7 suši rūšys: jų ingredientai ir savybės

Suši prieš daugelį metų atkeliavo į Vakarus ir dėl savo skonio, šviežumo ir tokio ypatingo formato, kuris skatina ir skonį, ir regėjimą, jis išliko vienu mėgstamiausių patiekalų.

Dabar jei esate gurmanas priklausomas nuo suši, galbūt pastebėjote, kad šiame unikaliame patiekale ne viskas yra vienoda ir tas yra įvairių rūšių suši pagal jų pateikimą, ingredientai ir paruošimas. Mes jums viską paaiškiname, kad galėtumėte tapti suši ekspertu.

• Susijęs straipsnis: "„Matcha“ arbata: kas tai yra, kokios naudos ir kaip paruošti šios rūšies žaliąją arbatą”

Kas yra suši

Suši yra tam tikros rūšies virtuvė, kurią žinome kaip japoną, nors tikroji jo kilmė yra senovės Kinijoje, kur žuvis buvo išsaugota su pelėsiu, kurį jos gavo iš nevalgytų fermentuotų ryžių. Ar visai neatrodo apetiška? Bet kokiu atveju, dėka to, kad japonai jį priėmė kaip savo ir sukūrė šį patiekalą, šiandien mums malonu valgyti įvairių rūšių suši ir mėgautis ypatingu jo skoniu.

Nustebsite sužinoję, kad paaiškinę, kas yra suši, mes kalbame ne apie žuvį kaip apie pagrindinį ingredientą, bet iš tikrųjų apie tai

ryžių lėkštė, kuri valgoma kartu su kitais ingredientais (kaip žuvis), kurioms suteikiamos specifinės formos, pavyzdžiui, ritinėliai, kurie tampa sušio gabalėliais, kuriuos valgome.

Suši, kaip išplaukia iš pavadinimo, yra patiekalas iš acto, virtas ryžiais, o Su - actas, o Ši-Mesh - ryžiais. Taigi, ryžiai yra pagrindinis šio skanaus patiekalo dalykas ir ingredientas, iš kurio jie gauna unikalų skonį. Šiuos ryžius lydi žalia žuvis ir daržovės Jie naudojami kaip suši gabalėlių įdaras, todėl kai kurie žmonės nesiryžta jo išbandyti. Paruoštas patiekiamas su sojos padažu, vasabiu ir imbieru.

• Susijęs straipsnis: "8 imbiero privalumai jūsų sveikatai ir gerovei”

Sušių ingredientai turi kitą pavadinimą

Prieš pradėdami suši rūšis, pirmiausia turėtumėte žinoti, ir tai yra jo ingredientai. Priėję prie suši meniu suprasite tai, nors jie yra ingredientai, kuriuos mes žinome (Be ryžių, apie kuriuos jau jums pasakėme), jie turi skirtingus pavadinimus dėl savo japoniškų šaknų.

Būsite tai pastebėję skirtinguose suši gabalėliuose naudojama žalios spalvos folijair. Tai yra pagrindinis ingredientas kai kurioms suši rūšims ir iš tikrųjų tai yra jūros dumblių lapas, tačiau sušiuose tai vadiname nori. Tęsiant žuvis, paprastai žalias, dažniausiai naudojamos lašišos, kurias rasite pagal pavadinimą labui; tunas, rastas pavadinimu maguro; ungurys, kurį jie vadina, unagui.

Jūros gėrybės taip pat yra šio japoniško patiekalo veikėjai, kur populiariausios yra krevetės arba krevetės, ebi, ir aštuonkojis, kurio vardas yra tako. Tęsiant ingredientus iš jūros, labai dažnai jūsų gabalėliuose rasite raudonos arba oranžinės spalvos želė rutuliai. Tai yra žuvų ikrai ir yra įvairių veislių, tačiau dažniausiai naudojamos masago.

Kai kuriais atvejais ir daugiau - dabar sintezės virtuvės restoranuose suši gabalėlių, pagamintų iš kitų rūšių mėsos kaip vištiena ar kumpis. Kalbant apie daržoves, avokadai, agurkai, morkos ir šparagai yra nepriekaištingi veikėjai, būtini vegetariškų sušių pasirinkimui.

