Seni drabužiai: 6 populiarūs receptai (Kubos, Kanarų, Kolumbijos ir kt.)

Seni drabužiai yra patiekalas, žinomas keliose Amerikos ir Europos šalyse. Senieji kubietiški drabužiai yra tokie populiarūs, kad daugelis žmonių mano, kad jie yra šios šalies gimtoji, tačiau taip nėra. Seni drabužiai - tai receptas, gimęs Ispanijoje per sefardus.

Kai sefardai atvyko į Pirėnų teritoriją, jie jau ruošė receptus, panašius į ispanišką troškinį. Kad neišeikvotų mėsos likučių, jie ją susmulkino ir sumaišė su avinžirniais, taip atrodydami kaip skudurai.

Taip gimė senų drabužių receptas, kuris buvo modifikuotas atsižvelgiant į regioną. Pažinkime geriausiai žinomus senų drabužių receptus.

• Tai gali jus dominti: "7 tipiškiausi ispanų virtuvės patiekalai

Seni drabužiai: Kubos, Kanarų, Kolumbijos, Meksikos ir kitų šalių receptai

Kai susitiko Europa ir Amerika, kultūra ir gastronomija susiliejo. Taip senieji drabužių receptai atkeliavo į Ameriką ir pritaikė skirtingus niuansus su kiekvieno regiono ingredientais, užleisdami vietą naujoms versijoms.

Susmulkinta mėsa yra senų drabužių recepto identifikavimo elementas. Tačiau pastebimi skirtumai tarp kepimo lygio, paruošimo ir jį lydinčių ingredientų. Žemiau yra keletas geriausiai žinomų senų drabužių receptų: Kubos, Kanarų, Kolumbijos-Venesuelos, Meksikos-Panamos, Ispanijos ir Argentinos.

• Galbūt norėsite perskaityti:12 salotų rūšių (ir jose esantys ingredientai)"

1. Kubos senieji drabužiai

Seni kubietiški drabužiai yra vienas populiariausių patiekalų saloje. Norėdami paruošti šį receptą, turite jį virti greitpuodyje su pagrindiniais ingredientais 850 gramų šoninio kepsnio be riebalų, 1 ropės, 2 morkų, 1 poro, 1 saliero, petražolių, kalendros ir lauras.

Kiti ingredientai seniems drabužiams yra šie: 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, julienned svogūnai, raudonieji ir žalieji pipirai, 1 šaukštas smulkiai supjaustytas pomidoras, česnakas, kalendra, kmynai, 1 stiklinė baltojo vyno, 200 ml virto mėsos sultinio, keptas pomidoras, pipirai ir druska.

Norėdami pradėti, skiedinyje sutrinkite česnaką, kmynus ir kalendras su trupučiu druskos, kol gausite pastą, atidėkite į šalį. Subrendęs pomidoras nulupamas ir smulkiai supjaustomas, jis taip pat rezervuojamas.

Tada puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, įpilkite svogūnų, pipirų ir žiupsnelio druskos, suberkite susmulkintą pomidorą ir česnaką, kmynus ir kalendrų pastą.

Tada dedama susmulkinta mėsa ir baltas vynas pilamas ant stiprios ugnies. Kai jis išgaruos, ištuštinkite mėsos sultinį ir palikite jį ant silpnos ugnies, pridėdami keptą pomidorą.

Galiausiai viskas sumaišoma ir uždedamas dangtis virti apie 25 minutes. Jis turėtų būti paliktas su mažu sultiniu.

• Tai gali jus dominti: "6 sveikiausios dietos, siekiant numesti svorio sveiku būdu"

2. Kanarų senieji drabužiai

Senieji kanariečių drabužiai yra tipiškas Kanarų salų patiekalas. Šis receptas yra žinomas kaip patiekalas, kad būtų galima pasinaudoti maistu, tai yra pasinaudoti kitų receptų mėsos ar vištienos liekanomis.

Norėdami paruošti senus kanarietiško stiliaus drabužius, jums reikia: 800 gramų virtos jautienos arba vištienos, 250 gramų virtų avinžirnių, 1 svogūno, gvazdikėlių. česnako, paprikų, 3 pomidorų, lauro lapų, čiobrelių, raudonėlių, alyvuogių aliejaus, saldžiosios paprikos, juodųjų pipirų, ½ stiklinės vištienos arba jautienos sultinio, petražolių ir bulvės.

