Cukura atkarība: 21. gadsimta slimība

Bezalkoholiskie dzērieni, rūpnieciskie konditorejas izstrādājumi, piena deserti, kečups, alkoholiskie dzērieni… Visi šie ēdieni ir izplatīti mūsu rietumu ēdienkartē: ļoti kaloriski, ļoti garšīgi un bagāti ar pievienotu cukuru. Šim sarakstam cita starpā varētu pievienot labību, ko mēs patērējam brokastīs, enerģijas dzērienus, ievārījumus utt.

Pārtikas rūpniecība izmanto šo elementu, kas ir tik pievilcīgs cilvēka aukslējām, cukuram uzlabot visu šo produktu garšu, galu galā izraisot skaidru atkarību no šiem pārtikas produktiem apstrādāti.

Cukurs: ēnu pandēmija

Pasaules Veselības organizācija lēš, ka ieteicamais cukura daudzums ir 25 grami dienā, pieaugušajiem nosakot maksimālo pieļaujamo daudzumu 50 grami. Tomēr patēriņš rietumu sabiedrībās ievērojami pārsniedz šo robežu, 70 grami dienā uz vienu cilvēku Spānijā un 126,4 ASV (Pablos, 2016).

Šīs likmes ietver tikai brīvos cukurus, tas ir, tos, kas mākslīgi pievienoti pārtikas pārstrādes laikā. Dabiskie cukuri, piemēram, augļos, nerada nopietnas briesmas.

Bezatbildīga cukura patēriņa sekas

Šīs augstās pārstrādāto cukuru devas kontrproduktīvā ietekme neaprobežojas tikai ar vienkāršiem dobumiem, bet iet daudz tālāk. Ja jaunattīstības valstīs galvenais nāves cēlonis ir slimība infekcijas slimībām, attīstītajās valstīs lielākā daļa nāves gadījumu ir saistīti ar slimībām, kuras nav pārnēsājams. Starp tiem lielāko daļu pasliktina dzīvesveids un diēta; to vidū ir sirds un asinsvadu slimības (insults, miokarda infarkts utt.) un vielmaiņas slimības, tas ir, Mellitus diabēts, aptaukošanās, ateroskleroze, hiperlipidēmija un hipertensija. Iepriekš minēto pārtikas produktu uzņemšana un līdz ar to lieko tauku uzkrāšanās organismā izraisa šo slimību saasināšanos (Álvarez-Campillo, 2009).

Saskaroties ar šo rietumu cukura atkarības epidēmiju, tādas valstis kā Lielbritānija apsver iespēju aplikt ar nodokli saldo bezalkoholisko dzērienu patēriņu ar nodokļiem līdz 20%. Citi, piemēram, Ungārija, nosaka šo likmi, pamatojoties uz pārtikas, cukura, tauku un sāls daudzumu. Šis pasākums daudziem ražotājiem lika samazināt šīs sastāvdaļas, lai izvairītos no vairāk nodokļu maksāšanas, kā rezultātā pozitīvas izmaiņas patērētāju uzturā (Galindo, 2016).

Ja tas garšo tik labi, kāpēc tas jūtas tik slikti?

Savā grāmatā Aptaukošanās pērtiķis (2010), Hosē Enrike Kampiljo Álvaress atbild uz šo jautājumu no Darvinas medicīnas viedokļa. Šī medicīniskā pieeja, saukta arī par evolūcijas medicīnu, pēta slimības no bioloģiskās evolūcijas konteksta. Pieņemot, ka pašreizējais cilvēka "dizains" ir miljoniem gadu ilgas evolūcijas rezultāts un ģenētiskās variācijas, slimība varētu rasties, ja tā nepielāgotos ZS prasībām vide.

