Garšas kārpiņas: veidi, īpašības un darbība

Maņas attiecas uz fizioloģisko sajūtu mehānismu un ļauj mums iegūt informāciju par to, kas notiek mums apkārt, kā arī par atsevišķiem mūsu iekšējiem stāvokļiem organisms. Redzes izjūta šķiet vissvarīgākā, jo katrā no tām ir sadalīti 130 miljoni gaismjutīgu šūnu acs, šīs sarežģītās ierīces ļauj mums atrast savu figūru un darbības 3 dimensijās ar visu to nes.

Lai gan smarža un garša šķiet mazāk nozīmīgas nekā pati redze, vai varat iedomāties, kā mums būtu cilvēki var attīstīties bez jēgas, kas mūs brīdina, ka tas, ko mēs uzņemam, ir bīstams? Riebums ir primāra sajūta, kas piemīt daudziem dzīvniekiem, jo ​​toksiska vai kaitīga elementa regurgitācija daudzos gadījumos var glābt indivīda dzīvību.

Tā, garšas kārpiņām un garšas sajūtai kopumā ir daudz nozīmīgāka evolūcijas loma, nekā varētu gaidīt sākotnēji. Ja vēlaties uzzināt visu par garšas kārpiņām, lasiet tālāk.

• Saistītais raksts: "Garšas izjūta: tās sastāvdaļas un darbība"

Kas ir garšas kārpiņas?

Garšas kārpiņas ir definētas kā maņu receptoru kopums, ko īpaši dēvē par garšas receptoriem

. Tie ir atrodami valodā un ir galvenie garšas veicinātāji, kas nozīmē, ka mēs varam baudīt ēdienu un atšķirt tos elementus, kas nav ēdami. Papilla attiecas uz ādas kroku, kas mums ir uz mēles, bet tas, kas patiešām kodē garšas "izpratni", ir tajā atrodamās garšas kārpiņas.

Vidēji veselam pieaugušam indivīdam garšas kārpiņās ir sadalīti apmēram 10 000 garšas kārpiņu, kas atjaunojas aptuveni ik pēc 2 nedēļām. Diemžēl, laikam ejot, šīs struktūras pasliktinās. Gados vecākam cilvēkam ir uz pusi vairāk pogu nekā jaunietim, un tāpēc dažreiz vecākiem cilvēkiem ir grūtāk noteikt noteiktas garšas. Smēķētājiem ir tāda pati problēma, jo tabakas dūmu iedarbība samazina šo šūnu daļu.

Kas ir garšas kārpiņas?

Kā jau minējām iepriekšējās rindās, Garšas kārpiņas ir maņu šūnas, kas atrodas papillās un ir atbildīgas par signālu pārraidi, kas tiek pārvērsti pašā garšā.. Katru garšas kārpiņu veido apmēram 50-100 šūnu apvienojums, kas pazīstams kā garšas receptoru šūnas (TCR). Zīdītājiem garšas pumpuri ir plaši izplatīti uz mēles, mīkstajām aukslējām un orofarneks.

Šīm ziņkārīgajām pogām ir olveida forma, no 50 līdz 60 mikroniem augsta un no 30 līdz 70 augstām. Katrā garšas kārpiņā atrodam 3 šūnu tipus, kuru īpašības un funkcijas ir atšķirīgas. Mēs tos parādām šādā sarakstā:

• I tips: tie ir plāni un blīvi, ar atbalsta funkciju. Tie darbojas arī kā glia un rada jonu strāvas, kas iesaistītas sāļās garšas pārnešanā (60% no kopējās).
• II tips: dzidrs un smalks, apikālajā galā ir mazas villi. Viņiem ir transdukcijas receptori saldai, rūgtai un umami garšai (30% no kopējā daudzuma).
• III tips: līdzīgs iepriekšējiem, taču centrālajā zonā tie atrodas sinaptiskos pūslīšos. Tie ir starpnieki skābes garšas transdukcijai (10% no kopējā daudzuma).

Kopumā Ir aprakstīti divi iespējamie neironu modeļi, lai izskaidrotu, kā darbojas garšas kārpiņas.. Lai viss būtu vienkāršs, mēs teiksim, ka pirmais postulē, ka garšas receptora šūna pati atklāj vienu modalitāti. pamata garša, un to inervē atsevišķas nervu šķiedras, kas pārraida šīs vienas modalitātes signālus (to sauc par atzīmēts). Kad šīs šūnas tiek stimulētas, informācija kā darbības potenciāls tiek nosūtīta smadzenēm.

Citā modelī, kas pazīstams kā skaitļošanas modelis, atsevišķas garšas receptoru šūnas - noteikt vienu vai vairākus garšas veidus, un šķiedras pārraida signālus no vairākām modalitātēm uz laiks. Tāpēc tas ir sarežģītāks darbību komplekss nekā iepriekšējais gadījums.

Garšas kārpiņu veidi

Kad esam izpētījuši garšas kārpiņu pasauli, varam atgriezties pie garšas kārpiņām. Ir pienācis laiks precizēt, ka ir 4 veidu veidi, un mēs par tiem īsumā pastāstīsim tālāk.

1. Fungiform papillae

Viņi ir tik nosaukti, jo ir veidoti kā sēne, ne vairāk, ne mazāk. Tie ir reti sastopami daudziem dzīvniekiem un atrodas mēles galā. Interesanti ir zināt, ka tie ir sastopami ne tikai cilvēkiem, bet ir arī citiem zīdītājiem. To ir daudz vairāk gaļēdājiem, un liellopiem un zirgiem ir mazāks izskats.

