De 15 beste typische gerechten van Andalusië (met foto's)

Andalusië is een van de plaatsen in Europa met de grootste culinaire traditie, omdat de gastronomie uniek is en het vermogen om de lokale bevolking en vreemden aan te trekken erg groot is. Dit komt omdat het gebruik maakt van ingrediënten van goede kwaliteit, zoals de olijfolie die in de regio wordt geproduceerd, evenals de vis, schaaldieren en vlees die een heel speciale smaak hebben.

De Andalusische keuken is een mengelmoes van verschillende culturen die deze landen hebben doorkruist door de geschiedenis en laat een groot aantal recepten achter die vandaag de dag nog steeds worden bewaard als een geweldige schat. Andalusië ontvangt elk jaar een groot aantal toeristen die zijn buitengewone gastronomie komen ontdekken die verder gaat dan de zintuigen, om Ondanks de toevoeging van nieuwe technieken, behoudt de Andalusische keuken die traditie die het mogelijk maakt om gerechten te maken met de smaak van thuis en familie.

• We raden je aan om te lezen: "De 15 beste typische gerechten van Catalonië (met foto's)"

Andalusische keuken: wat zijn de meest traditionele gerechten?

Hieronder laten we een rondleiding door de Andalusische cultuur zien door 15 typisch Andalusische gerechten die je moet proberen tijdens een bezoek aan hun land.

1. Ham uit Huelva

Het is een van de meest bijzondere voedingsmiddelen die Huelva en heel Andalusië hebben, het wordt voornamelijk gemaakt in het gebied Valle de los Pedroches ten noorden van de provincie Córdoba en in de Sierra de Huelva. Het is een van de beste hammen van Spanje en heeft een beschermde benaming. Het aroma, de smaak en de textuur zijn te danken aan de microklimatologische omstandigheden die bestaan ​​op het moment dat het product wordt gemaakt. Deze ham wordt alleen gewonnen uit het Iberische rasvarken, dat zich uitsluitend en uitsluitend voedt met eikels en natuurlijke weiden.

2. sardinespiesjes

Spreken van een sardinespiesje is verwijzen naar Malaga, zijn stranden, plezier en lekker eten. Dit zeer typische gerecht van de Andalusische kust bestaat uit het rijgen van sardines op een houten stok en koken boven een vuur.

Deze praktijk begon ten tijde van de moraga's, een feest dat 's nachts wordt gehouden aan de oever van het strand waar de vis op deze manier wordt gegeten. De bijzondere geschiedenis, de geweldige smaak en het gemak waarmee het bereid wordt, hebben ervoor gezorgd dat spiesjes een symbool van Malaga zijn geworden.

3. Garnalenomelet

De garnalenomelet is een van de sappige gerechten die de Andalusische keuken vormen. Het is een van de typische gerechten van Cadiz en het is een dunne en knapperige tortilla die gemaakt is van een deeg van garnalen, tarwebloem en kikkererwten en voeg uien en peterselie toe. Dit alles wordt gemengd en in een pan met veel olie geplaatst.

4. pipirrana

Ook bekend als 'pimpirrana' of 'piriñaca', het is een zeer frisse en kleurrijke salade die zo kan worden genoten of als bijgerecht bij wat vis of vlees, het is gemaakt met tomaat, groene paprika, ui en komkommer, maar deze ingrediënten kunnen variëren afhankelijk van de plaats. Er zijn plaatsen waar gekookte eieren worden toegevoegd, terwijl op andere plaatsen geen komkommer wordt toegevoegd. Het maakt niet uit welk ingrediënt er wordt toegevoegd, het is altijd een voortreffelijk en verfrissend gerecht, vooral voor die zeer warme dagen.

5. Cordovan salmorejo

Het is een van de typische koude gerechten van Córdoba die bestaat uit een tomatenbasis waaraan olijfolie, azijn, paneermeel en knoflook worden toegevoegd, wordt geserveerd met een goede boterham, hardgekookte eieren en stukjes serranoham. Voor de bereiding wordt een crush gemaakt met de paneermeel, tomaat, knoflook, zout naar smaak en olijfolie toegevoegd, alles komt samen totdat het een consistentie bereikt die lijkt op aardappelpuree.

6. Gefrituurde vis

Deze delicatesse is een eenvoudige maaltijd om te bereiden en het is heel gebruikelijk om het in bars en in gebieden nabij de kust te zien. De vis, bij voorkeur klein en met weinig botten, wordt omhuld met bloem en gebakken in veel zeer hete olijfolie, onmiddellijk geserveerd om het te kunnen proeven en waarderen goede smaak. Het kan worden gegeten als aperitief of vergezeld van groenten. De meest gebruikte vissen zijn: de ansjovis, acedías, mul, zeebliek of makreel.

