De 20 soorten kaas: nutritionele eigenschappen en kenmerken

Kaas is een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen ter wereld. En het is niet voor minder, de grote verscheidenheid aan kazen die er op de markt is, maakt het gemakkelijk om het toe te voegen aan een eindeloos aantal recepten en dat het elke smaak bevredigt. Om deze reden wordt er gezegd dat er voor elke persoon en gelegenheid een soort kaas is.

Alle soorten kaas zijn afgeleid van melk, hoewel ze verschillende voedingseigenschappen en kenmerken hebben. Het kunnen koeien, geiten, schapen, buffels of zelfs andere dieren zijn, en afhankelijk van de regio zijn er zeer traditionele kazen die zelfs deel uitmaken van de culturele identiteit van het gebied.

• Het kan je interesseren: "De 12 soorten salades (en de ingrediënten die ze bevatten)"

De 20 soorten kaas: nutritionele eigenschappen en kenmerken

Er zijn veel soorten kazen op basis van hun voedingseigenschappen en andere kenmerken. Het meest voorkomende verschil dat wordt gemaakt is tussen verse en gerijpte kazen, maar ze worden ook ingedeeld naar de oorsprongsbenaming of het dier waarvan de melk afkomstig is.

Zo kunt u naar gelang de gelegenheid kiezen uit het grote aanbod aan kazen. Er zijn kazen die beter worden gegeten als ze alleen worden gegeten, andere zijn ideaal om te smeren, sommige gaan beter samen met een wijntje en andere combineren goed met bepaalde voedingsmiddelen. Hieronder vindt u een lijst van de belangrijkste.

• Andere gebruikers hebben gelezen: "Top 10 bronnen van calcium (die geen zuivelproducten zijn)"

1. Mozzarella

Mozzarella-kaas is de typische Italiaanse kaas. Het is gemaakt met buffel- of koemelk en wordt vers of gedroogd geconsumeerd, afhankelijk van waarmee het wordt gecombineerd. Mozzarella wordt veel gebruikt in pizza's, omdat de textuur en lage intensiteit van smaak heel goed combineert met de rest van de ingrediënten.

2. Gouda

Goudse kaas is een halfharde kaas van Nederlandse bodem. Het is gemaakt van koemelk en is momenteel een kaassoort die over de hele wereld bekend is. De voedingseigenschappen zijn uitstekend en het is gebruikelijk om het alleen of met een glas wijn in plakjes te presenteren.

3. Blauwe kaas

Een van de meest populaire kaassoorten op de markt is blauwe kaas. Het is een classificatie die alle kazen noemt waaraan het wordt toegevoegd aan het einde van een bereiding op basis van champignons penicillium schimmel te ontwikkelen. Een van de meest voorkomende zijn Cabrales en Gorgonzola, en ze kunnen worden gemaakt van koe-, geiten- of schapenmelk.

4. Cheddar

Authentieke cheddar kaas is van Engelse oorsprong. Het is een kaas gemaakt van koemelk en heeft een harde en halfvette textuur. Deze kaas wordt ook weinig gezouten geconsumeerd in hamburgers en nacho's die pas na rijping (meer dan een jaar) worden gegeten.

• Misschien wil je zien: "De 12 voedingsmiddelen tegen kanker (die u in uw dieet moet opnemen)"

5. Emmentaler

Emmentaler kaas heeft karakteristieke zeer grote gaten en is geel van kleur.. Deze kaas is van Zwitserse oorsprong en wordt gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk. Het heeft een milde smaak en de consistentie is halfhard, en het is een soort kaas die gemakkelijk te vinden is op de markt.

6. Parmezaanse kaas

Parmezaanse kaas is een van de meest gebruikte kaassoorten in de Italiaanse keuken. Het is hard en korrelig van structuur en wordt meestal geraspt gegeten en over ander voedsel zoals salades en pasta gestrooid. Parmezaanse kaas wordt gemaakt van koemelk.

7. Roomkaas

Roomkaas is, zoals de naam al aangeeft, een zeer romige kaassoort. Door zijn textuur is het een ideale kaas om op brood of toast te smeren, erg praktisch voor het typische snackdiner. Om het te maken, wordt de melk gemengd met room, waardoor het meer vetgehalte krijgt.

8. Feta

Van Griekse oorsprong wordt fetakaas op grote schaal geconsumeerd over de hele wereld. Het is een zachte, korstloze kaas gemaakt van schapenmelk. Hoewel het bekendste gebruik is als onderdeel van salades, is het een soort kaas die in veel andere recepten kan worden geconsumeerd.

