistas, kuriame gausu vitaminų A, E, B ir C, be mineralų.

Farro sėklos yra labai rekomenduojamos papildant gydymą mažinant mažakraujystę. Jis taip pat labai efektyviai padeda reguliuoti žarnyno darbą, nes jo lukšte yra daug tirpių skaidulų.

10. Miežiai

Miežiai pasižymi savitu skoniu, apibūdinančiu jį iš kitų javų. Yra labai įvairių miežių rūšių. Nuo geriausiai žinomos spalvos - rudos iki violetinės.

Miežiai yra labai populiarus grūdų produktas, nes jie yra pagrindinis alaus ir kitų alkoholinių gėrimų gamybos ingredientas. Bet jis naudojamas ir duonai ruošti. Tai grūdai, kuriuose gausu baltymų ir skaidulų.

11. Sūnus

Sorų grūdai yra įprasto vartojimo rytuose. Sorų augalas auga labai greitai ir jam reikia nedaug vandens. Be to, kad joje gausu skaidulų, svarbiausia maistinė savybė yra ta, kad joje yra daug mineralinių medžiagų, tokių kaip magnis, fosforas ir geležis.

Nors kai kuriuose pasaulio regionuose gauti šių grūdų nėra lengva, jis rekomenduojamas žmonėms, negalintiems vartoti glitimo arba turintiems problemų, susijusių su virškinimo sistema.

Bibliografinės nuorodos

• McRae M. P. (2017). Dietinių sveikų grūdų nauda sveikatai: metaanalizių skėtis. Chiropraktikos medicinos leidinys, 16 (1), 10–18. doi: 10.1016 / j.jcm.2016.08.008.
• Kelly, S. A., Hartley, L., Loveman, E., Colquitt, J. L., Jonesas, H. M., Al-Khudairy, L.,… Reesas, K. (2017). Viso grūdo kruopos, skirtos pagrindinei ar antrinei širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. „Cochrane“ sisteminių apžvalgų duomenų bazė, 8 (8), CD005051. doi: 10.1002 / 14651858.CD005051.pub3.