Probiotische voedingsmiddelen: wat zijn het en wat zijn de 8 die we kunnen kopen?

Probiotische voedingsmiddelen zorgen voor een ware revolutie. Jaren geleden was de grote bevolking zich niet bewust van de eigenschappen en voordelen van deze voedingsmiddelen, maar tegenwoordig weten we dat ze het vermogen hebben om onze gezondheid aanzienlijk te verbeteren.

Probiotica helpen ons onze darmgezondheid te verbeteren en de gezondheid van ons hele lichaam te herstellen. De darmflora heeft een zeer grote invloed op het algemene welzijn van de persoon. Als we denken aan degenen die u zeker op uw markt kunt vinden, hebben we een lijst opgesteld met de 8 meest aanbevolen probiotische voedingsmiddelen om te kopen

• Het kan je interesseren: "Ontdek de 10 superfoods die je in je dieet moet opnemen"

Wat zijn probiotische voedingsmiddelen?

Probiotische voedingsmiddelen bevatten levende micro-organismen van een soort en in hoeveelheden die onze gezondheid ten goede komen.. Het aanpassingsvermogen van deze micro-organismen om in ons lichaam te leven is verbazingwekkend. In het bijzonder hebben ze zich aangepast aan het leven in de darm, waar ze leven in omstandigheden waaraan ze zich heel goed hebben aangepast.

Om van het leven in het probiotische voedsel in kwestie naar ons lichaam te gaan, moeten we ze natuurlijk eten. Ze maken vervolgens een reis door het spijsverteringsstelsel vanaf het moment dat we ze door de mond slikken tot ze in de darm aankomen.

Wanneer we dit type micro-organisme in de darm hebben, komt de metabolische werking ervan ons ten goede. Ze versterken onze afweer en concurreren met andere pathogene micro-organismen zodat ze daar niet kunnen blijven. Bovendien verbeteren ze de pH van de spijsvertering, de opname van voedingsstoffen en bevorderen ze de synthese van neurotransmitters die net zo belangrijk zijn als serotonine.

• Andere gebruikers zijn geïnteresseerd in: "De 5 voordelen van biologisch eten"

De top 8 probiotische voedingsmiddelen om te kopen en te consumeren

Gezien de grote voordelen die probiotica hebben voor onze gezondheid, is ons advies dat we bij elke wekelijkse aankoop een van deze voedingsmiddelen toevoegen. Het wordt vooral aanbevolen voor mensen die last hebben van darmproblemen, omdat deze levende wezens ons helpen om een ​​betere gastro-intestinale gezondheid te krijgen.

Hieronder vinden we de meest aanbevolen probiotische voedingsmiddelen die op de markt te vinden zijn. Sommigen van hen beginnen net bekend te worden in onze gastronomie, aangezien een aanzienlijk deel van de meest interessante probiotica uit Aziatische landen komt. Hier hebben we de meest relevante toegevoegd.

• Het kan je interesseren: "De 12 voedingsmiddelen tegen kanker (die u in uw dieet moet opnemen)"

1. Kaas

Sommige kazen zijn uitstekende probiotische voedingsmiddelen omdat ze deze micro-organismen bevatten, maar niet alle kazen zijn dat. Het is belangrijk om op de etiketten te controleren of ze culturen van deze micro-organismen bevatten en of ze actief zijn.

Kaas wordt verkregen door de fermentatie van melk, maar in sommige gevallen wordt de melk gepasteuriseerd en kunnen de potentiële probiotische eigenschappen verloren gaan.

In dit geval overleven de bacteriën de veroudering van verschillende kazen, waaronder cheddar, Gouda, mozzarella en cottage opvallen.

2. Yoghurt

Yoghurt is een ander voedsel dat wordt verkregen uit gefermenteerde melk en is een van de meest populaire en erkende. De bacteriën die dit mogelijk maken zijn lactobacillus, streptococcus en bifidobacteriën, die alle probiotische eigenschappen aan yoghurt geven.

Maar net als in het vorige geval bevatten niet alle yoghurt levende micro-organismen; we moeten ervoor zorgen dat het voedsel niet gepasteuriseerd is. De voedingsindustrie gebruikt deze techniek om de levensduur van het product te verlengen, maar we moeten yoghurt kopen die niet gepasteuriseerd is om te kunnen genieten van de probiotische eigenschappen van het product.

• Misschien wilt u lezen: "Voedingsmiddelen rijk aan eiwitten en essentiële aminozuren"

3. Kefir

Kefir is een ander probiotisch voedsel gemaakt van gefermenteerde melk, afkomstig uit de Kaukasus. Het is in onze cultuur iets minder bekend dan de vorige twee gevallen, maar we zouden kunnen zeggen dat het een soort yoghurt is die andere stammen micro-organismen gebruikt in het fermentatieproces.