• Het kan je interesseren: "De 7 meest typische gerechten uit de Spaanse keuken

9. Manchego

In combinatie met rode wijnen is Manchego-kaas uitzonderlijk. Het is een kaassoort van Spaanse oorsprong gemaakt van La Mancha schapenmelk. Manchego-kaas is veelzijdig, want het kan worden gebruikt om een ​​kaasplank te bereiden, maar ook om op tapas of salades te zetten.

10. Stoer

Verse kaas is een van de soorten kaas die minder tijd nodig heeft om te maken. Deze kaas is zacht en heeft geen rijpingsproces, en omdat hij erg vochtig is, moet hij kort nadat hij is gemaakt worden gegeten. Het gemeenschappelijke is dat verse kaas wordt gemaakt van koemelk.

11. Provolone

Provolone, afkomstig uit Zuid-Italië, is een halfhard type met een zachte schil. Het is gebruikelijk om het in verschillende presentaties te vinden, omdat het wordt verkocht in de vorm van een kegel, worst of langwerpige peer. De originele provolone-kaas is gemaakt van koemelk en heeft een intense smaak.

12. Roquefort

Niet zomaar elke kaas kan worden genoemd Roquefort hoewel de voorbereiding vergelijkbaar is. Roquefort-kaas is een oorsprongsbenaming voor kaas gemaakt van in Frankrijk geproduceerde schapenmelk. Het heeft een zeer sterke smaak en de meest voorkomende is om het gespreid te eten vanwege de zachte textuur.

• Wij raden u aan: "Gezond ontbijt: 8 snelle en gemakkelijke ideeën om te bereiden"

13. Brie

Brie kaas is van Franse oorsprong en wordt gemaakt van rauwe koemelk. In de Verenigde Staten en Australië wordt het gemaakt van gepasteuriseerde melk, maar de oorspronkelijke smaak wordt geleverd door de zachte coating van penicilliumschimmel. Het wordt geconsumeerd als aperitief of op een kaasplankje.

14. Camembert

De beste Camembert-kaas wordt gemaakt van ongepasteuriseerde melk. Kaasexperts wijzen er ook op dat het in een bijna vloeibare staat moet zijn, alleen bedekt met een korst. De smaak is geïmpregneerd met een vleugje paddenstoelen en vers gras en is zeer aromatisch.

15. Halloumi

Dit type kaas is de bekendste van de Cypriotische gastronomie. Het is gemaakt van gemengde geiten- en koemelk en er ontstaat een kaas die niet smelt bij hoge temperaturen. Hierdoor kan het worden geroosterd alsof het vlees is, een zeer unieke kaassoort.

16. Mascarpone

De consistentie van Mascarpone-kaas lijkt erg op die van roomkaas. Het is een verse kaas die wordt verkregen uit het mengsel van koemelkroom, room en citroenzuur. De smaak is zoet en heeft een hoog calorisch gehalte, en wordt veel gebruikt om desserts te bereiden.

• Gerelateerd artikel: "Voedingsmiddelen rijk aan eiwitten en essentiële aminozuren"

17. vraagteken

De quesillo is een soort verse kaas en in de vorm van een draad. Het komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en is ontstaan ​​door de fusie van culturen. De textuur is stevig en elastisch, en het is oorspronkelijk gemaakt met koe- en geitenmelk.

18. Gruyer

Gruyer kaas is een van de bekendste Zwitserse kazen. Het is een soort halfharde kaas met gaten over het hele oppervlak. Het is gemaakt van koemelk en als onderdeel van de productie wordt het ongeveer twee maanden bij kamertemperatuur gerijpt.

19. Tepel

Speenkaas is door zijn vorm een ​​van de meest verrassende kaassoorten. Door het productieproces krijgt het een eigenaardige puntige vorm, en daar ontleent het eigenlijk zijn naam aan. Het is gemaakt van Galicische koemelk en het is een zeer goede halfharde kaas om alleen of met wijn te consumeren.

20. Maasdam

Maasdammer zou zijn ontstaan ​​als alternatief voor Emmentaler. Het heeft een romige textuur, hoewel het helemaal geen zachte kaas is. Deze kaassoort is ideaal om te smelten, maar wordt ook in plakjes of blokjes gegeten en kan als pica pica, in salades of in pasta worden geconsumeerd.

• Mogelijk bent u geïnteresseerd in: "Lokale producten: 6 goede redenen om ze te kopen"

Bibliografische verwijzingen

• Fox, P. F. (2000). Grondbeginselen van kaaswetenschap. springer.

• Hui, YH, Meunier-Goddik, L., Josephsen, J., Nip, W.K. en Stanfield, P.S. (2004). Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology: Food Science and Technology (Marcel Dekker), Vol 134. CRC Pers.

• Ridgwell, J. en Ridgeway, J. (1986). Voedsel over de hele wereld. Oxford Universiteit krant.