7. Witte knoflook

Het is een koude soep die op elk moment kan worden geconsumeerd, maar bij voorkeur op zeer warme dagen waar elke slok van dit gerecht de behoefte kalmeert om het lichaam te verfrissen. Het is een recept dat werd aangepast aan de armoede van de bevolking aangezien het gemaakt werd met de restjes die in de kast lagen. De bereiding is gebaseerd op gemalen amandelen, brood, olijfolie, zout en knoflook..

8. Huelva garnaal

De witte garnaal is zonder twijfel de koningin van de schaaldieren in Huelva, het zachte en fijne vlees maakt dit voedsel een genot voor de smaak, het kan gegrild of gebakken worden geconsumeerd, in beide gevallen is de smaak onbetwistbaar, het kan alleen worden geconsumeerd of vergezeld van andere contouren.

9. Andalusische gazpacho

Het wordt beschouwd als een van de meest representatieve gerechten uit de Andalusische keuken, het is een zeer eenvoudig recept om te bereiden en het is heel gebruikelijk in tijden waarin de hitte erg sterk is. Tomaat is het hoofdingrediënt, groene pepers, knoflook, ui, stukjes brood, olijfolie en azijn worden toegevoegd.

Het is een voedingsmiddel dat de aandacht trekt vanwege zijn ongelooflijke kleur en unieke smaak. Het wordt koud geserveerd en wordt meestal in afzonderlijke diepe schalen of in kommen van klei geplaatst, vergezeld van wat garnering, zoals in blokjes gesneden geroosterd brood.

10. kruimels

Een ander eenvoudig recept om te maken was het voedsel van de herders die hun werk in de koude en eenzame bergen deden en die niet veel hadden. voedsel bij de hand, deze delicatesse wordt gemaakt door een saus te maken met olijfolie en knoflook, waaraan stukjes hard brood worden toegevoegd die eerder zijn gedrenkt in Water. Je kunt ook wat worstjes of ander vlees toevoegen dat je bij de hand hebt.

11. Gemarineerde hondshaai

Traditioneel gerecht in de provincie Cadiz en het is een majao van knoflook, paprika, komijn, oregano en andere soorten waaraan sherryazijn is toegevoegd en in al dit mengsel laat men de plakjes hondshaai minstens vier bladeren marineren. Vervolgens wordt het door bloem gehaald en vervolgens gebakken in overvloedige olijfolie en onmiddellijk geserveerd.

12. cordovan taart

Het is een heel typisch dessert uit Córdoba dat wordt bereid met een bladerdeeg gevuld met engelenhaar of cider en bij veel gelegenheden wordt serranoham toegevoegd, waardoor het een zoet-zoute smaak krijgt die de aandacht.

Eenmaal gevuld, wordt het in de oven geplaatst die eerder bedekt was met eiwit en wanneer het droogt, wordt het bedekt met poedersuiker en kaneelpoeder. Het is gebruikelijk om op 17 november San Acisclo en Santa Victoria te vieren, de beschermheiligen van Córdoba.

13. arme aardappelen

Laat je niet intimideren door zijn naam, integendeel, Het is een van de meest populaire gerechten in Almeria die is gemaakt met aardappelen, die worden gewassen, geschild en in plakjes gesneden en vervolgens in een pan worden geplaatst waaraan een beetje olijfolie is toegevoegd. Voeg fijngesneden knoflook, ui en paprika toe, voeg zout en peper naar smaak toe en kook langzaam. Na een half uur wordt het van het vuur gehaald en zorgvuldig naar smaak geserveerd.

14. Cadiz brood

Ook wel 'turrón de Cádiz' genoemd, het is een van de meest populaire kerstdesserts in Andalusië, met name in Cádiz, het bestaat uit een marsepein gevuld met eigeelroom en zoete aardappel. Evenzo kunnen gekonfijt fruit, kweepeer of engelenhaar worden toegevoegd. Het wordt slechts zes minuten gebakken totdat ze volledig goudbruin zijn, wanneer ze uit de oven worden gehaald, wordt onmiddellijk poedersuiker toegevoegd om het een knapperigere textuur te geven.

15. ossenstaart

Een heerlijke Cordovan-stoofpot die veel voorkomt in Andalusische keukensHoewel dit gerecht zijn oorsprong vindt in de Romeinse tijd, werd het pas in de 16e eeuw opgenomen op de tafel van de inwoners van Cordoba. Het is gemaakt met de staart van de stier of koe, waaraan ui, wortel, knoflook, groene paprika, tomatenpartjes, saffraan, wijn, kruidnagel, peperbessen en water worden toegevoegd. Het kan vergezeld gaan van frites, aardappelpuree of witte rijst.