Pirmiausia mėsa susmulkinama, o puode česnakai ir svogūnai kepami su alyvuogių aliejumi. Kai jie bus auksiniai, įpilkite julienned pipirų. Kai pipirai taps auksiniai, įmaišykite susmulkintą pomidorą ir šaukštelį paprikos. Tada paliekama virti keletą minučių, kad ingredientai būtų sumaišyti.

Norėdami baigti, įdėkite susmulkintą mėsą arba vištieną ir virkite minutę. Tada pridedami avinžirniai, lauro lapas, čiobreliai, raudonėliai ir pipirų grūdeliai, pagardinami žiupsneliu druskos.

Galiausiai supilkite mėsos sultinį ir leiskite jam pailsėti 5 minutes. Turėkite omenyje, kad šis senų Kanarų drabužių receptas patiekiamas sausesnis nei sultingas.

• Kiti vartotojai perskaitė: "Kaip natūraliai pašalinti dujas naudojant šias 7 priemones"

3. Kolumbijos ir Venesuelos seni drabužiai

Senas drabužių receptas Kolumbijoje ir Venesueloje yra skanus ir lengvai paruošiamas. Kolumbijoje įprasta, kad seni drabužiai patiekiami ant arepų ar patakonų, kurie yra tortilijos ar tostados. Arepų atveju jie yra pagaminti iš kukurūzų, o patakonų atveju - žalio gysločio.

Be šios detalės, senų drabužių receptas yra panašus Kolumbijoje ir Venesueloje. Jai paruošti reikės: 850 gramų jautienos sijono, 6 plaktų kiaušinių, 1 kilogramo pomidorų, aliejaus, druskos, pipirų, svogūnų, pomidorų, baltojo vyno ir jautienos sultinio.

Norėdami pradėti, jautienos krūtinėlė kepama greitpuodyje, pašalinant riebalus. Kai mėsa suminkštėja, jai leidžiama atvėsti, kad vėliau ji susmulkėtų. Tada jis atidedamas, kol bus paruoštas likęs receptas.

Šiuo metu galite paruošti troškinį arba hogao, padažą, pagamintą iš pomidorų ir svogūnų, į kuriuos įberiamas žiupsnelis druskos. Kai hogao bus paruoštas, supilkite susmulkintą mėsą ir sumaišykite ant silpnos ugnies, o po 10 minučių pridėkite 6 kiaušinius, kol jie bus kieti.

Galiausiai įpilama baltojo vyno ir sultinio, kuris nukeliamas nuo ugnies. Jis patiekiamas, kol yra šiltas. Tai yra senų drabužių receptas, jis yra tikrai skanus ir vienas greičiausiai pagaminamų.

• Gal jus domina: "¿Kas yra paleo dieta? Atraskite jų pagrindines idėjas"

4. Seni Meksikos ir Panamos drabužiai

Senieji meksikiečių ir panamiečių drabužiai yra panašūs dėl vienos ypatybės: aštraus. Kaip ir daugumoje meksikietiškų receptų, senuose drabužiuose yra čili. Tas pats atsitinka ir su Panamos receptu, kuris nuo meksikiečio skiriasi tik tuo, kad yra daugiau sultinio.

Paruoškite receptą, kurio jums reikia: 1 kilogramas jautienos (nors ji gali būti pakeista jautienos krūtine), 2 svogūnai. pleištai, 12 skiltelių česnako, 1 morkos gabaliukais, 4 poblano pipirai griežinėliais, 2 pomidorai, jautienos sultinys, 2 žaliosios citrinos, kalendra ir Druska.

Norėdami paruošti mėsą, įdėkite mėsą, 6 skilteles česnako, morką ir druską pagal skonį į greitpuodį. Paliekama virti, o kai mėsa paruošta, paliekama atvėsti, o tada susmulkinama.

Tuo tarpu keptuvėje turite kepti svogūną. Kai jis bus paruoštas, suberkite čiliukus, supjaustytus griežinėliais, sumaišykite juos su padažu ir virkite.