Dit betekent dat we met dit andere voedsel andere soorten micro-organismen verkrijgen en de variëteit is rijk. In tegenstelling tot de twee vorige gevallen, is het niet gebruikelijk om het gepasteuriseerd te vinden, dus we hoeven ons geen zorgen te maken over dit probleem.

4. Tempeh

Tempeh is een product dat wordt verkregen door sojabonen te vergisten. De oorsprong ligt in Indonesië, maar het is over de hele wereld erg populair geworden en we kunnen het in elk land vinden. Een deel van zijn populariteit is omdat het is gepostuleerd als een van de vleesvervangers vanwege het hoge eiwitgehalte.

De fermentatie van sojabonen wordt uitgevoerd door micro-organismen die probiotica zijn. Daarnaast is het interessant dat ze vitamine B12 bijdragen aan voeding, aangezien het een vitamine is die we normaal alleen in producten van dierlijke oorsprong vinden. Vegetariërs vinden het erg interessant omdat ze hun inname kunnen garanderen door middel van dit soort voedsel.

• Misschien ben je geïnteresseerd: "Boerenkool: wat is het en 8 voordelen van deze superfood"

5. Zuurkool

Om zuurkool te maken, wordt witte kool gefermenteerd met toegevoegde suikers, die worden geconsumeerd door lactobacillen en bifidobacteriën.. Het wordt veel geconsumeerd in Duitsland en andere landen in Noord- en Oost-Europa.

Deze micro-organismen voeren hun stofwisseling uit in kool door melkzuurfermentatie, waardoor dit unieke en gezonde voedsel ontstaat. Zuurkool krijgt steeds meer bekendheid buiten de baan van deze landen en we kunnen het op elk groot oppervlak vinden.

6. Miso

Miso komt uit de Japanse keuken en is een smaakmaker die steeds meer bekend staat om zijn probiotische eigenschappen.. Het wordt verkregen door de fermentatie van sojabonen door een schimmel genaamd koji. Zout wordt altijd toegevoegd en soms vinden we het gepresenteerd met andere ingrediënten zoals rogge, gerst of rijst.

In Japan wordt het veel gebruikt bij het ontbijt en er zijn verschillende varianten. Het wordt gewaardeerd om zijn smaak en zijn probiotische eigenschappen, maar ook als een belangrijke bron van vitamine K, aanwezig in weinig voedingsmiddelen.

• Het kan je interesseren: "Gezond ontbijt: 8 snelle en gemakkelijke ideeën om te bereiden"

7. Komboecha

Kombucha staat bekend als een drank die zijn oorsprong vindt in China, maar veel wordt geconsumeerd in landen als Japan en Korea.. Het is zwarte thee met toegevoegde suiker, gefermenteerd door een schimmel. Het wint de laatste tijd veel bekendheid dankzij de geweldige probiotische werking van zijn bacteriën en schimmels.

• Gerelateerd artikel: "Kombucha: wat is het, voordelen en waar koop je dit soort thee"

8. augurken

Augurken en andere groenten kunnen ook probiotische eigenschappen hebben. Ze worden een tijdje bewaard in augurk in water, azijn en zout en laten ze een tijdje fermenteren zodat bacteriën van fermentaties het mengsel koloniseren.

Deze bacteriën zijn een perfecte probiotische bron voor ons lichaam, waarbij ingemaakte groenten een ander alternatief zijn voor het nemen van probiotische voedingsmiddelen. Deze zijn ook een opmerkelijke bron van vitamine K.

• Het kan je interesseren: "De 11 meest populaire (en valse) voedselmythen"

Bibliografische verwijzingen

• Davidson, J. en Alan, T. (2014). Koji. The Oxford Companion to Food (3 red.). Oxford Universiteit krant.

• Doron, S, en Snydman, D.R. (2015). Risico en veiligheid van probiotica'. Clin Infect Dis, 60 (2), 129-134.

• Rijkers, GT, de Vos, WM, Brummer, RJ, Morelli, L., Corthier, G. en Marteau, P. (2011). Gezondheidsvoordelen en gezondheidsclaims van probiotica: een brug slaan tussen wetenschap en marketing. BrJ Nutr, 106 (9), 1291-1296.

• Robinson, RK (2000). Encyclopedia of Food Microbiology, Volumes 1-3. Elsevier.

• Shurtleff, W. en Akiko A. (1985). Het boek van tempeh. New York: Colofon Boeken.