7 rūšių suši ir jų veislės

Įvairių suši rūšių identifikavimo paslaptis yra atkreipimas į kiekvieno suši gabaliuko forma ir dydis savo lėkštėje.

1. Maki

Maki yra pažodžiui suši ritinėlis ir pirmasis vaizdas, kuris ateina į galvą galvojant apie suši. Tai reiškia, kad ryžiai, žuvis ir daržovės apvoliojami nori jūros dumblių lape, kurie yra įdaro ingredientai, o nori jūros dumbliai - valgomasis vyniotinis. Kai ritinys bus paruoštas, jis supjaustomas maždaug 2 cm gabalėliais, kurie lieka apskritimo formos.

Atminkite, kad maki suši gali skirtis priklausomai nuo gabalo storio; Sušių rūšį, kuri yra labai plona, ​​mes vadiname hosomaki ir, priešingai, gabalėliai yra labai stori, jie vadinami futomaki.

2. Uramaki

Jei makyje nori dumbliai yra tai, ką matome suši gabalėlių išorėje, tai uramakiuose yra atvirkščiai, ryžiai, ką mes matome kaip gabalų vyniojimą nori dumbliai yra kaip įdaras kartu su kitais ingredientais. Ši suši rūšis vadinama „Ura“, o tai reiškia „priešinga pusė“, būtent todėl, kad mes ją sukame priešingoje pusėje nei maki.

3. Nigiri

Pažvelgę ​​į padėklą, kuriame yra įvairių rūšių suši, pastebėsite, kad yra keletas gabalėlių, kurie, užuot įprasta apvalios formos, yra gana pailgi ir be dumblių. Tai nigiriai.

Nigiri yra gabalėlis suši, kuriame nėra nori jūros dumblių ir jis taip pat nesisuka. Tai yra pailgos formos minkyti ryžių gabalėliai, padengti žalia žuvimi ar vėžiagyviais. Kai kuriuose restoranuose, norėdami pakeisti pateikimą, jie naudoja labai mažą nori jūros dumblių gabalėlį aplink nigirį kaip tam tikrą dekoratyvinę juostelę.

Apgaulė valgyti nigirį: kai panardinsite jį į sojos padažą, būtinai pamerkite jį į tą pusę, kur yra žuvis, bet niekada ne ryžių pusėje, nes ji lengvai subyrės.

4. Temaki

Temaki yra suši rūšis, skirta tiems, kurie nenori naudoti lazdelių ir nori valgyti rankomis. Bent jau taip rodo jo pavadinimas, nes „te“ reiškia „ranka“. Temaki ruošiami ant nori jūros dumblių lapo į kurį įeina ryžiai ir įvairūs ingredientai, tačiau jie nėra suvynioti kaip „burrito“ supjaustykite gabalėlius, tačiau tai daroma suteikiant kūgio formą, kad galėtumėte jį laikyti ranka tu valgai.

5. Gunkanas

Gunkanas yra suši gabalas, panašus į nigiri, bet suvyniotas į nori jūros dumblius, tarsi jūros dumbliai būtų konteinerio dubuo ar valtis, taigi ir jo pavadinimas, kuris reiškia "valtis". Populiariausias iš gunkano yra tas, kuris gaminamas su apelsinų lašišos ikrais.

6. Oshizushi

Nedaugelyje restoranų patiekiami tokio tipo suši, kurie skiriasi nuo kitų, nes jis paruošiamas su forma, suteikiančia kvadrato formą. Į šį pelėsį dedamas svarbus ryžių pagrindas, ant jo nori dumbliai ir pasirinkti ingredientai.

7. Sašimi

„Sashimi“ iš tikrųjų nėra suši rūšis, tačiau jie yra šio tipo virtuvės dalis. „Sashimi“ sudaro tik žalios žuvies griežinėliai kad valgome vieni arba panardinę į sojų padažą. Kadangi jie neturi ryžių, negalime jų pavadinti sušiais, tačiau jūs turite tai žinoti, nes jie visada pridedami prie šių rūšių patiekalų.

• Susijęs straipsnis: "Kaip gaminti ryžius: paprastas receptas paruošti baltus ir rudus ryžius”