Tada mėsa pagardinama ir kepama iki auksinės rudos spalvos. Panamos recepte dedamas pomidorų padažas, pagamintas iš jautienos sultinio. Be to, jis gali būti patiekiamas kartu su baltais ryžiais. Kitas variantas - patiekti mėsą ir padažą atskirai, o ant viršaus uždėti pomidorų, kalendrų ir kalkių.

• Kiti vartotojai perskaitė: "Veganų receptai: 8 lengvi patiekalai pradedantiesiems"

5. Senieji ispaniški drabužiai (Andalūzijos ir Galisijos)

Senieji drabužiai Ispanijoje gaminami panašiai. Vienintelis skirtumas yra tas, kad baltasis vynas dedamas į Andalūzijos receptą, kaip ir Kuboje, o Galicijoje kiaušiniai naudojami kaip Kolumbijos recepte.

Bendra tai, kad jie visi naudojasi kitų receptų, tokių kaip Madrido troškinys, likučiais. Be mėsos, turite įtraukti tiek daržovių, kad seniems drabužiams suteiktų daugiau skonio.

Todėl jums reikia: išvirtą dieną prieš dieną (Madrido troškinys, katalonų escudella ir kt.), Svogūnų, saldžiosios paprikos ir alyvuogių aliejaus. Seniems Galisijos rūbams reikia pridėti 6 kiaušinius, o Andalūzijos receptui - baltą vyną.

Pirmasis žingsnis - kepkite svogūną keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Tada įpilkite saldžios paprikos, o kai ji bus auksinė, pridėkite virtą.

Atlikdami šį veiksmą, galite įpilti baltojo vyno ir palaukti, kol jis išgaruos, o tada išjungti ugnį ir leisti jam pailsėti. Jei į mišinį dedama kiaušinių, palaukite, kol jie iškeps, tada išjunkite ugnį.

Kitas Andalūzijos ir Galisijos recepto variantas yra tas, kad įprasta įdėti keptų bulvių, kai jos jau patiekiamos.

• Gal jus domina: "Koks yra geriausias supakuotas gazpacho? 9 populiariausi prekės ženklai

6. Argentinos seni drabužiai

Senų Argentinos drabužių paruošimas atliekamas su kepsnine. Argentinoje labai dažnai ruošiami asadai su skirtingais mėsos gabalėliais, o senieji Argentinos drabužiai yra paruošti pasinaudoti mėsos gabalėliais, likusiais po šios kepsninės.

Senieji argentinietiški drabužiai yra labai paprastas receptas, tačiau jis turi puikų skonį. Galite derinti įvairias mėsos rūšis, kurios liko iš kepsnio, arba pasirinkti tik vieną, reikalinga, kad būtų pašalinti visi riebalai, kuriuos gali turėti mėsos gabalėliai.

Šiam receptui, be keptos mėsos, reikės svogūno, žaliųjų pipirų, 4 pomidorų ir garstyčių vinigretės.

Pirmiausia mėsą, svogūną, žaliuosius pipirus ir 4 pomidorus supjaustykite kubeliais ir visus ingredientus suberkite į dubenį.

Tada paruošiama vinigrette su garstyčiomis. Tada ant visų ingredientų dedama vinigretė ir viskas gerai išmaišoma.

Nėra daugiau žingsnių nei šie, todėl paruoštas senų Argentinos drabužių receptas. Skirtingai nuo kitų receptų, seni drabužiai yra patiekalas, kuris nėra patiekiamas karštas.

• Mes jums rekomenduojame: "9 raktai aukštam kraujospūdžiui kontroliuoti ir sumažinti”

Bibliografinės nuorodos

• Goldbergas, D. Kuhnas, A., Edis, Dž. ir Villena, B. (2017). Kuba. Kubos virtuvės receptai ir istorijos. Neo Pearsonas.

• Roque, R. (2013). Lotynų virtuvė: Lotynų pasaulio skonis. AC Paspauskite.

• Vázquezas, aš. (2008). Didžioji Lotynų Amerikos virtuvės knyga. Niujorkas, (NY), JAV: „Bertelsmann Direct North America Inc.“.