Mūsu senči attīstījās kontekstos, kur pārtikas trūkums bija hronisks, un, lai iegūtu trūcīgu pārtiku, bija nepieciešami arī daudz fiziski vingrinājumi. Šī situācija, kas radās miljoniem gadu garumā, dabiskās atlases dēļ izraisīja tos indivīdi, kuriem bija nepieciešami ģenētiski pielāgojumi, lai maksimāli izmantotu pārpilnības periodus un pretotos tiem trūkums. Starp šiem pielāgojumiem ir tādi, kas veicina vielmaiņas procesus, kas palīdz tauku uzkrāšanai pēc ēšanas. Arī tie, kas veicina šo lipīdu nogulšņu saglabāšanu, ja pārtikas ir maz.

Pārtikas pārpilnība, pirmais solis ceļā uz denaturāciju

Tomēr tas viss ir mainījies kopš lauksaimniecības un lopkopības attīstības pirms aptuveni 15 000 gadiem. Atšķirībā no tā, kas notika ar trūkumu, kuru cieta mūsu senči, attīstoties šīm tehnoloģijām, bija pārpilnība, tas nebija redzēts, kopš mūsu vecvecvecvecāki - Ardipithecus ramidus - dzīvoja sulīgos džungļos, kas bija augļu pilni. Šī tehnoloģiskā attīstība ir sasniegusi raksta sākumā minēto punktu.

Šodien, netērējot gandrīz nekādu enerģiju, mēs varam ēst lielu daudzumu pārtikas, neskatoties uz to, ka bioloģijā ir universāls likums, kas nosaka, ka katrai dzīvai būtnei ar fiziskām aktivitātēm ir "jāmaksā" noteikts enerģijas daudzums, lai kaut ko paņemtu sev līdzi. mute. Tas ir ideāls iestatījums, lai parādītos cukura atkarība, jo tā pieejamība ir palielinājusies, bet tas pats nav noticis ar mūsu bioloģisko dizainu.

Pēc Kampiljo teiktā, šķiet, ka, neskatoties uz populāro teicienu, mēs neesam tas, ko mēs ēdam, bet drīzāk esam produkts no tā, ko ēda mūsu senči. Pēc jaunākajiem zinātniskajiem pētījumiem ir arī aizdomas, ka cilvēka ķermenim nepieciešama a noteiktu fizisko vingrinājumu daudzumu, lai sasniegtu normālu funkciju un līdzsvaru homeostatisks.

Piemēram, pretēji vispārējam uzskatam, ka sportistu sirds hipertrofija kā Augstu fizisko vingrinājumu rezultātā pārējo iedzīvotāju orgāni nav ieguvuši ideāls izmērs. Šī iemesla dēļ mūsu ķermenim ir tāds dizains, kas nepielāgojas pašreizējās vides apstākļiem, tāpēc rodas iekšējs šoks, kas izraisa pārticības slimības.

Kādas ir pārticības slimības?

Aptaukošanās, 2. tipa cukura diabēts, hipertensija, dislipidēmija un ateroskleroze bieži iet roku rokāTādēļ šī slimību grupa ir izveidota tā sauktā metaboliskā sindroma ietvaros, kas saistīta ar cukura atkarību. Tas, savukārt, bieži noved pie sirds un asinsvadu slimībām.

Diēta ar hiperkaloriju un nelīdzsvarotu uzņemšanu un mazkustīgu dzīvi var izraisīt, piemēram, pakāpenisku tauku uzkrāšanos. Pēc ēšanas ar pārtiku, kas satur cukurus, tie tiek metabolizēti un pārveidoti glikozē, ko izplatītu ķermenis. Ja ir glikozes pārpalikums, kas netiek izmantots, tas taukaudos tiek pārveidots par taukiem. Šī uzkrāšanās var kļūt pārmērīga vēdera zonā, šī centrālā aptaukošanās ir svarīgs sirds un asinsvadu slimību attīstības riska faktors.