Sastāvā no galvas un kājas, šāda veida papilla ir ļoti redzama, pateicoties sarkanīgajai krāsai, ko piešķir asinsvadi, kas tos apūdeņo. Šie papilju veidi ir daudz vairāk stimulēti vecumdienās un agrīnā attīstības stadijā, kā tie galvenokārt specializējas saldās garšas apstrādē. Saskaņā ar dažādiem avotiem, šis veids ir garšas rakstura veids, kas visvairāk pārstāvēts cilvēku sugās.

2. Biķeru papillae

Pazīstams arī kā apgraizītas papillas, Tie ir lieli un nepietiekami pārstāvēti papillas veidi, bet vitāli svarīgi: tie nosaka rūgtu garšu. Tie ir sastopami 11 skaitļos V izkārtojumā mēles aizmugurē, pie mandeles, un tos var skaidri redzēt kā "izciļņus" vai gabalus.

Papildus rūgto garšu noteikšanai viņiem ir arī vairāki nelieli siekalu dziedzeri, kas veicina gremošanas procesu. Mēs sakām, ka tās ir vissvarīgākās papillas, jo tās nosaka rūgtu garšu, kas daudzos gadījumos var izraisīt bīstamu norīšanu. Papildus tam, atrodoties mēles vistālākajā daļā, tie veicina gag refleksu.

• Jūs varētu interesēt: "Sensopercepcija: definīcija, komponenti un kā tā darbojas"

3. Filiform papillae

Filiformām papillām ir koniska / cilindriska forma un tās beidzas ar pavedienu vainagu, kas piešķir tām raksturīgo nosaukumu. Tie ir sadalīti pa visu mēles virsmu, vienmēr sakārtoti paralēli kas iet slīpi no mēles vidus rievas līdz tās malām. Tie ir visizplatītākie mēles veidi, bet, interesanti, viņu funkcija nav interpretēt garšas.

Filiformas papillas darbojas kā mēles pārklājums. Tie rada raupju un abrazīvu struktūru, kas palīdz mums notīrīt muti, norīt un runāt. Vienkāršāk sakot, tie darbojas kā fizioloģiski "rokturi" vairākos perorālos procesos. Tās termiskā un taustes funkcija tiek stimulēta galvenokārt indivīda pieaugušā periodā.

4. Foliated papillae

Foliate vai foliate papillae atrodas kā īsas vertikālas krokas, kas atrodas paralēli abās mēles aizmugures pusēs. Tie parādās simetrisku izciļņu veidā, 4-5 kroku numerācijā atkarībā no indivīda. Tās receptori uzņem sāļus aromātus.

• Jūs varētu interesēt: "Piecas anatomijas nozares (un to raksturojums)"

Valodas pārskats

Veiksim nelielu galīgo pārskatu, jo esam ieviesuši daudz terminoloģijas, kurai nepieciešama “domu karte”. Iedomājieties savu mēli spogulī. Galu galā sēnīšu formas papillas ir aglutinētas, un tās ir atbildīgas par saldo garšu interpretāciju.

Ja jūs atgriezīsities pie zvana, jūs atradīsit 11 lielas V formā sakārtotas papillas, kas atbild par rūgtas garšas apstrādi un vemšanas veicināšanuvai kad uzņemtais elements var būt kaitīgs ķermenim.

Sānos un skatoties uz mēles pamatni, mēs atradīsim kroku sērija, kurā atrodas lapotie papiļi. Tieši tie ir atbildīgi par sāļo garšu iegūšanu.

Pat ja tā, kā mēs jau iepriekš redzējām, katrā garšas kārpiņā ir vairākas šūnas, kas atbildīgas par dažāda veida garšu identificēšanu un, saskaņā ar skaitļošanas modeli, katra poga nosūtīs informāciju no vairāk nekā viena aromāta uz attiecīgo nervu galu. Tādā gadījumā šeit aprakstītā "garšas karte" mums būtu maz noderīga, jo tiek uzskatīts, ka katrā papillā var būt visas vai dažas šūnas, kas interpretē noteiktas garšas. Lai kā arī būtu, mēles karte palīdz izprast papillu veidu izvietojumu un sniegt mums vispārēju priekšstatu par to funkciju.

Turpināt

Kā jūs, iespējams, esat lasījis šajās rindās, garšas kārpiņu pasaule dod daudz runāt. Pastāv noteiktas neatbilstības un diskusijas, jo patiesība ir tāda, ka pat šodien mēs nezinām dažas garšas izjūtas īpatnības.

Pat ja tā ir skaidrs, tas laika gaitā ir bijis būtisks cilvēku sugas attīstībai un noturībai. Garšas kārpiņas ir ļāvušas mums atšķirt šos bīstamos pārtikas produktus no barojošajiem, ļaujot mums attīstīties fiziskā līmenī, pateicoties pietiekamai kaloriju uzņemšanai. Cilvēka ķermenī ir svarīga katra šūna.

Bibliogrāfiskās atsauces:

• Ariza, A. C., Sančess-Pimienta, T. G., un Rivera, Dž. TO. (2018). Garšas uztvere kā bērnu aptaukošanās riska faktors. Meksikas sabiedrības veselība, 60, 472-478.
• Fuentes, A., Fresno, M. Dž., Santanders, H., Valencuela, S., Gutierrezs, M. F., & Miralles, R. (2010). Garšas maņu uztvere: pārskats. Starptautiskais odontostomatoloģijas žurnāls, 4 (2), 161-168.
• Ernandess Kalderons, M. L., un Díaz Barriga Arceo, S. (2020). Garšas bioķīmija un fizioloģija. Bioķīmiskās izglītības žurnāls, 38 (4), 100-104.
• Mutiski, es. C., un rīkle, E. Garšas fizioloģija
• Smits, D. V., & Margolskee, R. F. (2001). Garša. Pētniecība un zinātne, 296, 4-12.