2. tipa diabēts, kura slimnieku skaits 2025. gadā pieaugs līdz 300 miljoniem, ir tas, kas parasti parādās pieaugušajiem. Parasti tas ir saistīts ar aptaukošanos un mazkustīgu dzīvesveidu. Tas izraisa cukura asimilācijas deficītu organismā, kā rezultātā asinīs uzkrājas glikoze (hiperglikēmija) un to nevar izmantot kā enerģijas avotu. Aizkuņģa dziedzera izdalītais insulīns ir atbildīgs par glikozes iekļūšanas šūnās atvieglošanu. Cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu rodas insulīna rezistence, kas izraisa šīs problēmas. Pēdējā laikā saslimstība ar bērniem un pusaudžiem pieaug saldumu un konditorejas izstrādājumu ļaunprātīgas izmantošanas dēļ. Neārstētas 2. tipa cukura diabēta galvenās sekas ir sirdslēkme un citas sirds problēmas.

Termins hiperlipidēmija attiecas uz cirkulējošo tauku daudzumu asinīs. Saskaroties ar neiespējamību to izšķīdināt asinīs, tauki pārvietojas pa artērijām, veicinot holesterīna nogulšņu parādīšanos to sienās. No otras puses, aterosklerozes gadījumā pārmērīgi kaitīgi tauki artērijās veido plāksnes. Sasniedzot uzkrāšanās punktu, kurā asinis vairs nevar cirkulēt, notiktu sirdslēkme (ja tā notiek artērijās sirdsdarbība) vai insults (smadzeņu artērijā), kā rezultātā nāve notiek audos, kurus ietekmē asiņu nesaņemšana.

Visbeidzot, hipertensija skartu arī pieaugušos un papildus aterosklerozes paātrināšanai tas būtu vēl viens sirds un asinsvadu slimību izraisītājs. Tās redzamie simptomi var parādīties tikai slimības beigās, kad pārmērīgs asins spiediens tik ļoti pārslogos artērijas, ka tas izraisa viena no tām plīsumu.

Novērst vielmaiņas sindromu

Izredzes ciest no šīm slimībām nav patīkamas nevienam cilvēkam, un, neskatoties uz to, lielākā daļa iedzīvotāju neko nedara, lai to novērstu. Pārtikas izglītība un veselības iestāžu izpratne par šiem jautājumiem varētu palīdzēt ierobežotzināmā mērā šo epidēmiju, ko izraisīja pārtikušo sabiedrību slimības. Tā kā cilvēka genoms pēdējos tūkstošos gadu nav mainījies, jo tuvāk mēs savu dzīvesveidu tuvojam sava ķermeņa bioloģiskajam noformējumam, jo ​​vairāk mūsu veselība par to pateiksies.

Attiecībā uz uztura vadlīnijām, kā ārsts Kampiljo iesaka samazināt pašreizējo uzņemto kaloriju daudzumu dienā, samazinot ātru ogļhidrātu (saldumu) uzņemšana, palieliniet tādu pārtikas produktu patēriņu, kas satur augu šķiedras, un samaziniet to patēriņu, kuriem ir piesātinātie tauki un transtauki, papildus pievēršot īpašu uzmanību tiem pārtikas produktiem, kas satur ķīmiskas vielas, kas var būt toksiskas vai piesārņotāji. Attiecībā uz fizisko vingrinājumu, lai līdzsvarotu mērogu, ieteicams veikt ilgstošu, mērenu intensitāti. Tas ir, piemēram, stundas dienā staigāšana labā tempā vai skriešana vismaz 40 minūtes no trim līdz četrām dienām nedēļā. Labs pastaigas attālums būtu 6 kilometri dienā jeb 12 000 soļu, ja jums ir solis.

Noslēgumā, neskatoties uz īstermiņa kārdinājumu, ko izraisījuši sulīgi ēdieni, kas mūs ieskauj, a nākotnes skatīšanās un laba informācijas bāze palīdzēs mums izvairīties no noteiktiem pārmērībām nevajadzīga.

Bibliogrāfiskās atsauces:

• Kampiljo, Dž. (2009). Darvina medicīna par pārticības slimībām. Pieejams: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Kampiljo, Dž. (2010). Aptaukošanās mērkaķis. Barselona: Kritika.

• Galindo, C. (2016). Vai cukurotās soda nodokļi var glābt dzīvības? [tiešsaiste] EL PAÍS.

• Pablos, G. (2016). Cukura litri... tie skrien pa tavām vēnām. [tiešsaiste] ELMUNDO.